不同丹系基因比例三元雜交商品豬的生長(zhǎng)和屠宰性能比較

趙云翔，李私丞，彭 興，朱 琳， 江 威，劉沁沅，張從林，劉小紅

(1.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 生命科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 佛山 528000； 2.廣西揚(yáng)翔農(nóng)牧有限責(zé)任公司，廣西 貴港 537100； 3.中山大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，廣東 廣州 510475)

隨著我國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展，集團(tuán)化養(yǎng)豬企業(yè)不斷涌現(xiàn)，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力將最終體現(xiàn)在低成本、高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品豬方面。基于長(zhǎng)大或者大長(zhǎng)的二元雜交母豬具有繁殖能力和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，常被國(guó)內(nèi)大型養(yǎng)豬企業(yè)用于親代母豬生產(chǎn)，并將杜洛克作為終端父本配套生產(chǎn)三元雜交商品豬。杜大長(zhǎng)(杜長(zhǎng)大)三元雜交商品豬以生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高、料重比低、生產(chǎn)成本小等特點(diǎn)，是目前我國(guó)商品豬生產(chǎn)中的主要品種。由于終端父本可以影響商品豬50%的性能，因此，在商品豬生產(chǎn)的繁育體系中，終端父本的合理選擇和使用是影響企業(yè)最終養(yǎng)殖效益的重要因素之一[1]。市面上常根據(jù)種豬的引種來(lái)源把杜洛克種豬劃分多個(gè)品系，如美系杜洛克、加系杜洛克、臺(tái)系杜洛克、丹系杜洛克等[2]，生產(chǎn)出的不同品系杜長(zhǎng)大三元雜交商品豬在胴體和肉質(zhì)性狀上存在差別，各有優(yōu)缺點(diǎn)[3]。胡錦平等[4]研究臺(tái)系和美系杜洛克后代的性能發(fā)現(xiàn)，兩者間日增體質(zhì)量、屠宰率等性狀均有較大差異。

丹系(長(zhǎng)大或大長(zhǎng))二元雜交母豬雖然具有較高的繁殖性能，但其后代商品豬的收腹差、腮肉多，基于國(guó)內(nèi)商品豬宰前定價(jià)的豬販流通模式，其在活豬銷(xiāo)售價(jià)格上具有明顯劣勢(shì)。因此，可選擇合適的終端杜洛克父本配套生產(chǎn)，既能利用丹系二元雜交母豬的高繁殖性能，又能改善其后代商品豬的缺點(diǎn)，從而保證銷(xiāo)售價(jià)格。目前，缺乏丹系二元雜交母豬與終端杜洛克父本配套生產(chǎn)三元雜交商品豬的比較研究，同時(shí)針對(duì)生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)的需求，探討不同丹系基因比例種豬雜交繁育配套體系，有助于優(yōu)化養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的效益。鑒于此，選取美系杜洛克(引種于美國(guó))、50%丹系杜洛克(美系杜洛克×丹系杜洛克)和丹系杜洛克(引種于丹麥)公豬作為終端父本與丹系二元雜交母豬配種生產(chǎn)分別含50%丹系血統(tǒng)、75%丹系血統(tǒng)與100%丹系血統(tǒng)的三元雜交商品豬，并進(jìn)行生長(zhǎng)性能和屠宰性狀測(cè)定，分析各丹系基因比例三元雜交商品豬生長(zhǎng)性能、屠宰性狀與肉質(zhì)性狀的差異，為我國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)高效、低成本生產(chǎn)肉豬提供理論基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

供試三元雜交商品豬來(lái)源于廣西揚(yáng)翔農(nóng)牧有限責(zé)任公司下屬豬場(chǎng)，育肥期為2017年9月—2018年3月，在2018年2月進(jìn)行生長(zhǎng)性能測(cè)定，3月進(jìn)行屠宰性狀測(cè)定。

1.2 試驗(yàn)材料

供試對(duì)象為美系杜洛克(2012年美國(guó)引進(jìn))、50%丹系杜洛克和100%丹系杜洛克(2014年由丹麥引進(jìn))與大長(zhǎng)或長(zhǎng)大二元雜交母豬(純種長(zhǎng)白和大白豬于2014年引種丹麥)分別生產(chǎn)的三元雜交商品仔豬。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 供試動(dòng)物統(tǒng)一管理，相同批次分娩，保證相同飼喂環(huán)境和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，在育肥過(guò)程中采取自由采食、自由飲水的飼喂方式，豬只個(gè)體在30 kg左右時(shí)，選擇生長(zhǎng)健康無(wú)異常的供試豬稱(chēng)量體質(zhì)量，計(jì)算校正30 kg體質(zhì)量日齡和斷奶至體質(zhì)量30 kg日增體質(zhì)量；豬只個(gè)體在生長(zhǎng)至100 kg時(shí)，選擇生長(zhǎng)健康無(wú)異常的供試豬稱(chēng)量體質(zhì)量并測(cè)定背膘厚度，計(jì)算校正100 kg體質(zhì)量日齡、校正100 kg膘厚、30～100 kg日增體質(zhì)量和出生至體質(zhì)量100 kg日增體質(zhì)量等指標(biāo)。

