景德鎮(zhèn)民間青花渣胎碗的孕育發(fā)展

徐娜

（聊城大學(xué)，山東聊城，252059）

渣胎碗是明清時期景德鎮(zhèn)民窯生產(chǎn)的一種大眾化的粗瓷，景德鎮(zhèn)方言又叫“渣頭碗”，渣胎碗是利用制瓷原料中的渣料所做，胎厚，質(zhì)粗，大小適中，裝飾紋樣洗煉、簡潔，線條粗細(xì)勻稱而富有變化，似圖案又非圖案（圖1）。

以往由于缺乏官窯產(chǎn)品的精致，也不像工業(yè)制品那樣整齊劃一，以渣胎碗為代表的民間陶瓷并不怎么重視。如今，人們對于民間藝術(shù)與非遺文化，特別是手工工藝越來越重視，傳統(tǒng)民間青花藝術(shù)所體現(xiàn)出的濃厚的人工痕跡、自然情趣才更加惹人注目。

從社會文化的角度來看，作為極具代表性的景德鎮(zhèn)民間風(fēng)采的渣胎碗實際具有悠久的歷史傳統(tǒng)。任何藝術(shù)形式的存在和發(fā)展都是建立在一定環(huán)境基礎(chǔ)之上的?！犊脊び洝吩鴮Πㄖ铺赵趦?nèi)的手工藝總結(jié)道：“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者然后可以為良”，對理解當(dāng)代景德鎮(zhèn)民間青花渣胎碗的形成和發(fā)展也有重要的啟示。因此接下來筆者將從四個方面論述渣胎碗誕生發(fā)展的諸多因素。

圖1 明初青花渣胎碗

1 “水土宜陶”：優(yōu)越的地理位置和自然環(huán)境

眾所周知，陶瓷生產(chǎn)和藝術(shù)的展現(xiàn)對陶瓷原料的依賴性極強(qiáng)。景德鎮(zhèn)之所以是世界著名的瓷都很大程度上便是源于其優(yōu)質(zhì)的瓷土原料。在景德鎮(zhèn)及其周圍地區(qū)，蘊藏著豐富的天然優(yōu)質(zhì)瓷石和高嶺土原料。比如“三寶蓬瓷石、南港瓷石、壽溪瓷石、石嶺瓷石、禮林里瓷石，以及周邊地區(qū)的祁門瓷石、余干瓷石、余江瓷石等”，為景德鎮(zhèn)古代瓷器藝術(shù)發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

景德鎮(zhèn)市區(qū)坐落在群山環(huán)繞的盆地之中，四周屬于丘陵地帶，植被種類多樣，植被的覆蓋率高達(dá)80%以上，其中以杉樹、馬尾松、毛竹蓄積量最大。而周邊的浮梁、樂平、萬年、余干、都昌等也廣泛栽植松樹、杉樹等樹種。豐富的森林資源構(gòu)成了燒制瓷器的主要燃料來源。比如，很多柴窯和槎窯便是以松樹為基本燃料。

景德鎮(zhèn)位于昌江與其支流西河、東河的匯合處，境內(nèi)河流50多條，縱橫交錯、四面八方匯集市區(qū)。繞城而過的昌江河是景德鎮(zhèn)的動脈，維系著整個景德鎮(zhèn)古代制瓷業(yè)的繁榮。首先，以昌江為主流的大小河流，給景德鎮(zhèn)制瓷原料和燃料的銷售、運輸都提供了極大的方便。1712年法國傳教士昂特雷科萊（殷弘緒）到景德鎮(zhèn)考察時這樣寫道：“有兩條河從靠近鎮(zhèn)邊的山岳里流下來，并且匯合在一起。一條較?。ó?dāng)指南河），而另一條則較大（當(dāng)指昌江），寬闊的水面形成了一里多長的良港。這里水流流速大大的減緩了……在寬闊的水面上，并列著二三排首尾相接的小船，每日都有無數(shù)的小船停泊?！本暗骆?zhèn)官窯和民窯業(yè)的發(fā)展和壯大，正是和這些穿梭往來的無數(shù)小船有密切的關(guān)系。其次，當(dāng)時景德鎮(zhèn)的民窯中很多沿河設(shè)置水碓，利用水粉碎堅硬的瓷石原料和對瓷土原料進(jìn)行反復(fù)的淘洗。這樣便可以節(jié)約大量的人力，降低生產(chǎn)成本?！爸刂厮詩A江開，未雨殷傳數(shù)聲雷”（凌汝錦《昌江雜詠》）就是古代景德鎮(zhèn)窯業(yè)真實寫照。據(jù)記載，當(dāng)?shù)卮蓸I(yè)興盛時，有水輪車6000多部，水碾4700余支。至今在昌江各支流上如柳家灣、三寶蓬等地仍然分布著大大小小的水碓，成為景德鎮(zhèn)的一大景觀。

