旅游管理本科項目化課程的評價與實施

陳海鷹 黃崇利 崔韶華 李潔瓊

摘 要： 建立多方主體共同參與的評價體系與教學實施方案是旅游管理項目化課程教學過程管理的重要環(huán)節(jié)。本文結合海南大學旅游管理專業(yè)（應用型本科）項目課程教學實踐活動，以課程體系結構、項目課程設置及課程項目設計作為旅游管理本科項目化課程質量評價基本內容并構建評價指標體系；以旅行社管理為例，探討旅游管理本科項目化課程教學方案主要構成模塊及內容，繼而提出旅游管理項目化課程教學配套化建設的相關策略。

關鍵詞： 旅游管理本科 項目化課程 評價方法 教學方案 配套化建設

項目化教學是基于理論指導實踐的一種行動導向教學模式；主要特點是將課程培養(yǎng)目標分解成若干具體可實施的教學任務并結合與社會實踐相關的主題，通過實施項目完成教學任務、實現(xiàn)課程目標[1]。該教學模式具有目標指向多重性、訓練過程可控性、理論與實踐結合性、成果評價的過程性等特征[2]。項目課程是項目化教學目標實現(xiàn)的載體和路徑，其建設與實施對促進學生職業(yè)能力的生成與發(fā)展具有不容忽視的作用[3]。

旅游管理是一個面向市場培育人才、實踐應用性較強的專業(yè)，但我國高校旅游管理本科長期以來重理論知識、輕能力培養(yǎng)的教學模式與行業(yè)需求間的矛盾，是導致該專業(yè)本科生就業(yè)難、旅游管理本科教育萎縮等問題的重要原因[4]。作為一種強調依據(jù)職業(yè)工作過程設計教學活動并通過學生參與、協(xié)作和創(chuàng)新完成項目任務的教學方式，項目化教學在課程實施、學生發(fā)展、教師提升、學校管理、產學合作等層面與旅游管理本科教育有較強耦合性[5]。實踐表明，結合旅游行（企）業(yè)運營管理規(guī)則而開發(fā)具有職業(yè)工作情境特征的項目化課程，推動學生以學習者和工作者的雙重角色進行專業(yè)知識學習和職業(yè)素質建構，是實現(xiàn)旅游管理本科教育教學與市場有效對接的重要途徑。

針對高校旅游管理項目課程開發(fā)及教學實施，已有一些學者開展了相關研究嘗試。楊偉容等按照“專業(yè)基礎—服務與管理技能—能力拓展”的基本框架構建涵蓋三大類別、九個模塊的旅游管理本科項目課程體系[6]。蔣述東提出高職旅游管理專業(yè)項目教學研究與實踐的基本流程并初步進行項目教學效果測量[7]。陳海鷹等按“崗位任務分析—職業(yè)能力定位—項目課程設置”的基本邏輯并以旅游景區(qū)經營管理企業(yè)為例，探討高校旅游管理項目化課程開發(fā)的具體路徑[5]。此外，陳菲等[8]、蔣述東[9]、方天海[10]、劉寶[11]分別以《會展旅游管理》、《飯店服務與管理》、《旅行社管理與實務》、《導游業(yè)務》等課程為例，探討了各自的項目課程教學內容、實施過程或模式等。

如何以項目化課程體系構建為基礎，結合旅游管理項目化課程功能實現(xiàn)及其對學生職業(yè)能力培育的要求，真正落實教、學、做相結合的要求，建立校、企、師、生等多方主體共同參與的教學實施方案與評價方法，既是建立完善高校旅游管理項目化教學理論范式的重要內容，又是成功實現(xiàn)旅游管理項目課程教學的過程管理，達到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求有效對接目標的要求。但總體來看，既有研究對旅游管理學科項目化課程教學的評價方法、實施策略尤其是教學方案制定與課程配套化建設等方面的關注較少。

