山西省長(zhǎng)子縣青椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

田如霞，粱燕平，成 妍，喬 寧，高 濤，焦彥生，苗如意，李 強(qiáng)

(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,山西太原 030031;2.長(zhǎng)子縣小蚯蚓種植專業(yè)合作社,山西長(zhǎng)子 046600)

長(zhǎng)子縣位于山西省東南部，東經(jīng)112°88′，北緯36°12′，處于上黨盆地西側(cè)，是農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域和設(shè)施蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域的重要基地之一[1]，長(zhǎng)子的蔬菜產(chǎn)業(yè)由種植青椒起步，以其個(gè)大肉厚、色澤鮮亮、耐藏易運(yùn)的優(yōu)異品質(zhì)深受市場(chǎng)青睞，素有“天下第一甜椒”的美稱，1998年，長(zhǎng)子縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”，2007年，“長(zhǎng)子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)保護(hù)。如今，長(zhǎng)子已成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地，對(duì)平衡全國(guó)蔬菜市場(chǎng)起著重要的作用。

近年來(lái)，長(zhǎng)子青椒通過(guò)政府規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持、組織體系建設(shè)等措施得到了大力的發(fā)展，但在實(shí)際生產(chǎn)中還存在著諸多問(wèn)題?，F(xiàn)根據(jù)調(diào)研結(jié)果，綜述長(zhǎng)子縣青椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

1 發(fā)展概況

20世紀(jì)八九十年代，長(zhǎng)子縣露地青椒種植面積逐步增長(zhǎng)成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。九十年代末至二十一世紀(jì)初因多年的露地重茬種植，病蟲(chóng)害頻發(fā)，生產(chǎn)中的矛盾和問(wèn)題逐漸顯露出來(lái)，產(chǎn)量和品質(zhì)經(jīng)過(guò)一個(gè)小高峰之后很快跌入低谷[2]，露地青椒種植面積開(kāi)始減少。2003年當(dāng)?shù)赝翆＜依钌F研究出蔬菜簡(jiǎn)易大棚設(shè)施“生貴式移動(dòng)大棚”大面積推廣應(yīng)用種植青椒，2010年開(kāi)始山西省政府出臺(tái)了多項(xiàng)政策發(fā)展設(shè)施蔬菜，長(zhǎng)子縣大力發(fā)展了設(shè)施青椒種植[3]，2017年全縣300多個(gè)村青椒面積7萬(wàn)多畝，總產(chǎn)量達(dá)6 000余萬(wàn)公斤，種植棚15 000多畝，成為了我國(guó)北方最大的青椒生產(chǎn)基地。長(zhǎng)子青椒大棚早春種植盛夏采收，上市期正處南方青椒上市的淡季，此時(shí)長(zhǎng)江以南盛夏高溫，而山西晉北，陜西等地露地青椒上市期稍晚，從而使長(zhǎng)子青椒熱銷廣東、深圳等南方市場(chǎng)。大棚越夏茬上市期正處于晉北陜北露地青椒上市末期，又恰好錯(cuò)開(kāi)了南方上市期，比山東秋延遲青椒整整提早一個(gè)半月上市。

當(dāng)?shù)厍嘟贩N植品種以長(zhǎng)子縣方興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司的富貴、朝陽(yáng)2號(hào)、奧冠，長(zhǎng)子縣惠民農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司的6號(hào)、520等為主。露地種植，5月上旬定植，7月底8月初開(kāi)始收獲。大棚早春茬，3月下旬定植，6月中旬開(kāi)始收獲。大棚越夏茬口，6月底定植，9月初開(kāi)始收獲。

