食用菌多糖的生物活性研究現(xiàn)狀

宋立立，張兆英

（滄州師范學(xué)院，河北 滄州 061001）

食用菌多糖是從一些食用菌內(nèi)分離出的一種類型的多糖，因此它的生理活性非常的廣泛，近些年來食用菌多糖引起了人們的關(guān)注，越來越多的人開始研究食用菌多糖的一些獨(dú)特的生理活性，食用菌多糖目前已被應(yīng)用于一些疾病治療中，在臨床中實(shí)踐且取得了良好的效果，因此食用菌多糖被稱作是一種重要的調(diào)節(jié)劑。一般情況下，在食用菌多糖應(yīng)用之后，會(huì)對(duì)機(jī)體的一些免疫功能產(chǎn)生影響，近些年來科學(xué)家也在不斷的研究食用性多糖的協(xié)同效應(yīng)，希望其能給人們的生活帶來更多的便利，能夠治療更多的疾病。

1 食用菌多糖的生理功效

隨著糖類在人們的生活中不斷的應(yīng)用，人們對(duì)糖類的一些生理功能有了更深刻的認(rèn)識(shí)，人們逐漸地參與到各種糖化物的制作過程中，逐漸的意識(shí)到糖脂在人們的生命過程中的重要意義，比如說食用菌中所含的多糖有比較強(qiáng)大的功能，它能夠增強(qiáng)人體的免疫功能并起到抗衰老、抗疲勞的作用。因此近些年來食用菌多糖在我國的保健行業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。一些人會(huì)購買食用菌多糖來達(dá)到抗衰老的目的。我國的研究人員對(duì)于食用菌多糖的理化性質(zhì)和各種生理指標(biāo)也在不斷的研究，不斷的研究發(fā)現(xiàn)食用菌多糖可以作為免疫促進(jìn)劑，它能夠有效的調(diào)節(jié)免疫功能。而且由于多糖的生理特性，多糖是一類非細(xì)胞、無毒性物質(zhì)，因此多糖使用以后的副作用比較小，而且即使有副作用，也可以通過藥物方法來控制，因此食用菌多糖目前在醫(yī)藥領(lǐng)域有著比較廣泛的應(yīng)用，對(duì)于治療一些特殊疾病有著非常良好的效用。

2 食用菌多糖的生物活性研究現(xiàn)狀

2.1 增強(qiáng)人體的免疫力

人體免疫系統(tǒng)的主要作用就是保持人的健康，避免外界的各種病原體侵入人體而給人體造成傷害。免疫系統(tǒng)主要是由免疫器官及其它因子所組成的。食用菌多糖的主要特點(diǎn)是它能夠有非特異性免疫的作用，對(duì)于一些腫瘤、病毒能夠有抵抗作用。人體內(nèi)的細(xì)胞免疫因子是一種由蛋白質(zhì)組成的物質(zhì)，細(xì)胞免疫因子的主要作用就是為了提高免疫細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人體的抗病性。食用菌多糖能夠有效地增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)單核巨噬細(xì)胞等一些其它類型的免疫細(xì)胞的免疫能力，促進(jìn)這類細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞因子的產(chǎn)生，從而進(jìn)一步的提高機(jī)體的免疫功能和水平。

香菇多糖是一種特殊的細(xì)胞激活劑，它的主要作用就是能夠促進(jìn)白細(xì)胞素產(chǎn)生，因此它可以被看作是一種特殊的免疫提高劑。香菇多糖免疫功能的實(shí)現(xiàn)主要就是通過促進(jìn)淋巴細(xì)胞活化因子產(chǎn)生，然后進(jìn)而釋放出其它一些輔助性的物質(zhì)，通過這種方法來促進(jìn)抗體的生成。不同類型的食用菌多糖有不同的效用，在使用時(shí)必須要明確其功能特點(diǎn)。

