舍飼與放牧育肥對絨山羊成年母羊育肥和屠宰性能的影響

■包斯琴高娃 荷 花 閆素梅

（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018）

內(nèi)蒙古絨山羊是我國優(yōu)良的絨肉兼用型品種，生產(chǎn)的羊絨以細(xì)、長、柔軟和強(qiáng)度大、白度高、光澤好聞名世界，被譽(yù)為“纖維寶石”。然而，受到羊絨價(jià)格下降和羊肉價(jià)格上升因素的影響，使得絨山羊的育肥生產(chǎn)成為了農(nóng)牧民飼養(yǎng)絨山羊新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。目前，絨山羊的飼養(yǎng)育肥模式主要有放牧育肥、放牧補(bǔ)飼育肥和舍飼育肥三種。多年的草場超載過牧現(xiàn)象，使得草原生態(tài)環(huán)境不斷惡化，草場可利用面積逐年減少，使得舍飼育肥成為了絨山羊育肥和羊肉生產(chǎn)的重要飼養(yǎng)方式。在絨山羊的生產(chǎn)中，每年淘汰30%左右的成年基礎(chǔ)母羊作為肉用，是羊肉生產(chǎn)的重要組成部分。武原紅等（1993）[1]研究了不同飼養(yǎng)方式對羊產(chǎn)肉性能的影響，結(jié)果得出在獲取營養(yǎng)物質(zhì)相近的情況下，采取舍飼、補(bǔ)飼和放牧三種方式后試驗(yàn)羊的增重產(chǎn)肉效果有明顯不同，舍飼羊的胴體干物質(zhì)和脂肪含量較高，胴體評分也好。然而，目前關(guān)于不同飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊育肥性能和屠宰性能影響的研究尚未見到系統(tǒng)的資料報(bào)道。因此，本文主要研究了不同飼養(yǎng)育肥模式對絨山羊成年母羊育肥性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化和屠宰性能等方面的影響，從而為科學(xué)制定絨山羊成年母羊的育肥補(bǔ)飼方案提供理論依據(jù)，對絨山羊的羊肉生產(chǎn)具有重要的理論意義與實(shí)際參考價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

從內(nèi)蒙古白絨山羊種羊場淘汰母羊中選擇平均體重為(40.38±0.84)kg的5歲阿爾巴斯白絨山羊60只隨機(jī)分為對照組和試驗(yàn)組2組，對照組進(jìn)行放牧育肥，試驗(yàn)組進(jìn)行舍飼育肥，飼喂全混合日糧。育肥期為60 d，育肥前期和育肥后期各30 d。

1.2 日糧組成與營養(yǎng)水平

對照組在放牧期間牧草的營養(yǎng)物質(zhì)組成見表1。試驗(yàn)組的舍飼育肥日糧配制參照NRC（1985）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，日糧的組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 對照組采食牧草營養(yǎng)水平及營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)食量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 育肥性能

在試驗(yàn)開始及開始以后每隔15 d對各組母羊進(jìn)行早晨空腹稱重，計(jì)算出對照組和試驗(yàn)組母羊的日增重。根據(jù)干物質(zhì)采食量（DMI）計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化效率。放牧組母羊的DMI采用利用全收糞法和內(nèi)源指示劑法相結(jié)合的方法進(jìn)行測定。

表2 試驗(yàn)組日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

試驗(yàn)進(jìn)行至第20 d和育肥后期時(shí)，從放牧母羊中選擇6只羊，測定放牧母羊的DMI。試驗(yàn)預(yù)試期7 d，正試期5 d。正試期每天收集4次，記錄每天的排糞量，每次采集糞樣50 g，連續(xù)采集5 d；每天跟蹤山羊的放牧采食情況采集牧草樣，將采集的糞樣與飼料樣于-20℃冷凍保存?zhèn)溆茫靡詼y定DM與4N-HCl不溶灰分(AIA)的含量。水分采用GB5009.385規(guī)定的方法測定；AIA的測定參考GB/T 23742-2009規(guī)定的方法測定。對于試驗(yàn)組母羊，每天記錄采食量，計(jì)算其每日的平均DMI。

對照組母羊每日DMI=每日排出糞DM量×糞DM中AIA(%)/牧草DM中AIA(%)

飼料轉(zhuǎn)化率(%)=日增重/DMI×100

1.3.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

分別于育肥前期和育肥后期采用內(nèi)源指示劑法測定各組母羊的營養(yǎng)物質(zhì)消化率。飼料和糞樣的采集方法同上述DMI的測定，測定指標(biāo)為日糧總能（GE）、DM、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、粗蛋白（CP）、鈣（Ca）和磷（P）等常規(guī)指標(biāo)的表觀消化率。常規(guī)指標(biāo)的測定參照張麗英主編《飼料分析與質(zhì)量檢測技術(shù)》[2]。