生產(chǎn)形式以個(gè)體農(nóng)戶生產(chǎn)和示范園區(qū)生產(chǎn)為主。示范園區(qū)有三種管理模式，一是以大李村生貴大棚示范園區(qū)為模式，園區(qū)以農(nóng)戶種植為主，合作社負(fù)責(zé)種植技術(shù)指導(dǎo)，維護(hù)園區(qū)水電路等配套基礎(chǔ)設(shè)施。二是以草坊村園區(qū)為模式，合作社統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地建設(shè)大棚，完善水電路的配套基礎(chǔ)設(shè)施，實(shí)行統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一模式、統(tǒng)一防控、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一銷售，返租農(nóng)民種。三是以西寺頭村丹西龍?chǎng)维F(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)為模式，通過(guò)改變傳統(tǒng)大棚蔬菜生產(chǎn)粗放的經(jīng)營(yíng)管理方式，實(shí)行公司化經(jīng)營(yíng)，在提高大棚蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科學(xué)化管理、訂單式推廣、品牌化銷售，“公司+合作社+股東”的生產(chǎn)方式。

長(zhǎng)子青椒95%以上銷往廣東、深圳、河南、河北市場(chǎng)，果形好、個(gè)不大、商品性好的走廣東、深圳市場(chǎng)，個(gè)大、產(chǎn)量高、但形狀不太好的品種主要走河南、河北的市場(chǎng)。以汽運(yùn)為主進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸。頭一天下午采收時(shí)用鋒利的刀子從果柄（不帶果柄運(yùn)輸過(guò)程中容易腐爛）處割斷，擺放在泡沫箱內(nèi)，果柄朝下，每層之間鋪層紙隔開(kāi)，然后放入7～8℃的冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷12小時(shí)左右，后裝車用保溫被包裹，上覆蓋塑料布運(yùn)輸至目的地。

2 長(zhǎng)子縣青椒生產(chǎn)中存在的問(wèn)題及對(duì)策

2.1 品種選擇

長(zhǎng)子縣青椒生產(chǎn)露地選用品種與設(shè)施栽培品種相同，露地栽培表現(xiàn)病蟲(chóng)害嚴(yán)重，尤其蚜蟲(chóng)泛濫，病毒病發(fā)展嚴(yán)重，有的甚至造成絕收。品種抗病性差是露地栽培品種最主要的問(wèn)題。

設(shè)施大棚栽培品種以當(dāng)?shù)胤N業(yè)品種為主，早春茬、越夏茬并沒(méi)有相應(yīng)的專用品種，這些品種在不同季節(jié)表現(xiàn)出了不同的問(wèn)題，有的在開(kāi)花坐果期遇到高溫，花朵小、散粉差、導(dǎo)致畸形果多，坐果率下降；有的品種前期坐果可以，但后期掛果少，綜合產(chǎn)量低；有的品種中后期果皮易產(chǎn)生裂紋；有的品種早熟早上市但皮相對(duì)要薄，運(yùn)輸損傷率高，產(chǎn)量低，等等。不同茬口品種專用性差、高溫坐果率低是設(shè)施大棚栽培品種最主要的問(wèn)題。與生產(chǎn)的番茄品種比較，番茄的早春、越夏、秋延、越冬，各茬口品種分的很細(xì)，而青椒則幾乎不分茬口，同是茄果類蔬菜相差甚遠(yuǎn)。

針對(duì)以上問(wèn)題建議種植戶應(yīng)根據(jù)種植茬口在市場(chǎng)選用專用品種，尤其設(shè)施與露地品種應(yīng)該分別選用。科研部門在品種選育方面進(jìn)行細(xì)化，針對(duì)不同茬口季節(jié)的氣候特點(diǎn)及不同的種植方式培育適宜的專用品種。

2.2 栽培技術(shù)

露地青椒生產(chǎn)對(duì)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶來(lái)講種植年代很長(zhǎng)，看似技術(shù)已經(jīng)很成熟了，但是由于多年連作，病蟲(chóng)害發(fā)展嚴(yán)重，氣候變化等環(huán)境條件的影響，露地生產(chǎn)不斷地出現(xiàn)了很多問(wèn)題，相應(yīng)的栽培技術(shù)需要更新。存在問(wèn)題如下：（1）集中連片無(wú)隔離。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶或者園區(qū)多數(shù)種植集中連片，沒(méi)有采用高稈作物等方式進(jìn)行隔離，一旦病蟲(chóng)害發(fā)生，發(fā)展迅速，防控都來(lái)不及。（2）防控措施不及時(shí)。近年高溫來(lái)臨提早，預(yù)防打藥時(shí)間還是在傳統(tǒng)的時(shí)段進(jìn)行，每年雨季來(lái)臨遲早不同，沒(méi)有針對(duì)病害發(fā)生的特點(diǎn)在高溫高濕時(shí)段前后及時(shí)進(jìn)行防治，病害防治效果不佳。

