生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗以及處理探索

何國珍

摘 要：旋毛蟲病威脅了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，是較為嚴重的寄生蟲病。在目前的生豬屠宰過程中，需要進行同步檢疫，其內(nèi)容主要包括，體表檢疫、內(nèi)臟檢疫，以及旋毛蟲的檢疫以及復檢工作。該旋毛蟲病對人類有著巨大的危害，在早期能夠引起惡心、嘔吐等，其癥狀較為明顯，中期則會從出現(xiàn)為發(fā)熱、水腫等，影響體溫，更有嚴重的并發(fā)癥?？梢娫摬〉奈：π暂^大。進行嚴格的檢疫就變的十分必要了。

關(guān)鍵詞：生豬；同步檢疫；旋毛蟲

旋毛蟲具有較強的感染力，無論是成蟲還是幼蟲都有較強的危害性，幼蟲主要存在于橫紋肌等，而成蟲則是多寄生在腸管內(nèi)，細小不容易被觀察到。而幼蟲和成蟲則可以寄生在同一個宿主當中，造成復雜的病原結(jié)構(gòu)。從傳染性上來看，能夠造成人畜共患，是危害性較大的病蟲害。本文對旋毛蟲病進行了簡單介紹，描述了旋毛蟲病的危害，并介紹了肉眼的觀察的方法，以及顯微鏡觀察的方法進行，其病畜肉處理過程也須要按照相關(guān)規(guī)范進行，使其能夠得到有效的完成生豬屠宰同步檢疫的工作。

一、旋毛蟲病的簡單介紹

生豬體內(nèi)橫紋肌以及橫膈肌可能會出現(xiàn)旋毛蟲病，嚴重威脅了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，是較為嚴重的寄生蟲病，也被國家列入了二類防治動物疫病。在目前的生豬屠宰過程中，需要進行同步檢疫，其內(nèi)容主要包括，體表檢疫、內(nèi)臟檢疫，以及旋毛蟲的檢疫以及復檢工作，因此從這頂來看，旋毛蟲的檢驗工作也是生豬屠宰過程中，同步檢疫的主要內(nèi)容之一，在公共衛(wèi)生領(lǐng)域有著重要的作用。該旋毛蟲病早期能夠引起惡心、嘔吐等，在幼蟲的移行期間，其癥狀較為明顯，其中的主要表現(xiàn)為發(fā)熱、水腫等，體溫較高，持續(xù)時間較長，重癥患者可導致皮膚，成腫脹硬結(jié)感，累及心肌，造成心率失常?？梢娫摬〉奈：π暂^大。進行嚴格的檢疫就變的十分必要了。

二、旋毛蟲病的危害

毛首目毛形科的旋毛蟲是該病的病原體，具有較強的感染力，在無論是成蟲還是幼蟲都有較強的危害性，幼蟲主要存在于橫紋肌等，而成蟲則是多寄生在腸管內(nèi)，細小不容易被觀察到。而幼蟲和成蟲則可以寄生在同一個宿主當中，造成復雜的病原結(jié)構(gòu)。從傳染性上來看，能夠造成人畜共患，是危害性較大的病蟲害，就目前來看，有一百多種動物都能夠被感染，而哺乳動物的種類就超過了六十多種，而豬的傳染途徑能夠通過攝食獲取，在一定程度上更容易受到該病的威脅。而豬肉在我國的消費占有重要的地位，因此在生豬屠宰更需要同步進行旋毛蟲的檢疫工作，保證其豬肉的安全。

三、生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗

1.樣本的采集

為了能夠保證檢驗的準確性，每一頭山豬都要進行適當?shù)臋z疫，需要進行適當?shù)木幗M分類，在取樣的過程中，按照一定的要求針對新屠宰的生豬進行適當?shù)臉颖咎崛?。利用鋒利的刀片在生豬極易法傷感染的地方進行肉粒樣本的提取工作，為了能夠便于觀察以及使樣本具有一定的代表性，要盡肯能割的薄一點。使其具有較好的透光率，便于觀察。并在生豬體內(nèi)橫紋肌以及橫膈肌附近，或者周邊進行樣本的提取工作，盡量保障樣本的完整性，在操作的過程中，要帶著手套進行操作，以免污染樣本影響觀測。

2.顯微鏡檢查的前期工作

在生豬飼養(yǎng)的過程中，即便受到了旋毛蟲的感染，由于其癥狀不明顯，很難進行有效的判斷。所以說在屠宰后才能夠在對旋毛蟲進行檢驗。而肉眼檢查的主要方法，就是在旋毛蟲極易發(fā)生的部位進行樣本的截取。并把其放在充足的光源下進行仔細辨認，可以使自然光，也可以是電燈。其主要的判斷依據(jù)主要是觀察肉質(zhì)表面，有沒有針尖大小透明隆起的灰白色小點，并對于可以的病灶進行細心查看。但是由于觀察法具有一定的局限性，因此只是用于基礎(chǔ)性的檢查，不能夠做為最終的參考依據(jù)。所以說，如果要確認其肉質(zhì)遭到了該病蟲的污染，則可以進行鏡檢，來進一步確認疫情。

