華南扁豆栽培標準研究與產(chǎn)業(yè)展望

李育軍 ，植石燦 ，2，秦樹香 ，2，沈文杰 ，房裕東 ，倪喬丹 ，黃妙林

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點實驗室，廣州，510640；2.華南農(nóng)業(yè)大學；3.廣州本草四季農(nóng)產(chǎn)品有限公司；4.中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所）

扁豆，又稱藊豆，學名為Lablab purpureus（Linn.）Sweet， 英文名為 Hyacinth bean， 分布在熱帶、亞熱帶地區(qū)，如非洲、印度次大陸與印尼等，我國南北均有種植。有些地區(qū)把扁豆作為重要的植物蛋白來源，以嫩豆莢煮食、干豆作豆腐等。目前，扁豆在華南地區(qū)通常以鮮莢作為蔬菜在市場銷售，也有把扁豆干籽作為糧用和藥材，生產(chǎn)、銷售、加工等均有增加趨勢[1]。

1 我國扁豆生產(chǎn)研究概況

我國扁豆以江浙上海一帶的生產(chǎn)研究較多，尤其是江蘇省，其次是華南地區(qū)（本文華南地區(qū)指廣東、廣西、海南、香港、澳門、福建、臺灣、湖南、江西）。

1.1 江浙上海一帶

江浙上海一帶以江蘇省的研究比較普遍，其次是上海。鹽城地區(qū)開展了大棚與露地栽培的比較試驗，認為大棚栽培的早中熟品種均比在露地栽培增產(chǎn)增值，且收獲提早、采摘期延長，就是同期采收的也比露地的增產(chǎn)增值，以早熟品種最突出[2]；開展了大棚紅綠鑲邊扁豆品種的篩選，發(fā)現(xiàn)來自湖南的春扁豆Ⅱ的產(chǎn)量優(yōu)勢和早熟性明顯[3]；進行了大棚扁豆多層覆蓋栽培技術(shù)推廣[4]以及大棚番茄—扁豆種植模式示范推廣，前者提前采收，獲得較好的經(jīng)濟效益，后者提高了土地利用率，有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和種植效益提高[5]。

泰州地區(qū)開展了來自長三角地區(qū)的扁豆優(yōu)異種質(zhì)鑒定，認為蘇扁1605、綠寶、蘇紅繡鞋-1等品種表現(xiàn)突出，有推廣應用前景[6]，同時進行了半直立扁豆密植技術(shù)[7]、泰州地方扁豆品種的特征及露地栽培技術(shù)[8]、特早熟扁豆保護地高效栽培[9]等研發(fā)與推廣。

沿江地區(qū)通過南通扁豆品種農(nóng)藝性狀相關(guān)性研究，認為對扁豆每莢粒數(shù)進行直接選擇是高產(chǎn)育種的有效方法，同時選擇莢寬較小的品種有利于獲得高產(chǎn)，但莢寬不能過小，以免降低每粒莢數(shù)以及產(chǎn)量[10]，還開展了扁豆主要病蟲害綠色防控技術(shù)推廣[11]以及以6種殺蟲劑防治扁豆豆野螟的田間藥效比較[12]。

此外，揚州地區(qū)扁豆有大棚早熟栽培、地膜覆蓋早熟栽培、春季露地栽培和夏秋季栽培等，其主要品種是肉扁一號、紅玉、翠玉、早紅邊、德扁一號等[13]；淮安地區(qū)研究改進了育苗設施，其中春扁豆地源熱泵工廠化苗床育苗技術(shù)值得推廣[14]；江蘇省農(nóng)業(yè)科學院先后選育了紅月亮、銀月亮、蘇扁1號、蘇扁2號、蘇研紅等扁豆新品種，也總結(jié)了主要栽培技術(shù)[15]，可供江蘇、上海等地區(qū)扁豆生產(chǎn)參考。

上海也開展了扁豆分子遺傳圖譜構(gòu)建、農(nóng)藝性狀QTL定位、花序發(fā)育[16]，密植、捏尖技術(shù)及干擾黃酮合成酶基因?qū)Ξ慄S酮含量等影響的研究[17]，選育了觀賞扁豆新品種翠綠扁[18]；以11個扁豆品種進行矮化直立栽培比較試驗，發(fā)現(xiàn)3個品種適合該模式栽培[19]；開展了彭鎮(zhèn)青扁豆大棚高密度栽培[20]、扁豆與水稻輪作栽培研究與推廣[21]等。