大棚、網(wǎng)室生產(chǎn)存在的問(wèn)題：（1）高溫坐果。近幾年來(lái)早春定植茬在5月正當(dāng)開(kāi)花授粉高峰期常常出現(xiàn)高溫天氣，同樣在越夏茬6月底7月初定植，開(kāi)花授粉期也正值高溫，致使青椒坐果率下降或者果形較差，除品種因素外，在栽培管理上開(kāi)花盛期澆水不對(duì)，不澆水也不對(duì)，所以對(duì)通過(guò)栽培管理技術(shù)降低棚溫、提高濕度有了更高的要求，在缺少技術(shù)指導(dǎo)的條件下農(nóng)戶只能自己琢磨，時(shí)間長(zhǎng)代價(jià)大。（2）滴灌使用。滴灌在當(dāng)?shù)卮笈锿茝V應(yīng)用已經(jīng)有5～6年了，但是其使用技術(shù)依然不成熟。農(nóng)戶反饋，一開(kāi)始鋪設(shè)1根滴灌帶，每次滴4小時(shí)保證不了成活；后鋪設(shè)2根滴灌帶均在膜下，大棚濕度偏低，果實(shí)光澤度不好；膜上膜下同時(shí)滴灌，根又扎不下去；滴灌孔距30厘米水量不足，20厘米還不足，10厘米距離太近造成減壓，澆水不均勻。一開(kāi)始為了節(jié)省成本還曾在滴灌中盲目的使用復(fù)合肥，種種問(wèn)題均有發(fā)生。由于每年氣候有所差異試驗(yàn)結(jié)果不盡相同，使得農(nóng)戶種植中應(yīng)用滴灌技術(shù)很盲目。在全國(guó)各地大面積推廣使用很多年的滴灌技術(shù)在當(dāng)?shù)貞?yīng)用起來(lái)很困難。（3）病蟲(chóng)害防治。當(dāng)?shù)厍嘟分饕x(chóng)害為蚜蟲(chóng)、白粉虱，隨著種植年限的增加蟲(chóng)害的適應(yīng)性越來(lái)越強(qiáng)，經(jīng)常是頭一年藥效很好的藥，第二年就沒(méi)有什么效果了，所以防蟲(chóng)問(wèn)題依然很嚴(yán)峻，伴隨著就是病毒病。當(dāng)蟲(chóng)害病害趕在夏季連陰多雨時(shí)段，連打藥的時(shí)間都沒(méi)有，病蟲(chóng)害發(fā)展的越發(fā)嚴(yán)重。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不注重清理田塊周圍的雜草、找不對(duì)病蟲(chóng)害防控的最佳時(shí)段和預(yù)防的合適藥劑。此外，還有一些因種植密度不適宜，日灼病爆發(fā)，進(jìn)而引起炭疽病泛濫，因連作導(dǎo)致疫病無(wú)法防控。就連起壟整地，什么茬口什么整地模式在當(dāng)?shù)囟疾唤y(tǒng)一，出現(xiàn)該起壟時(shí)不起壟，不該起壟時(shí)偏又起壟了，導(dǎo)致溫濕度不好調(diào)節(jié)，土壤肥料不能充分利用，農(nóng)戶種植嚴(yán)重的缺少科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)。由于沒(méi)有科技支撐和統(tǒng)一的栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致青椒商品果產(chǎn)量較低。

以上這些問(wèn)題急需相關(guān)農(nóng)業(yè)科研院所團(tuán)隊(duì)在品種篩選、種植栽培、水肥一體化、植物保護(hù)等專業(yè)課題的聯(lián)合攻關(guān)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、栽培習(xí)慣等生產(chǎn)實(shí)際制定配套的栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并與農(nóng)業(yè)主管部門、農(nóng)技推廣部門合作協(xié)調(diào)設(shè)立專項(xiàng)資金就某項(xiàng)技術(shù)或集成技術(shù)加強(qiáng)培訓(xùn)，深入田間地頭、現(xiàn)場(chǎng)觀摩提高農(nóng)戶種植水平。