3.顯微鏡檢查的具體步驟

在生豬屠宰的過程中，采用顯微鏡檢查的方法，能夠有效對豬肉的進行檢疫工作。但是工序相對繁瑣，首先需要進行采樣工作，豬肉的兩膈肌之間靠近腱子肉的部分進行樣本的采集工作，總質(zhì)量不少于20g，并進行編組，以便于于在檢查之后進行下一步操作。在這之后，把樣品的肌膜撕去，并在光線下進行仔細的觀察，查看是否有白色小點，若是有，則是需要進行記錄為可疑樣本，進一步進行復檢。對疑似樣品要按照要求進行制片處理，可以順著肌肉的方向，進行適當?shù)募羧　２⑷∫欢ǖ臄?shù)量的肉粒，在清潔玻片上進行貼附，并排成2行。每行6塊，并用載玻片對肉粒進行輕壓。待樣本壓片制取了成功之后，可以進行適當?shù)娘@微鏡檢測了。把壓片放置在80倍的顯微鏡下，按照顯微鏡的操作要求對其進行觀察，并和真實樣本也進行比對，如果在實際的過程中無法看清包囊，只需要加50%的甘油水，待過一段時間之后，會發(fā)現(xiàn)透明蟲體的周圍會有明亮的光環(huán)。其中鈣化的幼蟲則可以適當加10%鹽酸溶液，進行脫鈣處理。以便于能夠確定是否受到了旋毛蟲的威脅。

4.試劑檢驗的方法

在同步檢疫的過程中，目檢和鏡檢的綜合應(yīng)用基本能夠確定疫情是否存在，除了這些之外，還能夠抽取生豬的血清或者血液，并利用相應(yīng)的試劑進行檢驗。在抽取血樣的過程中，一般需要4%左右的血液進行測試。在試劑測試之前，需要將血清進行20倍的稀釋，然后將其用專用試紙條旋毛蟲膠體金快檢試劑進行適當檢測，并沿定期檢測試紙的敏感性，確保試紙能夠可以進行有效的進行，進行綜合判斷。試劑的檢驗方法能夠在一定程度上獲得進一步的確認，以便于進行下一步的處理。

四、生豬旋毛蟲檢疫后的處理以及預防工作

1.檢疫后處理方法

在進行嚴格的檢疫后，如果沒有發(fā)現(xiàn)有旋毛蟲，則需要按在一般的程序進行下一個階段的工作，并按照要求蓋上檢疫合格的印章，為其進行做出一定的證明。當然由于檢驗方法存在一定的誤差，若是生豬的病情較輕，鏡檢的效果不明顯的時候可以利用試劑進行檢驗，再到確定后，需要對其采取一定的措施。有關(guān)資料表明，每年的生豬檢查規(guī)模約在一百萬頭左右，旋毛蟲檢出約一百頭，一般河南產(chǎn)散養(yǎng)豬旋毛蟲檢出較多，當發(fā)現(xiàn)了旋毛蟲的存在則需要按照相關(guān)要求對于豬旋毛蟲的生豬，以及內(nèi)臟按照相關(guān)的規(guī)章制度進行處理。

2.加強檢疫人才的建設(shè)

在生豬的檢驗過程中，其中的旋毛蟲檢驗是其重要的檢疫項目，由于其寄生部位的處于橫紋肌當中，只有在屠宰的過程中才能夠進行適當?shù)臋z查，而該過程由于較為復雜，如果不能夠精準的判斷，那么對于養(yǎng)豬業(yè)來講十分不利，為了防止漏檢和誤檢，需要經(jīng)驗豐富素質(zhì)過硬的專業(yè)人才，才能夠進行實際的檢驗工作，所以說，適當加強檢驗然采的隊伍建設(shè)，對于整個豬肉的檢疫過程是十分重要的。所以說，要根據(jù)使其情況，組織專業(yè)人才的培訓工作。并關(guān)注最新且有效的檢疫方法，面對新技術(shù)要盡早的掌握，以便與能夠及早進行有效的運用。

3.加強旋毛蟲的宣傳教育工作

雖然在檢疫階段能夠檢疫出旋毛蟲病，但是對于該病的危害性也要進行適當?shù)男麄髯饔?，使廣大的群眾能夠認識到該病的危害性，特別是在疫區(qū)更要進行適當?shù)男麄鞴ぷ?，如切肉用的刀要進行一定的消毒，并且將切生肉的到和切熟肉的刀進行分開使用。對于接觸生肉的一些工具，要定期進行清洗，避免可能出現(xiàn)的污染、并改變一些不好的吃飯習慣，如少數(shù)民族吃生肉的習慣等等，并在主要的生肉售賣點建立移動生肉檢測點，針對市場上出售的生豬肉進行檢查，并在市場較為醒目的地方進行張貼宣傳標語，使人民群眾的能夠清晰的認識到該病的危害性。提倡吃熟食，使該病的防疫工作能夠落到實處。

五、結(jié)語

總之，在生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗，首先需要進行樣本采集，并采用目檢以及鏡檢的方式進行判斷，可還以使用試劑保障檢驗結(jié)構(gòu)的準確性，對檢驗出來的病畜要按照要求進行適當?shù)奶幚恚⒓訌娤嚓P(guān)病蟲害的宣傳工作，保障生豬肉的安全。

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