除此之外，景德鎮(zhèn)地區(qū)的氣候也比較適合瓷器的生產(chǎn)。亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，陽光充足，“歷年平均氣溫在17.1℃，景德鎮(zhèn)市的平均降水量為1763.5毫米，平均無霜期為248天?！狈浅Ｓ欣诖赏恋募庸?、成型、干燥。

2 文化的交融

一種藝術(shù)風(fēng)格的形成，如果僅僅有良好的客觀環(huán)境因素，而缺乏充足的文化底蘊，以及創(chuàng)造性的利用和發(fā)揮的技藝人才，那么環(huán)境和條件也不會起到作用。景德鎮(zhèn)根植于吳越、鄱贛以及徽州文化三種文化之間，民間青花文化與徽州文化、吳越文化、贛文化等有著很密切的聯(lián)系。另一方面，景德鎮(zhèn)號稱“十八省碼頭”，許多陶藝工作者由外地遷入，特別是元、明、清時期，北方與南方的窯工，或因戰(zhàn)爭的影響，或因本地窯業(yè)的衰落，或因?qū)m廷的強(qiáng)行征調(diào)或經(jīng)濟(jì)利益的趨勢紛紛來景德鎮(zhèn)，參與景德鎮(zhèn)歷代民窯和官窯瓷器的生產(chǎn)，大大推動了景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)的發(fā)展?！辈煌奈幕h(huán)境，聚攏在景德鎮(zhèn)，給當(dāng)?shù)貛硪还汕逍?、鮮活的文化風(fēng)習(xí)，這種新的風(fēng)習(xí)與當(dāng)?shù)毓逃械奈幕瘋鹘y(tǒng)融合在一起，形成了兼容并包、求新求變、開拓創(chuàng)新的文化品格。

2.1 吳越文化的腹地

吳越文化是長江下游的地域文化，又稱江浙文化。也是自古以來江南文化的重要源地。包括吳越兩國之前的古越文化，也包括吳越兩國之后的各個歷史階段在該區(qū)域內(nèi)存在發(fā)展的文化。景德鎮(zhèn)地處江西省東北部，安徽省南部，自古屬于江南的一部分。江南地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口稠密，消費水平高，是中國的經(jīng)濟(jì)文化中心。吳越地區(qū)文化發(fā)達(dá)，各色文人聚集，文化風(fēng)格細(xì)膩、恬淡婉轉(zhuǎn)、雅致精細(xì)，與自古以來的青白瓷以及青花瓷等器物本身透露出來的高潔品質(zhì)頗為相符，因而擁有對瓷器等藝術(shù)品極大的需求。同時這一地區(qū)交通便利，景德鎮(zhèn)背靠長江，許多瓷器通過長江航道輸往長江中下游，并進(jìn)而通過大運河流向北方。

圖2 民國青花釉里紅鯉魚盤

圖3 批量生產(chǎn)的渣胎碗

2.2 贛文化的滋潤

贛文化又稱江右文化，是在江西贛江—鄱陽湖水系環(huán)境基礎(chǔ)上發(fā)展壯大的文化系統(tǒng)。贛鄱水系縱橫江西南北，支流四伸，是孕育、形成江西古代文明的搖籃?！睆膮^(qū)域文化色彩來看，江西屬“吳頭楚尾”，它以古越文化為主線，同時接受中原文化、楚文化、吳文化等多種文化的影響而形成的。在兩千多年中不斷接受華夏文化的浸染，最終發(fā)展為江西本土文化。贛文化兼容并包、海納百川，具有很強(qiáng)的包容性。從宋代以來，江西地區(qū)理學(xué)、藝術(shù)、史學(xué)、科技大師輩出，在正統(tǒng)的文化領(lǐng)域里，取得的成就和地位仍然首屈一指。而景德鎮(zhèn)所貢獻(xiàn)的瓷都文化更是其中重要的環(huán)節(jié)。