浙江研究較少，主要進行山地白花扁豆控蔓促花增效技術(shù)以及紅花扁豆栽培技術(shù)調(diào)查推廣等[22，23]。

1.2 華南地區(qū)

華南地區(qū)也開展了扁豆生產(chǎn)等方面的研究，以湖南研究較多。湖南自20世紀90年代就有相關(guān)研究報道，如廣泛開展了湖南省扁豆種質(zhì)資源的收集（92份）、資源分布、植物學、生物學、農(nóng)藝性狀、莢果形成以及優(yōu)良品種的特征特性等研究，篩選出了9個優(yōu)良品種[24]；對湘西北地區(qū)31份扁豆種質(zhì)資源進行觀察，發(fā)現(xiàn)了3個綜合性狀較好的資源[25]；對特早熟扁豆生物學特性進行了研究[26]；21世紀以來，湖南省采用RAPD分析開展了扁豆資源的多樣性研究[27]，以計算機研究扁豆特早熟品種主莖生長動態(tài)[28]，進行湘扁豆3號栽培技術(shù)[29]以及早春大棚密植高產(chǎn)栽培技術(shù)[30]示范與推廣，還綜合總結(jié)了藥用白扁豆的研究進展情況[31]等。其他省份如廣東、海南、江西則分別進行了邊紅8號扁豆高效栽培技術(shù)[32]、崖州扁豆營養(yǎng)條件[33]、鯽魚扁豆的栽培要點[34]的研究、總結(jié)與推廣等。

1.3 其他區(qū)域

近年繼上海之后，河南也開展了藥用白扁豆分子遺傳連鎖圖譜的構(gòu)建及其主要農(nóng)藝性狀QTL定位研究，17個性狀中檢測出29個QTL[35]，并進行了其遺傳育種及分子生物學研究的展望[36]；陜西進行了扁豆DNA提取方法研究，以2%CTAB提取法提取的葉片DNA質(zhì)量好，純度高[37]；四川20世紀90年代進行了扁豆種質(zhì)資源的考察，收集到了32份扁豆資源，并進行了鑒定，發(fā)現(xiàn)了4個可開發(fā)利用的優(yōu)良扁豆品種[38]；山東則開展了干旱脅迫對扁豆生長生理[39]及鹽脅迫對光合生理[40]的影響研究，干旱脅迫與較高濃度的鹽脅迫，對扁豆生長、產(chǎn)量和光合生理特性等會產(chǎn)生抑制作用。此外，新疆、寧夏和黑龍江分別進行了早熟扁豆品種比較試驗[41]、山區(qū)扁豆高產(chǎn)栽培[42]和北方春季大棚扁豆搭架栽培技術(shù)的示范、推廣[43]等。

2 華南扁豆綠色栽培技術(shù)標準

華南地區(qū)扁豆綠色栽培技術(shù)標準根據(jù)現(xiàn)有《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準》，即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391）《綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準》《綠色食品產(chǎn)品標準》《綠色食品包裝、貯藏運輸標準》以及《綠色食品產(chǎn)品適用標準目錄》（2015版），結(jié)合華南地區(qū)扁豆生產(chǎn)實際條件與生產(chǎn)水平而制定，旨在引進綠色扁豆種植技術(shù)，開發(fā)綠色扁豆產(chǎn)品，加強綠色扁豆的認定和管理工作，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，豐富華南地區(qū)作物資源，提高當?shù)厝嗣裆钏?，保障人們的身體健康，本標準所有內(nèi)容應符合強制性國家標準、行業(yè)標準及地方標準，若與其相抵觸時，以國家標準、行業(yè)標準、地方標準為準。

本標準由廣東省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所食用豆課題組提出并對本標準的合法性、真實性、準確性、技術(shù)合理性和實施后果負責。

2.1 范圍

本標準規(guī)定了藍田瑤族鄉(xiāng)綠色扁豆生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境要求、育苗、定植、田間管理、主要病蟲害防治、采收和貯存、運輸。

本標準適用于華南地區(qū)尤其是廣東省的綠色食品扁豆的生產(chǎn)，周邊地區(qū)亦可參照執(zhí)行。

2.2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款對本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。

NY/T 285綠色食品 豆類

NY/T 391綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T 393綠色食品 農(nóng)藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

