食用菌，扶貧路上的后起之秀

本刊記者 劉光琳 謝青夏

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鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵。

食用菌產(chǎn)業(yè)具有“短平快”且循環(huán)、生態(tài)的獨特優(yōu)勢，是增收致富的“法寶”，使得食用菌栽培迅速成為廣西各地特別是貧困地區(qū)和貧困農(nóng)戶脫貧致富的首選項目，成為產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的重要產(chǎn)業(yè)。

經(jīng)過多年發(fā)展，廣西食用菌產(chǎn)業(yè)已從不起眼的小作物，壯大為總產(chǎn)量僅隨糧、蔗、果、菜之后的廣西種植業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。2016至2017年度，鮮品總產(chǎn)量達128.64萬噸、總產(chǎn)值達115.26億元，位列全國前十，廣西已跨入全國食用菌主產(chǎn)大省行列。

據(jù)統(tǒng)計，2016年度廣西食用菌從業(yè)者人均收入2.3萬元，比2005年度增加1.85萬元，翻了四倍。開展精準(zhǔn)扶貧工作以來，食用菌生產(chǎn)在廣西54個貧困縣實現(xiàn)了100%全覆蓋，開展食用菌生產(chǎn)的貧困戶人均收入約5000元，體現(xiàn)了良好的產(chǎn)業(yè)效應(yīng)。

被木耳改變的桂東北

“2016年村里引進企業(yè)在水田上輪種黑木耳時，我也種了4畝，4畝地可采收干木耳3000多公斤，平均每畝750公斤，產(chǎn)值15萬元，除去成本，凈收入4萬多元。”賀州鐘山縣公安鎮(zhèn)大田村的村民楊敬管很開心，像這樣再種個兩三年，不但解決了孩子的學(xué)費問題，也可以蓋新房了。

賀州市屬于貧困縣全覆蓋的地級市，全市三縣兩區(qū)共有267個貧困村，727個行政村（含社區(qū)）都有貧困人口，貧困人口分布廣泛。大田村便是其中的一個貧困村。

如何改變像大田村這樣的貧困的現(xiàn)狀？當(dāng)?shù)卣Y(jié)合大田村土地連片平整的實際優(yōu)勢，決定在當(dāng)?shù)匕l(fā)展短平快的項目——食用菌栽培，通過產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)脫貧目標(biāo)。最終在自治區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站的幫助下，當(dāng)?shù)卣胧秤镁荆诋?dāng)?shù)赝顿Y建設(shè)食用菌項目基地，發(fā)展黑木耳訂單種植和深加工。

目前，入駐公司以50元/公斤收購干黑木耳的方式，與鐘山縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂種植黑木耳300畝；縣政府對種植黑木耳1畝以上的貧困戶，每1萬棒菌棒（成本2萬元），由縣財政補助3000元、政府貼息貸款1.6萬元、貧困戶自籌出1000元。

入駐公司還長年雇請貧困群眾在加工廠、基地工作，務(wù)工按每天60元/人，一個月做25天，每人每月可收入1500元，農(nóng)戶工資性收入達8000～15000元，提高產(chǎn)業(yè)扶貧效益。

因為占地少、見效快，發(fā)展勢頭迅猛。這兩年，賀州市黑木耳種植數(shù)由最初的60多萬棒猛增至1000萬棒，成為全區(qū)最大的黑木耳種植基地。

與大田村一樣，通過食用菌脫貧的故事，還不斷在賀州各地上演。

在昭平，食用菌也是重點扶貧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，全縣發(fā)展黑木耳種植1000多畝，生產(chǎn)黑木耳菌棒500萬棒，年產(chǎn)量375噸，年產(chǎn)值達2250萬元，農(nóng)戶每畝種植收益在5000元以上。

“現(xiàn)在，我們打造的黑木耳旅游產(chǎn)品主要為500g的布袋精裝和紙質(zhì)精裝，零售價分別為100元和60元，年銷量10噸，銷售額150余萬元?！薄Ｗ詮娜脒x“十大昭平特色旅游商品”，入駐公司天潤仙回食用菌有限公司就花費心思把小木耳做成游客們喜歡的手信，初步取得了良好的市場反饋。