明清以來景德鎮(zhèn)瓷器成為中國外銷商品的重要組成部分。除了長江航道以外，自宋元至明清景德鎮(zhèn)瓷器外銷的另一重要路線便是溯贛江而上、經(jīng)章江過梅關(guān)驛道入珠江水系至廣州?；蛘咚葳M江而上、經(jīng)貢江、錦水，過福建長汀、龍巖，順晉江而下，至漳州、泉州一道。通過廣州與泉州等沿海港口銷往海外。南宋以后，沿經(jīng)贛江南運的線路和地位甚至超過傳統(tǒng)的長江出海水路。

2.3 徽州文化的浸染

徽州位于黃山腳下，古稱新安，徽州文化在南宋以后崛起，明清時期達(dá)到鼎盛，清末以后衰退，作為一種極富特色的區(qū)域文化，以新安畫派、徽州版畫、徽州篆刻為代表的徽州文化在全國領(lǐng)取風(fēng)騷已約有八百年之久。景德鎮(zhèn)地處皖贛之間，明清時期景德鎮(zhèn)在文化上受徽州文化的影響較大。明代中葉也是景德鎮(zhèn)民窯業(yè)發(fā)展的鼎盛時期，其中新安畫派和徽州版畫對景德鎮(zhèn)民間青花的影響很大。具體體現(xiàn)在三個方面：第一，明萬歷年間，中國版畫發(fā)展到了一個高峰時期，景德鎮(zhèn)聞名中外的康熙五彩瓷中的“刀馬人”（反映古代戰(zhàn)爭的圖畫）幾乎都源于這些版畫，由于徽州商人的來往，有利于景德鎮(zhèn)五彩瓷吸取大量版畫精華。第二，徽州人有“賈而好儒”之稱，因此景德鎮(zhèn)的徽州籍文人很多，有擅長陶瓷美術(shù)的，有擅長書法繪畫的，在近代就有王大凡（黟縣）、劉雨岑(太平)、汪大滄（黟縣）、朱受之、吳康（涇縣）等都是在景德鎮(zhèn)著名的陶瓷美術(shù)家，他們將新安畫派的風(fēng)格融入景德鎮(zhèn)的陶瓷彩繪藝術(shù)，影響和促進(jìn)了景德鎮(zhèn)陶瓷藝術(shù)的發(fā)展。第三，徽商活動遍及南北，而“聚集饒者尤多”。歷史上徽商參與了陶瓷原料供應(yīng)和陶瓷產(chǎn)品銷售，把瓷土、窯柴、顏料等物質(zhì)運進(jìn)來，又把陶瓷產(chǎn)品銷售出去，景德鎮(zhèn)的瓷器與徽州的茶葉等產(chǎn)品經(jīng)徽商之手轉(zhuǎn)運到江浙、北方以及廣州等地，從而促進(jìn)了景德鎮(zhèn)民窯業(yè)的發(fā)展。

而徽州文化與渣胎碗的關(guān)聯(lián)還在于它以名字的形式隱藏了徽州人對故鄉(xiāng)的思念，同時在景德鎮(zhèn)這塊土地當(dāng)中創(chuàng)造出了融合性的民間藝術(shù)品。據(jù)說，明朝萬歷年間安徽繁昌縣柯家寨的一群瓷工來到了鄰省的景德鎮(zhèn)，初來乍到，又缺資財，他們只好利用坯坊中清出的下腳廢料（即“腳板屎”）做些粗瓷碗，再畫上青花去燒，藉此賣錢糊口。他們雖流落景德鎮(zhèn)，但念念不忘家鄉(xiāng)，因而在瓷碗坯胎上繪畫時，就以“柯”字為師，以作貞示。字越寫越草，圖也越畫越脫形，有人說像“刀”字紋，有人說像“茶花”紋，也有人說像“薔薇”紋。借用明代儒學(xué)大師唐順之的話來說，就是“直抒胸臆，信手寫出，如寫家書，雖或疏鹵，然絕無煙火酸餡習(xí)氣”?；罩菘录艺说钠魑锛礊椤盎湛缕鳌保欢捎跉v史的長久和漫漶，不想渣胎碗便僅留下了“灰可器”的名字。

