沙棘枝葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

李苗苗，曹 陽(yáng)

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，黑龍江大慶163319）

沙棘（Hippophaehamnoides L.）為胡頹子科沙棘屬植物，具有耐干旱、抗風(fēng)沙、水土保持能力強(qiáng)的能力，主要種植于我國(guó)西北、西南、華北等地區(qū)（劉川等，2014），總面積達(dá)1800萬(wàn)畝（張程慧等，2017）。沙棘的果實(shí)因入藥具有健胃消食、活血化瘀、降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力 （Suryakumar等，2011；Prakash 等，2005）之功效，多被應(yīng)用于醫(yī)療保健行業(yè)進(jìn)行深度加工（Lindstedt等，2014）。其枝葉大部分被隨意丟棄，不僅嚴(yán)重浪費(fèi)資源，對(duì)環(huán)境造成的污染也極其嚴(yán)重（秦莉等，2012）。近年來(lái)，隨著畜牧業(yè)的大力發(fā)展，飼料資源的嚴(yán)重匱乏以及研究者對(duì)沙棘的深入研究，沙棘枝葉已逐步應(yīng)用于飼料行業(yè)和畜禽生產(chǎn)中，并展現(xiàn)出較好的飼養(yǎng)價(jià)值（Chen等，2002）。本文將重點(diǎn)對(duì)沙棘枝葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用效果進(jìn)行綜述，為沙棘枝葉深度開(kāi)發(fā)與利用提供參考價(jià)值。

1 沙棘枝葉的化學(xué)組成

沙棘枝葉的化學(xué)組成較為復(fù)雜，其營(yíng)養(yǎng)成分和含量受地理位置、海拔高度、溫度、光照、降雨量等多種因素的影響（蘇錦松等，2017）。

沙棘枝葉常規(guī)化學(xué)成分與4種常用優(yōu)質(zhì)牧草進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析，結(jié)果顯示沙棘枝葉中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)較高，其中粗蛋白質(zhì)含量高于白花草木犀、紅三葉和白三葉（表 1）。

表1 沙棘枝葉與4種優(yōu)良飼草常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)比（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

沙棘枝葉主要氨基酸和沙棘果渣的主要氨基酸進(jìn)行分析，結(jié)果顯示沙棘枝葉與玉米籽實(shí)和苜蓿干草相比賴氨酸含量相對(duì)較高，蛋氨酸含量也相對(duì)高于玉米籽實(shí)和豌豆籽粉，蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸的含量都高于玉米籽實(shí)和苜蓿干草 （表2）（何乃久，1990）。秦莉等（2013）對(duì)沙棘枝葉不同部位氨基酸含量測(cè)定發(fā)現(xiàn)，其含7種人體必需氨基酸、2種半必需氨基酸、8種非必需氨基酸；氨基酸含量在不同沙棘部位存在差異，沙棘葉＞枝葉混合＞小枝＞中枝＞大桿；同時(shí)顯示在各品種間沙棘總氨基酸量和必需氨基酸量存在較大差異，小果沙棘葉和枝葉混合總氨基酸含量分別為159.61、92.27 mg/g，而雄性沙棘葉和枝葉混合含量分別為117.48、91.00 mg/g；小果沙棘葉所含必需氨基酸為60.80 mg/g，枝葉混合中為34.14 mg/g，而雄性沙棘葉中必需氨基酸分別為43.86 mg/g，枝葉混合中為32.57 mg/g。

表2 沙棘枝葉和沙棘果與3種優(yōu)質(zhì)飼草主要氨基酸含量對(duì)比 %

劉安典等（2001）在陜西省5個(gè)地區(qū)取沙棘枝葉進(jìn)行主要維生素和主要微量元素含量分析，發(fā)現(xiàn)5個(gè)地區(qū)沙棘枝葉樣品中主要微量元素銅含量5.32～19.17 mg/kg， 鐵含量357.67～734.93 mg/kg，鋅含量 15.19～495.53 mg/kg，錳含量 79.24～113.67 mg/kg，鎂含量 1246.49 ～ 2044.41 mg/kg，硒含量1.37～3.76 mg/kg，砷含量1.00～1.63 mg/kg；主要維生素胡蘿卜素含量139.1～266.3 mg/kg，維生素C含量106.7～856.0 mg/kg，維生素E含量294.17～ 881.13 mg/kg。

研究表明沙棘枝葉中不但化學(xué)組分多樣，其生物學(xué)活性物質(zhì)也較為豐富，主要有黃酮類、萜類及甾體類，還存在揮發(fā)油類、糖類和酚類等化合物（祁生貴等，2011）。