據(jù)介紹，黑木耳種植實行“稻耳輪作”的新型農(nóng)業(yè)模式，不與糧爭地、不與農(nóng)爭時。每年10月收完稻谷后，就在田里布下菌棒，一直可以采摘到第二年清明節(jié)。因為占地少、見效快，發(fā)展勢頭迅猛。這兩年，賀州市黑木耳種植數(shù)由最初的60多萬棒猛增至1000萬棒，成為全區(qū)最大的黑木耳種植基地。

賀州市打破地域限制，在全市各縣（區(qū)）分村布點種植黑木耳。目前，黑木耳產(chǎn)業(yè)已推廣到昭平、富川、鐘山、八步，生產(chǎn)菌棒超過1000萬棒，預(yù)計產(chǎn)值近5000萬元，拓寬了產(chǎn)業(yè)的橫向布局。并積極推行食用菌產(chǎn)銷一體化，2017年回收黑木耳干品316.5萬公斤，產(chǎn)值15825萬元、利潤4325 萬元，貧困人口年均收入達到5803元。

桂“菌”扶貧的新模式

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已被列為廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“10+3”提升行動重點產(chǎn)業(yè)，以及精準(zhǔn)扶貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè)，各地采用多措并舉的食用菌產(chǎn)業(yè)幫扶模式助力脫貧。

直接幫扶模式：對有產(chǎn)業(yè)發(fā)展愿望，具備一定產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的貧困對象，鼓勵其以合作社為主要模式直接參與食用菌種植。貧困戶在種植食用菌時不籌錢、不擔(dān)任何風(fēng)險，公司給貧困戶提供大棚、生產(chǎn)菌棒、菌種及養(yǎng)菌管理技術(shù)。一戶貧困戶種1～2個大棚，每棚種植食用菌5000棒，可種5000～10000棒，按照市場價，每棒產(chǎn)食用菌1.6斤，可凈賺2.2元左右，每戶貧困戶每年可增加1～2萬元收入，達到穩(wěn)定脫貧。

委托幫扶模式：對沒有勞動能力的貧困戶，選擇有合作意愿、有實力保障、有技術(shù)、有勞動能力的人進行合作幫帶，貧困戶雇傭其他農(nóng)戶進行種植食用菌，以“公司＋農(nóng)戶”的方式，按照扶貧項目統(tǒng)一提供種（苗）、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一收購等生產(chǎn)經(jīng)營管理，以協(xié)議形式明確貧困戶和合作農(nóng)戶之間的權(quán)責(zé)利關(guān)系，收益按比例分成，種植1個大棚，貧困戶可獲得3000-5000元收入，保障貧困戶穩(wěn)定的預(yù)期收益。

股份合作模式：建立企業(yè)（合作社）、村集體和貧困戶股份合作的產(chǎn)業(yè)扶貧模式，通過村集體流轉(zhuǎn)土地、企業(yè)（合作社）投入資金技術(shù)、貧困戶申請專項扶持資金、小額信貸資金進行入股，由合作社實施項目建設(shè)與經(jīng)營管理。項目以幫扶協(xié)議形式明確各自的責(zé)任，實現(xiàn)股份到戶，利益到戶，貧困戶增收，企業(yè)獲利，雙贏的原則。按照扶貧小額信貸的有關(guān)政策，貧困戶投資5萬元，每年獲利不少于4000元。

因此，各地市高度重視把食用菌產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)扶貧的好項目來進行推廣，指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝罕姵闪⒑献魃?，帶動貧困戶一起致富?/p>

那坡縣百合鄉(xiāng)利用豐富的桑枝資源，變廢為寶，建成了占地面積8.6萬畝的標(biāo)準(zhǔn)化桑枝食用菌栽培基地。目前，該基地已生產(chǎn)食用菌約8萬棒，產(chǎn)值30萬元，為畝桑再增收1000元以上。

