美國獨立戰(zhàn)爭時期的英軍飲食(1)

鄒濤　周輝

滿載著夢想與希望，五月花號商船即將登上北美大陸

分裂的隱患

1620年9月，102名窮途末路的英國人已經(jīng)對故土無可留戀，他們滿懷著對歐洲大陸的失望和對新世界的憧憬登上了五月花號商船，開始了一場前途未卜的旅程。在海上經(jīng)歷了66天的風浪顛簸，五月花號終于在11月底登陸北美。在接下來的日子里，習慣了溫暖濕潤氣候的英國人在北美經(jīng)歷了可怕的寒冬，許多人的生命終止在寒冷中，沒能再享受到來年春天和煦的陽光。他們當中的清教徒（基督教新教中的一派，16世紀起源于英國。因主張廢除天主教舊制和繁瑣的禮儀，提倡過勤儉清潔的生活，故稱。清教先驅(qū)者產(chǎn)生于瑪麗一世統(tǒng)治后期流亡于歐洲大陸的英國新教團體中，之后部分移居至美洲）留下了《五月花號公約》（乘員中的41名成年男子于1620年11月11日在五月花號商船上簽訂的政治聲明，其內(nèi)容為：組織公民團體;擬定公正的法律、法令、規(guī)章和條例），后來建立了日漸繁榮的普利茅斯殖民地（是英國1620年至1691年間在北美的殖民地，即今日馬薩諸塞州普利茅斯）。

波士頓傾茶事件。1773年12月16日，價值90 000英鎊的東印度公司茶葉被反英激進分子倒進大海

作為新英格蘭地區(qū)（位于美國大陸東北角、瀕臨大西洋、毗鄰加拿大的區(qū)域。新英格蘭地區(qū)包括美國的6個州，由北至南分別為：緬因州、新罕布什爾州、佛蒙特州、馬薩諸塞州、羅德島州、康涅狄格州）的第一個殖民地，普利茅斯的土地不算肥沃，然而卻接納了越來越多的毛皮販子、漁夫、獵手以及拓荒者們在此地落腳安家。

1691年，普利茅斯與馬薩諸塞兩個殖民地合二為一。無數(shù)來自歐洲的移民們不懼艱險篳路藍縷，依靠著畜牧業(yè)、捕魚業(yè)和進出口貿(mào)易這三大支柱產(chǎn)業(yè)，馬薩諸塞殖民地的發(fā)展勢頭蒸蒸日上，首府波士頓港逐漸發(fā)展成為新英格蘭地區(qū)最為繁榮的城市。隨著經(jīng)濟水平的日益提高，管轄范圍的不斷擴大，對于地方權(quán)利的要求也比其他殖民地來得更為強烈。最初為了到新大陸尋求一處安身之所的移民們也不曾料到，在未來的某一天，他們的后代注定要和自己原本應該效忠的大英帝國刀兵相見。從移民們遠走他鄉(xiāng)的那一刻起，分裂的隱患就已經(jīng)悄悄地埋下。

英國國王喬治三世決定增兵北美，平息“叛亂”