1.3.2 抗病性及采食性狀測(cè)定 在飼養(yǎng)期間記錄不同品系三元雜交商品豬組合的期初存欄數(shù)和期末存欄數(shù)，計(jì)算死淘率。記錄不同品系三元雜交商品豬組合在101、102、103、104、105料型下的采食總量，計(jì)算每頭商品豬的平均日采食量。

1.3.3 屠宰性能測(cè)定 完成生長(zhǎng)性能測(cè)定后，分別從不同品系隨機(jī)抽取體質(zhì)量均勻、健康狀況良好的3頭閹公豬、3頭母豬，空腹24 h進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。按照常規(guī)屠宰測(cè)定方法進(jìn)行分割，去頭、蹄、內(nèi)臟并稱(chēng)質(zhì)量，取左半胴體稱(chēng)質(zhì)量，測(cè)定胴體直長(zhǎng)、胴體斜長(zhǎng)、背膘厚、皮厚、眼肌面積和小腸長(zhǎng)度。按皮、脂肪、肌肉和骨骼分離并稱(chēng)質(zhì)量，計(jì)算屠宰率、胴體瘦肉率和腿臀比例等指標(biāo)。測(cè)定方法均按照《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范NY/T 825—2004》方法進(jìn)行。

1.3.4 肉質(zhì)性狀測(cè)定 取倒數(shù)第3肋骨至第4腰椎處背最長(zhǎng)肌，按照《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范NY/T 821—2004》方法測(cè)定肉色、大理石紋、剪切力、系水力等常規(guī)指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用SPSS 19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理分析，對(duì)不同品系的生豬育肥性狀、胴體性狀和肉質(zhì)性狀進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行Duncan’s多重比較。校正模型及公式采用廣西省聯(lián)合育種通用校正模型[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品系終端杜洛克父本對(duì)三元雜交商品仔豬哺乳期生長(zhǎng)性能的影響

由表1可知，在各丹系基因比例三元雜交商品豬平均出生體質(zhì)量的比較中，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬(1.26 kg)顯著高于50%丹系血統(tǒng)(1.20 kg)和75%丹系血統(tǒng)(1.21 kg)，出生至斷奶日增體質(zhì)量依次為50%丹系血統(tǒng)(0.224 kg/d)>75%丹系血統(tǒng)(0.212 kg/d)>100%丹系血統(tǒng)(0.200 kg/d)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬顯著高于100%丹系血統(tǒng)。

表1 不同丹系基因比例三元雜交商品豬哺乳期生長(zhǎng)性能

注：同列不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，表3同。

2.2 不同品系終端杜洛克父本對(duì)三元雜交商品豬育肥期生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，校正30 kg體質(zhì)量日齡依次為100%丹系血統(tǒng)(86.61 d)>75%丹系血統(tǒng)(84.75 d)>50%丹系血統(tǒng)(83.47 d)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬極顯著低于75%丹系血統(tǒng)和100%丹系血統(tǒng)。斷奶至體質(zhì)量30 kg日增體質(zhì)量依次為50%丹系血統(tǒng)(0.384 kg/d)>75%丹系血統(tǒng)(0.335 kg/d)>100%丹系血統(tǒng)(0.319 kg/d)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬極顯著高于75%和100%丹系血統(tǒng)。

表2 不同丹系基因比例三元雜交商品豬斷奶至體質(zhì)量30 kg生長(zhǎng)性能

注：同列不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)。

由表3可知，30～100 kg日增體質(zhì)量依次為100%丹系血統(tǒng)(1.030 kg/d)>75%丹系血統(tǒng)(0.965 kg/d)>50%丹系血統(tǒng)(0.962 kg/d)，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與其他2組均差異顯著，75%與50%丹系血統(tǒng)之間差異不顯著；校正100 kg體質(zhì)量日齡依次為50%丹系血統(tǒng)(156.8 d)>75%丹系血統(tǒng)(156.2 d)>100%丹系血統(tǒng)(153.0 d)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬顯著低于50%和75%丹系血統(tǒng)。不同品系三元雜交商品豬校正100 kg背膘厚差異不顯著。

