貪杯的人類

謝爾蓋·塞布爾

?? 自古，人類都很難抗拒酒精的誘惑。

“婚宴持續(xù)了3天，客人們整日整夜地開心暢飲過后終于醉了。但他們休息了幾小時(shí)，恢復(fù)了精力，又開始了下一輪酒局……”

如果你認(rèn)為酗酒是現(xiàn)代文明的產(chǎn)物，那你可錯(cuò)了。奧斯陸大學(xué)學(xué)者、挪威酒精和藥物研究所研究員拉格納·豪格稱，酗酒早在16世紀(jì)的丹麥就開始流行，在婚宴上醉酒最為常見，挪威教堂要求新人在中午11點(diǎn)前到達(dá)，如果教堂儀式延遲到12點(diǎn)或1點(diǎn)的話，嘉賓們就早已酩酊大醉了。

?醉猴假說(shuō) ?

2013年，一項(xiàng)研究表明，我們的祖先原始人喜歡喝酒，并能通過飲酒增強(qiáng)抵抗力。另有研究表明，適量飲酒對(duì)人體有益。幾年前，學(xué)者羅伯特·達(dá)德利提出了“醉猴假說(shuō)”，稱酗酒是人類進(jìn)化的結(jié)果。

酒精存在于自然界中，在大多數(shù)情況下，過熟的水果發(fā)酵后就能產(chǎn)生酒精，它是一種非常有價(jià)值的熱量來(lái)源。猿猴在發(fā)酵的水果中得到了能產(chǎn)生微弱醉意的酒精，它們可以增強(qiáng)食欲，并提供大量卡路里。達(dá)德利說(shuō)，自然發(fā)酵的水果中的酒精濃度很低，飲用這種酒精益大于弊。

2015年，一項(xiàng)美國(guó)研究顯示，大約在7000萬(wàn)年前，靈長(zhǎng)類動(dòng)物體內(nèi)就有了能分解酒精的酶，這意味著它們已經(jīng)開始不時(shí)地飲酒。但挪威科技大學(xué)進(jìn)化生物學(xué)家吉恩·羅爾·斯基爾沃認(rèn)為，這個(gè)假說(shuō)目前還沒有足夠證據(jù)的支持，但也有科學(xué)著作佐證，醉猴傳說(shuō)是真的。也有研究認(rèn)為，由于氣候變化，原始人開始更多地在地面上活動(dòng)，可能就因?yàn)樗麄冊(cè)诘厣习l(fā)現(xiàn)了更多的發(fā)酵水果，他們才變得越來(lái)越善于分解掉酒精。研究人員指出，我們的祖先消化酒精的能力比現(xiàn)代人更強(qiáng)，此外，酒精在當(dāng)時(shí)可能是一種重要的資源。

研究人員對(duì)現(xiàn)代野生猴子長(zhǎng)期觀察后發(fā)現(xiàn)，它們一旦有機(jī)會(huì)接觸酒精就會(huì)暢飲。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》稱，猴子不但喜歡喝酒，還經(jīng)常喝到爛醉如泥。曾有新聞報(bào)道，加勒比島圣基茨堡的猴子酷愛酒精，它們會(huì)從游客包里偷酒喝。在西非，研究人員發(fā)現(xiàn)，黑猩猩經(jīng)常偷喝人類放在樹上的發(fā)酵棕櫚汁。另有科學(xué)研究表明，猴子的飲酒習(xí)慣與人類非常相似：有些猴子開始忌酒，但大多數(shù)猴子喜歡午飯后來(lái)一點(diǎn);有些猴子喝酒但很自控，而有些猴子卻成為了“酗酒者”。

當(dāng)人類發(fā)現(xiàn)自己可以制造出一公升以上的酒精時(shí)，麻煩就開始了——尤其是在人類發(fā)現(xiàn)如何制造濃縮酒精之后。達(dá)德利認(rèn)為，醉酒可以用進(jìn)化論來(lái)解釋：因?yàn)槿祟愡€未進(jìn)化出消化大量烈性酒精的能力，所以我們還在醉酒。奧斯陸自然歷史博物館的動(dòng)物學(xué)家彼得·貝克曼認(rèn)為，人類已經(jīng)開始向另一個(gè)進(jìn)化期過渡，我們逐漸會(huì)更好地應(yīng)對(duì)充滿酒精氣味的生活。

?歐洲狂飲?

