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      發(fā)現(xiàn)不一樣的博若萊

      2018-12-08 08:05:04張?zhí)裎?/span>攝影九點(diǎn)匯工作室許洋Terry
      葡萄酒 2018年11期
      關(guān)鍵詞:佳美酒款紅葡萄酒

      文、編 張?zhí)裎?攝影 九點(diǎn)匯工作室-許洋、Terry

      也許是博若萊新酒的名聲太大,人們往往會(huì)錯(cuò)過(guò)了博若萊其他葡萄酒,如博若萊村莊和博若萊特級(jí)村。如果說(shuō)博若萊的新酒是香甜軟萌,總能為人帶來(lái)快樂(lè)的十六七歲小姑娘,那么博若萊村莊和特級(jí)村葡萄酒就像是經(jīng)過(guò)了時(shí)間沉淀,腹有詩(shī)書(shū)氣自華的少女。只要你愿意去探索,總會(huì)發(fā)現(xiàn)驚喜:博若萊,當(dāng)然不止有新酒!

      Beaujolais is an important wine region of eastern France, famous for its vibrant, fruity red wines made from Gamay. There are several forms of red Beaujolais wines: standard Beaujolais (including Beaujolais Superieur),Beaujolais Villages, and the characterful, youthful Beaujolais Nouveau. People are always attracted by the Beaujolais Nouveau, but ignored the others. This time, we will show you a different Beaujolais through 10 wines.

      WHO 試飲嘉賓

      Alice Ye 葉子妍

      S abina Yang 楊平

      Jerry Chen 陳成懿

      Mike Mai 麥宗賡

      WHERE

      試飲地點(diǎn):廣州保利洲際酒店 Char Bar & Grill 恰·牛排館

      (廣東省廣州市海珠區(qū)閱江中路828號(hào))

      周一至周日:18:00-22:30

      聯(lián)系電話:+86 20 8922 8888-6662

      恰(Char)餐廳是洲際品牌旗下的美式西餐廳,以簡(jiǎn)潔利落的設(shè)計(jì)風(fēng)格,品質(zhì)卓越的牛排深受美食行家的贊賞。廣州恰餐廳是國(guó)內(nèi)第四家分店,秉承一貫對(duì)食材嚴(yán)格甄選的傳統(tǒng),對(duì)就餐體驗(yàn)細(xì)節(jié)的專(zhuān)注,在試營(yíng)業(yè)期間即受到米其林指南的關(guān)注,并榮獲餐盤(pán)獎(jiǎng)。廣州恰餐廳新開(kāi)張期間每月推出主廚特選,羊城美食家在領(lǐng)略恰經(jīng)典牛排菜品的同時(shí)更可樂(lè)享主廚的創(chuàng)意料理。廣州保利洲際酒店總經(jīng)理在開(kāi)幕時(shí)提到:“恰餐廳關(guān)注的不僅僅是卓越的牛肉品質(zhì),還有專(zhuān)注細(xì)節(jié)的生活方式。”

      每年的11月,伴隨著一聲“Le Beaujolais Nouveau Est Arrive (博若萊新酒來(lái)了)!”全球各地都開(kāi)始了博若萊新酒節(jié)的狂歡。單寧柔和、果味豐富、清新可口的博若萊新酒,就像一個(gè)單純而快樂(lè)的十六七歲少女,晃動(dòng)著裙擺,舞動(dòng)著輕盈的步伐,將喜悅傳往世界各地。

      博若萊新酒的名聲太大,讓人們常常會(huì)錯(cuò)過(guò)了該產(chǎn)區(qū)其他等級(jí)的葡萄酒,如博若萊村莊(Beaujolais Villages)與特級(jí)村莊(Crus du Beaujolais)的葡萄酒。相比口感清新、酒體中等、使用二氧化碳釀造法釀制的博若萊新酒,這兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒則是使用傳統(tǒng)法釀造,口感更加豐富、飽滿。尤其是10個(gè)特級(jí)村,甚至還會(huì)用新橡木桶熟成,口感深邃、香氣馥郁,具有不錯(cuò)的陳年潛力。有些葡萄酒在當(dāng)?shù)鼐平汛娣?0余年,仍然能讓人感受勃勃的生命力。嘉賓Jerry就曾喝過(guò)1990年份的博若萊特級(jí)村墨貢(Morgon)、風(fēng)磨(Moulin-à-Vent)使用傳統(tǒng)法釀造的葡萄酒,喝起來(lái)甚至可以與勃艮第名莊酒媲美。