NY/T 658綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1056綠色食品 貯藏運輸準則

2.3 產(chǎn)地環(huán)境要求

扁豆的產(chǎn)地環(huán)境要求應符合NY/T 391的規(guī)定。要求地勢平整、排灌方便、地下水位較低、土層深厚疏松、未栽種過豆科作物的地塊。

2.4 育苗

①品種選擇 選擇適合華南地區(qū)生長的當家品種或育成品種，其豆莢均勻、纖維少、單莢質(zhì)量、抗病性強、產(chǎn)量高。

②選種要求 選擇大小整齊、飽滿、顏色一致有光澤、無蟲孔、無病斑的種子。

③種子處理 將選好的種子放在陽光下曬1~2 d，然后用種子質(zhì)量0.3%的1%福爾馬林溶液浸種20 min后用清水洗凈，在30℃溫水中浸種3~4 h，于25~28℃條件下催芽后播種或不催芽直播。

④播種期 根據(jù)栽培季節(jié)、氣候條件、育苗手段和壯苗指標選擇適宜的播種期。一般在1月下旬至3月上旬播種。催芽后，利用大棚等設施保溫育苗。子葉平展時排苗一次；也可以直接點播于營養(yǎng)缽中，每缽點1~2粒。

⑤苗期管理 出苗前保持25~30℃促進幼苗迅速出土，以減少養(yǎng)分消耗。出苗后降低苗床溫度，以20~25℃為宜，防止出現(xiàn)高腳苗。真葉展開后保持20℃，定植前5~6 d于18~20℃低溫煉苗。定植緩苗后棚溫白天維持20～25℃，夜間13~15℃。嚴冬時，若遇短時冷涼天氣，應采取臨時增溫措施。

2.5 整地、定植

①整地施肥 提早清理前茬殘留物，犁翻地后曬土3~5 d。扁豆生長期長，需肥量大，應重施基肥。一般定植前10 d左右，每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥750 kg、過磷酸鈣或復合肥50 kg、商品有機肥或餅肥50 kg，結(jié)合施肥深翻30 cm，施肥后精細整平，然后起壟。

②高壟栽培 實行覆蓋地膜的高壟雙行栽培，壟南北向，壟寬150 cm，壟高30 cm，株距50~70 cm。也可單行種植，采光比較理想，含溝起壟，寬150 cm，高20 cm，溝寬30 cm，株距 35 cm。

③定植時間 外界溫度穩(wěn)定在12℃以上才可移栽定植。華南地區(qū)一般大棚在2月中旬至3月上旬定植，小拱棚可在3月中下旬定植，露地定植一般在3月底4月上旬進行。當幼苗達到4葉1心時或2~3片真葉時，選擇晴天移栽，淋透定根水。

2.6 田間管理

①引蔓整枝 移栽后15 d左右，當苗高達25 cm左右時，應及時引蔓支架，支架長度2.2 m，搭成“人”字形，以防倒伏。主蔓長到50 cm摘心，子蔓長至50 cm時摘心，孫蔓達到50 cm摘心，這樣可分別促發(fā)子蔓、孫蔓和花穗枝。

②肥水管理 定植后至開花前一般不澆水，特別干旱只澆小水。開花前追水肥1~2次，以腐熟人畜糞尿稀釋液或水溶性肥為好。開花結(jié)莢后加強肥水管理，維持植株長勢，促進莢果生長，春夏雨水多，做到排灌暢通，雨停溝干無積水，用壟溝暗澆時一般7～10 d澆1次水，擇晴天上午順膜下進行，澆后及時放風排濕。第一花穗開始結(jié)莢后，每667 m2追施三元復合肥10～15 kg，之后每采收1~2次，追水肥一次。必要時結(jié)合噴施磷酸二氫鉀或其他葉面肥。為增加產(chǎn)量，扁豆現(xiàn)蕾后增施二氧化碳氣肥。肥料使用應符合NY/T 394的規(guī)定。

2.7 主要病蟲害防治

①防治原則 堅持“預防為主，綜合防治”，提倡不同類型的低毒、低殘留、高效生物農(nóng)藥交替使用，藥物誘殺，農(nóng)藥的施用必須符合NY/T 393的規(guī)定。

②農(nóng)業(yè)防治 選用抗逆、抗病蟲品種，培育無病蟲壯苗；合理安排輪作、套種、倒茬等耕作方式，清潔田園，深耕改土，多施用腐熟農(nóng)家肥培肥地力等。

③物理防治 可采用彩色粘蟲板及頻振式殺蟲燈誘蟲殺蟲、防蟲網(wǎng)防蟲、人工摘除蟲卵等措施。

④生物防治 創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對天敵殺傷力低的農(nóng)藥，釋放赤眼蜂、瓢蟲等天敵。