2013年9月以來，本文研究者以飯店管理、景區(qū)管理、旅行社管理等旅游管理主要專業(yè)領域為依托，邀請海南大學旅游管理專業(yè)（應用型本科）部分師生共同參與，分別制定了詳細的項目化課程教學方案；以此為框架，結合學生完成相關崗位工作任務所需的職業(yè)能力結構形成和發(fā)展需求，設計出若干相對獨立、兼有過程和結果意義的旅游經營服務或管理決策項目（活動）模塊，作為相關項目課程教學的載體；繼而，分別以?？谖骞?、龍鱗村、海瑞紀念園、三亞大小洞天等景區(qū)企業(yè)，以海口奧斯洛克酒店、保亭君瀾雨林度假酒店、普洛旺斯西餐廳等旅游酒店和餐飲企業(yè)，以海南輝煌國際旅行社、海南椰暉旅行社、?？诿耖g旅行社等旅行社企業(yè)為實踐對象，由教師組織學生以小組為單位開展相關調查、分析、討論、合作、匯報等項目課程教學活動。以上述教學實踐活動開展情況為依據(jù)，結合參與活動的部分師生和旅游企業(yè)人員的訪談調查，研究者對旅游管理本科項目化課程評價方法、實施策略等進行探索性分析和總結，期冀為旅游管理項目課程教學過程的優(yōu)化管理提供有益參照。

一、旅游管理本科項目化課程評價方法

課程評價是專業(yè)課程建設必不可少的關鍵環(huán)節(jié)，也是一個涵蓋要素復雜多樣的行為領域，評價主體、對象、標準、方式和內容等都具有多元化特征。課程開發(fā)質量是體現(xiàn)課程改革水平的重要標志。隨著課程研究的日益深入和課程開發(fā)實踐的快速發(fā)展，人們越來越期望對課程開發(fā)本身的結果進行評價，以單獨衡量課程開發(fā)的水平[12]。

對高校旅游管理專業(yè)來說，項目課程是學生面向市場的綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的重要依托，其課程開發(fā)質量的評價要素應充分體現(xiàn)項目課程結構與旅游行（企）業(yè)工作結構對接的不同層面特征。依據(jù)研究者近年來已開展的旅游管理本科項目課程教學實踐活動及相關訪談情況，本文認為，可選擇課程體系結構、項目課程設置及課程項目設計作為旅游管理項目課程質量評價的基本內容，在其基礎上進行評價指標體系構建（表1）。原因在于，課程體系結構是旅游行（企）業(yè)崗位工作任務之間關系結構的宏觀反映，也能體現(xiàn)項目課程開發(fā)的完整性及不同項目課程之間邊界劃分、組合邏輯的清晰性和合理性；項目課程設置是根據(jù)旅游企業(yè)工作體系的結構特征，對特定崗位任務涉及的相關要素進行課程化整合的中觀行為；活動項目是項目課程的基本構成單位，也是能反映旅游行（企）業(yè)相關崗位任務在工作過程方面的微觀組織特征、直接促進學生職業(yè)能力建構的課程教學載體。這三個要素間既相互獨立，又具有層次遞進關系，并分別體現(xiàn)上述兩大結構對接的宏觀、中觀和微觀層面特征，其構成旅游管理項目課程質量評價基本要素的意義明顯。

在旅游管理本科項目課程開發(fā)質量評價方面，評價主體與評價方式應盡量體現(xiàn)多樣化和綜合性。評價主體除了作為課程實施參與者和感受者的旅游專業(yè)教師和學生，以及參與工作任務和職業(yè)能力分析的旅游企業(yè)專家外，應包含來自地方旅游行政部門、旅游行業(yè)協(xié)會等單位的業(yè)內相關人士。評價方式除了查閱課程開發(fā)可行性研究報告、課程大綱（標準）、實施方案等相關資料外，還可由學校課程管理部門通過問卷調查、個別訪談或召開集體座談會等形式，組織上述評價主體對項目課程開發(fā)可行性及課程質量構成要素等相關內容進行評價（表1）。

此外，還要注重針對學生開展與旅游行（企）業(yè)崗位工作任務對應的項目活動實施情況的評價。一方面，要實現(xiàn)傳統(tǒng)評價思維的轉變，即由原來的學科知識考核轉向對學生完成實際工作任務的職業(yè)能力（專業(yè)能力、方法能力和社會能力）發(fā)展狀況的評價，通過對學生圍繞特定工作任務而設計和完成的旅游產品、服務、決策管理等活動項目的過程與效果的考察，判斷和評定學生是否獲得相應的旅游職業(yè)工作崗位知識和技能，是否理解這些知識和技能的產生及應用的原理、過程等。另一方面，教師應注重過程性、綜合性評價考核方法的運用，結合學生參與設計和實施的項目活動性質采取多樣化的評價方式，如對于項目活動涉及的旅游專業(yè)知識，可采取統(tǒng)一測驗考試的方式；對于難以測量的學生職業(yè)能力發(fā)展狀況等內容，可通過作品展示、現(xiàn)場演示、過程匯報、對話交流、檔案袋記錄等多種方式進行評價；應根據(jù)學生已有的專業(yè)知識水平和職業(yè)能力發(fā)展條件差異，設計不同維度和層次的評價標準，盡可能做到通過評價使每位學生獲得參與項目設計和活動實施后的進步和成就感，這樣才能真正體現(xiàn)以職業(yè)活動為導向的項目化課程的價值[13]。

