臨湘市提高大豆生產(chǎn)加工效益途徑初探

吳紅梅

摘 要：大豆在臨湘是僅次于水稻的第二大糧食作物，常年種植面積在7萬畝左右，每667m2產(chǎn)量在130公斤左右，年產(chǎn)大豆910萬公斤，創(chuàng)產(chǎn)值2100多萬元。年加工大豆600萬公斤，創(chuàng)產(chǎn)值創(chuàng)產(chǎn)值3000萬元以上。

關鍵詞：大豆；生產(chǎn)；加工；效益

一、基本情況

臨湘地處湖南北大門，107國道、京廣鐵路、京珠高速貫境而過，交通十分便利。境內(nèi)山區(qū)、丘陵區(qū)、湖區(qū)約各占三分之一，自然資源豐富，全市耕地面積43萬畝，其中水田32萬畝，旱地11萬畝，總人口51萬人，其中農(nóng)業(yè)人口32萬人。是一個盛產(chǎn)糧、棉、油、茶的農(nóng)業(yè)市。

二、大豆生產(chǎn)加工現(xiàn)狀

1.大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

大豆是我市僅次于水稻的糧食作物，是農(nóng)民增收的重要來源，常年播種面積7萬畝左右，總產(chǎn)910萬公斤，年產(chǎn)值2100多萬元。主要栽培制度有：（1）旱地兩年三熟，即大豆 — 蠶豌豆（大小麥）— 紅薯，每667m2產(chǎn)量為：大豆110公斤、蠶豌豆90公斤、紅薯1300公斤；（2）水田一年兩熟，即大豆 —晚稻。每667m2產(chǎn)量為：大豆150公斤、晚稻480公斤。

2.大豆加工現(xiàn)狀

全市有中小型加工企業(yè)201家，從業(yè)人員21000人，年加工大豆600萬公斤左右，創(chuàng)產(chǎn)值約3000萬元。加工品種有：豆腐、腐乳、豆豉、香干、豆瓣醬、豆?jié){、豆渣、臭豆腐、腐竹、蛋白肉等十多個品種。其中“八味”豆制品廠生產(chǎn)的“八味豆豉”獲第一屆全國食品 覽會銀質獎，“好味”醬菜廠生產(chǎn)的香辣腐乳、五香醬干、風味豆瓣醬獲湖南省第二屆食品 覽會銀質獎。

三、提高大豆生產(chǎn)和加工效益的途徑

1.大力推廣大豆規(guī)范化栽培技術

90年代以前，臨湘大豆平均畝產(chǎn)在100公斤左右，90年代末達到120多公斤，水田大豆畝產(chǎn)在150公斤以上，高產(chǎn)示范片畝產(chǎn)超過了175公斤。因此，大力推廣大豆規(guī)范化高產(chǎn)栽培技術是提高大豆生產(chǎn)效益的關鍵。

（1）抓一播全苗。影響大豆一播全苗的主要因素是：種子質量、播種深度和氣候因素。因此，采取精選種子、精細整地、淺播勻播和適時播種是保證一播全苗的關鍵。確定播種期為3月25日至4月5日，用土雜灰肥蓋種，蓋種厚度不超過1cm，用土雜溝泥肥蓋種時，應將殺蟲劑拌入蓋籽肥中或用好安威拌種劑拌種后再播種，防止地老虎和鼠雀為害。

（2）合理密植。我市農(nóng)民種植大豆的習慣是大窩稀植，即株行距30x40cm以上，每窩6—10苗，個體和群體的發(fā)育都不好，這是以往我市大豆產(chǎn)量不高的重要原因之一。采用小窩密植，即株行距20x30 cm，水田大豆每窩2 — 3 株，旱地大豆每窩3 — 4株，我們2015年的試驗證明，一般可增產(chǎn)15%以上。

（3）推廣鉬肥拌種和始花期噴施多效唑技術。在大豆始花期噴施100ppm的多效唑，對控制大豆旺長，提高結實率和有效數(shù)的良好效果。

2.不斷選擇應用高產(chǎn)良種

近十多年來，我市原種場一直是省作物所的大豆品比試驗點，這給我們選擇推廣大豆良種提供了十分有利的條件。八十年代我市主要推廣湘春豆10號，九十年代主要推廣湘春豆13號，近兩年推廣湘春豆19號。良種的應用對提高大豆單產(chǎn)起了重要作用。