2.3 市場(chǎng)銷售、加工

長(zhǎng)子青椒集中上市期正是南方市場(chǎng)需求期，主要銷往廣州、深圳、廈門、河南、河北等地。由于當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)青椒品質(zhì)雖然很好，但是因沒(méi)有自己的品牌，沒(méi)有在全國(guó)打響長(zhǎng)子青椒的旗號(hào)，銷售渠道面窄，幾乎每年都是固定的客商，沒(méi)有形成競(jìng)價(jià)銷售的格局，致使沒(méi)有賣上好的價(jià)格，常常是有些經(jīng)紀(jì)人販上長(zhǎng)子的青椒用上壽光的包裝銷往了國(guó)內(nèi)外各地市場(chǎng)。此外，市場(chǎng)受到諸多因素的影響，長(zhǎng)子縣自發(fā)展青椒種植以來(lái)隔幾年就因各種原因受市場(chǎng)沉重打擊，如1996年[4]、2003、2004年等等。由于青椒生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性特征，其市場(chǎng)價(jià)格受整個(gè)蔬菜價(jià)格影響，加之其易腐爛，生產(chǎn)、運(yùn)輸受自然因素影響，增加了青椒價(jià)格波動(dòng)的不確定性[5-7]，菜農(nóng)收益難以保證。

集中上市期經(jīng)紀(jì)人對(duì)青椒的規(guī)格要求高，稍微有些品相不合格的只能超低價(jià)出售。青椒是適宜做脫水蔬菜的品種之一，但當(dāng)?shù)氐拿撍卟思庸て髽I(yè)較少，青椒加工所占的比列很小，現(xiàn)有的企業(yè)當(dāng)日收購(gòu)少于5萬(wàn)斤就不開(kāi)機(jī)加工，致使部分青椒價(jià)格一降再降。

青椒不易貯藏，一般采收后直接用泡沫箱包裝外銷，單箱質(zhì)量多為15kg左右，中間預(yù)冷和包裝成本2.0～2.2元·箱-1，商品果損失率為10%左右，運(yùn)輸期間還受天氣、交通路況等非人為因素和人為因素的影響，運(yùn)輸成本高，這也是貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中需要解決的難題。

基于以上問(wèn)題建議：（1）建立自己的品牌。注冊(cè)建立品牌，配套相應(yīng)包裝，提升服務(wù)和供應(yīng)水平。多渠道進(jìn)行宣傳，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電商、會(huì)議等途徑提高長(zhǎng)子青椒的知名度，進(jìn)而擴(kuò)大銷售渠道，建立物流、種植、收購(gòu)一體化的渠道和流通機(jī)制，根據(jù)青椒供應(yīng)時(shí)間和總量，實(shí)施早宣傳、預(yù)定收購(gòu)、預(yù)約加工，改變單一供應(yīng)市場(chǎng)的格局[8]，或者通過(guò)協(xié)商和訂單的形式讓全國(guó)各地的菜商通過(guò)競(jìng)價(jià)交易，爭(zhēng)取讓菜農(nóng)與收購(gòu)商有商討價(jià)格的空間，最大程度地提高青椒種植效益。（2）發(fā)展大、中、小型加工企業(yè)，做到加工量可大可小。在價(jià)格不理想的時(shí)段可進(jìn)行加工，有效保護(hù)銷售價(jià)格，提升產(chǎn)品的附加值，降低種植風(fēng)險(xiǎn)。（3）與相關(guān)科研部門對(duì)接進(jìn)行采后短期儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用。

