液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品藥品監(jiān)督檢測方面的應(yīng)用

□ 曹培啟 滕州市綜合檢驗(yàn)檢測中心

1 液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢

液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以對強(qiáng)極性、難以揮發(fā)、熱穩(wěn)定性比較差的化合物進(jìn)行有效分析，除此之外，其應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)還表現(xiàn)在以下方面：①分析范圍比較廣，可以有效解決對熱穩(wěn)定性較差的化合物進(jìn)行分析的難題。②分離能力比較強(qiáng)。在對混合物進(jìn)行分析時(shí)，即使混合物的色卡并沒有完全分離，也可以利用MS的特征離子質(zhì)量色譜圖對其進(jìn)行定性定量分析。③定性分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性比較高，可以對每一種組分的分子量以及結(jié)構(gòu)信息進(jìn)行分析。④檢測限低。MS的靈敏度比較高，選擇離子檢測方式可以提高檢測能力。⑤分析時(shí)間比較短，液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)中使用的液相色譜柱一般為窄徑柱，能夠有效縮短分析時(shí)間，提高分離效果[1]。

2 液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品藥品監(jiān)督檢測方面的應(yīng)用

2.1 在藥物與保健食品中的分析應(yīng)用

在藥物和保健食品中應(yīng)用液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行分析時(shí)，主要的優(yōu)勢為兼具鑒定功能以及高靈敏度。因此，液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在藥物分析方面的應(yīng)用比較廣泛。液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以對藥物，特別是違禁藥物以及其代謝產(chǎn)物進(jìn)行有效分析和檢測。例如對尿中的河豚毒素、抗生素，血液中的奧美拉唑、羅哌卡因、氨磺必利以及前列腺素E2殘留量進(jìn)行檢測分析。除此之外，還可以對艾滋病病毒進(jìn)行有效檢測分析。隨著液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的不斷深入和發(fā)展，其在藥物以及保健食品中對違禁成分的分析和檢驗(yàn)中的應(yīng)用也會(huì)越來越廣泛。

2.2 在生化檢測分析中的應(yīng)用

生物體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)、肽以及核酸都是以混合物的狀態(tài)存在的。有強(qiáng)極性，難以揮發(fā)，熱穩(wěn)定性比較差。利用GC-MS技術(shù)分析生物大分子的困難度比較大，需要對其進(jìn)行深度降解，同時(shí)要對降解生物進(jìn)行復(fù)雜的衍生化處理，才能夠確保分析檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。而利用液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以對強(qiáng)極性、難揮發(fā)、高分子量以及熱不穩(wěn)定的化合物進(jìn)行分析和檢測，MS有比較高的靈敏度，可以在復(fù)雜的基質(zhì)中對化合物進(jìn)行準(zhǔn)確分析。因此，將液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用在生化分析檢測過程中，能夠提高生化檢測分析的效率和質(zhì)量。

2.3 在天然產(chǎn)物檢測中的應(yīng)用

對天然產(chǎn)物進(jìn)行檢測分析時(shí)，利用液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對混合樣品進(jìn)行分析，比較快速高效，并且具有極高的靈敏度。只需要對樣品進(jìn)行簡單的預(yù)處理或者衍生化處理，特別適合在含量少，不易分離的天然組分中應(yīng)用。因此，將液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用在天然產(chǎn)物的分析過程中，能夠?yàn)樘烊划a(chǎn)物研究提供高效可行的分析方法。

2.4 在環(huán)境檢測分析中的應(yīng)用

液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在環(huán)境檢測分析中的應(yīng)用主要表現(xiàn)在以下方面：①對環(huán)境樣品中的抗生素、多氯聯(lián)苯、酚類化合物、農(nóng)藥殘留以及多環(huán)芳烴等進(jìn)行分析。尤其是近些年來，對農(nóng)藥殘留進(jìn)行研究和分析是重點(diǎn)關(guān)注的話題。因?yàn)檗r(nóng)藥正朝著低毒以及高效的方向發(fā)展，導(dǎo)致對農(nóng)藥殘留的檢測要求也越來越高。當(dāng)前對環(huán)境中農(nóng)藥殘留的檢測方法與農(nóng)藥本身的發(fā)展特性并不適應(yīng)。采取高效的、高靈敏度的、可靠的分析方法是環(huán)境分析化學(xué)家以及農(nóng)業(yè)化學(xué)家重要的研究方向。而高效液相色譜分析法可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)氣相色譜分析法難以分析揮發(fā)性較差和熱穩(wěn)定性比較差的物質(zhì)的不足，可以對農(nóng)藥進(jìn)行直接測定。但是，在復(fù)雜樣品的分析過程中，化學(xué)干擾會(huì)在一定程度上影響分析的準(zhǔn)確性。將液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用在環(huán)境的農(nóng)藥殘留分析過程中，可以保證分析過程的高靈敏度，對確保農(nóng)藥殘留分析結(jié)果準(zhǔn)確性有重要幫助[2]。

2.5 在食品添加劑與農(nóng)藥殘留中的應(yīng)用

在食品檢測過程中，對食品內(nèi)的添加劑以及食品內(nèi)的農(nóng)藥和獸藥殘留進(jìn)行檢測，是確保食品安全的重要工作內(nèi)容。為了確保食品添加劑和農(nóng)藥獸藥殘留檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要對多種樣品進(jìn)行有效處理和分析檢測。隨著液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展與完善，可將其應(yīng)用在不同類型的食品添加劑，

農(nóng)藥，獸藥殘留檢測分析中，在一定程度上可以提高食品殘留檢測分析的靈敏度。為了保證能檢出低濃度水平的農(nóng)藥殘留，需要選擇具有高性能、高靈敏度的HPLC或者LCMS系統(tǒng)完成檢測分析。將液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用在食品安全檢測過程中，可以對烘焙類以及油炸類食品中的丙烯酰胺含量進(jìn)行檢測，同時(shí)可以檢查分析食品中的違禁成分氯霉素類藥物殘留。還有動(dòng)物組織中的四環(huán)素、金霉素以及土霉素等殘留量都可以被準(zhǔn)確檢出，確保食品安全。

3 結(jié)語

液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以將液相色譜的高分離性能以及質(zhì)譜高鑒別優(yōu)勢進(jìn)行有效結(jié)合，提高分析技術(shù)的準(zhǔn)確性和可靠性。并且隨著液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的不斷發(fā)展與完善，其在食品藥品監(jiān)督檢測工作中的應(yīng)用也越來越廣泛，對提高食品藥品檢測水平有重要意義。