拋錨式教學(xué)策略在客房教學(xué)中的應(yīng)用研究
——以兒童主題客房設(shè)計(jì)為例

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/湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院

拋錨式教學(xué)策略是建構(gòu)主義“以學(xué)為主”的教學(xué)策略中的一種，拋錨式教學(xué)也被稱為“實(shí)例式教學(xué)”或“基于問題的教學(xué)”，拋錨式教學(xué)策略要求建立在有感染力的真實(shí)事件或真實(shí)問題的基礎(chǔ)上。拋錨式教學(xué)策略主要包括創(chuàng)設(shè)情境、確定問題、自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)、效果評價(jià)等五個(gè)基本環(huán)節(jié)[1]。

一、教學(xué)任務(wù)設(shè)置的背景

近30年來，受獨(dú)生子女政策影響，我國家庭結(jié)構(gòu)與規(guī)模正向小形態(tài)發(fā)展，家庭中至少兩代人出游已成為一種重要的旅游趨勢[2]，作為旅游業(yè)中重要組成部分的酒店業(yè)必然要順應(yīng)這一趨勢。近年來兒童主題酒店開設(shè)的數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢，涌現(xiàn)了如上海迪士尼樂園酒店等一批兒童主題酒店，一般酒店及民宿中兒童房的比例也有所上升，正是基于該背景，我們設(shè)計(jì)了兒童主題客房設(shè)計(jì)教學(xué)單元。

二、拋錨式教學(xué)策略在客房設(shè)計(jì)教學(xué)中的應(yīng)用

(一)拋錨式教學(xué)策略基本環(huán)節(jié)與教學(xué)階段的對應(yīng)關(guān)系

要將拋錨式教學(xué)策略應(yīng)用于實(shí)際教學(xué)中就必須理清拋錨式教學(xué)策略的基本環(huán)節(jié)與教學(xué)階段的對應(yīng)關(guān)系，其具體關(guān)系如表1所示。

表1 拋錨式教學(xué)策略基本環(huán)節(jié)與教學(xué)階段的對應(yīng)關(guān)系

(二)拋錨式教學(xué)策略在客房設(shè)計(jì)教學(xué)中的應(yīng)用

(1)創(chuàng)設(shè)情境環(huán)節(jié)。創(chuàng)設(shè)情境即要求使學(xué)習(xí)能在和現(xiàn)實(shí)情況基本一致或相類似的情境中發(fā)生。在這一環(huán)節(jié)，教師需提前與當(dāng)?shù)刂黝}酒店聯(lián)系參觀與座談事項(xiàng)，并落實(shí)學(xué)生參觀事宜；學(xué)生參觀主題酒店，記錄參觀過程，了解主題酒店的真實(shí)情況，就行業(yè)及專業(yè)問題與酒店方座談，了解行業(yè)發(fā)展趨勢及企業(yè)待解決的問題。

(2)確定問題環(huán)節(jié)。選擇真實(shí)性事件或問題作為學(xué)習(xí)的中心內(nèi)容。選出的事件或問題就是“錨”，這一環(huán)節(jié)的作用就是“拋錨”。本次課堂確定的真實(shí)性任務(wù)描述為：某酒店裝修升級，通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，親子游在外來旅游者中所占的比例有所上升，決定將其中的四間客房裝修為兒童主題客房，以增加本酒店在吸引親子游旅游者方面的吸引力。由此衍伸出的教學(xué)任務(wù)是：為該酒店設(shè)計(jì)四間兒童主題客房。

(3)自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。教師向?qū)W生提供解決該問題的有關(guān)線索。教師提供在線課程，讓學(xué)生在課前學(xué)習(xí)該任務(wù)所需要的知識(shí)點(diǎn)，如主題客房設(shè)計(jì)理念和思路；并由教師提供一些酒店預(yù)訂網(wǎng)站的網(wǎng)址，供學(xué)生查閱。學(xué)生根據(jù)主題客房設(shè)計(jì)理念和思路收集整理資料，同時(shí)鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)；收集、處理資料，對網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行篩選的能力。

(4)協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。在該環(huán)節(jié)，學(xué)生分組進(jìn)行討論、交流，通過不同觀點(diǎn)的交鋒，補(bǔ)充、修正、加深每個(gè)學(xué)生對當(dāng)前問題的理解。它對應(yīng)在教學(xué)階段的課前準(zhǔn)備和課堂實(shí)施兩個(gè)階段。在課前準(zhǔn)備階段，教師安排學(xué)生自主或按某一規(guī)律進(jìn)行分組學(xué)習(xí)，為培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作能力奠定基礎(chǔ)；學(xué)生則通過交流碰撞出思想的火花，形成初步方案。在課堂實(shí)施階段，教師對學(xué)生形成的預(yù)案進(jìn)行分析，提出存在的問題，并提出解決方法，從而解決教學(xué)重難點(diǎn)，存在的主要問題是形成的初步方案主要是文字，用圖片進(jìn)行設(shè)計(jì)難度較大，學(xué)生也沒有運(yùn)用專業(yè)美術(shù)軟件的基礎(chǔ)；學(xué)生則通過協(xié)作，利用信息化手段，進(jìn)行客房設(shè)計(jì)，如準(zhǔn)備一間空客房的圖片，在淘寶上收集布置所需要的物品的圖像構(gòu)成設(shè)計(jì)的元素，然后，在在美圖秀秀中對圖像進(jìn)行處理，如利用摳圖工具去掉圖片的背景等，最后，利里PPT里的三維效果等工具，將設(shè)計(jì)元素?cái)[放在房間里，形成一個(gè)可以觀看效果的設(shè)計(jì)圖。

(5)效果評價(jià)環(huán)節(jié)。通過學(xué)生自評、小組互評、教師點(diǎn)評的方式對學(xué)生的參與度、職業(yè)素養(yǎng)、任務(wù)成果(任務(wù)單)、協(xié)作性等進(jìn)行評價(jià)。

三、結(jié)語

通過對拋錨策略在客房設(shè)計(jì)教學(xué)中的應(yīng)用研究，我們發(fā)現(xiàn)，基于真實(shí)任務(wù)的課程設(shè)計(jì)可以有效的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)各環(huán)節(jié)的實(shí)施也有效的鍛煉了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、信息篩選等能力，對教學(xué)具有一定的促進(jìn)作用。但拋錨式教學(xué)策略的五個(gè)基本環(huán)節(jié)不能有效覆蓋教學(xué)全過程，在課前準(zhǔn)備階段的作用更為突出，在課后提升階段幾乎沒有涉及，所以拋錨式教學(xué)策略在運(yùn)用中還需要與其它教學(xué)策略及教學(xué)方式、方法組合運(yùn)用。