2 沙棘枝葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能

黃酮類化合物在植物中廣泛存在，沙棘枝葉中黃酮類化合物主要的生物學(xué)活性物質(zhì)是槲皮素、異鼠李素、山奈酚、兒素、蘆丁和楊梅素等（Ma，2016）。 秦莉等（2013）對(duì) 4 種沙棘枝和葉總黃酮含量的比較研究，發(fā)現(xiàn)沙棘枝葉混合物中黃酮類化合物含量較高，可以作為黃酮提取的原料進(jìn)行開(kāi)發(fā)與利用。研究表明，100 g風(fēng)干沙棘枝葉中黃酮類化合物的含量為310～1238 mg（平均值792 mg）（蘇本山等，2013）。

2.1 抗氧化、延遲衰老的功能 黃酮類化合物兼有親水性和親脂性，其含有酚羥基的槲皮素對(duì)超氧陰離子和羥自由基展現(xiàn)出較強(qiáng)的清除能力，進(jìn)一步研究表明槲皮素可與鐵離子絡(luò)合進(jìn)而阻止羥基自由基合成，通過(guò)影響金屬離子的體內(nèi)平衡，改變細(xì)胞的氧化狀態(tài)（黃群等，2017）。焦楊等（2015）對(duì)沙棘枝葉和漿果黃酮抗氧化活性進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)其對(duì)超氧陰離子和羥自由基的清除能力沒(méi)有明顯差異，但對(duì)亞硝酸鹽的抑制和Fe3+的還原漿果黃酮優(yōu)于枝葉黃酮。

2.2 調(diào)節(jié)血脂作用 采用沙棘葉總黃酮膠囊飼喂試驗(yàn)性高脂血癥大鼠，發(fā)現(xiàn)沙棘葉總黃酮膠囊各劑量組大鼠血清中總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平均低于高脂模型對(duì)照組大鼠；血清中高密度脂蛋白水平明顯高于高脂模型對(duì)照組大鼠。結(jié)果證實(shí)沙棘葉總黃酮膠囊具有明顯的調(diào)節(jié)血脂作用。

2.3 抗菌抗炎活性 張益娜等（2008）對(duì)沙棘葉總黃酮的抑菌效果進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果顯示沙棘葉總黃酮能抑制金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌的生長(zhǎng)，且呈現(xiàn)出時(shí)間和劑量的依賴性。Ganju等（2005）對(duì)沙棘葉抗炎活性進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)沙棘提取物以劑量依賴性方式顯著減少炎癥反應(yīng)。Jing等（2016）對(duì)采用沙棘油及橄欖油預(yù)處理的小鼠進(jìn)行全身X射線照射處理，發(fā)現(xiàn)沙棘油處理能顯著減少炎癥反應(yīng)及腸道損傷，提高放射存活性。

2.4 潤(rùn)腸通便作用 康天濟(jì)等（2012）以沙棘葉水提取液灌胃小鼠，以十二指腸收縮強(qiáng)度為指標(biāo)，觀察對(duì)腸道平滑肌收縮的影響，發(fā)現(xiàn)沙棘葉水提取液可明顯增加小鼠胃排空的速率，增強(qiáng)離體十二指腸收縮強(qiáng)度，表明沙棘葉有促進(jìn)動(dòng)物食物消化的作用。

3 沙棘枝葉在畜禽生產(chǎn)方面的開(kāi)發(fā)利用

3.1 家禽 沙棘枝葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)豐富，特別是生物活性物質(zhì)，在禽類的促生長(zhǎng)和產(chǎn)品品質(zhì)方面展現(xiàn)出良好的效果。不僅能提高肉雞的活體重、降低料重比、改善肉品質(zhì)，還能提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，同時(shí)在免疫性能方面也展現(xiàn)出較好的應(yīng)用價(jià)值（Ramasamy 等，2010）。