1.3.3 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，分別從對照組和試驗(yàn)組中隨機(jī)選取6只母羊，禁食24 h、禁水2 h后屠宰。測定指標(biāo)屠宰率為胴體重與宰前活重之比；凈肉率為凈肉重占宰前活重的百分比；同時(shí)測定大網(wǎng)膜脂重、腎脂重、腸系膜脂重、內(nèi)臟重（心臟、肝臟、肺臟、脾臟、腎臟和胰腺）與胃腸道重（瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃和大腸、小腸）占體重的比例。背膘厚度（GR值）為用游標(biāo)卡尺測定第12與第13肋骨之間，距背脊中線11 cm處的組織厚度；眼肌面積為眼肌高度×寬度×0.7。具體測定方法參照昝林森主編的牛生產(chǎn)學(xué)[3]中報(bào)道的方法。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2003和SAS 9.0軟件的統(tǒng)計(jì)程序進(jìn)行T檢驗(yàn)比較，P＜0.05表示組間差異顯著，0.05＜P＜0.10表示組間差異趨于顯著。

2 結(jié)果

2.1 兩種飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊育肥性能的影響

表3 飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊日增重的影響（kg）

從表3可以看出，在試驗(yàn)1～15 d和16～30 d時(shí)，試驗(yàn)組母羊日增重大于對照組，但組間差異不顯著（P=0.22，P=0.63）。當(dāng)育肥試驗(yàn)進(jìn)行到31～45 d與46～60 d階段時(shí)，對照組母羊日增重呈現(xiàn)出降低趨勢，極顯著低于試驗(yàn)組（P=0.000 1）。在整個(gè)育肥期，對照組母羊平均日增重為0.08 kg，極顯著低于試驗(yàn)組母羊（P=0.000 1），試驗(yàn)組母羊的日增重較對照組提高了137.50%。

從表4可以看出，在育肥前期、育肥后期及整個(gè)試驗(yàn)期，試驗(yàn)組母羊DMI與對照組間差異不顯著（P=0.78，P=0.88，P=0.82）。試驗(yàn)組的飼料轉(zhuǎn)化效率在育肥前期與后期及整個(gè)育肥期均極顯著高于對照組（P＜0.01）。

表4 飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊DMI與飼料轉(zhuǎn)化率的影響

表5 飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響(%)

2.2 兩種飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（見表5）

從表5可以看出，在育肥前期與后期，試驗(yàn)組的GE、DM、CP、Ca和P消化率極顯著高于對照組（P＜0.01），而NDF與ADF消化率顯著低于對照組（P＜0.05）。在育肥前期，試驗(yàn)組母羊GE、DM、CP、Ca和P消化率較對照組提高了6.21%、17.13%、25.94%、67.43%和135.44%；在育肥后期，試驗(yàn)組母羊GE、DM、CP、Ca和P消化率比對照組分別提高了40.35%、30.94%、24.24%、52.85%和112.01%。

2.3 兩種飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊屠宰性能的影響

表6 飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊屠宰率和凈肉率的影響(%)

從表6可以看出，對照組母羊的屠宰率和凈肉率均極顯著高于對照組（P＜0.01），較對照組分別提高了25.88%和35.63%。

表7 飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊頭蹄、消化道和組織器官的影響

從表7可以看出，試驗(yàn)組母羊的眼肌面積、GR值、大網(wǎng)膜脂重、腸系膜脂重、腎脂重均顯著高于對照組（P＜0.05），與對照組母羊相比，試驗(yàn)組分別提高了46.15%、115.34%、151.23%、132.61%、100.51%、和14.48%。但試驗(yàn)組母羊的胃總重、肺臟、腎臟及內(nèi)臟總重占體重比例均顯著低于對照組（P＜0.05），而肝、脾、胰腺的比例顯著高于對照組（P＜0.05）；分別占體重的比例顯著低于對照組（P=0.039，P=0.01），試驗(yàn)組母羊脾臟占體重的比例有高于對照組的趨勢（P=0.068）。

