中國(guó)奶業(yè)走向輝煌

高云才

殷切的希望，鄭重的囑托。2017年1月24日，習(xí)近平總書記在視察河北省張家口市察北管理區(qū)時(shí)強(qiáng)調(diào)，我國(guó)是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。

“我們這兒人工擠扔成為歷史了?！睂幭幕刈遄灾螀^(qū)吳忠市義明黃沙窩奶牛養(yǎng)殖合作社理事長(zhǎng)吳義明操著濃厚的鄉(xiāng)音說(shuō)：“現(xiàn)在我們合作社奶牛存欄13260頭，成年母牛單產(chǎn)9噸以上，全程機(jī)械化擠奶，日產(chǎn)鮮奶170噸，年產(chǎn)值突破2億元。合作社牛奶的質(zhì)量越來(lái)越好了，社員們的收入越來(lái)越高了。”

黨的十八大以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。奶源基地建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，奶牛養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力逐步提高；生產(chǎn)全程管控進(jìn)一步強(qiáng)化，生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高；養(yǎng)殖加工一體化推進(jìn)提速，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制日益完善；乳品消費(fèi)引導(dǎo)力度增大，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌正在深入人心。2017年，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到3655.2萬(wàn)噸，居世界第三位。

提升奶源質(zhì)量

食品安全關(guān)系人民身體健康和生命安全。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近年來(lái)大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標(biāo)，通過(guò)各種途徑提升奶源質(zhì)量。

種養(yǎng)結(jié)合。充分發(fā)揮“糧改飼”的政策激勵(lì)引導(dǎo)作用，大力推廣優(yōu)質(zhì)飼草料的種植、加工和飼喂技術(shù)。經(jīng)過(guò)多年自主培育，開(kāi)展奶牛群體改良、選種選配及基因組選擇等工作，奶牛遺傳品質(zhì)迅速提高。

數(shù)據(jù)顯示，2012年以來(lái)，我國(guó)共支持建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜?；?00萬(wàn)畝，目前可滿足200萬(wàn)頭中高產(chǎn)奶牛飼喂需求。深入推進(jìn)糧改飼，投入資金補(bǔ)貼種植青貯玉米面積達(dá)到1300萬(wàn)畝以上，使奶牛全株青貯玉米使用率超過(guò)90%。推動(dòng)養(yǎng)殖提質(zhì)增效綠色發(fā)展，累計(jì)改造奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)近7000個(gè)。

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利說(shuō)，目前，我國(guó)奶業(yè)以規(guī)模牧場(chǎng)、中高產(chǎn)牛群為主體的生產(chǎn)體系基本形成，奶牛養(yǎng)殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規(guī)模養(yǎng)殖（存欄100頭以上）比例達(dá)到了58.3%，規(guī)模牧場(chǎng)機(jī)械化擠奶率達(dá)到100%，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

人工擠奶少了，取而代之的是機(jī)械化生產(chǎn)，是現(xiàn)代化的規(guī)模生產(chǎn)，這是中國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)整體躍升的重要標(biāo)志。

實(shí)現(xiàn)“最嚴(yán)”要求

習(xí)近平總書記指出，必須堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，切實(shí)提高監(jiān)管能力和水平。按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實(shí)施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，建立了無(wú)縫隙的質(zhì)量安全追溯體系。當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時(shí)期，乳品質(zhì)量安全水平進(jìn)入歷史最好時(shí)期。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)馬有祥介紹，2017年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%， 三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率已經(jīng)連續(xù)9年保持100%。具體指標(biāo)方面，乳脂肪平均值為3.80%，乳蛋白平均值為3.23%，菌落總數(shù)平均值為每毫升31.3萬(wàn)個(gè)，體細(xì)胞數(shù)平均值為每毫升30.9萬(wàn)個(gè)。這些主要指標(biāo)都達(dá)到歷史最好水平，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)奶產(chǎn)品整體安全狀況已經(jīng)達(dá)到很高水平。

我國(guó)從2009年開(kāi)始實(shí)施全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品20萬(wàn)批次。2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織全國(guó)40多家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，采取專項(xiàng)監(jiān)測(cè)、飛行抽檢、異地抽檢、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等方式，抽檢2.3萬(wàn)批次生鮮乳樣品。在監(jiān)管監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)方面，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車100%覆蓋。

樹立品牌標(biāo)桿

企業(yè)的品牌信譽(yù)非常重要，是一個(gè)不斷積累的過(guò)程，既要有高標(biāo)準(zhǔn)，又要每一步都腳踏實(shí)地，尤其要一絲不茍抓好飼料、養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)，努力讓品牌深入人心、贏得市場(chǎng)。

在中國(guó)奶業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的大潮之中，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)脫穎而出。2015年建立的奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)（D20）聯(lián)盟到今年已經(jīng)連續(xù)舉辦4屆峰會(huì)，聯(lián)合開(kāi)展小康牛奶行動(dòng)和奶酪校園推廣行動(dòng)，打造向社會(huì)開(kāi)放的示范工廠和休閑觀光牧場(chǎng)，通過(guò)一系列“組合拳”，逐步贏得了消費(fèi)者的信任，增強(qiáng)了國(guó)產(chǎn)品牌的影響力。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業(yè)前10強(qiáng)，君樂(lè)寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場(chǎng)，飛鶴嬰幼兒奶粉和現(xiàn)代牧業(yè)獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，民族奶業(yè)品牌正在快速成長(zhǎng)。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德發(fā)介紹，2017年D20企業(yè)乳制品銷售額2000億元，占全國(guó)乳制品銷售總額的55%；自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄150萬(wàn)頭，約占全國(guó)荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購(gòu)量1545萬(wàn)噸，占全國(guó)生鮮乳收購(gòu)總量的60%。中國(guó)奶業(yè)D20，已成為乳制品領(lǐng)域的集體品牌標(biāo)桿。

2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢D20企業(yè)的生鮮乳樣品11134批次，占全國(guó)總量的48.1%。檢測(cè)結(jié)果顯示，D20企業(yè)奶源質(zhì)量良好，優(yōu)于全國(guó)平均水平。

同時(shí)，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展空間依然廣闊。李德發(fā)說(shuō)，2017年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)折合生鮮乳只有36.9公斤，是世界平均水平的1/3，比發(fā)展中國(guó)家平均水平還低約40公斤。未來(lái)隨著人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化水平推進(jìn)、居民收入增加和消費(fèi)理念改善，乳品消費(fèi)將持續(xù)呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)的良好局面。

小康社會(huì)不能沒(méi)有牛奶，十幾億中國(guó)人不能沒(méi)有自己強(qiáng)大的民族奶業(yè)。有世界一流的加工企業(yè)，有世界最大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)奶業(yè)全面振興的日子一定會(huì)早日到來(lái)。