播州：喜算辣椒豐收賬

文丨 丁思江 全媒體記者 陳 濤

播州國(guó)際辣椒產(chǎn)業(yè)園(胡博/攝)

這是個(gè)豐收的季節(jié)，在田間地頭忙碌著的人們，臉上綻放著收獲的喜悅。

2018年，播州區(qū)辣椒種植面積達(dá)45.66萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量10.35萬(wàn)噸，產(chǎn)值16億元以上，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)椒農(nóng)人均收入3385元，將惠及貧困戶8287戶31493人。記者來(lái)到播州區(qū)，和老鄉(xiāng)們一起算算他們的豐收賬。

一

播州是一方優(yōu)質(zhì)辣椒產(chǎn)出的紅色沃土，從泡椒、剁椒、糍粑辣椒、嗆殼辣椒、醬辣椒、陰辣椒、油辣椒等形式多樣的辣椒做法，到羊肉粉、烏江豆腐魚、豆豉火鍋、鴨溪涼粉等眾多美食，都離不開辣椒的調(diào)味。

“播州辣椒從種植、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，有效改變著辣椒產(chǎn)業(yè)的面貌，逐步提升著辣椒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，成功探索出了一條脫貧致富的新路徑，正大力促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)泉涌發(fā)展、椒揚(yáng)天下?！辈ブ輩^(qū)區(qū)長(zhǎng)肖光強(qiáng)講道。

近年來(lái)，播州區(qū)高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，并相繼出臺(tái)了一系列扶持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和措施，有效刺激和推動(dòng)了全區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，促進(jìn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，保障農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收。

其中，播州區(qū)整合資金全力建設(shè)貴州·遵義（播州）國(guó)際生態(tài)辣椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，目標(biāo)是打造“500億級(jí)”園區(qū)，即到2023年，該園區(qū)將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值500億元、利潤(rùn)150億元、稅收70億元以上。項(xiàng)目主體包含“一中心四基地”，即辣椒文化創(chuàng)意中心、辣椒良種繁育基地、辣椒栽培展示基地、辣椒系列食品加工基地、辣椒及辣椒制品交易倉(cāng)儲(chǔ)物流基地。產(chǎn)業(yè)園將播州紅色的革命文化、辣椒文化、火鍋文化有機(jī)融合，形成集休閑觀光、農(nóng)業(yè)觀光、工業(yè)觀光為一體的新型旅游業(yè)態(tài)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。

走進(jìn)國(guó)際生態(tài)辣椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的辣椒活體展示館，首先映入眼簾的是三個(gè)代表遵義地方特色的小辣椒品種，即遵椒一號(hào)、遵椒二號(hào)、遵椒三號(hào)，它們也代表本地三大類型優(yōu)質(zhì)辣椒：珠子辣椒（作泡椒用）、圓錐辣椒（干椒用）、條子辣椒（干椒用），園內(nèi)還有其他五顏六色、形狀各異的小辣椒展示著“千椒百媚”。還有在加工區(qū)，人們既能看得見產(chǎn)品加工過(guò)程，又能帶走產(chǎn)品實(shí)物，并能品鑒到產(chǎn)品美味。

過(guò)去，播州區(qū)（原遵義縣）先后榮獲全國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地縣、全國(guó)優(yōu)質(zhì)干辣椒生產(chǎn)區(qū)、全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣和中國(guó)辣椒之都等稱號(hào)。如今，播州區(qū)將把國(guó)際生態(tài)辣椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)作為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺、城鄉(xiāng)融合發(fā)展的重要措施來(lái)落實(shí)，作為引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的樣板田來(lái)打造，大力培育鄉(xiāng)土經(jīng)濟(jì)、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。

二

播州區(qū)油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、干椒及干椒制品六大系列50多個(gè)品種，通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)暢銷市場(chǎng)，受到廣大消費(fèi)者青睞，不少辣椒產(chǎn)品還走向世界。

在重慶火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、老干媽風(fēng)味食品、旭陽(yáng)食品、新佳裕食品等辣椒食品加工企業(yè)入駐和發(fā)展帶動(dòng)下，播州區(qū)辣椒制品加工量已經(jīng)從2003年的不足萬(wàn)噸發(fā)展到2017年的10萬(wàn)噸，產(chǎn)值2017年就已超過(guò)10個(gè)億。

重慶火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理、貴州播州紅食品有限公司副總經(jīng)理譚曉介紹，等到2019年播州紅公司30條生產(chǎn)線全部運(yùn)行達(dá)產(chǎn)后，可實(shí)現(xiàn)辣椒制品產(chǎn)能18萬(wàn)噸，年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)45億元。

據(jù)了解，2017年元月，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、四川香天下集團(tuán)與播州區(qū)政府簽訂了“辣椒系列產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目”投資合作協(xié)議，并成立了“播州紅辣椒食品有限公司”。該項(xiàng)目總投資20億元，其中由播州區(qū)政府國(guó)投公司投資約8億元，建設(shè)19.9萬(wàn)平方米加工廠房、購(gòu)置設(shè)備設(shè)施等。建成后能年產(chǎn)辣椒系列產(chǎn)品18萬(wàn)噸，由播州紅辣椒食品有限公司經(jīng)營(yíng)，免租期十年。

播州紅公司的建立，能夠帶動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，形成辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈條?！皬姆N子、育苗、種植，到烘干線粗加工，再到提升科技提高辣椒附加值的深加工，以及到市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)的建立?！弊T曉認(rèn)為，企業(yè)建立能穩(wěn)定辣椒市場(chǎng)，椒農(nóng)沒(méi)有銷售的后顧之憂后，定能鞏固和擴(kuò)大辣椒種植業(yè)。