國王陛下需要士兵，自然少不了拿錢賣命的赫赫有名的黑森雇傭兵來效勞

無法避免的戰(zhàn)爭

隨著北美殖民地經(jīng)濟的日益發(fā)展，從殖民地開發(fā)之初曾經(jīng)保護過英國本土和殖民地利益的一系列航海法案（公元1651年10月克倫威爾領(lǐng)導的英國議會通過的第一個保護英國本土航海貿(mào)易壟斷的法案，以后該法案不斷修改完善。但是航海條例也限制了英國殖民地經(jīng)濟的發(fā)展，因此成為美國獨立戰(zhàn)爭的發(fā)生因素之一），也逐漸成為阻礙殖民地自由貿(mào)易的絆腳石，至于后來頒布的《糖蜜法案》（1733年英國議會通過）和《食糖法案》（1764年英國議會通過，取代之前的《糖蜜法案》。這個法案是貿(mào)易保護法案，對來自非英國統(tǒng)治地區(qū)的甜酒和蜜糖征收重稅。這個食糖法是專門針對北美殖民地的，英國政府認為無論是英倫三島，還是北美13個殖民地，都屬于大英帝國，在繳稅上應該一視同仁）更是火上澆油。北美殖民地與大英帝國的矛盾在18世紀60年代開始激化。1763年，贏得“七年戰(zhàn)爭”（1756年～1763年英國與法國和西班牙在貿(mào)易與殖民地方面發(fā)生的戰(zhàn)爭）勝利的英國終于將老對手法國的勢力逐出北美，獲得了密西西比河以東、墨西哥灣以北的廣袤領(lǐng)土。過去一些印第安部族借助法國的勢力還能勉強與英國殖民者為敵，如今他們失去了法國這個有力的盟友，面對殖民者的步步緊逼更是無力抵抗。往日里共同的威脅既然不復存在，殖民地居民與大英帝國的矛盾就開始暴露到臺面上來。移民們對于土地和財富的追求與日俱增，他們認為自己屬于這里，這里的一切也毫無疑問地屬于自己，而英國卻在1763年10月頒布法令，不允許人民向西部繼續(xù)開拓，還禁止沒有許可證的人與印第安部族進行貿(mào)易活動。擋人財路如殺人父母，這必然促使北美各階層團結(jié)起來同仇敵愾。1765年2月，隨著英國要在北美實行《印花稅法案》（1765年英國議會通過的施加在北美殖民地人民的直接納稅法案。該法案要求北美殖民地的印刷品使用倫敦特制的帶有浮雕印花稅票的印花紙，進而上交印花紙的稅費）的消息傳來，殖民地人民早已被壓抑了許久的怒火開始無法遏制，各地都掀起了抵制印花稅的游行示威，派駐北美的英軍與當?shù)鼐用竦臎_突時有發(fā)生。

美國獨立戰(zhàn)爭的第一槍在萊克星頓打響，波士頓很快遭到大批武裝民兵的圍攻

1773年英國又頒布了《茶稅法》，更激起了北美殖民地人民的不滿情緒。

北美殖民地與英國之間的對立情勢在不斷加劇，戰(zhàn)爭導火索就從波士頓開始點燃——1773年12月16日，反英激進分子策劃了波士頓傾茶事件（是一場由波士頓“自由之子”所領(lǐng)導的政治示威事件。示威者們喬裝成印第安人的模樣潛入商船，將東印度公司運來的一整船茶葉傾入波士頓灣，以此反抗英國頒布的《茶稅法》）。價值90000英鎊的英國東印度公司茶葉被倒進大海，這在英國政界被視為公然反叛。為了懲戒波士頓和馬薩諸塞，震懾其他殖民地的反抗情緒，一系列高壓政策在1774年相繼出臺。北美13個殖民地在與英國的長期對抗當中逐漸聯(lián)合起來，1774年9月，其中12個殖民地的代表召開了第一屆大陸會議，提出了殖民地自治的要求。各地的民兵也開始組織起來，準備進行武力反抗。

和平最終走到了盡頭，戰(zhàn)爭不可避免，無論是殖民地人民還是英國政府對此都已經(jīng)心知肚明。

1775年4月19日，在距離波士頓西北不遠處的小鎮(zhèn)萊克星頓，美國獨立戰(zhàn)爭的第一槍終于打響。很快就有超過2萬名民兵從各個殖民地匯集起來，圍攻英軍控制下的波士頓。

增兵北美

以北美擁有的英軍數(shù)量來看，要想應對源源不斷涌來的民兵武裝，顯然是有些力不從心。根據(jù)1765年英國頒布的《駐軍法案》，“七年戰(zhàn)爭”結(jié)束之后的北美應該保留1萬名英軍，殖民地必須為他們提供營房和其他合適的住所。如果營房不足的話，那么殖民地居民經(jīng)營的旅店、啤酒館、小酒吧、馬廄，甚至連居民家中無人居住的房間和谷倉在必要時都要向英軍敞開大門。除此之外，《駐軍法案》還要求殖民地居民承擔英軍駐扎時所需的各種糧秣和物資，例如食物、床上用品、炊事用具、鹽、醋、啤酒或者蘋果酒，還有照明用的蠟燭和做飯取暖用的木柴也要求殖民地來承擔。法國人和印第安人的威脅已經(jīng)不復存在，英國人依然要在北美保留這么多的駐軍，還要殖民地想辦法來養(yǎng)活他們，殖民地居民當然有理由認為這一切都是別有用心，想方設法給駐軍找麻煩的舉動也始終沒有停止過。1774年通過的新《駐軍法案》與以前相比沒有多大的差異，只是取消了殖民地居民必須向英軍提供糧草物資的強制性規(guī)定。由于遭到了殖民地的廣泛抵制，駐扎在北美的英軍數(shù)量始終不足1萬人。