3 商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與景德鎮(zhèn)民窯業(yè)的成長

從元代到明代中后期景德鎮(zhèn)青花瓷的市場大致經(jīng)歷了一個從外銷到內(nèi)銷的轉(zhuǎn)變。明初官窯的建立，調(diào)集了最好的工匠、壟斷了最好的青料和最優(yōu)質(zhì)的瓷土。在夾縫中生存的民窯便只能用較次的瓷土和青料來生產(chǎn)最普通的商品來服務(wù)廣大的民眾。從裝飾風(fēng)格來看，明初的渣胎碗就已經(jīng)不像元青花那樣運用復(fù)雜的裝飾形式了。（圖1）

明初設(shè)置御窯廠后景德鎮(zhèn)的地位大大提升，推動者它成為一個瓷業(yè)中心。到明中后期之際，景德鎮(zhèn)以外的各大窯廠生產(chǎn)已落入低谷，“惟饒州景德鎮(zhèn)所造，遍行天下”，正如《江西省大志·陶書》中說，“其所被，自燕云而北，南交趾、東際海，西被蜀，無所不至，皆取于景德鎮(zhèn)”。 隨著社會分工的擴(kuò)大和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，景德鎮(zhèn)的窯場、瓷商、窯工聚集?！叭f戶星稠，誠江右一大都會也”。唐英在《陶冶圖說》中記載到：“以陶來四方商販，民窯二三百區(qū)，工匠人夫不下數(shù)十萬，籍此食者甚眾”。景德鎮(zhèn)也才譽為天下四大名鎮(zhèn)之首。就連英國李約瑟博士也曾稱景德鎮(zhèn)為“世界上最早的一座工業(yè)城市”。

不過到明中后期以后景德鎮(zhèn)官窯的輝煌已經(jīng)不再，取而代之的是民窯的興盛，這種布局到清康乾盛世時也繼續(xù)發(fā)展下去。受到御窯廠壟斷優(yōu)質(zhì)瓷土和高級工匠的影響，在產(chǎn)品質(zhì)量上，早期的民窯產(chǎn)品與官窯相比極為粗糙。明代中葉以后商品經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，嘉靖四十一年（1562）“以銀代役”后，早期御窯廠實行的“匠籍”制和無償?shù)摹肮鸵邸敝苹窘Y(jié)束，擁有技術(shù)的工匠人身相對自由。技術(shù)與人的充分結(jié)合，與此同時受海外比如歐洲和日本的強(qiáng)烈需求，民窯得以廣泛發(fā)展。

當(dāng)青花瓷器不再成為文人貴族的專屬器物，而是流入尋常百姓家，也就意味著其產(chǎn)品不可能再單一，而是“雅”“俗”共賞。還有眾多以此為生的工匠，單是他們這一群體就需要數(shù)量眾多的相對來說低檔的瓷器，更何況景德鎮(zhèn)還擁有了如此廣泛的面向全國與海外的市場，為適應(yīng)市場的需求，針對不同的消費群體的經(jīng)濟(jì)接受能力和審美趣味，具有民間風(fēng)味的陶瓷作品便應(yīng)運而生了?！捌鞒商煜伦摺?，景德鎮(zhèn)已經(jīng)成為一座世界級的瓷器加工廠?！扒靶┠?，在南京玉帶河出土了一批粗瓷碗，據(jù)考證產(chǎn)自明代景德鎮(zhèn)瑤里古窯區(qū)。這種碗都是當(dāng)時的民窯利用淘泥廢棄的瓷土制作的質(zhì)地粗糙的渣胎碗，以前認(rèn)為它的銷路只會在江西附近的農(nóng)村地區(qū)，沒想到它們卻千里迢迢銷到了南京。后來在北京、四川、日本等地都有出土?！庇秩缑駠鴷r期的青花釉里紅鯉魚盤（圖2）也是用粗泥制胎，按照傳統(tǒng)手工方式和工藝特點制作的民間日用青花瓷。如圖中所示，魚多彎曲與盤心結(jié)合，畫面質(zhì)樸、厚重，充滿民間氣息，同時又不失藝術(shù)美感。

