蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)及分析

劉犟南

摘? 要：對(duì)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)并對(duì)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)分析。對(duì)本地區(qū)菜市場(chǎng)出售蔬菜進(jìn)行常見(jiàn)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留隨機(jī)抽檢，并參照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行分析。74件蔬菜樣品中有機(jī)磷殘留合格率為98.65%，其中果菜類僅發(fā)現(xiàn)1例存在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，合格率為96.15%;其余的葉菜類和根菜類，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留率均為0%;3種不同種類蔬菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留合格率相比較，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=1.871，P=0.392）。本次檢測(cè)結(jié)果共檢出1例乙酰甲胺磷有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，占比1.35%;其余常見(jiàn)有機(jī)磷農(nóng)藥包括國(guó)家明令禁止的有機(jī)磷農(nóng)藥中甲胺磷、甲拌磷、氧化樂(lè)果以及對(duì)硫磷均未被檢出。本次檢測(cè)結(jié)果共檢出0種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為0.00%。本地區(qū)菜市場(chǎng)所出售蔬菜安全性較高，這與大力推廣和應(yīng)用有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法以及市場(chǎng)管理部分恪盡職守密不可分，為保障人民群眾飲食安全提供有力的保駕護(hù)航作用。

關(guān)鍵詞：蔬菜;有機(jī)磷農(nóng)藥殘留;快速檢測(cè);檢測(cè)分析

中圖分類號(hào)：S481+8? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.11974/nyyjs.20181032013

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)并擁有悠久的歷史，近年來(lái)隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。研究指出我國(guó)農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡[1]。農(nóng)藥殘留超標(biāo)也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，世界各國(guó)對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題高度重視，對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來(lái)越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)[2]。目前農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法種類繁多，究其原理來(lái)說(shuō)主要分為2大類：生化測(cè)定法和色譜檢測(cè)法，其中生化測(cè)定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對(duì)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定性初篩檢測(cè)的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用[3]。本研究試就通過(guò)《食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法》對(duì)本地區(qū)菜市場(chǎng)所出售蔬菜進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)和分析，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

1? ? ? 材料與方法

1.1? ? ? 樣品來(lái)源

2018年5—6月于平江縣10個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取蔬菜樣品74件，其中葉菜類28件，根菜類20件，果菜類26件。

1.2? ? ? 檢測(cè)方法

參照GB/T5009.20-2003《食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法》要求對(duì)74件蔬菜樣品進(jìn)行11種常見(jiàn)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行抽檢，具體包括樂(lè)果、敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、久效磷、馬拉硫磷、對(duì)硫磷等。

1.3? ? ? 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有蔬菜樣品抽檢結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)任一指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)即視為不合格品。

1.4? ? ?統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

數(shù)據(jù)均采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，計(jì)數(shù)資料采用n或%表示，進(jìn)行χ2檢驗(yàn)，以P<0.05表示具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2? ? ? 結(jié)果

2.1? ? ? 不同種類蔬菜有機(jī)磷殘留情況

74件蔬菜樣品中有機(jī)磷殘留合格率為98.65%，其中果菜類僅發(fā)現(xiàn)1例存在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，合格率為96.15%;其余的葉菜類和根菜類，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留率均為0%;3種不同種類蔬菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留合格率相比較，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=1.871，P=0.392）。見(jiàn)表1。

2.2? ? ? 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況

本次檢測(cè)結(jié)果共檢出1例乙酰甲胺磷有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，占比1.35%;其余常見(jiàn)有機(jī)磷農(nóng)藥包括國(guó)家明令禁止的有機(jī)磷農(nóng)藥中甲胺磷、甲拌磷、氧化樂(lè)果以及對(duì)硫磷均未被檢出。見(jiàn)表2。

3? ? ?討論

有機(jī)磷農(nóng)藥是指含磷元素的有機(jī)化合物農(nóng)藥，多為油狀液體，有大蒜味，揮發(fā)性強(qiáng)，微溶于水，遇堿破壞，主要用于防治植物病、蟲(chóng)、草害，我國(guó)生產(chǎn)的有機(jī)磷農(nóng)藥絕大多數(shù)為殺蟲(chóng)劑，如常用的對(duì)硫磷、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)及敵敵畏等，其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛使用，導(dǎo)致農(nóng)作物中發(fā)生不同程度的殘留[4]。而殘留在蔬菜上的有機(jī)磷農(nóng)藥若未得到正確有效的清除，一旦被人體攝入，則會(huì)導(dǎo)致不同程度的急性毒性，表現(xiàn)為一系列神經(jīng)中毒癥狀，如出汗、震顫、精神錯(cuò)亂、語(yǔ)言失常，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)呼吸麻痹，甚至死亡[5]。

本研究表1～3結(jié)果顯示本地區(qū)的蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況較為滿意，這與本地區(qū)大力實(shí)施的有機(jī)磷快速檢測(cè)工作息息相關(guān)，而且本地區(qū)還加強(qiáng)了以下幾點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)防范[6-7]：加強(qiáng)了市場(chǎng)監(jiān)管工作，尤其是快速檢測(cè)的常態(tài)化和標(biāo)準(zhǔn)化，使得監(jiān)管工作成為先鋒;加強(qiáng)蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥安全宣傳工作，嚴(yán)把蔬菜提供的源頭關(guān);此外積極向民眾進(jìn)行正確清洗蔬菜的健康教育，降低最后環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)。

本地區(qū)菜市場(chǎng)所出售蔬菜安全性較高，這與大力推廣和應(yīng)用有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法以及市場(chǎng)管理部門恪盡職守密不可分，為保障人民群眾飲食安全提供有力的保駕護(hù)航作用。

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