2.4 其他問(wèn)題

（1）青椒綠體秸稈垃圾。青椒拉秧后綠體秸稈處理現(xiàn)已成為生產(chǎn)上的一個(gè)實(shí)際問(wèn)題。一個(gè)400畝左右的合作社，要騰出20～30畝的空地來(lái)堆放拉秧的綠體秸稈。農(nóng)戶種植只能堆放在田間地頭，路旁，占用生產(chǎn)道，堵塞交通，浪費(fèi)土地資源，導(dǎo)致蚊蠅滋生、污染空氣，尤其是病菌傳播，為病害微生物的繁殖與傳播提供條件，給下一茬青椒生產(chǎn)埋下了病害根源，增加菜農(nóng)的種植成本，這也是全國(guó)各地蔬菜生產(chǎn)中普遍存在的問(wèn)題[9]。（2）人工問(wèn)題。當(dāng)前長(zhǎng)子青椒生產(chǎn)采用“人工為主，機(jī)械為輔”的種植方式，小型農(nóng)機(jī)具的推廣使用很有限。在當(dāng)?shù)毓蛡?個(gè)男工一天的費(fèi)用在80～100元，女工60～70元，對(duì)于青椒生產(chǎn)來(lái)講很多工作比如鋤草、采收等必須完全依靠人工完成，人工費(fèi)用還在逐年上升，生產(chǎn)成本提高。即便如此，農(nóng)村雇工只能雇傭60歲左右的工人，年齡稍小些、但凡有點(diǎn)技術(shù)就不愿從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，這部分農(nóng)業(yè)工人因年齡相對(duì)較大，文化相對(duì)較低，思想進(jìn)步慢，致使勞動(dòng)效率低、新技術(shù)的應(yīng)用困難大。

基于上述情況：（1）青椒綠體秸稈垃圾處理，借鑒國(guó)內(nèi)其他種植基地經(jīng)驗(yàn)，首先加強(qiáng)思想認(rèn)識(shí)教育，提高種植戶的垃圾處理意識(shí)和認(rèn)識(shí)；地方政府統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)劃管理并給予專項(xiàng)資金支持，規(guī)劃并建設(shè)合理的秸稈垃圾存放位置和處理設(shè)施，在青椒拉秧時(shí)段及時(shí)調(diào)度人員和車輛運(yùn)送；開(kāi)展資源化利用，積極引進(jìn)生物發(fā)酵技術(shù)、秸稈綜合利用技術(shù)和沼氣技術(shù)等技術(shù)。（2）解放人工勞動(dòng)，提高勞動(dòng)效率，大力推廣使用農(nóng)機(jī)具，配套青椒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)一步引進(jìn)使用先進(jìn)農(nóng)機(jī)具。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)積極引導(dǎo)、支持企業(yè)、合作社、大型園區(qū)使用農(nóng)機(jī)具，在當(dāng)?shù)仄鸬绞痉蹲饔?。其次，政府積極獎(jiǎng)勵(lì)勞動(dòng)者進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造青椒種植、采收等所需農(nóng)機(jī)具。

2.5 地方政府補(bǔ)貼問(wèn)題

2009年以來(lái)，山西省在實(shí)施農(nóng)業(yè)部“園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建”活動(dòng)的基礎(chǔ)上開(kāi)展了省級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建活動(dòng)。2010～2014年，連續(xù)5年出臺(tái)了強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，對(duì)設(shè)施蔬菜持續(xù)扶持。各地在貫徹落實(shí)省政府強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的基礎(chǔ)上，也積極出臺(tái)相應(yīng)的扶持發(fā)展設(shè)施蔬菜的政策[1]。在各級(jí)政府大力扶持下，長(zhǎng)子縣發(fā)展了一大批合作社、示范園區(qū)和龍頭企業(yè)，但也有部分是紅極一時(shí)，因示范園區(qū)的種植面積大，生產(chǎn)管理全部雇傭工人，生產(chǎn)成本高，收益低，在政府的扶持下發(fā)展起來(lái)了，但是時(shí)間一長(zhǎng)根本維持不了，逐漸走下坡路，有的甚至關(guān)門了之。

長(zhǎng)子縣青椒生產(chǎn)主要以家庭經(jīng)營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，分散性強(qiáng)，政府補(bǔ)貼包括技術(shù)、農(nóng)資、資金等在大力扶持合作社、示范園區(qū)和龍頭企業(yè)的同時(shí)需考慮更進(jìn)一步的落實(shí)在以家庭經(jīng)營(yíng)為主的農(nóng)戶區(qū)，通過(guò)政府引導(dǎo)讓老百姓提高種植青椒技術(shù)、降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。