城固縣羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢及挑戰(zhàn)

薛亞紅 楊哲

摘要 羊肚菌因其菌蓋外觀形似羊肚而得名，是一種名貴食藥兩用真菌，發(fā)展前景十分廣闊。城固縣羊肚菌發(fā)展起步高、面積大，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展和助推脫貧攻堅中發(fā)揮了積極的作用，受到了群眾的歡迎。本文闡述了城固縣羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀，分析了其發(fā)展優(yōu)勢，論述了其發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，以期為羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 羊肚菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；優(yōu)勢；挑戰(zhàn)；陜西城固

中圖分類號 F326.13 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）19-0121-01

羊肚菌（Morchella），別名羊肚菜，城固縣本地稱羊雀菌，又稱羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋外觀形似羊肚而得名。羊肚菌是一種名貴食藥兩用真菌，市場價格昂貴，營養(yǎng)豐富，香味獨特誘人，含多種氨基酸、維生素、多糖及微量元素，為天然高級補品，被譽為“菌中之王”，列為世界四大名菌之一，價值極高，在市場上十分走俏[1]。目前，在歐盟上等干貨售價5 000元/kg左右，國內(nèi)市場上等干貨售價在2 000元/kg以上，鮮貨售價在100～150元/kg之間。

近2年，羊肚菌人工栽培技術(shù)逐漸成熟，2012—2016年度全國羊肚菌種植面積分別為200.00、300.00、533.33、1 616.67、1 560.00 hm2，規(guī)?；N植區(qū)域逐漸由四川、湖北、云南、貴州、重慶、陜西一帶向其他地區(qū)推進，發(fā)展迅猛，并成為當(dāng)前食用菌行業(yè)最熱門的栽培品種[2]。近3年來，就漢中而言，在各級政府的大力扶持下，不僅在羊肚菌品種選育、栽培技術(shù)研發(fā)方面有了新突破，而且在規(guī)?；N植、規(guī)范化管理上都有了新發(fā)展。羊肚菌作為一個高端食用菌，發(fā)展?jié)摿薮螅挥凶プC遇，迎頭趕上，才能創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

自羊肚菌能夠進行商業(yè)化規(guī)模種植后，城固縣南北山區(qū)認知這一產(chǎn)業(yè)的群眾通過各種渠道積極了解相關(guān)情況，2015年冬季，以雙溪鎮(zhèn)付家院村主任蒲長華為代表的7戶農(nóng)戶購置菌種開始試種，石堰坪村有2戶種植0.13 hm2，西宮河村1戶種植0.27 hm2，付家院村回子壩4戶種植逾2 hm2。2016年冬季，甘茂世帶領(lǐng)的中昇菌業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司投資約600萬元，建立了菌種繁育中心，租用周邊逾2 hm2土地建立了羊肚菌研發(fā)和示范種植基地。蒲長華以4 500元/hm2的地價租用桔園鎮(zhèn)后灣村6.87 hm2稻田半年期，投資近100萬元修建竹木大棚種植羊肚菌。

2017年冬，城固縣羊肚菌發(fā)展以中昇菌業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司為技術(shù)支撐，以華綠食用菌合作社為示范，以百盛公司、邦利公司為引導(dǎo)，引領(lǐng)、帶動全縣12個鎮(zhèn)辦發(fā)展羊肚菌種植逾120 hm2。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 縣委、縣政府的高度重視與支持

以羊肚菌為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，借助中昇菌業(yè)公司羊肚菌研發(fā)成果，積極探索推廣“稻菌結(jié)合、引菌入林”模式，加大林場試驗基地、鎮(zhèn)辦示范基地、企業(yè)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)力度，不斷發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。

2.2 氣候條件優(yōu)越

從氣候及地理條件看，秦嶺與巴山之間這一氣候帶是國內(nèi)少數(shù)幾個最適宜羊肚菌種植的區(qū)域，具有得天獨厚的氣候條件優(yōu)勢。城固縣位于漢中盆地中心地帶，全縣總面積2 265 km2，縣域地形為南北長、東西窄。氣候特點為冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、四季濕潤、雨熱同季、干濕交替，被譽為西北地區(qū)“小江南”。冬、春季節(jié)氣候條件完全適宜羊肚菌的生長。

2.3 技術(shù)支撐

羊肚菌的生活習(xí)性和繁殖方式與其他食用菌有著明顯的不同，人工栽培方法也截然不同。羊肚菌為土生菌，在出菇前，菌絲的萌發(fā)、生長完全在土中，對種植者來說，必須跳出傳統(tǒng)食用菌種植方法的思維慣性，適應(yīng)一種全新的種植模式。甘茂世的研究團隊和中昇菌業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司入駐城固縣，使城固縣發(fā)展羊肚菌有了“近水樓臺先得月”的優(yōu)勢。

2.4 生產(chǎn)茬口合理

在城固縣，10月下旬開始種植準備，12月下旬播種結(jié)束，翌年2月中下旬出菇，大約在4月中旬生長結(jié)束。從種植時間和生長周期看，羊肚菌種植生長剛好在冬季和初春，不影響水稻、玉米等主要農(nóng)作物的種植。從目前的種植經(jīng)驗看，利用谷茬田種植還避免了倒茬。

2.5 生產(chǎn)成本低

羊肚菌人工種植一方面要求精準管理；另一方面除了種植、必要的水分和溫度管理外，使用的勞動力很少，在生長期內(nèi)，不用除草、施肥、噴藥（所謂的“三不”種植），與種植元胡相比，大大降低了人工成本[3]。羊肚菌可以作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的品種進行種植。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

3.1 投入資金較多

經(jīng)成本計算可知，總的投入成本（包括菌種、誘導(dǎo)袋、人工、搭棚、土地租賃等）為10.5萬～16.5萬元/hm2，前期巨大的資金投入會使農(nóng)戶望而止步。但種植羊肚菌收益也非?？捎^，達19.575萬元/hm2。

3.2 風(fēng)險較高

適栽品種的確定和栽培管理技術(shù)的成熟還需時間，目前城固縣羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于試驗示范階段，主要由中昇菌業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供菌種、技術(shù)支撐，龍頭企業(yè)引領(lǐng)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)合作社引導(dǎo)群眾生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不可知難題仍然存在，風(fēng)險還較高[4]。

3.3 羊肚菌價格受市場影響較大

羊肚菌作為一種高端消費品，雖然有著廣泛的消費群體，但在市場經(jīng)濟條件下，價格變動不可避免。2016年，城固縣羊肚菌干品銷售價格為1 800～2 000元/kg，品質(zhì)非常好的可以達到2 400元/kg以上。2018年羊肚菌收獲后，4月初的混裝價格為 900～1 100元/kg；近期，價格有所走高，穩(wěn)定在1 100～1 200元/kg之間。按2018年全國銷售市場情況分析，后期價格繼續(xù)走高的概率非常大。

4 參考文獻

[1] 李華，包海鷹，李玉.羊肚菌研究進展[J].菌物研究，2004（4）：53-60.

[2] 劉偉，張亞，蔡英麗.我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢[J].食藥用菌，2017，25（2）：77-83.

[3] 趙永昌，柴紅梅，張小雷.我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)化的困境和前景[J].食藥用菌，2016，24（3）：133-139.

[4] 陸靜雯.我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)[J].蔬菜，2018（5）：61-67.