淺談農(nóng)副產(chǎn)品加工教學(xué)中的語言藝術(shù)

喬德娟

農(nóng)村職業(yè)學(xué)校的農(nóng)副產(chǎn)品加工課，是一門實踐性強的專業(yè)技能課。在具體的專業(yè)教學(xué)實踐中，我深感語言充滿磁性，在農(nóng)副產(chǎn)品加工教學(xué)中充分表現(xiàn)語言藝術(shù)的魅力，農(nóng)副產(chǎn)品加工課就會變得活潑生動，輕松愉快。

1.多用拇指去贊揚，少用食指去指責(zé)，多欣賞學(xué)生，讓贊賞的語言成為主旋律

人性最本質(zhì)的特點，就是希望得到別人的贊揚。多用鼓勵，表揚，贊賞的語言肯定學(xué)生，滿足學(xué)生這種心理需求，可以使學(xué)生產(chǎn)生愉悅的心理體驗。少用或者不用懲罰，因為懲罰會使錯誤得到強化。實踐證明，在愉悅的情緒中，學(xué)生學(xué)習(xí)效果會明顯提高，更容易接受老師的教誨。如果我們真的想去贊賞學(xué)生，學(xué)生身上的優(yōu)點會是無窮無盡的。性格內(nèi)向的可贊賞他們文靜秀氣；性格外向的可贊賞他們活潑靈活；成績好的可贊賞他們是有能力、有特長的學(xué)生；成績不好的可贊賞他們肯努力，有不輕言放棄的拼搏精神。特別是職業(yè)學(xué)生的學(xué)生，本來基礎(chǔ)差，底子薄，如果能夠及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生的閃光點，能夠用欣賞的眼光去看學(xué)生，就會發(fā)現(xiàn)學(xué)生其實有許多的優(yōu)點和長處。有次上課給學(xué)生講蔬菜腌制泡菜罐的構(gòu)造，發(fā)現(xiàn)有個女學(xué)生手微舉著，拿著個鏡子在照，有個男學(xué)生爬在課桌上在睡覺，我看到后，說，現(xiàn)在我要提問，泡菜壇內(nèi)沿高還是外延高？我用很尊重的口氣說，請那個舉手想發(fā)言的同學(xué)回答下，泡菜壇內(nèi)沿高還是外延高？這個同學(xué)沒有回答對，我又很誠懇地說，請那個認(rèn)真低頭思考的同學(xué)回答，最后我總結(jié)說，不管這兩個同學(xué)回答的如何，但是上課的時候，他們認(rèn)真思考，積極發(fā)言，這些都是人可貴的內(nèi)在品質(zhì)，從這兩方面說，這兩個同學(xué)做的不錯。從這以后，這兩個學(xué)生一個不再打瞌睡了，一個上課再不照鏡子了。

2.多用愛心去關(guān)懷，少用冷漠去澆灌，情感性語言蘊含磁力

用語根據(jù)目的不同，或者嚴(yán)肅，或者溫和，或者激昂，但是無論什么樣的語態(tài)，都應(yīng)對學(xué)生有激勵作用，都應(yīng)該讓學(xué)生感受到老師對他的關(guān)愛之情。因為“只有親其師，才能信其教”。在學(xué)習(xí)烘烤面包的時候，有的同學(xué)做出來的顏色和味道差些，工藝流程記不住，心情很沮喪，我拍拍學(xué)生的肩膀，親切地說“失敗是成功之母，沒事，接著來”！通過深入挖掘教材的情感因素，把積極的情感體驗與知識內(nèi)容的傳授結(jié)合起來，如在學(xué)習(xí)果汁加工的時候，果汁產(chǎn)品醇厚香甜，味道可口，老少皆宜，營養(yǎng)豐富。教學(xué)中，教師運用積極的語言，深情的話語，通過對果汁產(chǎn)品描寫的敘述，引導(dǎo)學(xué)生去體驗，去實踐，去感悟，由情緒的感知上升到情感的體味，鼓勵學(xué)生發(fā)現(xiàn)加工出來果汁產(chǎn)品的美，融入到色香味俱佳的果汁中，激發(fā)學(xué)生的求知欲，使學(xué)生的審美感得到熏陶。