“辣椒系列產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目”包含建設(shè)年產(chǎn)5萬(wàn)噸火鍋底料、2.5萬(wàn)噸火鍋糍粑辣椒、2.5萬(wàn)噸調(diào)味品（含1650噸辣椒素）、5萬(wàn)噸牛油、3萬(wàn)噸植物油共計(jì)18萬(wàn)噸生產(chǎn)線及附屬設(shè)施，以及科技孵化樓、辣椒主題酒店、辣椒活體博物館、辣椒文化休閑廣場(chǎng)、激光演藝廳、辣椒風(fēng)情街、停車場(chǎng)等。

“以前，辣椒梗、辣椒帽、辣椒籽，都得扔掉，形成垃圾或者焚燒處理。”譚曉說(shuō)，現(xiàn)在，播州紅公司通過(guò)高科技，辣椒梗、辣椒帽、辣椒籽回收利用變廢為寶，提取辣椒油，每噸價(jià)值數(shù)十萬(wàn)元，播州紅公司是西南唯一一家提取辣椒效素的高科技精深加工企業(yè)。

重慶火鍋為何選擇播州辣椒？譚曉坦言，重慶火鍋集團(tuán)入駐播州，一是看重這里盛產(chǎn)辣椒，且播州辣椒又辣又香，品質(zhì)上乘；二是看重播州區(qū)政府“筑巢引鳳”的優(yōu)厚招商引資政策，讓企業(yè)能夠輕身而行抓好新資產(chǎn)運(yùn)作。

三

放眼播州大地，紅彤彤的辣椒迎風(fēng)搖曳，幻化成一片火紅的海洋，像墜入大地的云霞，在陽(yáng)光下閃亮，在大地上流動(dòng)，在椒農(nóng)的笑臉里盡情綻放，成為遵義紅色產(chǎn)業(yè)帶的一幅美麗畫卷。

在石板鎮(zhèn)天旺村的一個(gè)200畝辣椒基地，當(dāng)?shù)卮迕駰顦淝僬f(shuō)：“地里面摘辣椒的都是老人，我算年輕的，年齡最大的有78歲了。每天大概摘400斤，工資0.25元一斤，也就能賺百把塊錢?！?/p>

“每天采收10噸左右，直接拉到烘干廠。去年采收30多萬(wàn)斤，今年預(yù)計(jì)40萬(wàn)斤?！被乩习遐w洪富介紹，我到石板鎮(zhèn)投資建基地，除了這里肥沃的土地，還有就是鎮(zhèn)政府的優(yōu)厚政策，800元每畝的土地流轉(zhuǎn)金，政府補(bǔ)貼一半。我自己提供種子，政府統(tǒng)一免費(fèi)育苗，還免費(fèi)提供種植需要的肥料、薄膜，為基地省下一大筆投資。

“全鎮(zhèn)辣椒種植核心區(qū)‘一心五帶’面積有8000畝，并帶動(dòng)了柑子樹、八合、金山、井崗等貧困村農(nóng)民種植辣椒脫貧。對(duì)種植2畝以上的農(nóng)戶，每畝補(bǔ)貼中央產(chǎn)業(yè)扶貧資金600元，所謂‘戶均2畝辣，脫貧有辦法’?！笔彐?zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)胡剛說(shuō)，為了確保椒農(nóng)利益，政府引導(dǎo)平臺(tái)公司和合作社，對(duì)鮮椒收購(gòu)實(shí)施保底價(jià)。線椒保底價(jià)0.8元一斤，椒農(nóng)實(shí)際賣1.1元；遵辣保底價(jià)1.1元一斤，實(shí)際賣到1.7元，種植鮮椒椒農(nóng)平均每畝可收入4000元以上。

近年來(lái)，播州區(qū)按照“基地化建設(shè)、科學(xué)化管理、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的思路，強(qiáng)化措施落實(shí)，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，采用“龍頭+合作社+基地+農(nóng)戶”等模式帶動(dòng)辣椒種植，并通過(guò)進(jìn)一步延伸辣椒種植、銷售、加工產(chǎn)業(yè)鏈，有效地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

馬蹄鎮(zhèn)平海村村民丁作香告訴記者，她今年種植的辣椒可以說(shuō)是三不愁三保障，不愁薄膜、種苗，不愁沒(méi)技術(shù)，不愁銷售。薄膜種苗這些有合作社提供，農(nóng)業(yè)服務(wù)中心的技術(shù)人員每天到田間地頭現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，銷售有公司負(fù)責(zé)收購(gòu)，種辣椒既輕松，又劃算，無(wú)后顧之憂。

在“強(qiáng)龍頭、創(chuàng)品牌、帶農(nóng)戶”思路的引領(lǐng)下，播州區(qū)現(xiàn)有辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)適度規(guī)模種植主體700余戶，專業(yè)合作社60余家，培育“老干媽”遵義分公司、新佳裕、旭陽(yáng)等龍頭加工企業(yè)6個(gè)。引進(jìn)重慶火鍋、劉一手、成都香天下等專業(yè)集團(tuán)入駐，組建貴州播州紅食品有限公司、整合昌永等烘干企業(yè)力量，打造貴州辣椒精深加工產(chǎn)業(yè)集群。

如今，播州集基地、市場(chǎng)、加工、銷售為一體的辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局已經(jīng)形成，市場(chǎng)服務(wù)體系更趨完善，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭更加強(qiáng)勁，各知名品牌辣椒產(chǎn)品暢銷全國(guó)及美、日、韓等10多個(gè)國(guó)家、地區(qū)，真正做到了遵義特色辣椒品牌風(fēng)行天下。