      為了帶你發(fā)現(xiàn)不一樣的博若萊葡萄酒,經(jīng)過(guò)不斷地搜集酒款,本期試飲會(huì)最終湊齊了10款酒,其中1款大區(qū)級(jí),3款村級(jí),6款特級(jí)村。在收到邀請(qǐng)函時(shí),原以為我們做新酒試飲的嘉賓們發(fā)現(xiàn)我們準(zhǔn)備的居然是村級(jí)和特級(jí)村的酒,興趣立馬就被調(diào)動(dòng)起來(lái),品鑒時(shí)更是引起了陣陣討論。統(tǒng)計(jì)后,得分最高與最受歡迎的酒款是來(lái)自于蓮娜特級(jí)村(Julienas)2015年份的“讓·羅宏世家朱麗安娜特級(jí)村紅葡萄酒”,經(jīng)過(guò)了3年的瓶中陳年,依然果味濃郁,口感豐富活潑,酒體強(qiáng)勁。既適合現(xiàn)在飲用,也依然有陳年能力,各方面表現(xiàn)都很好。

      今年,當(dāng)你在品嘗博若萊新酒同時(shí),不妨也試試看不同級(jí)別的博若萊葡萄酒,或許你也會(huì)有新的驚喜發(fā)現(xiàn)!

      01

      博若萊村莊級(jí) 城堡的秘密

      Beaujolais Villages Secret des Loges

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊村莊 品種:100%佳美 年份:2015酒精度:13% 供應(yīng)商:La Compagnie de Burgondie

      (法國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)投資處)

      Alice:顏色明亮,果味清爽,有酸梅、楊桃氣息,后味帶有甘香料風(fēng)味,如丁香和豆蔻。整體年輕易飲,回味稍短??梢源钆鋸V式烤鴨配酸甜醬。

      酒款亮點(diǎn):這款酒采用傳統(tǒng)的博若萊釀酒法釀造,并在勃艮第橡木桶中陳釀12月。由于過(guò)桶時(shí)間較長(zhǎng),所以視覺(jué)上,酒體顏色比常見(jiàn)的博若萊葡萄酒顏色更深一些。

      綜合得分:85

      02

      約瑟夫杜魯安博若萊村釀紅葡萄酒

      Joseph Drouhin Beaujolais Villages Red

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊村莊 品種:100%佳美

      年份:2014 酒精度:13% 零售價(jià):199元

      經(jīng)銷(xiāo)商:桃樂(lè)絲酒業(yè)

      Sabina:淡寶石紅色的酒體,果味強(qiáng)度中等,整體風(fēng)格比較嚴(yán)謹(jǐn),帶有紅色水果,玫瑰、紫羅蘭等花香氣息,口感優(yōu)雅,酸度清爽,有結(jié)構(gòu)感。是一款典型的博若萊佳美葡萄酒。

      酒款亮點(diǎn):約瑟夫杜魯安酒莊地處法國(guó)勃艮第伯恩(Beaune)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊之一。該酒莊創(chuàng)建于1880年,目前酒莊已傳至家族第四代接班人。自2009年份的酒款開(kāi)始,酒莊通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證。

      綜合得分:84

      03

      路易亞都寶祖利山莊紅葡萄酒

      Louis Jadot "Combes aux Jacques" Beaujolais-Villages 2016

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊村莊 品種:100%佳美

      年份:2016 酒精度:12.5% 零售價(jià):149元

      經(jīng)銷(xiāo)商:ASC精品酒業(yè)

      Jerry:有甜香料、甘草、巧克力,以及成熟水果的氣息,聞起來(lái)很甜美,入口略帶辛辣感,酸度相對(duì)稍弱,整體甜美易飲,余味略短,適合入門(mén)級(jí)別消費(fèi)者。