4 與眾不同的民間藝術(shù)品——渣胎碗

渣胎碗最為重要而顯著的特點在于它是商品性與藝術(shù)性完美結(jié)合的民間藝術(shù)品。景德鎮(zhèn)民間青花與那些民間特性強(qiáng)烈的面塑、糖塑、紙扎、臉譜、剪紙之類的民間藝術(shù)有很大的不同，這些都是在古代社會中尚未脫離自然經(jīng)濟(jì)的藝術(shù)產(chǎn)物，大多是制作者自己或周圍有限范圍的人們所欣賞、流傳和滿足其生活習(xí)俗的需要，它們沒有民間青花瓷那樣重要的實用性，所以在傳播時數(shù)量少、范圍小，具有狹隘的地域性，也始終未脫離藝術(shù)原始性的表現(xiàn)力。而渣胎碗是為社會而生產(chǎn)，它受消費社會的影響，它已擺脫自然生產(chǎn)形態(tài)。正如宋應(yīng)星所說的制作時“共計一坯功，過手七十二，方克成器”的專業(yè)分工，不僅制定了一種特殊的經(jīng)濟(jì)管理和社會組織模式，也在此基礎(chǔ)上建立了一種特殊的文化模式。這是它與其他民間藝術(shù)的重要區(qū)別。

與其他商品生產(chǎn)一樣，渣胎碗要靠物美價廉在市場上競爭。（圖3）大量日用瓷訂單也是維持景德鎮(zhèn)民窯生存和發(fā)展的必要條件。在經(jīng)濟(jì)因素的制約下，作坊主們最諳什么樣的材料進(jìn)行何種加工，施以怎樣的裝飾可以創(chuàng)作價值。渣胎碗是批量生產(chǎn)的、實用的日用瓷，創(chuàng)造者會尋找最經(jīng)濟(jì)、最便利的材料作為加工的對象。為了每天數(shù)百、上千件瓷器的生產(chǎn)，對畫工們的繪制要求快速而準(zhǔn)確。正是在這種條件下，景德鎮(zhèn)民間青花形成了自己簡練的藝術(shù)風(fēng)格和審美傾向。這也是民間青花在制作和表現(xiàn)形式上有異于官窯青花的根本原因。

但是工匠卻用最經(jīng)濟(jì)的材料創(chuàng)作出淳樸的、有生活氣息的藝術(shù)品。老百姓對物象的感受并非用西洋透視法的定點定位的理性方式，而是源于生活的，工匠們善于把所有物象大膽地一概作為平面來刻畫，“意足不求形色似”，這既是平面圖案造型的傳統(tǒng)手法，也是民間藝人擅長的夸張與寫實相結(jié)合的表現(xiàn)方式，充分體現(xiàn)作者絕妙的匠心和“求全”、“求美”的審美愿望。在此基礎(chǔ)上，渣胎碗形成了以少勝多的精練藝術(shù)語言，這是官窯青花所沒有的。

當(dāng)然，粗放的民窯之火，并不總是盡如人意的產(chǎn)生生動變化的韻律，所以并非所有的民窯青花瓷器都是耐人尋味之作。以渣胎碗為代表的景德鎮(zhèn)民窯青花“簡練而不簡單、奔放而不草率、通俗而不庸俗”。只有符合了人們的需要及審美追求，商品性價值才能體現(xiàn)出來?？傊鞣N因素共同促發(fā)使得與眾不同的具有民間特色的青花渣胎碗的大行其道。而其藝術(shù)與審美價值也值得充分重視。