乘坐小艇正準備登陸的英軍

與北美殖民地匆忙組建的“大陸軍”相比，英軍最重要的優(yōu)勢在于久經(jīng)戰(zhàn)爭的洗禮，擁有豐富的作戰(zhàn)經(jīng)驗，裝備精良，訓練有素。在過去的一百多年問，英國軍隊與當時世界上的各大列強都進行過正面交鋒，曾經(jīng)盛極一時的西班牙、荷蘭與法國相繼在英國軍隊面前敗下陣來。這是一支令任何敵人都會望而生畏的軍隊。但是人員數(shù)量嚴重不足始終是英國軍隊最大的軟肋。美國獨立戰(zhàn)爭爆發(fā)時，大英帝國的陸軍總兵力少得可憐，遍及世界的龐大的版圖僅僅依靠48000多人來統(tǒng)治，其中還有12000余人必須長期駐防在一直不大安分的愛爾蘭地區(qū)。

1775年6月17日爆發(fā)的邦克山之戰(zhàn)結(jié)束以后，英軍對于殖民地的民兵再也不敢掉以輕心。在當天的戰(zhàn)斗中，新英格蘭地區(qū)民兵的表現(xiàn)令人刮目相看，他們頑強地頂住了英軍的連續(xù)兩次進攻，直到彈藥耗盡時才被迫撤出陣地。英軍吃驚地發(fā)現(xiàn)，北美殖民地民兵組織起來的大陸軍已經(jīng)有足夠的勇氣與大英帝國的正規(guī)軍面對面地交鋒，不再是過去那支勉強能應付印第安人的散兵游勇。在人數(shù)不足的情況下，英軍也變得有些畏首畏尾，不敢主動招惹這些“叛亂分子”。

英國國王喬治三世既然宣布要嚴懲北美殖民地的“叛亂分子”，當務之急自然是盡快擴充軍隊，增加在北美的英軍數(shù)量。征兵官們四處活動，用盡了手段，他們連那些對英國三心二意的愛爾蘭人都沒放過，只可惜1775年土豆大豐收，愛爾蘭人只要有土豆填飽肚子，自然沒什么興趣遠渡重洋去為大英帝國當兵賣命。到1776年6月，英軍在北美的總兵力增加到了32000多人，其中有超過一半都是從德意志各邦國招募來的雇傭兵，赫赫有名的黑森雇傭兵又在當中占了相當大的比例。到了戰(zhàn)事基本結(jié)束的1781年，英國總共招募了超過11萬人的正規(guī)軍，其中被派遣到北美的英軍約是原來兵力的將近7倍。