      酒款亮點(diǎn):創(chuàng)立于1859年的路易亞都酒莊地處法國(guó)勃艮第心臟地帶,是最能代表勃艮第葡萄酒精神的著名酒莊之一。該酒莊葡萄園占地154公頃,遍布整個(gè)勃艮第地區(qū),其中超過(guò)一半是一級(jí)和特級(jí)的葡萄園。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為20-80年。

      綜合得分:86

      04

      博若萊紫玫瑰

      Beaujolais La Rose Pourpre

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊 品種:100%佳美 年份:2017酒精度:13% 供應(yīng)商:La Compagnie de Burgondie(法國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)投資處)

      Gary:顏色和香氣就都反映出了這款酒較新的年份,果味濃郁,單寧中等偏上,酸度中等,喝起來(lái)舒服易飲,適合與肉類(lèi)食品搭配。

      酒款亮點(diǎn):葡萄種植在砂質(zhì)花崗巖和黏土灰?guī)r土壤上,產(chǎn)量為5200升/每公頃,葡萄藤齡在40年以上。

      綜合得分:88

      05

      朋夏歌莊園珍藏紅葡萄酒

      Villa Ponciago la Réserve, Fleurie AOC

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊,弗俐葉特級(jí)村 品種:100%佳美年份:2013 酒精度:13% 零售價(jià):295元

      經(jīng)銷(xiāo)商:美夏國(guó)際貿(mào)易(上海)有限公司

      Alice:有玫瑰、紫羅蘭的花香,果味濃郁,酸度平衡,單寧與酒體中等。整體風(fēng)格優(yōu)雅,帶有女性的質(zhì)感,回味中還帶有花香。

      酒款亮點(diǎn):釀酒葡萄來(lái)自酒莊50公頃葡萄園中不同的地塊。

      酒款亮點(diǎn):釀酒葡萄來(lái)自酒莊50公頃葡萄園中不同的地塊。弗俐葉特級(jí)村是整個(gè)博若萊地區(qū)相對(duì)更加細(xì)致優(yōu)雅的產(chǎn)區(qū)。

      綜合得分:87

      06

      讓·羅宏世家弗俐葉特級(jí)村紅葡萄酒

      Chateau de Fleurie, Jean Loron

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊,弗俐葉特級(jí)村 品種:100%佳美年份:2015 酒精度:13.5% 零售價(jià):268元

      經(jīng)銷(xiāo)商:廣州瑪翠斯貿(mào)易有限公司

      Sabina:這款酒做得不錯(cuò),是一款比較現(xiàn)代化、國(guó)際口感的酒,屬于成熟、濃郁型的博若萊,整體風(fēng)格甜美,濃郁討喜。入口平衡感不錯(cuò),酸度的結(jié)構(gòu)感不是很強(qiáng),單寧雖然略突出,但平衡了果味與成熟度,整體結(jié)構(gòu)平衡。

      酒款亮點(diǎn):讓·羅宏世家(Jean Loron)是博若萊和馬孔產(chǎn)區(qū)最大的葡萄酒釀造者,酒莊的歷史可以追溯到1711年,酒莊現(xiàn)在由家族第八代和第九代傳人掌管。

      綜合得分:88

      07

      墨林酒莊,風(fēng)車(chē)磨坊紅葡萄酒

      Olivier Merlin Moulin-à-Vent AOP

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊,風(fēng)磨特級(jí)村 品種:100%佳美年份:2013 酒精度:13% 零售價(jià):299元

      經(jīng)銷(xiāo)商:由西往東美酒公司

      Alice:淺石榴紅色,香味豐富,果味中伴有陳年帶來(lái)的第三類(lèi)香氣,如泥土、菌菇。入口單寧與酸度相比更加突出,但是整體平衡,使口感更加強(qiáng)勁、有力。

      酒款亮點(diǎn):墨林酒莊的莊主奧利維墨林(Olivier Merlin)是馬孔地區(qū)最好的葡萄酒生產(chǎn)者之一。酒莊的白葡萄酒很出名,常被用來(lái)與金丘(C?te d'Or)葡萄酒進(jìn)行盲品。勃艮第紅葡萄酒在2-3年熟化后達(dá)到最佳狀態(tài),果實(shí)特征充分顯現(xiàn)。