趙偉等（2012）在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%沙棘枝葉黃酮檢測(cè)肉雞的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)沙棘的添加能在不影響生長(zhǎng)性能及腹瀉率的前提下降低日采食量并提高腿肌肌內(nèi)脂肪含量和屠宰率，從而改善了胴體品質(zhì)及風(fēng)味。陳鑫等（2010）通過(guò)在肉雞飼糧中添加不同濃度沙棘葉總黃酮檢測(cè)肉雞飼糧中鈣磷利用率和脛骨發(fā)育狀況，發(fā)現(xiàn)沙棘葉總黃酮對(duì)飼料鈣磷利用率及骨質(zhì)改善均有積極作用。鄭偉等（2015）通過(guò)在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加3%的沙棘葉或0.05%的沙棘葉黃酮檢測(cè)生長(zhǎng)性能、屠宰性能和血液生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)添加組都能提高肉雞的日增重，顯著降低腹脂率，對(duì)機(jī)體的屠宰性能和生化指標(biāo)無(wú)顯著影響。盧慶萍等（2006）在羅曼商品蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.5%、1%、2%和4%的沙棘提取物，發(fā)現(xiàn)蛋黃羅氏比色扇值、蛋黃顏色的紅值和黃值、蛋黃類胡蘿卜素含量顯著提高，蛋黃亮值、蛋黃膽固醇含量顯著降低；結(jié)果表明沙棘提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能有提高的趨勢(shì)，對(duì)雞蛋比重、蛋形指數(shù)和哈夫單位無(wú)明顯影響。Kalia等（2018）以平均海拔3500 m以上低溫低壓地區(qū)生長(zhǎng)的肉雞為觀察對(duì)象，在基礎(chǔ)日糧中添加沙棘提取物，發(fā)現(xiàn)沙棘添加組具有更低的腹水和球蟲病發(fā)病率及更好的生理指標(biāo)和凈收益。

沙棘含有較高的粗蛋白質(zhì)，適宜作為動(dòng)物的蛋白質(zhì)飼料，但因其粗纖維含量較高，不宜在單胃動(dòng)物中過(guò)多的添加，沙棘枝葉混合飼喂時(shí)應(yīng)以沙棘葉為主，添加量為0.5%～2%時(shí)均有調(diào)高家禽生長(zhǎng)性能和生產(chǎn)性能的效果，其中2%添加量效果更加明顯。

3.2 豬 在斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加沙棘枝葉，能提高活體重、日增重以及飼料轉(zhuǎn)化率，降低料肉比，減少飼喂時(shí)間，提高出欄速度，同時(shí)還能改善豬肉品質(zhì)。

王建國(guó)等（1989）在斷奶仔豬日糧中添加沙棘葉和果核渣，發(fā)現(xiàn)添加后活體重提高13.04%～21.27%，飼料轉(zhuǎn)化率提高1.83%～7.60%；表明其可促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)，提高仔豬對(duì)飼料的消化吸收能力，促進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化。楊應(yīng)棟（2009）在生長(zhǎng)育肥豬的基礎(chǔ)日糧中添加0.5%、1%、2%的沙棘果渣提取物研究增重效果及使用方法，結(jié)果表明添加沙棘果渣提取物能提高活體重，提高生產(chǎn)性能，并對(duì)肉質(zhì)特征有明顯影響，且機(jī)體抗病能力得到很大的增強(qiáng)。張志宏等（2009）在28日齡仔豬基礎(chǔ)日糧中添加0.1%沙棘枝葉提取物，發(fā)現(xiàn)能顯著提高豬眼肌面積，降低肌內(nèi)脂和背膘厚含量；結(jié)果表明在斷奶仔豬日糧中添加沙棘提取物可通過(guò)影響脂肪Leptin mRNA表達(dá)量及血清中Leptin水平，改變與肉質(zhì)的相關(guān)系數(shù)，來(lái)改善育肥豬肉質(zhì)特性。

在斷奶仔豬方面，沙棘枝葉混合時(shí)也以沙棘葉為主，且添加量在1%時(shí)，展現(xiàn)出較好的效果，添加量達(dá)到2%及其以上時(shí)，反而起到負(fù)作用。

3.3 羊 沙棘枝葉可以作為反芻動(dòng)物的粗飼料，含有豐富的粗蛋白質(zhì)，能夠提高奶山羊的產(chǎn)奶量、肉羊的活體重，降低料重比，提高機(jī)體免疫力。

郭福存等（1990）在奶山羊基礎(chǔ)日糧中添加沙棘葉和沙棘果肉渣觀察對(duì)泌乳性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，沙棘葉和沙棘果肉渣可使奶山羊的產(chǎn)奶量、飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益分別提高3.82%～6.88%、4.55% ～8.04%和1.27% ～13.39%；經(jīng)乳汁成分分析，奶的食用價(jià)值與常奶相同。劉艷豐等（2014）以2.5%、5.0%、7.5%三個(gè)水平的沙棘嫩枝葉等量替換綿羊基礎(chǔ)日糧中的麥秸，結(jié)果顯示沙棘嫩枝葉組綿羊平均日增重和瘤胃液中揮發(fā)性脂肪酸濃度具有很大的提高，氨態(tài)氮濃度降低，同時(shí)血清 CD4、IL-1、IL-2、γ-IFN 濃度提高；綜合考慮，沙棘嫩枝葉在綿羊飼糧中以5.0%～7.5%添加較為適宜。劉艷豐等（2016）在綿羊的基礎(chǔ)日糧中添加0.25%的沙棘葉黃酮后發(fā)現(xiàn)瘤胃食糜乙酸、丙酸、丁酸和揮發(fā)性脂肪酸顯著高于對(duì)照組，CD4、IL-1、IL-2和 γ-INF 的濃度顯著高于對(duì)照組；由此可以得出，在綿羊日糧中添加沙棘葉黃酮可以提高綿羊蛋白質(zhì)的合成水平，調(diào)節(jié)脂類代謝水平，提高細(xì)胞因子的含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