“七年戰(zhàn)爭”時期的英國軍隊，他們恐怖的排槍讓法國人膽戰(zhàn)心驚

遠道而來的口糧

戰(zhàn)爭當然離不開金屬和火藥，而那些擺弄金屬和火藥的人首先需要的則是穿衣吃飯，這是關(guān)系到每個人切身利益的頭等大事，任何初入軍營的人都會對此格外關(guān)注。穿衣方面倒是完全不用擔心，英國的毛紡織業(yè)從中世紀后期就開始橫掃歐洲市場，新興的棉紡織工業(yè)同樣發(fā)展勢頭強勁，把自己的士兵打扮得像模像樣毫無壓力。穿著紅上裝和白褲子的英軍士兵看起來軍容嚴整，比那些穿著五花八門的北美民兵體面多了。英軍士兵不光是衣著光鮮，人員素質(zhì)也不差。曾經(jīng)有許多人錯誤地認為英國軍隊招募的都是些被社會拋棄的渣滓——罪犯、流氓、無賴、酒鬼和無家可歸者，然而事實上征兵官們喜歡的則是那些家世清白的良家子弟。當時從軍入伍對于英國社會中下層民眾還是具有一定的誘惑力，士兵們的薪水確實不算高，但是國王陛下很少拖欠大家的賣命錢，當兵比從事其他職業(yè)更加穩(wěn)定，同時也是在英國為數(shù)不多的只要長期從事就能得到養(yǎng)老金的一種職業(yè)。當時的英軍士兵有55%在參軍以前從事過貿(mào)易行業(yè)，45%基本上是農(nóng)業(yè)勞動者出身。這樣家庭出身的士兵對于軍隊的待遇方面自然也抱著較高的期望，尤其是在飲食方面。畢竟他們在參軍入伍之前就有吃有喝，參軍入伍是為了謀得更好的前程，不是為了憶苦思甜。軍隊要想長期留住他們，除了合理的軍餉，餐桌上的飲食也不能讓大家覺得有太大的落差。

拜幾個世紀以來大英帝國的殖民紅利所賜，與其他國家相比，18世紀后期英國民眾的日常飲食已經(jīng)算得上是比較體面了，即便是那些不幸淪落到濟貧院里的可憐人，好歹也有口面包和啤酒果腹充饑。普通民眾的日子說得過去，英國軍隊的口糧供應標準自然也水漲船高，可以說在滿足士兵們最基本的吃喝方面已經(jīng)走在了世界的前列。

然而，在北美參戰(zhàn)的英國軍隊遠離英國本土，要想在一個充滿敵意的廣袤大陸上滿足一支軍隊的軍需供應不是件容易的事情，更何況大不列顛群島距離北美超過3000英里（4828km）。

原本英國人也不打算把補給線弄得這么漫長，戰(zhàn)爭剛剛爆發(fā)時，英國人依據(jù)過去在北美駐軍的經(jīng)驗，對于從殖民地直接獲得軍需補給寄予了很高的期望，認為即便是不能滿足英軍的全部需要，至少也能弄到所需的大部分糧食。然而英國人很快就發(fā)現(xiàn)，想要從充滿敵意的殖民地獲得糧秣物資面臨著重重困難：北美地廣人稀，很難在軍隊駐扎的就近地區(qū)籌集到足夠的糧食;英國軍隊的數(shù)量較少，不足以控制較大的地區(qū)，只能困守在大西洋沿岸重要的幾個城市，很難在受到襲擾的情況下從容地籌集糧秣軍需;在內(nèi)陸地區(qū)籌集糧草很容易受到道路交通條件的限制，物資運輸過程中容易遇到惡劣天氣等各種不確定的風險;陸上補給的路線相對固定，缺乏必要的靈活性，兵力不足的英軍很難抽出合適的人手來保護，因此被大陸軍和民兵切斷的風險也較大。

如此一來，北美英軍所需的食物只能盡量依靠英國本土來供應，從戰(zhàn)爭開始直到敗局已定，英國人年復一年地在本土簽署合同，訂購各種食品來為士兵提供口糧。但是來自海外的補給經(jīng)常不能讓英國軍隊滿意。1778年3月的薩拉托加戰(zhàn)役結(jié)束之后，法國向英國宣戰(zhàn)，公開支持北美13個殖民地脫離英國的統(tǒng)治，原本神出鬼沒的美國武裝私掠船就已經(jīng)讓英國的后勤部門蒙受了不少損失，法國海軍的加入使得不列顛群島通往北美航線更加危機四伏。為了臨時救急，英國人有時候也不得不花大價錢在北美采購食品和飲料。盡管如此，不列顛群島依然是英軍最重要的食物來源地。

當時英軍所需的各種物資都要仰仗英國財政部的安排——食品、軍服和各種軍需用品都是財政部負責訂購，駐扎在北美的英國軍隊一切花銷由財政部一手掌握，連軍需物資的運輸也得依靠財政部來協(xié)調(diào)安排。直到1779年5月，海軍部才接管了食品和飼料等物資的運輸工作。