表3 不同丹系基因比例三元雜交商品豬體質(zhì)量100 kg生長(zhǎng)性能

2.3 不同品系終端杜洛克父本對(duì)三元雜交商品豬抗病性及采食性狀的影響

由表4可知，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的死淘率(6.94%)高于75%丹系血統(tǒng)(2.84%)和50%(2.84%)丹系血統(tǒng)。

由表5可知，飼養(yǎng)前期飼喂101和102料型期間，每頭三元雜交商品豬的平均日采食量依次為50%丹系血統(tǒng)>75%丹系血統(tǒng)>100%丹系血統(tǒng)；飼養(yǎng)中后期飼喂103、104和105料型期間，每頭三元雜交商品豬的平均日采食量依次為50%丹系血統(tǒng)>100%丹系血統(tǒng)>75%丹系血統(tǒng)，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的日采食量增加迅速。在飼養(yǎng)前期，3個(gè)丹系基因比例的三元雜交商品豬的生長(zhǎng)速度無(wú)優(yōu)勢(shì)，但在飼養(yǎng)后期平均日采食量都迅速增加，與料型和品系均無(wú)關(guān)。

表4 不同丹系基因比例三元雜交商品豬生長(zhǎng)期死亡淘汰情況

表5 不同丹系基因比例三元雜交商品豬生長(zhǎng)期采食量 kg

2.4 不同品系終端杜洛克父本對(duì)三元雜交商品豬和肉質(zhì)性狀的影響

由表6可見(jiàn)，不同品系終端杜洛克父本生產(chǎn)的三元雜交商品豬的屠宰率差異不顯著，但是相比之下，50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬(74.65%)略高于75%丹系血統(tǒng)(73.15%)和100%丹系血統(tǒng)(73.39%)。3個(gè)丹系基因比例三元雜交商品豬的瘦肉率差異不顯著，但是50%丹系血統(tǒng)的三元雜交商品豬(70.10%)高于75%丹系血統(tǒng)(69.58%)和100%丹系血統(tǒng)(68.75%)。腿臀比率依次為100%丹系血統(tǒng)(32.59%)>75%丹系血統(tǒng)(31.63%)>50%丹系血統(tǒng)(30.80%)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與50%丹系血統(tǒng)的差異顯著。小腸長(zhǎng)度依次為100%丹系血統(tǒng)(23.64 m)>75%丹系血統(tǒng)(20.40 m)>50%丹系血統(tǒng)(19.99 m)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與50%和75%丹系血統(tǒng)的差異顯著。胴體直長(zhǎng)依次為50%丹系血統(tǒng)(82.25 cm)>100%丹系血統(tǒng)(82.00 cm)>75%丹系血統(tǒng)(78.17 cm)，且75%丹系血統(tǒng)的三元雜交商品豬與其他組差異顯著。胴體斜長(zhǎng)依次為100%丹系血統(tǒng)(94.83 cm)>50%丹系血統(tǒng)(93.00 cm)>75%丹系血統(tǒng)(91.00 cm)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與75%丹系血統(tǒng)的差異顯著。皮厚依次為50%丹系血統(tǒng)(3.79 mm)>75%丹系血統(tǒng)(3.31 mm)>100%丹系血統(tǒng)(3.13 mm)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與100%丹系血統(tǒng)的差異顯著。背膘厚和眼肌面積在不同品系間差異均不顯著。

表6 不同丹系基因比例三元雜交商品豬屠宰性狀

注：同行不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，表7同。

由表7可知，不同品系三元雜交商品豬各肉質(zhì)性狀差異不顯著。在肉色方面，50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬(75.63)略高于75%丹系血統(tǒng)(69.03)和100%丹系血統(tǒng)(73.09)。