在反芻動(dòng)物方面，由于反芻動(dòng)物能高效的利用粗纖維，添加沙棘枝葉混合物時(shí)可以以枝干為主，適宜添加量為5.0%～7.5%，可以較好的提升奶山羊的生產(chǎn)性能和肉羊的生長(zhǎng)性能。

3.4 牛 目前關(guān)于沙棘枝葉在奶牛和肉牛的應(yīng)用方面報(bào)道較少，理論上沙棘枝葉添加于奶牛和肉?；A(chǔ)日糧中也可以提高生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)性能（Singh 等，2005）。

郭騰飛等（2016）通過(guò)對(duì)荷斯坦奶牛飼喂混合1.5 kg/d和3.0 kg/d沙棘枝葉的日糧，研究其對(duì)產(chǎn)奶性能、血清生化指標(biāo)及健康狀況的影響，結(jié)果顯示飼喂沙棘混合日糧可顯著提高乳脂率、總?cè)楣绦挝锉壤?；?duì)牛乳的乳蛋白率、乳蛋白產(chǎn)量、乳糖率、非脂乳固體等指標(biāo)無(wú)顯著影響；對(duì)奶牛血清葡萄糖、血清總甘油三酯、總膽固醇、乳酸脫氫酶和乳酸含量無(wú)顯著性影響。

4 存在的問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)

沙棘枝葉在動(dòng)物飼料原料方面的研究雖取得了一定的進(jìn)展，但要充分發(fā)揮沙棘枝葉的價(jià)值，還需要進(jìn)一步的深入發(fā)掘。

4.1 化學(xué)組成 沙棘枝葉的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，且受多種因素的影響，有待采用先進(jìn)的分析技術(shù)準(zhǔn)確檢測(cè)不同品種、地區(qū)、環(huán)境條件下新鮮枝葉和風(fēng)干枝葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)含量，建立沙棘枝葉化學(xué)組成數(shù)據(jù)庫(kù)，為沙棘的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供參考數(shù)據(jù)。

4.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 沙棘枝葉已經(jīng)利用多年，但其飼喂不同動(dòng)物具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還需要系統(tǒng)開(kāi)展動(dòng)物試驗(yàn)去評(píng)估，準(zhǔn)確測(cè)定沙棘枝葉對(duì)各種動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)表觀消化率，有效能以及有效養(yǎng)分含量，建立標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)。

4.3 纖維利用 沙棘枝葉的粗纖維含量較高，瘤胃和腸道菌群對(duì)粗纖維的利用關(guān)系到沙棘枝葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼喂價(jià)值。然而，目前關(guān)于沙棘枝葉中粗纖維的結(jié)構(gòu)、組成以及對(duì)腸道菌群和代謝的調(diào)控機(jī)制還缺乏系統(tǒng)、深入的研究。

4.4 生物活性物質(zhì) 沙棘枝葉中含有大量的黃酮類化合物，具有多種特殊的生物學(xué)功能。需要進(jìn)一步對(duì)黃酮類化合物提取、濃縮、純化、分類，開(kāi)展大量試驗(yàn)評(píng)估各類化合物對(duì)動(dòng)物健康、生長(zhǎng)發(fā)育、腸道微生物以及畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響，以確定黃酮類化合物中何種成分具有較高的效果，為沙棘枝葉的進(jìn)一步深入開(kāi)發(fā)提供理論基礎(chǔ)。

4.5 飼用價(jià)值和飼用技術(shù) 不同存在形式和加工方式的沙棘枝葉產(chǎn)品在畜禽上的適宜飼喂量、飼喂方式、添加效應(yīng)以及經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益還需要進(jìn)一步的試驗(yàn)證明，以期構(gòu)建科學(xué)合理的飼養(yǎng)添加方案。

5 小結(jié)

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，沙棘枝葉作為飼料原料利用方面存在的問(wèn)題必將得到全面解決，其營(yíng)養(yǎng)和生物學(xué)活性價(jià)值在畜禽生產(chǎn)過(guò)程中必將會(huì)得到更加充分的發(fā)揮。