3.多一些輕松幽默，少一點呆板冷漠

幽默是一種最有趣最有感染力，最有普遍意義的傳遞藝術(shù)。夏天下午的第一節(jié)課，有些學(xué)生容易瞌睡，有次上課，好多學(xué)生趴在課桌上睡覺，我微笑著說，我知道同學(xué)們喜歡聽我的課，但是也不能我剛來大家就“傾倒”一片啊，教室里立即爆發(fā)出一陣歡樂的笑聲，打瞌睡的同學(xué)也都挺起了胸脯，趕走了瞌睡蟲。農(nóng)副產(chǎn)品加工課講一些工藝流程的時候，比較枯燥乏味，如果能結(jié)合現(xiàn)場情形或者課程內(nèi)容，幽默一把，就能使學(xué)生輕松愉快，枯燥頓消。在講果品蔬菜萎蔫的時候，講到“果品蔬菜含有豐富的水分而呈現(xiàn)鮮活與脆嫩，就像我們?nèi)艘惨胸S富的精神水分，才會神采飛揚，光彩奪目。所以果品蔬菜貯藏的時候，要防止萎蔫?！狈乐刮鑿奈宸矫嬷郑皇菄?yán)格掌握果蔬采收成熟度。對大家來說，就是要完善自己，完善自我，才能保護自己。二是人工打蠟。對大家來講，就是要提高自己內(nèi)在素質(zhì)，腹有詩書氣自華，你也會有一種氣質(zhì)保護蠟。三是貯藏環(huán)境加濕，提高貯藏環(huán)境相對濕度。對大家來講，就是要選擇適合自己的發(fā)展環(huán)境，近朱者赤近墨者黑，和德行高尚的人做朋友。四是保持貯藏環(huán)境較低而穩(wěn)定的溫度。對大家來講，就是要保持平和的心態(tài)，低調(diào)做人，實在做事，持之以恒。五是用塑料袋，塑料帳等貯藏。對大家來講，就是要外樹形象，講文明禮貌，言談舉止得體。用語幽默詼諧，讓人覺得聽你講課時一種享受。

4.合理運用無聲語言，包括表情達意的目光語，充滿愛心的微笑，得體適度的手勢語等

眼睛是心靈的窗戶，在上農(nóng)副產(chǎn)品加工課的時候，注意用自己的眼睛說話，用眼中的自信和真誠，期待和睿智來增加學(xué)生對教師的親切感和信賴感。當(dāng)某個學(xué)生回答正確而有條理時，教師可投以贊許的目光。當(dāng)某個學(xué)生出現(xiàn)精力分散現(xiàn)象時，教師可用注視揚眉等動作提醒其注意。教師充滿愛心的微笑常常是溝通師生情感的橋梁，由此，課堂氣氛活躍，學(xué)生心情舒暢，能夠體驗到求知的樂趣。在課堂教學(xué)中，自然而平和的手勢有助于穩(wěn)重地陳述和說明問題，急劇而有力的手勢有助于升華自己的情緒，肯定自己的判斷。柔和而舒緩的手勢，有助于抒發(fā)內(nèi)心的情感，提高學(xué)生的想象力，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生共鳴。恰當(dāng)?shù)氖謩菽軅鬟f教師潛在的心聲，披露內(nèi)心深處的微妙感情，從而達到無聲勝有聲。教師的一舉一動，一顰一笑，樂觀自信，熱情飽滿，特殊而良好的形體語言，對學(xué)生影響很大。無聲的語言在一定程度上反映著教師的綜合素質(zhì)。加強這方面的修養(yǎng)，就能得到更佳的教學(xué)效果。