云南鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)概況與發(fā)展對策

楊順林，郭淑萍，李佛蓮

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所，云南元謀 651300)

云南位于祖國的西南邊陲，立體氣候明顯，光熱資源充足，晝夜溫差大，葡萄野生資源較多，土地廣闊，非常適合葡萄種植。所產(chǎn)葡萄具有早熟、糖度高、優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)量高的特點，采收時基本能夠避開雨季，因此云南是國內(nèi)具有明顯優(yōu)勢的早熟葡萄生產(chǎn)區(qū)域。一般露地栽培在4—6月成熟上市，平均價格每千克10～20元，畝產(chǎn)值2～3萬元，產(chǎn)品銷售到國內(nèi)大中城市及出口東南亞、俄羅斯，經(jīng)濟效益較好。因此，云南葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?，農(nóng)民種植積極性很高，種植面積和產(chǎn)量一直呈上升趨勢，本文就云南葡萄產(chǎn)業(yè)的整體情況及發(fā)展前景做一論述。

1 鮮食葡萄的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 基本生產(chǎn)情況

1.1.1 良好的生態(tài)條件

云南省地處低緯度高原區(qū)，地理位置特殊，地形地貌復(fù)雜。主要受南孟加拉高壓氣流影響形成的高原季風(fēng)氣候，全省大部分地區(qū)冬暖夏涼，四季如春。云南立體氣候明顯，最低海拔76.4 m，最高海拔6740 m。全省氣候類型豐富多樣，有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶和高原氣候區(qū)，共7個氣候類型。云南葡萄主要分布在海拔400～2800 m之間，這些地區(qū)年平均氣溫在10～23.6 ℃之間，降雨量550～1200 mm，日照時數(shù)在2000小時以上，年日照率大于45%，因此全省大部分區(qū)域適合種植葡萄[1-2]。

1.1.2 在我國葡萄生產(chǎn)中的地位

由于云南特有的光熱資源，可以進行一年兩收栽培，上半年一季最早熟，下半年一季收獲最晚熟葡萄，尤其以金沙江流域干熱河谷區(qū)特早熟或一年兩收葡萄栽培最為典型。截至2017年末，云南葡萄栽培總面積4.15萬公頃，其中鮮食葡萄3.62萬公頃，釀酒葡萄0.53萬公頃。2018年相比于往年，由于建水、元謀、賓川等主產(chǎn)區(qū)進行品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，很多企業(yè)或農(nóng)民將原來的‘紅地球’‘夏黑’改種或嫁接‘陽光玫瑰’，云南葡萄面積增加速度放緩，但設(shè)施避雨栽培面積增加，種植水平在逐步提升。云南早熟或一年兩收鮮食葡萄在全國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的地位越來越突出，經(jīng)濟效益愈加明顯。

1.1.3 葡萄在本地區(qū)果品生產(chǎn)中的地位

根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)，2017年全省水果種植面積52.67萬公頃，產(chǎn)量795萬噸，其中，葡萄增速最快，在所有果樹中經(jīng)濟效益最好。2010—2013年均以接近7000公頃的速度遞增；2014年后增長速度放慢，至2016年葡萄面積達到4.08萬公頃，產(chǎn)量為96.2萬噸；2017年種植面積達到4.15萬公頃，產(chǎn)量98萬噸。由于云南葡萄上市期能避開全國其他產(chǎn)區(qū)的集中上市時間，因此價格相對較高，平均畝產(chǎn)值達1.5萬元，最高達10萬元以上，2017年云南鮮食葡萄總產(chǎn)值為139.95億元。

1.1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

由于云南特有的氣候及環(huán)境特點，因此葡萄產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出以下特點：

一是供應(yīng)期長。云南露地栽培可以實現(xiàn)3—11月均有鮮食葡萄上市，如果配套一定的設(shè)施栽培，在年平均氣溫大于20 ℃地區(qū)進行設(shè)施促成或一年兩收栽培，能夠?qū)崿F(xiàn)葡萄周年供應(yīng)。

二是氣候優(yōu)勢明顯。云南所有區(qū)域均不需要進行埋土防寒，干熱河谷區(qū)域也不需要進行避雨栽培，而且非常適宜進行一年兩熟栽培。

三是野生葡萄資源豐富。據(jù)統(tǒng)計，全國37個野生葡萄種中有12個分布在云南，部分野生資源抗病性、抗旱性良好，可以成為國內(nèi)較好的砧木品種選育材料。