二、旅游管理本科項目化課程教學方案制定策略

在課程項目化開發(fā)路徑、課程體系與教學模式構建的基礎上，制定涵蓋教學目標、內容、方法與考核方式等要素并體現(xiàn)師-生-校-企等多主體參與特征的項目化課程教學方案，是構建協(xié)調互動的旅游管理本科項目化課程教學平臺和實踐運行機制的重要內容。

在具體實踐中，可依托飯店管理、景區(qū)管理、旅行社管理等旅游管理主要專業(yè)領域，結合各自的具體工作領域、典型崗位工作任務和職業(yè)能力要求等制訂項目化課程教學方案。各專業(yè)領域的項目化課程教學方案均應具備以下幾個特征：一要考慮課程目標與旅游行（企）業(yè)崗位需求的契合情況，能以各自領域相關旅游企業(yè)為實踐對象而開展項目教學模塊設計和活動實施；二要基于旅游職業(yè)工作情境中的各種要素組合進行課程教學內容組織與序化，使學生在工作任務引領的活動過程中進行分析、判斷和行動，獲得學習與工作思維的整合化訓練；三要體現(xiàn)教師對課程教學的過程管理，包括對項目實施過程的引導、組織和控制，對項目實施效果的實時檢查、評價和反饋等。一般而言，各專業(yè)領域項目化課程教學方案均可由課程性質與任務、項目化教學內容與要求、教學時數(shù)分配、教學方法與手段、考核內容及標準等部分構成。

以旅行社管理項目化課程為例，教學方案主要構成模塊及內容如表2所示。

上述已實施的旅游管理本科項目課程教學實踐情況表明，與旅游領域相關職業(yè)工作任務對應的項目化教學模塊，不僅能實現(xiàn)學生學習探究與實踐操作活動的有效結合，為學生主體意識激發(fā)提供有效觸媒，使學生的學習興趣得以充分激發(fā)，而且能通過對項目活動的設計和實施全過程的參與，使學生了解與職業(yè)工作任務相關的旅游專業(yè)知識、技能、意識等要素的產生及應用的原理和過程，從而獲得真實或模擬真實的職業(yè)工作體驗，實現(xiàn)旅游管理專業(yè)學習的目的探尋和意義建構。

三、旅游管理本科項目化課程教學配套化建設

依托海南大學旅游管理專業(yè)開展的上述教學實踐表明，旅游管理本科項目化課程改革，既需要對現(xiàn)有專業(yè)課程體系及人才培養(yǎng)模式進行調整，設置面向旅游市場和職業(yè)工作的項目化課程體系并制定實施相應的課程教學方案，又需要加強旅游管理項目化課程教學的配套化建設，為課程項目設計開發(fā)和教學活動組織提供保障，具體有以下幾個方面：

（一）開發(fā)旅游管理項目化課程教材

教材是組織教學和指導學生學習的基礎性教學資源。上述實踐表明，原有以學科知識傳授為目標的旅游專業(yè)教材難以有效體現(xiàn)并支撐新的課程教學需求，必須開發(fā)符合項目化課程改革理念的校本教材等教學資源。旅游管理項目化教材作為旅游專業(yè)課程改革的標志性成果，是完成相關項目課程教學所需的背景資料、行動指南和操作方案，體現(xiàn)“任務驅動、項目引導”的項目化課程教學特征，而非追求知識系統(tǒng)化的學科導向課程教學特征。為此，旅游管理項目化校本教材須突破以往僅由專業(yè)教師進行“閉門造車”式教材開發(fā)模式的局限，代之以旅游專業(yè)教師、旅游行（企）業(yè)專家乃至在崗實習學生等主體共同開發(fā)的模式。

