這些“科學(xué)”流言你中招沒

1.節(jié)能燈致癌還有毒？

流言：目前已是家居必備品的節(jié)能燈泡，竟然是誘發(fā)多種癌癥的超級癌源，并且含有劇毒物質(zhì)汞元素。

真相：此流言的所謂依據(jù)是：美國Live Science曾撰文稱，紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗(yàn)，證明節(jié)能燈泡在使用時(shí)比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強(qiáng)。然而，這篇文章的有關(guān)原始表述是：“節(jié)能燈釋放出來的紫外線輻射可能損害人體皮膚細(xì)胞，讓人過早衰老，甚至可能導(dǎo)致致命的皮膚癌”。文中提到的研究使用的細(xì)胞是泡在培養(yǎng)皿里體外培養(yǎng)的皮膚細(xì)胞，并不像我們身體上的細(xì)胞有表皮的保護(hù)。其次，該實(shí)驗(yàn)對皮膚細(xì)胞進(jìn)行了近距離（2.5厘米）、長時(shí)間、大輻射量的節(jié)能燈照射，這與生活中的實(shí)際狀況相差甚遠(yuǎn)。文章還指出節(jié)能燈泡中含有汞，一旦人體吸入了2.5克就會死亡。但一只節(jié)能燈管中只有幾毫克汞，要幾百只燈同時(shí)碎掉全被一個(gè)人吸入才有可能對人造成危害?，F(xiàn)實(shí)中發(fā)生這樣的事，概率非常小。

2.大蒜熗鍋會引發(fā)癌癥？

流言：最近，一網(wǎng)上流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”這種烹飪方式不好——因?yàn)樵跓湾伒倪^程中大蒜會產(chǎn)生2A類致癌物丙烯酰胺。

真相：所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物，在加熱到120℃以上時(shí)，都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān)：烹飪溫度越低、時(shí)間越短，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少；反之，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們在用大蒜熗鍋時(shí)，由于烹飪時(shí)間很短，因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對人體造成威脅。比起大蒜熗鍋，更應(yīng)該警惕薯?xiàng)l等油炸食品。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，每日攝入0.3毫克/千克體重，是丙烯酰胺致癌的臨界點(diǎn)。一公斤炸薯?xiàng)l，平均含有1312微克（1.3毫克）丙烯酰胺。也就是說，體重50公斤的人，一天吃11.5公斤的炸薯?xiàng)l，丙烯酰胺的攝入量才會達(dá)到臨界點(diǎn)，換成大蒜，攝入的量還要更多，這顯然是不太可能的。

3.O型血的人真的就“高人一等”？

流言：一篇名為《炸了！血型也分貴賤？科學(xué)家認(rèn)準(zhǔn)最強(qiáng)血型是……》的文章引起眾人關(guān)注。文章稱，O型血陽痿的幾率低、不容易患老年癡呆，發(fā)生血栓的可能也比較小。另外各國研究還發(fā)現(xiàn)O型血對于瘧疾、胃癌或肝癌的耐性也比較強(qiáng)，就算得病了，也比較能抵抗。

真相：首先，ABO血型，是根據(jù)紅細(xì)胞上的抗原命名的。紅細(xì)胞上僅有抗原A為A型，只有抗原B為B型，若同時(shí)存在A和B抗原則為AB型，這兩種抗原俱無的為O型。所以，對于某種疾病，如果不同的抗原類型可以導(dǎo)致不同的結(jié)果，那么，血型就和這種疾病有關(guān)；反過來，任何與紅細(xì)胞抗原類型無關(guān)的疾病，和血型就沒有關(guān)系。盡管從上個(gè)世紀(jì)50年代起，就有學(xué)者研究血型和疾病的關(guān)系，但疾病的原因是復(fù)雜的，往往由多種因素共同決定，不同地區(qū)、不同種族，血型分布差異極大，也對研究方法產(chǎn)生了挑戰(zhàn)。所以至今，仍然沒有定論。

4.麻辣燙里添加神秘“大殼粉”，會導(dǎo)致不孕不育？

流言：麻辣燙中添加的一種俗稱“大殼粉”的東西是罌粟類似物，它除了可能有毒品的危害外，還含塑化劑會導(dǎo)致不孕不育。

真相：雖然“大殼粉”的包裝上畫著類似罌粟的植物，名字叫大殼粟粉，但實(shí)際上檢測結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)罌粟堿。至于會導(dǎo)致不孕不育的說法，是因?yàn)橛袑＜以凇按髿し邸敝袡z測出了一種名叫鄰苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化劑。實(shí)際上，最常見的塑化劑是鄰苯二甲酸二己酯（DEHP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP），也是國家重點(diǎn)控制的污染物，但“大殼粉”中這兩種塑化劑都非常少。

因此從安全性上來看，并沒有問題。

5.防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效？

流言：菠蘿是很多人春夏季節(jié)喜愛吃的水果，但直接進(jìn)食很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效。

真相：吃菠蘿造成口腔刺痛，最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內(nèi)的蛋白質(zhì)。菠蘿蛋白酶歸根結(jié)底是一種存在活性的蛋白質(zhì)，能使蛋白質(zhì)變性的條件有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等等。這里提到了“鹽”，是指重金屬鹽，并不是生活中的食鹽。食鹽中的鈉離子相當(dāng)穩(wěn)定，幾乎不會發(fā)生任何化學(xué)變化。所以，用鹽水浸泡菠蘿，并不會使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活，從而保護(hù)口腔不被其刺激。但用鹽水來泡一下菠蘿，可以部分抑制蛋白酶的活性，所以刺痛感會輕一些，對食道和胃也更加友好。在酸性環(huán)境中，酶反應(yīng)速度下降快，所以用醋來泡菠蘿，是可以“消滅”菠蘿蛋白酶的，當(dāng)然菠蘿會變得比較“酸爽”。另外，菠蘿蛋白酶最適宜溫度介于55℃至60℃之間，溫度升高，酶的熱失活性增強(qiáng)，反應(yīng)速度下降。所以最好的“無痛”吃菠蘿方式之一，就是把菠蘿切成小塊，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)一兩分鐘，滅活菠蘿蛋白酶，拿出來晾涼后再盡情享用。（據(jù)《北京科技報(bào)》）