四是市場前景好。由于地理位置和葡萄質(zhì)量優(yōu)勢，目前很多葡萄出口到東南亞國家。葡萄還可以與旅游、少數(shù)民族文化結(jié)合開發(fā)，進一步提升種植效益。

五是規(guī)?；N植凸顯。云南葡萄產(chǎn)業(yè)吸引了來自全國各地的企業(yè)前來投資，因此大多是種植規(guī)模較大、技術(shù)水平高的集約化生產(chǎn)，設(shè)施栽培面積的擴大使種植技術(shù)水平進一步提升。

1.2 區(qū)域布局

云南葡萄栽培最集中的區(qū)域是金沙江、紅河、瀾滄江、怒江、南盤江等水系，主要分布在海拔500～2000 m之間，但在德欽、維西等縣海拔2800 m以上已有種植。

1.2.1 種植區(qū)域

根據(jù)云南的氣候特點，劃分為以下幾個種植區(qū)域：（1）金沙江干熱河谷區(qū)域：元謀縣、永仁縣、賓川縣、華萍縣、永勝縣、巧家縣、祿勸縣、東川區(qū)、永善縣；（2）云南干熱高海拔區(qū)域：德欽縣、香格里拉縣、維西縣、麗江市；（3）紅河流域：彌勒縣、蒙自縣、瀘西縣、紅河縣、元陽縣、建水縣、石屏縣、元江縣、丘北縣、硯山縣、文山縣、廣南縣；（4）溫帶區(qū)域：富民縣、嵩明縣、呈貢縣、曲靖地區(qū)、楚雄市、保山市、玉溪市、昭通市。

1.2.2 產(chǎn)業(yè)帶分布

根據(jù)鮮食葡萄成熟期可以分為3個產(chǎn)業(yè)帶：（1）早熟葡萄栽培產(chǎn)業(yè)帶。包括金沙江流域的元謀縣、賓川縣、永勝縣、華坪縣、永善縣、巧家縣、東川區(qū)；紅河流域的蒙自、建水、元陽縣、開遠市、紅河縣、元江縣。（2）中熟葡萄產(chǎn)業(yè)帶。包括文山州的文山縣、丘北縣、硯山縣；楚雄州的永仁縣、大姚縣、南華縣、祿豐縣；玉溪市的紅塔區(qū)、通?？h、江川區(qū)；大理市的彌渡縣、祥云縣；紅河的彌勒市、瀘西縣。（3）晚熟葡萄產(chǎn)業(yè)帶。包括昆明市的富民縣、嵩明縣、石林縣；曲靖市的麒麟?yún)^(qū)、陸良縣；昭通市的昭陽區(qū)、魯?shù)榭h，麗江市、保山市等。

1.3 品種結(jié)構(gòu)

云南歷史上栽培的主要品種有‘黑虎香’‘水晶’‘亞歷山大’等。自20世紀80年代初期開始，‘巨峰’‘紅富士’‘無核白雞心’‘紅地球’等一系列鮮食品種陸續(xù)引入云南，此后從全國各地引進鮮食和釀酒葡萄品種達到150個左右。通過試驗篩選和淘汰，目前主要鮮食品種為‘紅地球’‘夏黑’，少量的‘陽光玫瑰’‘無核白雞心’‘克瑞森無核’‘水晶’等，2017年統(tǒng)計‘紅地球’占42%，‘夏黑’占45%，其它品種為13%，其中‘陽光玫瑰’發(fā)展面積逐步增加，面積達到670公頃以上。

1.4 苗木生產(chǎn)狀況

2017年育苗量在2萬株，主要以‘紅地球’‘陽光玫瑰’自根苗為主，占60%；其余的40%為嫁接苗，砧木為‘貝達’或‘夏黑’，接穗品種主要為‘陽光玫瑰’。2016年以來，育苗量逐年下降，主要從外地購買嫁接苗較多，自根苗種植者越來越少。銷售價格自根苗每株0.8～2元之間，嫁接苗為3～8元。主要的育苗企業(yè)為云南聚棚農(nóng)業(yè)科技公司、云南大家農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，以及各主產(chǎn)區(qū)的種植大戶。