3.深入改革大豆耕作模式

我市大豆以往都在旱地種植，耕作制度為大豆—冬糧—紅薯兩年三熟制，效益一般較低。八十年代初，我們開始探索在水田種植大豆，實行大豆—晚稻耕作模式。目前該模式應用面積每年達到3萬畝左右，畝產(chǎn)大豆一般為150公斤，晚稻為450公斤，比種雙季稻畝增效益100元左右。在推廣豆—稻耕作制的同時，我們又改大豆凈作為大豆與玉米間作：梯地每梯內(nèi)側種一行玉米，其余種大豆；平地和水田按2、1米開廂，溝兩面三刀邊各種一行玉米，廂中間種4行大豆。這種間作模式，每畝可增加產(chǎn)值100—150元以上。

4.重視小中型大豆加工企業(yè)的發(fā)展

大豆生產(chǎn)綜合效益的提高必須以產(chǎn)品的加工轉化為前提。我市各級非常重視大豆加工企業(yè)的發(fā)展，采取的是扶持、優(yōu)惠、分散策略，即在資金上扶持，在稅費上支持，以發(fā)展中小型企業(yè)為主，分散經(jīng)營，充分利用了人才優(yōu)勢、地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢。

5.著眼以多取勝，以小見大

目前，我市小中型大豆加工企業(yè)有200多個，其中有年產(chǎn)500噸的“八味”豆豉廠，年產(chǎn)100噸的“清泉”豆制品廠、“桃源”豆制品廠、也有年產(chǎn)10噸的以下的醬干廠、豆?jié){廠、蛋白肉廠等。有集體企業(yè)、鄉(xiāng)辦企業(yè)，大部分還是個體企業(yè)。由于企業(yè)規(guī)模較小，經(jīng)營靈活、管理費用低，效益普遍較好，同時又沒有給國家和政府帶來負擔。我市小中型大豆加工企業(yè)，實際起到了龍頭企業(yè)的同等作用，年加工能力達到了5000噸以上，有力地促進了我市大豆的發(fā)展和產(chǎn)品轉化。

6.堅持政府幫助，稅費優(yōu)惠

政府在對待大豆加工企業(yè)上，一是幫助其進行市場調(diào)查和決策，幫助其建基地保原料供應。如占橋鎮(zhèn)的“八味”豆豉廠是以黑豆為原料，鎮(zhèn)政府就將黑大豆的生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要工作來抓，定任務、定責任、定產(chǎn)量，保證每年供應原料500噸以上。二是政府不向企業(yè)攤派任何雜費，在稅收上給予優(yōu)惠，為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境。

7.注意產(chǎn)品質量，爭創(chuàng)名牌

占橋“八味”豆豉廠1985年建廠，1988年獲得全國首屆食品博覽會銀質獎。1999年鎮(zhèn)政府通過企業(yè)局從岳陽市爭得項目經(jīng)費10萬元，投入該廠進行擴建改造。目前該廠除“八味”豆豉外，還開發(fā)了“老干媽”、“鄉(xiāng)巴佬”、“俏妹子”、“橋牌醬油”等系列產(chǎn)品。企業(yè)固定資產(chǎn)已有300多成婚元，且形成了較為完備的銷網(wǎng)絡，產(chǎn)品銷往湖南、湖北、廣東、江西、安徽、新疆等地并在廣東、深圳、武漢等地設有直銷窗口?！昂梦杜啤贬u菜廠生產(chǎn)的香辣腐乳、五香醬干、香辣毛毛魚、風味豆瓣醬、精制剁辣椒、紅油榨菜絲、紅油什錦菜、甜酸蕎頭等列醬菜，2000年榮獲湖南省第二屆農(nóng)博會銀獎，其中紅油榨菜絲2001年榮獲湖南省第三屆農(nóng)博會金獎，素有“久吃龍肝不知味，讒涎只有好醬菜”的美譽，產(chǎn)品暢銷于武漢、長沙等大中城市的各大賓館、超市、學校。產(chǎn)品質量的提高，品牌效應的擴大，為我市豆制品的外銷打下了堅實的基礎。

8.重視個體販運戶在產(chǎn)品流通中的作用

我市的大豆產(chǎn)品除自已消化，本地企業(yè)收購以外，其余產(chǎn)品全部是經(jīng)個體販運戶收購外銷，經(jīng)常出現(xiàn)個體戶搶購大豆和現(xiàn)象。這支隊伍的興旺壯大，解決了我市發(fā)展大豆生產(chǎn)的后顧之憂，活躍了農(nóng)村經(jīng)濟。我市各級非常重視這支隊伍的作用，盡力給予幫助和支持。目前，活躍在我市鄉(xiāng)村的大豆個體風云戶約80來戶，每個年收購外銷大豆3000噸以上。