      綜合得分:86

      08

      胡氏父子酒莊,風(fēng)車(chē)磨坊紅葡萄酒

      Roux Père & Fils, Moulin à Vent AOP, Cru du Beaujolais產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊,風(fēng)磨特級(jí)村 品種:100%佳美

      年份:2015 酒精度:13% 零售價(jià):299元

      經(jīng)銷(xiāo)商:由西往東美酒公司

      Mike:中等強(qiáng)度帶有成熟的紅色水果、新鮮的黑果,以及橡木桶帶來(lái)的烤面包、香料等氣息。單寧中等偏高,并且表現(xiàn)出色,帶來(lái)了驚喜。酸度中高,撐起了整個(gè)架構(gòu),余味也比較長(zhǎng)。可以搭配烤羊肉串、牛腩煲,或者香草烤羊鞍。

      酒款亮點(diǎn):胡氏父子酒莊是金丘地區(qū)最著名的葡萄酒生產(chǎn)商之一,是100% 家族產(chǎn)業(yè)。2011年和2012年,酒莊多款葡萄酒被漢莎航空、卡塔爾航空公司、英國(guó)航空等選為商務(wù)艙/ 頭等艙用酒。

      綜合得分:89

      09

      讓·羅宏世家朱麗安娜特級(jí)村紅葡萄酒

      Jean Loron Julienas

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊,于蓮娜特級(jí)村 品種:100%佳美年份:2015 酒精度:12.5% 零售價(jià):268元

      經(jīng)銷(xiāo)商:廣州瑪翠斯貿(mào)易有限公司

      Alice:顏色鮮亮,香味濃郁,有成熟的紅色水果味道,香料味中還帶有一絲草本氣息。入口新鮮多汁,口感豐富,酸度活潑,單寧有質(zhì)感,酸度出色并且平衡,酒體強(qiáng)勁,回味中帶有一絲礦物風(fēng)味,品質(zhì)很好。

      酒款亮點(diǎn):讓·羅宏世家(Jean Loron)的歷史可以追溯到18世紀(jì),2015年讓·羅宏世家新酒獲得Bourgogne Aujourd'hui《今日勃艮第》的超高分?jǐn)?shù)17分(滿分20分)。

      綜合得分:90

      10

      尤力拿斯

      Juliénas La Croisée

      產(chǎn)區(qū):法國(guó)博若萊,于蓮娜特級(jí)村 品種:100%佳美年份:2016 酒精度:13%

      供應(yīng)商:DONGGUAN MOET VIN CO.,LTD

      Sabina:是我喜歡的風(fēng)格,不會(huì)過(guò)于飽滿濃郁而是優(yōu)雅并有結(jié)構(gòu)感,入口有酸度和清爽感,有法國(guó)酒的典型性。有動(dòng)物皮毛、皮革、泥土的香氣,有一定陳年風(fēng)味。余味甘甜多汁,整體表現(xiàn)好。酒款亮點(diǎn):年平均產(chǎn)量18000瓶,葡萄藤平均樹(shù)齡30-80年。釀造中葡萄整串發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)13-15天之后壓帽,更好地提煉顏色和單寧。溫度開(kāi)始為30℃,最后25℃,使用氣動(dòng)壓榨機(jī),蘋(píng)果乳酸發(fā)酵,在使用過(guò)2-3年的橡木桶中陳年11個(gè)月。

      綜合得分:83

      本場(chǎng)綜合分?jǐn)?shù)最高酒款&最受歡迎酒款:

      09. 讓·羅宏世家朱麗安娜特級(jí)村紅葡萄酒Jean Loron Julienas

      本場(chǎng)最具性價(jià)比酒款

      03. 路易亞都寶祖利山莊紅葡萄酒

      Louis Jadot "Combes aux Jacques" Beaujolais-Villages 2016

      場(chǎng)地體驗(yàn):

      環(huán)境:9.0;服務(wù):9.4;酒具:9.0

      * 綜合得分:嘉賓評(píng)分均分四舍五入后結(jié)果。

      * 文中葡萄酒品種翻譯以《葡萄酒》雜志翻譯規(guī)范為準(zhǔn),具體酒款名稱為酒商之翻譯。

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