2 鮮食葡萄市場狀況

2.1 生產(chǎn)與消費

近幾年，云南省鮮食葡萄的市場供給量在持續(xù)增加，主要在于鮮食葡萄種植面積穩(wěn)步推進，生產(chǎn)量隨之增加，同時葡萄品質(zhì)逐步提升，好產(chǎn)品增多。云南總?cè)丝?500多萬，按照人均10千克計算，鮮食葡萄年消費總量在45萬噸左右，不到全省產(chǎn)量的一半。

2.2 主要市場

云南4—7月份成熟的葡萄主要銷往昆明和省外各大中城市，部分出口到東南亞或俄羅斯等地。其它月份上市的主要在省內(nèi)銷售，但曲靖市9—10月份成熟的‘紅地球’也有一部分銷往東南亞國家和地區(qū)。全省葡萄總產(chǎn)量的95%在國內(nèi)銷售，只有5%出口到國外市場。云南已成為國內(nèi)鮮食早熟葡萄生產(chǎn)的重要市場，市場發(fā)展?jié)摿^大。

2.3 價格分析與市場預(yù)測

2017年云南市場鮮食葡萄每千克售價：4—6月份10～25元，7—10月份5～8元，11—12月10～15元，1—3月份8～15元。但‘陽光玫瑰’品種出現(xiàn)了天價，批發(fā)價為50～75元，畝效益達10萬元。2017年葡萄價格市場比往年波動較大，下降明顯，主要是受早熟葡萄品質(zhì)的影響，低品質(zhì)葡萄較多導(dǎo)致的結(jié)果。隨著媒體的宣傳推廣以及人民生活的逐步提高，尋常百姓吃葡萄和飲用葡萄酒的機會也越來越多。但就鮮食葡萄而言，目前云南大眾能接受的價格在10元/千克左右，除‘陽光玫瑰’外，其他品種的價格還能接受。

3 發(fā)展趨勢

葡萄產(chǎn)業(yè)鏈長，栽培效益好，可促進廣大農(nóng)民增收致富。云南干熱區(qū)是全國葡萄最早熟的地區(qū)，國內(nèi)競爭對手少，單位面積產(chǎn)值高，鮮食葡萄具有很強的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著破眠劑、設(shè)施避雨促成栽培、滴灌節(jié)水及病蟲害的綜合防治等集成技術(shù)的成熟和推廣應(yīng)用，在云南年均氣溫大于20 ℃地區(qū)可以實現(xiàn)周年生產(chǎn)；在年均氣溫大于17 ℃的地區(qū)，栽培‘夏黑’等早熟品種可以進行兩熟生產(chǎn)。利用云南獨特的氣候、地形地貌，可以大力發(fā)展山地葡萄，立體種養(yǎng)殖模式，也可以將葡萄文化與云南旅游資源開發(fā)和少數(shù)民族文化結(jié)合起來，大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)和休閑度假園，具有較好的發(fā)展空間。

4 科技研發(fā)情況

4.1 研發(fā)基地及團隊

云南省有1家省級葡萄專業(yè)研究單位（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所）和有1所大學(xué)（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)），擁有從事葡萄種質(zhì)資源、植保、栽培生理，以及葡萄育種與分子生物學(xué)的研究團隊與研發(fā)條件；6家葡萄酒加工企業(yè)也有葡萄加工和貯藏方面的專業(yè)團隊。同時，各州縣成立葡萄辦公室5個，地方葡萄合作社20個。

據(jù)初步統(tǒng)計，以上這些科研單位和社會團體共有52人，可從事葡萄和葡萄酒及相關(guān)研究、推廣工作，其中高級職稱19人，中級職稱17人，其他13人，50%左右為基層的大中專人員，具有一批長期從事田間栽培生產(chǎn)的技術(shù)服務(wù)與推廣人員，為整個云南葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

4.2 項目支持及設(shè)備條件

近年云南省成立了地方水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，設(shè)置葡萄研究崗位（在云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站），2個推廣試驗站（賓川和建水），每年每人經(jīng)費6.5萬元予以支持。

基礎(chǔ)設(shè)備方面，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)具備一些研究設(shè)施和設(shè)備；云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所條件相對較差，只具備紫外可見分光光度計1臺，便攜式光合作用測定系統(tǒng)1臺，凱式定氮儀1臺，氣相色譜儀1臺，土壤水分表層剖面含水量測量系統(tǒng)1臺，自動氣象站1個等基本設(shè)施設(shè)備，難以滿足單位相關(guān)科研的需求。