⑤主要蟲害化學防治 a.蚜蟲?？捎?0%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2 000～3 000倍液防治。

b.紅蜘蛛?？蛇x用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液或25%蛾螨靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴一次，連續(xù)防治2～3次。

c.豆莢螟。豆莢螟為害花朵、植株、蛀食豆莢，用藥時機是始花期、盛花期10：00左右，可采用阿維菌素、甲維鹽等生物農(nóng)藥，連續(xù)噴2~3次，隔3~5 d噴1次。也可用50%殺螟松乳劑1 000倍液葉面噴施，每隔 7～10 d噴一次，連續(xù) 2～3次。

⑥主要病害防治 a.銹病。于發(fā)病初期用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800～1 000倍液或12.5%特譜唑（烯唑醇）可濕性粉劑2 500～3 000倍液噴霧，隔5～7 d防治1次，連續(xù)2次。

b.葉斑病。發(fā)病初期，噴70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，隔7~10 d噴藥1次，連續(xù)防治2~3次。

c.根腐病。用70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液或75%百菌清600倍液噴施防治，隔7～10 d防治1次，連續(xù)2～3次。

d.煤霉病。及時拔除病株并帶出集中燒毀，并根據(jù)植保要求噴施50%多菌靈可濕性粉劑800~1 000倍液或60%防霉寶可濕性粉劑800倍液等針對性防治，嚴重時應用針對性藥劑加新高脂膜灌根處理，每隔7~10 d澆1次，澆4~5次。

2.8 采收

扁豆開花后15 d左右，嫩莢已長大但尚未變硬、豆粒未膨大時采摘。進入收獲期后，一般3～5 d采收一次。采摘時，要一手捏住花穗枝，一手輕摘，盡量不要損壞花穗枝，以保證開回頭花、結(jié)莢。采收后期，若不急于倒茬，可剪蔓改善通風透光環(huán)境，促進側(cè)蔓萌生和潛伏花芽開花結(jié)莢，延長采收期。

2.9 貯存、運輸

①扁豆采收后應就地挑揀，剔除有病斑、蟲害莢，及時包裝運輸。

②臨時貯存應在陰涼通風、清潔、衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋及有害有毒物質(zhì)的污染。貨堆不得過大，防止擠壓等損傷。

③運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、衛(wèi)生無污染。運輸途中注意采取防凍保溫或降溫措施，不使產(chǎn)品質(zhì)量受到影響。

3 華南扁豆品種推薦與產(chǎn)業(yè)展望

根據(jù)多年的生產(chǎn)應用或試驗對比，目前適合華南地區(qū)示范、推廣應用的主要栽培或潛力品種是邊紅8號（湖南、廣東）、崖州扁豆（海南）、湘扁3號（湖南）、肉扁豆1號（湖南）、鯽魚扁豆（江西）等。此外，其他區(qū)域的品種如蘇扁1號、蘇扁2號、蘇研紅扁豆、紫雪糯、紅玫瑰、紅玉、翠玉等也可通過在華南各地進行試驗、試種、示范后，根據(jù)綜合表現(xiàn)進行選擇是否進一步推廣。

扁豆的菜用、糧用和藥用等研究及其加工利用研究還比較缺乏，由于是小作物，未受到農(nóng)業(yè)主管部門、科技管理部門的重視，因此缺少有利的經(jīng)費支持。農(nóng)業(yè)企業(yè)則更多考慮短期利益，一般也很少進行科技投入。因此，扁豆在研究方面比較欠缺，但卻隱含很大的潛力，扁豆具有的營養(yǎng)成分如脂肪、多糖、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以及其藥理活性，對人體營養(yǎng)和保健具有重要作用，如白扁豆的抗菌、抗病毒、抗氧化作用，對神經(jīng)細胞缺氧性凋亡壞死的保護、對酒精性肝病的防治作用等具有獨特性。其在臨床上對脾胃及腸道疾病、腫瘤治療、皮膚疾病以及其他疾?。ń饩凭蚝与嘀卸?、慢性腎炎、避孕）等都具有明顯效果[31]，扁豆不但可作菜用、糧用、飼用，其白花、白色扁豆種子在南方常入藥，是藥食同源的作物。因此，扁豆在種植菜用、糧用、藥用、飼用及其加工與綜合利用具有廣泛的發(fā)展前景，有待進一步研究和利用。