發(fā)現(xiàn)不一樣的博若萊

文、編 張?zhí)裎?攝影 九點(diǎn)匯工作室－許洋、Terry

也許是博若萊新酒的名聲太大，人們往往會(huì)錯(cuò)過(guò)了博若萊其他葡萄酒，如博若萊村莊和博若萊特級(jí)村。如果說(shuō)博若萊的新酒是香甜軟萌，總能為人帶來(lái)快樂(lè)的十六七歲小姑娘，那么博若萊村莊和特級(jí)村葡萄酒就像是經(jīng)過(guò)了時(shí)間沉淀，腹有詩(shī)書(shū)氣自華的少女。只要你愿意去探索，總會(huì)發(fā)現(xiàn)驚喜：博若萊，當(dāng)然不止有新酒！

Beaujolais is an important wine region of eastern France, famous for its vibrant, fruity red wines made from Gamay. There are several forms of red Beaujolais wines: standard Beaujolais (including Beaujolais Superieur),Beaujolais Villages, and the characterful, youthful Beaujolais Nouveau. People are always attracted by the Beaujolais Nouveau, but ignored the others. This time, we will show you a different Beaujolais through 10 wines.

WHO 試飲嘉賓

Alice Ye 葉子妍

S abina Yang 楊平

Jerry Chen 陳成懿

Mike Mai 麥宗賡

WHERE

試飲地點(diǎn)：廣州保利洲際酒店 Char Bar & Grill 恰·牛排館

（廣東省廣州市海珠區(qū)閱江中路828號(hào)）

周一至周日：18:00-22:30

聯(lián)系電話：+86 20 8922 8888-6662

恰(Char)餐廳是洲際品牌旗下的美式西餐廳,以簡(jiǎn)潔利落的設(shè)計(jì)風(fēng)格,品質(zhì)卓越的牛排深受美食行家的贊賞。廣州恰餐廳是國(guó)內(nèi)第四家分店,秉承一貫對(duì)食材嚴(yán)格甄選的傳統(tǒng)，對(duì)就餐體驗(yàn)細(xì)節(jié)的專(zhuān)注,在試營(yíng)業(yè)期間即受到米其林指南的關(guān)注，并榮獲餐盤(pán)獎(jiǎng)。廣州恰餐廳新開(kāi)張期間每月推出主廚特選,羊城美食家在領(lǐng)略恰經(jīng)典牛排菜品的同時(shí)更可樂(lè)享主廚的創(chuàng)意料理。廣州保利洲際酒店總經(jīng)理在開(kāi)幕時(shí)提到:“恰餐廳關(guān)注的不僅僅是卓越的牛肉品質(zhì),還有專(zhuān)注細(xì)節(jié)的生活方式。”

每年的11月，伴隨著一聲“Le Beaujolais Nouveau Est Arrive （博若萊新酒來(lái)了）!”全球各地都開(kāi)始了博若萊新酒節(jié)的狂歡。單寧柔和、果味豐富、清新可口的博若萊新酒，就像一個(gè)單純而快樂(lè)的十六七歲少女，晃動(dòng)著裙擺，舞動(dòng)著輕盈的步伐，將喜悅傳往世界各地。

博若萊新酒的名聲太大，讓人們常常會(huì)錯(cuò)過(guò)了該產(chǎn)區(qū)其他等級(jí)的葡萄酒，如博若萊村莊（Beaujolais Villages）與特級(jí)村莊（Crus du Beaujolais）的葡萄酒。相比口感清新、酒體中等、使用二氧化碳釀造法釀制的博若萊新酒，這兩個(gè)級(jí)別的葡萄酒則是使用傳統(tǒng)法釀造，口感更加豐富、飽滿。尤其是10個(gè)特級(jí)村，甚至還會(huì)用新橡木桶熟成，口感深邃、香氣馥郁，具有不錯(cuò)的陳年潛力。有些葡萄酒在當(dāng)?shù)鼐平汛娣?0余年，仍然能讓人感受勃勃的生命力。嘉賓Jerry就曾喝過(guò)1990年份的博若萊特級(jí)村墨貢（Morgon）、風(fēng)磨（Moulin-à-Vent）使用傳統(tǒng)法釀造的葡萄酒，喝起來(lái)甚至可以與勃艮第名莊酒媲美。