愛爾蘭西南部的港口城市科克是北美英軍的食品供應中心，各種各樣的物資從不列顛群島的各個地方集中到這里。作為英國軍隊食品供應的中心，科克港在各方面都具有無可比擬的優(yōu)越性：它是不列顛群島西部最大的港口，是通往新大陸航線上的必經(jīng)之路，擁有港闊水深的天然優(yōu)勢，裝卸貨物、修理船舶的設施一應俱全。

科克港一直以來就是牛肉、豬肉和黃油重要的出口港，任何承包商都能輕而易舉地在那里采購到大量的食品以及其他所需物資。除此之外，這里還是英軍在愛爾蘭南部重要的新兵招募中心，集結(jié)起來的兵力可以方便地由此登船，啟程前往北美殖民地。從科克港啟航的運輸船滿載著英軍急需的食品和其他物資運往3000英里（4828km）外的新大陸殖民地，目的地通常是位于北部加拿大地區(qū)的蒙特利爾、魁北克和哈利法克斯，中部的紐約和費城，南部的查爾斯頓和薩凡納，以及西印度群島的圣盧西亞。

英軍輕步兵的服裝非常體面，比破衣爛衫的北美民兵亮眼多了

油畫： 在北美鎮(zhèn)壓叛亂的英軍

為了確保軍隊得到的食品合乎要求，從各地運到科克港的食品要經(jīng)過仔細查驗，然后才能裝船運往北美。1776年，原本在愛爾蘭南部芒斯特地區(qū)負責海事檢查的羅伯特·戈登被財政部任命為軍糧供應代表，薪水為每天20先令。1779年，約翰·馬什接替了羅伯特·戈登的職位，在海軍部接手財政部的工作以后，約翰·馬什也順理成章地在海軍部謀得了職位，得到過一個“食品代理人”的頭銜。

財政部為英國軍隊采購食品時往往低調(diào)行事，不會大張旗鼓地公開招標，也不像其他食品交易那樣通過在報紙上刊登廣告的方式來招攬經(jīng)銷商。通常的做法就是直接與一家經(jīng)常打交道的軍需物資承包商訂立合同條款，然后再要求其他商家也按照同樣的合同條款供應食品。這一方面是出于保密的考慮，另外一方面也可以節(jié)省不少談判桌上的時間。每年簽署的食品供應合同都非常相似，承包商要按12個月或者16個月的標準為軍隊提供每天的口糧。承包商必須先行支付相應的費用，運輸過程中的風險以及由此造成的損失也都由承包商來擔負。按照合同的規(guī)定，那些經(jīng)過檢驗不符合要求且無法食用的口糧會被要求退換，基本上這一檢驗和退換工作在科克港就能完成，也有一些口糧發(fā)現(xiàn)問題較晚，只能在美洲進行退換。向英軍提供食品的承包商還有額外的好處，只要軍隊能夠收到符合標準的口糧，與供應合同有關(guān)的進出口關(guān)稅就可以退還給承包商。

1776年4月2日，財政部與供應商內(nèi)斯比特、德拉蒙德和弗蘭克斯3位貿(mào)易商簽訂了一份口糧供貨合同，根據(jù)合同的約定，他們將先行自負費用自擔風險，向愛爾蘭科克港的英國陸軍倉庫交付12000人的每日口糧，供應數(shù)量從1776年1月1日開始計算，為期16個月。交付給軍隊的口糧必須“有益健康并且質(zhì)量和狀態(tài)都必須適合出口到美洲，以便供應給國王陛下的軍隊食用”，為了避免在運輸過程中受到損失，口糧還應該得到“最好的包裝和最合理的關(guān)照”。合同里還提到，如果口糧在科克港交付時“被發(fā)現(xiàn)存在缺陷或者不適合其用途”的情況，都必須直接進行退換，對于那些已經(jīng)完成交付的口糧，供應商就概不負責了。只要拿到科克港地方指揮官和軍糧供應倉庫簽署的證明文件，明確表示口糧“已經(jīng)完好無損”地交付給了倉庫，供應商就可以去要求財政部支付貨款了。涉及合同的進出口關(guān)稅也會一筆勾銷，這對于供應商來說無疑又多了一筆額外的收入。（待續(xù)）

編輯/魏開功

[下期預告]

本文下篇將介紹英軍口糧的種類和標準，以及口糧不盡如人意的原因。敬請關(guān)注！