在實踐中，高校旅游專業(yè)教師應以校企合作為契機，盡量走進旅游市場和企業(yè)，以旅游企業(yè)工作現(xiàn)場為平臺，以職業(yè)工作崗位為依據(jù)，與企業(yè)經營管理者共同研討，通過相關崗位工作任務和職業(yè)能力結構分析、定位，圍繞具體項目的工作原理和活動要求并結合學生的認知心理規(guī)律，設計出符合項目課程運行所需的教學內容、教學方案、評價方式等。在此基礎上開發(fā)出既體現(xiàn)“知行一體”、“教-學-做”融合的特色，又反映國家和地方旅游行業(yè)和市場發(fā)展需求的項目化課程教材，為旅游管理項目化課程教學提供有力支撐。

（二）深化旅游院校與企業(yè)的合作

旅游管理項目化教學是將現(xiàn)實中旅游行（企）業(yè)運營管理相關環(huán)節(jié)的工作內容和過程引入專業(yè)課程教學。為此，應當結合旅游行（企）業(yè)運營管理工作的特征和要求，通過校企合作的深入開展，引導學生從意識、知識、技術等層面體驗旅游職業(yè)環(huán)境并建構適應旅游經營管理工作的職業(yè)能力。

校企合作是實現(xiàn)旅游專業(yè)教學空間向社會延伸的重要途徑，但學校管理者和專業(yè)教師通常只將合作企業(yè)視為學生專業(yè)技能見習的平臺，對校企合作所能促進專業(yè)課程建設的實際成效（如課程目標與企業(yè)需求的對接情況、企業(yè)資源與課程教學的整合程度等）往往忽視[5]，使校企合作這一旅游管理專業(yè)教學實踐平臺難以發(fā)揮應有作用。鑒于此，可考慮以項目化課程作為校企雙方溝通協(xié)調、互動發(fā)展的紐帶，進一步提升校企合作的層次。在具體實踐中，可根據(jù)項目課程目標與旅游企業(yè)崗位需求的對應情況、項目教學內容與企業(yè)資源的匹配程度等，通過企業(yè)專家對項目課程設計、教學實施和學生考核等過程的參與，以及專業(yè)教師到相關旅游企業(yè)考察、掛職并與企業(yè)專家共同進行課程項目設計、實施和管理，以及為企業(yè)人員開展專業(yè)培訓活動等，將企業(yè)的經營場所、設施及相關智力資源納入課程開發(fā)和教學實施的各個環(huán)節(jié)，促進課程教學情境與旅游企業(yè)工作情境的結合、企業(yè)文化與課程教學改革的結合等，達到校企資源共享和優(yōu)勢互補的目的，推動旅游管理項目化課程建設與旅游管理、學生職業(yè)規(guī)劃的協(xié)同發(fā)展。

（三）加強“雙師型”旅游專業(yè)師資隊伍建設

與傳統(tǒng)學科知識教學相比，面向職場的旅游管理項目化課程教學，對教師的職業(yè)素養(yǎng)和實踐能力有更高要求。實踐證明，“雙師型”教師多具有豐富的行業(yè)工作經驗，對企業(yè)崗位工作任務及過程較熟悉，開展理論與實踐結合的教學能力較強。就指導學生完成職業(yè)情境下的旅游管理項目化課程方案設計、協(xié)同操作與教學評價等系列任務而言，“雙師型”教師比傳統(tǒng)的學科教學型教師具有更強勝任力。

為克服許多旅游專業(yè)教師缺乏旅游行業(yè)工作經歷、根據(jù)旅游企業(yè)工作任務組織課程教學的意識與能力不足的弊端，可通過教師人事管理制度調整和?！髱熧Y共享機制建立，加強“雙師型”師資隊伍建設。具體可從以下兩方面進行：其一，學校應在加強校企合作的基礎上，建立旅游專業(yè)教師深入旅游企業(yè)鍛煉的制度，鼓勵和支持專業(yè)教師分期分批到合作旅游企業(yè)進行兼職鍛煉，甚至從事一段時間的企業(yè)全職工作；還可出臺相關激勵政策，鼓勵專業(yè)教師考取相關職業(yè)資格師證書等，以此拓寬其旅游專業(yè)學習和職業(yè)工作視野、加深其對旅游市場運行規(guī)律和行業(yè)管理特征的理解。其二，學校應更注重從優(yōu)秀旅行社、品牌酒店和景區(qū)等旅游企業(yè)引進擁有豐富實踐經驗的行業(yè)精英，將其聘為項目化課程教學的實踐指導老師，通過與專業(yè)教師共同研究和開發(fā)相關項目課程和教學項目，帶領學生到企業(yè)工作現(xiàn)場或指導學生在模擬真實的工作環(huán)境中開展項目實踐操作，參與項目化課程教學過程、效果評價及教學方案優(yōu)化調整等，使旅游管理項目化教學改革體現(xiàn)出更強的實踐性和針對性。