融水縣貴田食用菌種植專業(yè)合作社依托獨特的山林、土壤結(jié)構(gòu)帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植茯苓，并通過加工延長茯苓的存放期，增值茯苓價格，種植茯苓的農(nóng)戶每戶最高收入達到8萬元。

南丹縣六寨鎮(zhèn)巴定社區(qū)老街屯通過采取合作社+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營模式，帶動周邊群眾60戶（其中貧困戶16戶），種植云耳120畝、靈芝80畝共200多畝，總產(chǎn)值達1000萬元，16戶貧困戶當(dāng)年種菌戶均收入達13000元；2017年，南丹縣委、政府把巴定社區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入全縣十大產(chǎn)業(yè)脫貧示范基地之一，周邊5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)13個村300多戶貧困戶在合作社的帶動幫助下加入了食用菌產(chǎn)業(yè)的脫貧致富之路。

宜州市設(shè)置銷售聯(lián)絡(luò)點456處，銷售業(yè)務(wù)涉及周邊5省及區(qū)內(nèi)各縣市，產(chǎn)品銷售從過去“本地產(chǎn)本地銷”方式，轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝山?jīng)紀(jì)人、物流公司協(xié)調(diào)運送到大都市銷售”的流通方式。

同時，構(gòu)建“企業(yè)+基地（園區(qū)）+農(nóng)戶”“直銷模式”“訂單模式”“批發(fā)市場中轉(zhuǎn)模式”“‘拼車’模式”等多種產(chǎn)銷新模式，積極開發(fā)運用“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”現(xiàn)代手段搞活流通渠道，有效解決了農(nóng)民在發(fā)展食用菌生產(chǎn)中最擔(dān)心的“銷不出”“賣不好”問題，實現(xiàn)了食用菌小生產(chǎn)和大市場的對接，提升了我區(qū)產(chǎn)銷一體化水平。

據(jù)悉，2 016年食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)者人均收入達2.3萬元，是2005年度的四倍以上。特別是在貧困地區(qū)，開展精準(zhǔn)扶貧工作以來，廣西共有111個縣（區(qū)市），其中54個縣的產(chǎn)業(yè)扶貧采用了栽培食用菌，開展食用菌生產(chǎn)的貧困戶人均收入約5000元。

菌業(yè)“扶貧工廠”初長成

如今，食用菌產(chǎn)業(yè)已從不起眼的小產(chǎn)業(yè)逐步成為農(nóng)民“萬元增收”工程的主力軍，成為“農(nóng)民收入倍增計劃”的重點產(chǎn)業(yè)，成為新農(nóng)村建設(shè)的新興優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

近年來，龍州縣在推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中堅持群眾受益原則，通過企業(yè)、合作社帶動作用，培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力全縣脫貧摘帽。該縣食用菌產(chǎn)業(yè)覆蓋5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個行政村，建有出菇棚42棟，初步輻射帶動農(nóng)戶600多戶，其中貧困戶400多戶。

為什么要發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，而且要把食用菌產(chǎn)業(yè)培育成脫貧攻堅的重點產(chǎn)業(yè)之一？

事實上龍州縣2012年起推行“第一書記產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新扶貧模式，就積累了一定的食用菌種植助力扶貧攻堅的經(jīng)驗。另外，龍州縣自然環(huán)境良好，農(nóng)作物秸稈和木材原料非常豐富，能滿足大多數(shù)食用菌栽培要求。

“引進一家企業(yè)，發(fā)展一個產(chǎn)業(yè)，帶動一方脫貧”。龍州縣通過企業(yè)、合作社帶動作用，培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將食用菌產(chǎn)業(yè)培育成“扶貧工廠”！

一邊是群眾在大棚里麻利地剪著茂密的秀珍菇，一邊是菌包自動化生產(chǎn)線快速地生產(chǎn)菌包……這個位于龍州縣下凍鎮(zhèn)、已投產(chǎn)的龍州縣北部灣食用菌產(chǎn)業(yè)（核心）示范園，是國內(nèi)單體規(guī)模最大、自動化生產(chǎn)程度靠前的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工園，更是龍州縣扶貧重點項目。