3 討論

3.1 兩種飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊育肥性能和消化率的影響

目前，關(guān)于絨山羊成年母羊育肥性能及消化率的研究報(bào)道甚少。魏全意等（2003）[4]研究了不同育肥方式對小尾寒羊育肥效果，結(jié)果得出，與放牧育肥相比，屠宰的同月齡舍飼羔羊活重提高了10%，胴體重提高了20%。楊光等（2002）[5]對沿河白羔羊進(jìn)行了不同育肥方式的比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示舍飼組山羊總增重和平均日增重極顯著高于半舍飼組，屠宰率也顯著高于半舍飼組和放牧組。從本試驗(yàn)結(jié)果得出，試驗(yàn)組母羊的日增重及飼料轉(zhuǎn)化效率高于對照組，分別較對照組提高137.50%和107.58%，說明舍飼育肥與放牧育肥相比，絨山羊母羊的生長育肥性能有了顯著提高，與前人研究結(jié)果相似。造成這種結(jié)果的原因可能與各組羊的日糧營養(yǎng)組成及營養(yǎng)水平、營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)食量及消化率有關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在整個(gè)育肥期，試驗(yàn)組母羊的GE、DM、CP、Ca和P表觀消化率均極顯著高于對照組，說明舍飼育肥提高成年絨山羊母羊的育肥性能可能與其表觀消化率升高有關(guān)。根據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果，將日糧DE、CP、Ca與P等營養(yǎng)物質(zhì)的日進(jìn)食量換算成代謝體重，對照組和試驗(yàn)組母羊育肥期間營養(yǎng)物質(zhì)的只日進(jìn)食量分別是DE為1.17～1.25 MJ/(W0.75·kg)，1.18～1.25 MJ/(W0.75·kg)；CP為 10.03～12.18 g/(W0.75·kg)，12.37～16.29 g/(W0.75·kg)；Ca為 1.65～1.70 g/(W0.75·kg)，0.43～0.63 g/(W0.75·kg)；P為0.16～0.17 g/(W0.75·kg)，0.17～0.25 g/(W0.75·kg)。

Ramanzin等(1997)[6]認(rèn)為消化率一定程度上受采食量、環(huán)境和飼養(yǎng)條件的影響。本試驗(yàn)中放牧組羊采食新鮮牧草，適口性好，消化率低，而舍飼組的粗飼料為葵花盤和玉米秸稈，因此，盡管日糧中的NDF與ADF濃度較低，但消化率仍然低于對照組。但目前關(guān)于不同飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊育肥期間的營養(yǎng)物質(zhì)消化率的研究尚未見到系統(tǒng)資料報(bào)道，需要進(jìn)一步研究探討。

3.2 兩種飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊屠宰性能的影響

昝林森等（2001）[7]研究報(bào)道，日糧營養(yǎng)水平對牛肉的品質(zhì)和產(chǎn)肉量都有顯著影響。一般認(rèn)為，粗飼料喂養(yǎng)的動物屠宰性能低于精料喂養(yǎng)的動物。本試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)過60 d的育肥后，試驗(yàn)組母羊的屠宰率、凈肉率、眼肌面積均高于對照組母羊，說明完全舍飼育肥可大幅提高成年母羊的各項(xiàng)產(chǎn)肉指標(biāo)，提高絨山羊的總產(chǎn)肉量，這與邱懷（1990）[8]和劉麗等（2000）[9]的報(bào)道結(jié)果相似，可能是因?yàn)樯犸曈嗜占Z組的營養(yǎng)水平高于對照組。試驗(yàn)也得出，試驗(yàn)組體重的增加導(dǎo)致其胃腸消化道、內(nèi)臟占體重的比例低于對照組，說明舍飼育肥組的母羊體重和屠宰率增加主要是增加了胴體重。Fluharty等（1997）[10]研究報(bào)道日糧營養(yǎng)水平顯著影響動物內(nèi)臟器官的重量；尤以肝臟和消化道（胃、腸道）明顯。但目前關(guān)于絨山羊成年母羊的研究報(bào)道鮮見，值得進(jìn)一步探討研究。

胴體GR值是反映胴體脂肪含量的主要指標(biāo)，本試驗(yàn)結(jié)果得出，試驗(yàn)組高于對照組，說明舍飼育肥成年母羊增加了脂肪的沉積，大網(wǎng)膜脂、腎脂、腸系膜脂占體重的比例結(jié)果也說明了這一點(diǎn)。

4 結(jié)論

阿爾巴斯白絨山羊母羊短期舍飼育肥與放牧組相比，舍飼育肥組顯著提高了增重性能、飼料轉(zhuǎn)化效率、屠宰性能和產(chǎn)肉量；不同飼養(yǎng)模式對絨山羊成年母羊的消化率有顯著影響，舍飼育肥組母羊的消化率顯著高于放牧組。