表7 不同丹系基因比例三元雜交商品豬肉質(zhì)性狀

3 結(jié)論與討論

3.1 不同丹系基因比例三元雜交商品豬生長(zhǎng)性能分析

對(duì)商品豬性能進(jìn)行評(píng)估是養(yǎng)豬生產(chǎn)繁育體系中重要的工作[6]。本研究發(fā)現(xiàn)，50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬抗病性較強(qiáng)，肢蹄較粗壯，瘦肉率相對(duì)較高，對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)；75%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬抗病性較強(qiáng)，同時(shí)具有組內(nèi)差異大、瘦肉率高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)；100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬抗病性低，在生長(zhǎng)性能方面，哺乳期和保育期的100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬生長(zhǎng)速度比其他組合相對(duì)較慢，推測(cè)可能與其初生體質(zhì)量較低有關(guān)，但飼養(yǎng)后期其生長(zhǎng)速度具有明顯優(yōu)勢(shì)。有研究表明，不同品系三元雜交組合豬生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著差異[7]，與本研究結(jié)果存在一定偏差。推測(cè)可能由于這3個(gè)品系終端父本都是國(guó)外高度繁殖的品種，對(duì)飼養(yǎng)管理的條件要求較高，在低飼養(yǎng)管理與低營(yíng)養(yǎng)水平下，其高產(chǎn)的性能很難得到充分的發(fā)揮[8]。因此，對(duì)于不同環(huán)境差和飼養(yǎng)管理水平的養(yǎng)殖場(chǎng)，建議飼養(yǎng)不同品系的商品豬，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益[9]，對(duì)于環(huán)境較好、飼養(yǎng)管理水平較高的養(yǎng)殖場(chǎng)，可以選擇飼養(yǎng)生長(zhǎng)速度快且產(chǎn)仔性能好的100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬；對(duì)于環(huán)境、飼養(yǎng)管理能力較差的養(yǎng)殖場(chǎng)，可以選擇飼養(yǎng)抗病性好且適應(yīng)能力強(qiáng)的50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬。

3.2 不同丹系基因比例三元雜交商品豬屠宰性能分析

在屠宰性能方面，本研究發(fā)現(xiàn)，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬雖然肚腩較大，在屠宰率、瘦肉率上差異不顯著。因此，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的體型外貌并不會(huì)對(duì)屠宰率、瘦肉率造成影響。另外，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的小腸長(zhǎng)度為23.64 m，顯著高于其他2種丹系基因比例的三元雜交商品豬。豬小腸具有消化、吸收、免疫、分泌等功能，其長(zhǎng)度大小、形態(tài)結(jié)構(gòu)、健康狀態(tài)對(duì)豬只的生長(zhǎng)及生產(chǎn)意義重大[10]。小腸長(zhǎng)度越大，物質(zhì)停留的時(shí)間越長(zhǎng)，消化吸收就越徹底[11]。尤其在豬早期的生長(zhǎng)發(fā)育中，小腸的長(zhǎng)度極大地影響著仔豬的消化吸收能力以及對(duì)疾病的抵抗能力[12]。因此，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的消化吸收功能較好，飼料轉(zhuǎn)化率較高，具有更高的經(jīng)濟(jì)效益。此外，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的平均采食量偏低，但胴體質(zhì)量卻較高，具有更高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)率。養(yǎng)殖者及終端市場(chǎng)不必?fù)?dān)心其體型較差帶來(lái)的負(fù)面影響，主要損失可能發(fā)生在運(yùn)輸途中，原因是其在運(yùn)輸途中的能量損耗更大，但只要能在銷(xiāo)售或屠宰前做好嚴(yán)格控料，就能有效降低運(yùn)輸損耗。

3.3 不同丹系基因比例三元雜交商品豬肉質(zhì)性狀分析

品種是決定豬肉品質(zhì)的主要因素，不同品種、品系及其雜交品種的豬肉品質(zhì)都會(huì)有一定差異[13-14]，而本研究從評(píng)價(jià)豬肉品質(zhì)的常見(jiàn)指標(biāo)系水力、肉色、大理石紋、剪切力等方面分析，發(fā)現(xiàn)3種丹系基因比例的三元雜交商品豬的肉質(zhì)性狀差異并不顯著。影響豬肉品質(zhì)的因素很多，例如遺傳因素(品種、日齡、性別、基因型)[15-18]、營(yíng)養(yǎng)因素(能量飼料、蛋白質(zhì)和氨基酸水平、脂肪成分、維生素及微量元素等)、飼養(yǎng)方式[19]、屠宰因素(宰前應(yīng)激、屠宰方式、宰后處理)[13]和屠宰體質(zhì)量，由此，推測(cè)導(dǎo)致肉質(zhì)性狀差異不顯著的原因可能是由于3種丹系基因比例的三元雜交商品豬之間的雜交遺傳背景差異較小。

因此，實(shí)際生產(chǎn)中可以為不同需求及不同能力的客戶(hù)提供不同丹系基因比例的三元雜交商品豬，以滿(mǎn)足客戶(hù)及市場(chǎng)需求，從而獲得較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。