2.2 抗腫瘤活性

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酵母多糖有抗腫瘤的作用，因此科學(xué)家就以此為基礎(chǔ)分離出了很多有抗腫瘤活性的植物多糖。近些年來已經(jīng)有幾十種的食用菌多糖經(jīng)過證明驗(yàn)證有抗癌作用，而且這些食用菌多糖發(fā)揮作用的途徑主要就是通過增強(qiáng)人體的免疫功能，增強(qiáng)人體的免疫作用并不是直接的殺死腫瘤細(xì)胞。香菇多糖的抗腫瘤活性主要是通過各種作用來生成一些有免疫性的因子，這些因子能夠在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮作用，抑制一些腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖，防止腫瘤細(xì)胞對(duì)人體內(nèi)的其它器官造成危害，增強(qiáng)人體的免疫功能，人體就能夠?qū)ν饨绲哪[瘤和病毒有一定的防御能力。豬苓多糖是一種水溶性的葡聚糖，它的主要作用就是能夠抑制人體內(nèi)腫瘤的生長(zhǎng)，提高患者的免疫功能。豬苓多糖對(duì)于淋巴細(xì)胞有一定的增殖作用，因此它用于一些癌癥的輔助治療，目前已經(jīng)在臨床上得到了比較廣泛的應(yīng)用，能夠延長(zhǎng)患者的生命期延長(zhǎng)2個(gè)月到3個(gè)月,給患者更多生的希望。

2.3 降血脂、血糖、抗血栓活性

經(jīng)過一些實(shí)驗(yàn)研究探討證明，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用菌多糖有降血脂、降血糖的作用。食用菌多糖之所以有這些作用，是因?yàn)槭秤镁軌蛘{(diào)節(jié)人體內(nèi)各種激素的分泌和糖代謝的過程，通過各種調(diào)節(jié)作用來抑制糖異生現(xiàn)象的發(fā)生。香菇多糖的主要作用就是降血糖，增加肝糖原的含量，通過在人體內(nèi)進(jìn)行各種調(diào)節(jié)活動(dòng)來調(diào)節(jié)糖的代謝過程。控制肝糖原的含量，減少肝糖原的分解過程速度，讓肝糖原在人體內(nèi)進(jìn)行大量的積累。與此同時(shí)，香菇多糖也能夠?qū)δX組織有一定的保護(hù)作用。在臨床的實(shí)踐中，一些香菇多糖能夠聯(lián)合其它藥物來共同的發(fā)揮作用，治療糖尿病。且這些藥物的價(jià)格都不是特別高，能夠方便人們治療疾病。

2.4 抗菌、抗病毒活性

經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)研究證明，多糖對(duì)于多種病毒，比如說艾滋病病毒，有一定的抵抗和抑制的作用。英國一個(gè)實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了此結(jié)論。此實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)了香菇菌絲體，并從實(shí)驗(yàn)室所培養(yǎng)出的物質(zhì)中提取其它的物質(zhì)，所提取出的物質(zhì)能夠產(chǎn)生抗體來治療艾滋病。這個(gè)過程是一個(gè)安全的過程，對(duì)于患者來說沒有副作用。這個(gè)發(fā)現(xiàn)有著非常重要的意義，因此多糖就被應(yīng)用于臨床實(shí)踐之中，對(duì)于疾病的治療有著非常重要的意義。大多數(shù)的多糖抗病毒機(jī)理就是通過病毒對(duì)細(xì)胞的吸附力，吸附細(xì)胞以后病毒就無法發(fā)揮毒害作用，因此在這種狀況之下就能夠出現(xiàn)抗病毒的作用。

2.5 抗疲勞、抗衰老作用

這些年來經(jīng)過時(shí)間研究發(fā)現(xiàn)，某些特殊種類的食用菌多糖還有抗疲勞、抗衰老的作用。這些種類的食用菌多糖能夠清除自由基，能夠提高抗氧化酶的活性來抑制抗氧化作用，防止體內(nèi)的各種生物膜被氧化，從而使人體延緩衰老。因此這些食用菌多糖就可以被制成各種保健產(chǎn)品，這些保健產(chǎn)品的主要作用就是抗疲勞、抗衰老。一旦生物膜上的不飽和脂肪酸被氧化之后，這些膜的功能就會(huì)受到一定程度的損害，然后細(xì)胞就可能會(huì)導(dǎo)致變性和死亡，進(jìn)而會(huì)引起各種疾病，人體也會(huì)衰老。結(jié)合現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室科學(xué)進(jìn)程中的自由基說來講，多糖主要有兩個(gè)作用，第一個(gè)作用就是多糖在人體內(nèi)能夠增強(qiáng)人體的免疫力，提高機(jī)體的自我保護(hù)能力。在機(jī)體受到外部病毒的威脅時(shí)能夠保護(hù)機(jī)體的安全。在另一個(gè)方面多糖也可以增強(qiáng)對(duì)自由基的消除能力和抗氧化能力。特別是云芝多糖，這種類型的多糖能夠明顯的增加一些類似多糖氧化物酶的活性。除此之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，比如說靈芝、冬蟲夏草等物質(zhì)都可以增強(qiáng)人體對(duì)于運(yùn)動(dòng)的適應(yīng)能力，人體在食用這些物質(zhì)后都有一定的抗疲勞效用。