（四）建立彈性教學管理制度

彈性教學管理制度是指在課程教學目標不變的情況下，可根據(jù)實際情況需要對教學計劃、教學內容、教學管理方式等進行適當調整[14]。該制度的優(yōu)點在于其具有靈活性、多樣性和適應性，既可保障課程教學管理的有效性，又可為學生學習提供一定自由空間，創(chuàng)造知識和能力發(fā)展的新環(huán)境。

對旅游管理本科項目化課程教學而言，可考慮將彈性教學管理制度作為學校和教師對課程計劃及教學活動實施調控和引導的重要手段。一方面，以項目課程教學目標為基本依據(jù)，根據(jù)旅游行（企）業(yè)工作任務的現(xiàn)實需要（如舉辦旅游節(jié)慶活動、會展活動等），對事先擬定的教學計劃（含教學內容、時間、地點、實施方案等）進行適當調整，靈活組織實施一些非慣常性項目課程教學活動；也可在項目課程體系框架內，靈活地調整教學項目開展時序，使項目課程教學不受寒暑假和傳統(tǒng)學期等的嚴格限制。這樣就能更好地促進旅游管理項目化課程教學與旅游行業(yè)和市場的對接，切實滿足旅游行（企）業(yè)運作管理需求，充分體現(xiàn)旅游管理項目化課程改革的職業(yè)體驗導向。另一方面，可引導學生共同參與項目課程教學過程的管理。在明確教學項目活動目標、實施要求的前提下，由學生根據(jù)需要自我組織和運用學校、企業(yè)、社會等方面學習資源，自主安排項目實施進度，并對項目研究和活動開展過程和效果進行自我評估，以幫助其更好地培養(yǎng)未來職業(yè)工作所需的組織、協(xié)調和創(chuàng)新能力。

參考文獻：

[1]錢存陽.項目化教學培養(yǎng)大學生系統(tǒng)實踐能力[J].高等工程教育研究，2015（2）：187-192.

[2]趙立民.基于項目化教學《現(xiàn)代旅行社操作實務》的改革[J].西安航空技術高等?？茖W校學報，2011，29（4）：34-37.

[3]馮學東，林祝君.職業(yè)教育項目課程視域下的項目概念與功能[J].繼續(xù)教育研究，2015（3）：33-36.

[4]保繼剛.中國旅游本科教育萎縮的問題及出路[J].旅游學刊，2008，23（5）：13-17.

[5]陳海鷹，黃崇利，李雅之，李潔瓊.職業(yè)體驗導向的高校旅游管理課程項目化：適應性與開發(fā)路徑[J].中國職業(yè)技術教育，2018（11）：53-59.

[6]楊偉容，陳海鷹，李綱.海南高校旅游管理本科項目化教學模式研究[J].廣西教育學院學報，2013（4）：156-159，163.

[7]蔣述東.高職旅游管理類專業(yè)項目教學改革及效果測量[J].教育與職業(yè)，2012（29）：154-155.

[8]陳菲，陳平.高職《會展旅游管理》項目課程改革與實踐[J].職業(yè)技術教育，2009（17）：16-17.

[9]蔣述東.高職旅游管理專業(yè)建構項目課程體系的思考[J].重慶教育學院學報，2010，23（3）：45-47.

[10]方天海.“旅行社管理與實務”課程項目化教學實踐研究[J].中國職業(yè)技術教育，2014（8）：11-13.

[11]劉寶.高職旅游管理專業(yè)項目課程改革研究[J].當代職業(yè)教育，2010（7）：18-19，52.

[12]徐國慶.高職教育課程質量評價指標研究[J].中國高教研究，2013（2）：89-93.

[13]孫乃謙.構建以職業(yè)活動為導向的項目化課程評價體系[D].上海：華東師范大學，2009：45.

[14]孫靜.高職院校公共管理類專業(yè)課程項目化教學的研究——以人力資源管理專業(yè)為例[J].人力資源管理，2011（10）：199-201.