龍州縣北部灣食用菌產(chǎn)業(yè)（核心）示范園就是龍州縣引進廣西龍州北部灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司建設(shè)的食用菌標(biāo)準(zhǔn)工廠化生產(chǎn)基地。龍州縣將下凍鎮(zhèn)玉米良種繁殖場土地流轉(zhuǎn)給企業(yè)，免收三年土地租金，并投入0.8億多元，完成示范區(qū)三通一平、土地整治、城鄉(xiāng)風(fēng)貌改造等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

2017年8月，龍州縣又引進廣西農(nóng)村投資集團農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司增資擴股廣西龍州北部灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司。

截至目前，龍州縣北部灣食用菌產(chǎn)業(yè)（核心）示范園已建成現(xiàn)代通用冷庫155間26000平方米，常溫出菇大棚56座19000平方米，養(yǎng)魚池32個4800平方米，自動化生產(chǎn)車間7800平方米，自動化生產(chǎn)線2條，無菌車間5000平方米，深加工車間8000平方米以及培訓(xùn)室、實驗室、展示館等設(shè)施。示范園2017年9月試投產(chǎn)，日產(chǎn)菌棒7萬棒，全部投產(chǎn)后，預(yù)計每年可生產(chǎn)菌棒4000萬棒，年產(chǎn)食用菌可達1.8萬噸，年銷售收入1.9億元。

龍州縣北部灣食用菌產(chǎn)業(yè)（核心）示范園通過“公司+基地+合作社+貧困戶”、提供就業(yè)崗位、吸納貧困戶扶貧資金入股等三種方式，將56座常溫出菇大棚出租給28個合作社，實現(xiàn)統(tǒng)一提供菌棒、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購銷售、統(tǒng)一年底分紅，讓貧困戶人均年增收1萬元以上。同時，貧困戶還可在產(chǎn)業(yè)園就業(yè)獲得勞務(wù)收入，每月工資2200元左右，依靠這兩項貧困戶每年可獲得3萬多元收入。目前，產(chǎn)業(yè)園有固定工人143人，采菇高峰期時有400多人。

在食用菌大棚里，工作不到3小時的凌冬梅已剪了6筐秀珍菇。凌冬梅是下凍鎮(zhèn)洞埠村百黨屯的貧困戶，早年丈夫因病去世，家里以種植甘蔗為生，收入甚微。

“去年我來做了一段時間零工，感覺還不錯，今年過完春節(jié)就來做長工了。剪菇計件，一個月能掙3000多塊錢?！绷瓒繁硎?，很幸運自己在家門前能有份穩(wěn)定的工作和收入。

貧困戶蒙彩桃家里只有她一個勞動力，地也不多，還有兩個孩子讀書。原先她在外打零工，收入不高，也不方便照顧家人?，F(xiàn)在在產(chǎn)業(yè)園打工，一個月工資有 2000～3000元。

“秀珍菇對設(shè)備和環(huán)境以及廠房的要求不是很高，適合普通農(nóng)民操作，是專門為普通農(nóng)民‘量身定做’的。農(nóng)民以成立合作社的形式在示范園內(nèi)的56個大棚種植秀珍菇，我們負責(zé)生產(chǎn)菌棒，以成本價2.3元每棒加0.2元利潤賣給農(nóng)民，公司以4.5元每斤負責(zé)保價回收。”公司工作人員陳云鵬介紹。

在未來一段時間，北部灣食用菌產(chǎn)業(yè)（核心）示范園要做的是，在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)找一兩戶種植典型戶，長期派駐食用菌種植技術(shù)員進駐指導(dǎo)，同時讓利給農(nóng)戶，如若農(nóng)戶種植不好有損失，公司承擔(dān)一部分或者全部損失，先讓幾個種植典型戶賺到錢，以點帶面，帶動其他農(nóng)戶一起種植食用菌，讓食用菌產(chǎn)業(yè)真正成為“扶貧工廠”，帶動群眾穩(wěn)增收。