為了帶你發(fā)現(xiàn)不一樣的博若萊葡萄酒，經(jīng)過(guò)不斷地搜集酒款，本期試飲會(huì)最終湊齊了10款酒，其中1款大區(qū)級(jí)，3款村級(jí)，6款特級(jí)村。在收到邀請(qǐng)函時(shí)，原以為我們做新酒試飲的嘉賓們發(fā)現(xiàn)我們準(zhǔn)備的居然是村級(jí)和特級(jí)村的酒，興趣立馬就被調(diào)動(dòng)起來(lái)，品鑒時(shí)更是引起了陣陣討論。統(tǒng)計(jì)后，得分最高與最受歡迎的酒款是來(lái)自于蓮娜特級(jí)村（Julienas）2015年份的“讓·羅宏世家朱麗安娜特級(jí)村紅葡萄酒”，經(jīng)過(guò)了3年的瓶中陳年，依然果味濃郁，口感豐富活潑，酒體強(qiáng)勁。既適合現(xiàn)在飲用，也依然有陳年能力，各方面表現(xiàn)都很好。

今年，當(dāng)你在品嘗博若萊新酒同時(shí)，不妨也試試看不同級(jí)別的博若萊葡萄酒，或許你也會(huì)有新的驚喜發(fā)現(xiàn)！

01

博若萊村莊級(jí) 城堡的秘密

Beaujolais Villages Secret des Loges

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊村莊 品種：100%佳美 年份：2015酒精度：13% 供應(yīng)商：La Compagnie de Burgondie

（法國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)投資處）

Alice：顏色明亮，果味清爽，有酸梅、楊桃氣息，后味帶有甘香料風(fēng)味，如丁香和豆蔻。整體年輕易飲，回味稍短?？梢源钆鋸V式烤鴨配酸甜醬。

酒款亮點(diǎn)：這款酒采用傳統(tǒng)的博若萊釀酒法釀造，并在勃艮第橡木桶中陳釀12月。由于過(guò)桶時(shí)間較長(zhǎng)，所以視覺(jué)上，酒體顏色比常見(jiàn)的博若萊葡萄酒顏色更深一些。

綜合得分：85

02

約瑟夫杜魯安博若萊村釀紅葡萄酒

Joseph Drouhin Beaujolais Villages Red

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊村莊 品種：100%佳美

年份：2014 酒精度：13% 零售價(jià)：199元

經(jīng)銷(xiāo)商：桃樂(lè)絲酒業(yè)

Sabina：淡寶石紅色的酒體，果味強(qiáng)度中等，整體風(fēng)格比較嚴(yán)謹(jǐn)，帶有紅色水果，玫瑰、紫羅蘭等花香氣息，口感優(yōu)雅，酸度清爽，有結(jié)構(gòu)感。是一款典型的博若萊佳美葡萄酒。

酒款亮點(diǎn)：約瑟夫杜魯安酒莊地處法國(guó)勃艮第伯恩（Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊之一。該酒莊創(chuàng)建于1880年，目前酒莊已傳至家族第四代接班人。自2009年份的酒款開(kāi)始，酒莊通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證。

綜合得分：84

03

路易亞都寶祖利山莊紅葡萄酒

Louis Jadot "Combes aux Jacques" Beaujolais-Villages 2016

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊村莊 品種：100%佳美

年份：2016 酒精度：12.5% 零售價(jià)：149元

經(jīng)銷(xiāo)商：ASC精品酒業(yè)

Jerry：有甜香料、甘草、巧克力，以及成熟水果的氣息，聞起來(lái)很甜美，入口略帶辛辣感，酸度相對(duì)稍弱，整體甜美易飲，余味略短，適合入門(mén)級(jí)別消費(fèi)者。

酒款亮點(diǎn)：創(chuàng)立于1859年的路易亞都酒莊地處法國(guó)勃艮第心臟地帶，是最能代表勃艮第葡萄酒精神的著名酒莊之一。該酒莊葡萄園占地154公頃，遍布整個(gè)勃艮第地區(qū)，其中超過(guò)一半是一級(jí)和特級(jí)的葡萄園。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為20-80年。

綜合得分：86

04

博若萊紫玫瑰

Beaujolais La Rose Pourpre

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊 品種：100%佳美 年份：2017酒精度：13% 供應(yīng)商：La Compagnie de Burgondie（法國(guó)駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)投資處）