盡管酒精能帶給人類很多樂趣，但其危害亦不可否認(rèn)。俄羅斯的一項(xiàng)大型研究顯示，在15歲至54歲的人中，有一半以上死于飲酒過度?；陲嬀频奈ｋU(xiǎn)，我們應(yīng)該厭惡酒精才對(duì)，然而，為什么我們?nèi)绱讼矏鬯?p>

?? 從很早之前開始，人類似乎每頓餐食都離不開酒了。

為了讓人們節(jié)制飲酒，政府讓酒價(jià)上漲了3倍。

政府對(duì)銷售酒精的時(shí)間也進(jìn)行了限制，人們只能在特定的時(shí)段買到酒。

針對(duì)爛醉如泥的酗酒者，政府只能加大懲罰力度。

歐洲的歷史充滿了酒精。大約在一萬(wàn)年前，人類種植了小麥和其他作物，并用它們釀造出啤酒和葡萄酒。史料表明，中世紀(jì)以后人們對(duì)酒精的需求十分旺盛，人們喝啤酒或葡萄酒來(lái)解渴。18世紀(jì)初，倫敦進(jìn)入釀酒狂熱期，政府頒布了鼓勵(lì)釀造杜松子酒的新政策，但這也導(dǎo)致巴黎街頭的醉漢隨處可見。19世紀(jì)初，挪威政府也解除了生產(chǎn)酒精的禁令。20世紀(jì)90年代，歐洲人均每年的酒精消費(fèi)量比過去增加了7公升，他們?cè)绮蜁r(shí)有“早晨杯”，午餐時(shí)有“美味杯”，晚餐時(shí)還有“夜杯”。很多人都習(xí)慣晚上把酒瓶放在床頭，方便睡前啜飲一兩口。很多人從16歲時(shí)就開始醉酒，而且這種狀態(tài)一直持續(xù)到死亡，許多人喝到傾家蕩產(chǎn)，最后因飲酒過度而死。

有人笑稱，如今的歐洲人是那些適度飲酒者的后代，因?yàn)樾锞七^度的歐洲人早就絕后了。人類酗酒是一件復(fù)雜的事情，與文化和基因交織在一起。研究表明，酗酒的人和不飲酒的人之間確實(shí)存在基因差異，在飲酒方面也存在歐亞差異。歐洲的飲酒史和東亞的農(nóng)業(yè)史一樣悠久，研究顯示，歐洲人體內(nèi)有一種特殊的基因，在人體內(nèi)通過不同的方式分解著酒精。這就是為什么一兩杯酒就能讓亞洲人心跳加速、嗆咳或頭痛，而對(duì)歐洲人卻沒有太大影響。

2010年的一項(xiàng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，歐洲人來(lái)到美洲大陸，不僅給印第安人帶來(lái)了酒，也帶來(lái)了酗酒的問題。一些研究表明，印第安人和美國(guó)白人分解酒精的方式不一樣。但另一些研究又說(shuō)兩者并沒有差別。2013年，該領(lǐng)域的研究成果聲稱，許多基因都會(huì)影響一個(gè)人的酗酒可能性——從體重指數(shù)到酒精耐受力等。但是目前沒有證據(jù)能夠表明，印第安人在分解酒精方面與其他人有什么不一樣的地方。相反，眾所周知的是，社會(huì)和文化因素更容易導(dǎo)致酗酒，這是可以確定并且是經(jīng)過歷史反復(fù)證明的。

[譯自俄羅斯版《Slate》]