5 本地區(qū)葡萄生產(chǎn)存在的主要問題與建議

5.1 存在問題

5.1.1 盲目追求早熟

近幾年種植戶盲目追求早熟，采用大棚設(shè)施﹢地膜等措施，把成熟期提前到2月底至3月中旬，致使商品果產(chǎn)量下降，果品質(zhì)量較差，80%以上的種植戶遭受損失。主要原因是過分提早，地溫升溫慢，根系不活動，芽的營養(yǎng)消耗過多，形成較多的僵果或小果粒，商品果較少；其次是修剪過早（一般在上年10月中下旬），枝條成熟老化不夠，營養(yǎng)還沒有完全回流，導(dǎo)致樹勢弱，萌芽不整齊，花少、退化現(xiàn)象突出[3]。

5.1.2 品種結(jié)構(gòu)單一，難以適應(yīng)市場發(fā)展需求

前些年‘紅地球’‘夏黑’面積過大，近年又大量種植‘陽光玫瑰’，這些品種均在短期內(nèi)發(fā)展較快，優(yōu)良早熟葡萄品種儲備少，成熟上市過于集中，形成銷售高峰，價格波動較大，市場抗風(fēng)險能力薄弱，難以滿足消費需求[4]。

5.1.3 市場體系不健全

云南葡萄產(chǎn)業(yè)組織化程度低，分散單家獨戶的生產(chǎn)經(jīng)營占主導(dǎo)地位，規(guī)模小，缺乏組織性。專業(yè)合作社數(shù)量少，發(fā)揮作用小，品牌意識薄弱，市場競爭力不強。全省70%以上為單家獨戶種植（農(nóng)戶及個體經(jīng)商者），30%為規(guī)?；N植；果品95%靠外商收購，5%靠農(nóng)戶路邊及果園零售，價格基本由收購商確定，種植戶沒有自主定價權(quán)。近幾年，建水、賓川、蒙自等地的種植戶拼命趕早，與元謀形成無序競爭，給收購商提供挑選優(yōu)質(zhì)果及壓價的空間，市場混亂，給單家獨戶的小戶帶來更大的影響和不利環(huán)境[3]。

5.1.4 種植架式與模式落實

云南60%為傳統(tǒng)的高密度多主蔓扇形模式，30%為單干“V”形架模式；60%為露地栽培模式，40%設(shè)施或避雨栽培模式。

5.1.5 管理粗放，病蟲害嚴重

大部分規(guī)模種植的園區(qū)嚴重缺乏真正落地的實用技術(shù)，致使田間管理粗放，重產(chǎn)量輕品質(zhì)，大量使用化肥，缺乏有機肥，土壤越來越板結(jié)，甚至出現(xiàn)嚴重酸化、鹽堿化現(xiàn)象；栽培架式及模式落后，果園通風(fēng)透光弱，病蟲害嚴重，致使果品口感、品質(zhì)較差。

5.2 發(fā)展對策

5.2.1 整體規(guī)劃，穩(wěn)步合理發(fā)展

針對云南的氣候特點，對不同區(qū)域進行整體規(guī)劃，突出區(qū)域優(yōu)勢，穩(wěn)步合理發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)。

5.2.2 加快優(yōu)良品種的引進與篩選工作

發(fā)揮國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的作用，加快國內(nèi)自主優(yōu)良品種的引進試驗示范及推廣應(yīng)用，突出云南產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，建立標準化的示范園、品種園，起到示范窗口作用。

5.2.3 發(fā)揮合作社聯(lián)盟，穩(wěn)定市場

充分發(fā)揮合作社或協(xié)會的作用，建立穩(wěn)定的銷售隊伍和市場，加強市場及流通體系建設(shè)，提高銷售收入。

5.2.4 架式改良

降低種植密度，提高架面，增強通風(fēng)透光率，提高光合利用率。把80%的單籬架改為高寬垂“V”形架或小棚架；逐步間伐，降低種植密度。

5.2.5 積極培育龍頭企業(yè)，加強品牌建設(shè)

培育壯大龍頭企業(yè)，進一步完善企業(yè)與生產(chǎn)者的利益機制，企業(yè)與科研院所、生產(chǎn)基地建立長期的合作關(guān)系。加大發(fā)展葡萄經(jīng)濟合作組織和專業(yè)協(xié)會，不斷提高生產(chǎn)人員的技術(shù)素質(zhì)和組織化程度，強化品牌戰(zhàn)略意識。