2.6 抗突變作用

一些種類的食用菌多糖有比較強(qiáng)的抗突變作用，科學(xué)家通過抗小鼠骨髓細(xì)胞實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步的論證了香菇多糖的抗突變作用。在食用香菇多糖之后，機(jī)體能夠明顯的抑制菌落數(shù)的增加。如果加入一定數(shù)量的酶，那機(jī)體的抑制能力就會(huì)變得更強(qiáng)。經(jīng)過一定的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，靈芝多糖、蟲草多糖等一些其它類型的多糖都能夠保護(hù)小鼠不被輻射所傷，這些糖類的作用機(jī)理就是通過強(qiáng)化小鼠的造血系統(tǒng)，增強(qiáng)小鼠體內(nèi)的活化吞噬細(xì)胞的功能，提高小鼠對(duì)于輻射的抵抗性。因此說食用菌多糖有一定的抗突變效用，在實(shí)際的應(yīng)用過程中可以利其特性發(fā)展抗幅射功能。

2.7 食用菌多糖的其它作用

食用菌多糖除了有以上的幾種生物活性之外，食用菌多糖還有止血消熱、健脾益胃、預(yù)防肥胖癥的發(fā)生等一些其它的功能。通過實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，靈芝多糖對(duì)于心血管系統(tǒng)有一定的調(diào)節(jié)作用。使用靈芝多糖以后就可以有效的降低血糖，對(duì)于一些血糖較高的機(jī)體來講，靈芝多糖不僅能夠降血糖，而且能夠有效的對(duì)細(xì)胞形成保護(hù)作用，對(duì)細(xì)胞無毒害作用。姬松茸多糖它主要作用就是能夠降低機(jī)體的血脂。目前它的這一功能已經(jīng)應(yīng)用到臨床實(shí)踐中。云芝多糖的主要作用就是能夠?qū)Ω螕p傷有一定的修復(fù)作用，而且對(duì)于一些肝功能受到損害的病人有利于其肝功能的恢復(fù)，增強(qiáng)身體的免疫功能。目前云芝多糖的肝功能修復(fù)作用已經(jīng)正式的應(yīng)用于臨床實(shí)踐之中。冬蟲夏草的主要作用就是能夠運(yùn)用于一些慢性肺病的治療和心律失常等疾病的治療，實(shí)踐證明冬蟲夏草在這幾種病癥上也取得了較好的效果。總而言之，食用菌在我國應(yīng)用中有著非常悠久的歷史，比如說靈芝、冬蟲夏草等都是一些常見的中藥材，這些中藥材有利于臨床中一些疾病的治療，食用菌多糖是臨床過程中一個(gè)重要的生物活性物質(zhì)，并在一些疑難雜癥方面取得了良好的成效。

3 食用菌多糖的發(fā)展趨勢(shì)展望

食用菌多糖的生物活性非常的廣泛，目前學(xué)者們對(duì)于食用菌多糖也進(jìn)行了很多研究，但是食用菌多糖的種類非常的繁多，而且大多數(shù)食用菌多糖的生物活性都很復(fù)雜，因此目前在對(duì)其進(jìn)行開發(fā)的過程中存在一定的難度。目前大多的食用菌多糖活性成分的來源主要就是菌絲體和一些其它類型的副產(chǎn)品。已經(jīng)有一些學(xué)者從食用菌多糖中分離出了很多潛在的活性成分，比如說多糖等，食用菌多糖的活性成分及應(yīng)用要點(diǎn)將會(huì)成為日后食用菌性能的研究重點(diǎn)，且對(duì)食用菌進(jìn)行一些修飾改變其生物活性也是未來研究發(fā)展的方向，食用菌在未來的生活中將會(huì)發(fā)揮出越來越重要的作用。

4 結(jié)語

總而言之，近些年來食用菌多糖廣泛的應(yīng)用于臨床治療之中，而且食用菌多糖在提高人體的免疫力，治療人體免疫力低下和治療腫瘤等方面也取得了較為顯著的成就。因此研究人員必須要加強(qiáng)食用菌多糖類的研究和開發(fā)，為人們的生活帶來更多的便利。