Gary：顏色和香氣就都反映出了這款酒較新的年份，果味濃郁，單寧中等偏上，酸度中等，喝起來(lái)舒服易飲，適合與肉類(lèi)食品搭配。

酒款亮點(diǎn)：葡萄種植在砂質(zhì)花崗巖和黏土灰?guī)r土壤上，產(chǎn)量為5200升/每公頃，葡萄藤齡在40年以上。

綜合得分：88

05

朋夏歌莊園珍藏紅葡萄酒

Villa Ponciago la Réserve, Fleurie AOC

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊，弗俐葉特級(jí)村 品種：100%佳美年份：2013 酒精度：13% 零售價(jià)：295元

經(jīng)銷(xiāo)商：美夏國(guó)際貿(mào)易(上海)有限公司

Alice：有玫瑰、紫羅蘭的花香，果味濃郁，酸度平衡，單寧與酒體中等。整體風(fēng)格優(yōu)雅，帶有女性的質(zhì)感，回味中還帶有花香。

酒款亮點(diǎn)：釀酒葡萄來(lái)自酒莊50公頃葡萄園中不同的地塊。

酒款亮點(diǎn)：釀酒葡萄來(lái)自酒莊50公頃葡萄園中不同的地塊。弗俐葉特級(jí)村是整個(gè)博若萊地區(qū)相對(duì)更加細(xì)致優(yōu)雅的產(chǎn)區(qū)。

綜合得分：87

06

讓·羅宏世家弗俐葉特級(jí)村紅葡萄酒

Chateau de Fleurie, Jean Loron

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊，弗俐葉特級(jí)村 品種：100%佳美年份：2015 酒精度：13.5% 零售價(jià)：268元

經(jīng)銷(xiāo)商：廣州瑪翠斯貿(mào)易有限公司

Sabina：這款酒做得不錯(cuò)，是一款比較現(xiàn)代化、國(guó)際口感的酒，屬于成熟、濃郁型的博若萊，整體風(fēng)格甜美，濃郁討喜。入口平衡感不錯(cuò)，酸度的結(jié)構(gòu)感不是很強(qiáng)，單寧雖然略突出，但平衡了果味與成熟度，整體結(jié)構(gòu)平衡。

酒款亮點(diǎn)：讓·羅宏世家（Jean Loron）是博若萊和馬孔產(chǎn)區(qū)最大的葡萄酒釀造者，酒莊的歷史可以追溯到1711年，酒莊現(xiàn)在由家族第八代和第九代傳人掌管。

綜合得分：88

07

墨林酒莊，風(fēng)車(chē)磨坊紅葡萄酒

Olivier Merlin Moulin-à-Vent AOP

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊，風(fēng)磨特級(jí)村 品種：100%佳美年份：2013 酒精度：13% 零售價(jià)：299元

經(jīng)銷(xiāo)商：由西往東美酒公司

Alice：淺石榴紅色，香味豐富，果味中伴有陳年帶來(lái)的第三類(lèi)香氣，如泥土、菌菇。入口單寧與酸度相比更加突出，但是整體平衡，使口感更加強(qiáng)勁、有力。

酒款亮點(diǎn)：墨林酒莊的莊主奧利維墨林（Olivier Merlin）是馬孔地區(qū)最好的葡萄酒生產(chǎn)者之一。酒莊的白葡萄酒很出名，常被用來(lái)與金丘(C?te d'Or)葡萄酒進(jìn)行盲品。勃艮第紅葡萄酒在2-3年熟化后達(dá)到最佳狀態(tài)，果實(shí)特征充分顯現(xiàn)。

綜合得分：86

08

胡氏父子酒莊，風(fēng)車(chē)磨坊紅葡萄酒

Roux Père & Fils, Moulin à Vent AOP, Cru du Beaujolais產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊，風(fēng)磨特級(jí)村 品種：100%佳美

年份：2015 酒精度：13% 零售價(jià)：299元

經(jīng)銷(xiāo)商：由西往東美酒公司

Mike：中等強(qiáng)度帶有成熟的紅色水果、新鮮的黑果，以及橡木桶帶來(lái)的烤面包、香料等氣息。單寧中等偏高，并且表現(xiàn)出色，帶來(lái)了驚喜。酸度中高，撐起了整個(gè)架構(gòu)，余味也比較長(zhǎng)。可以搭配烤羊肉串、牛腩煲，或者香草烤羊鞍。

酒款亮點(diǎn)：胡氏父子酒莊是金丘地區(qū)最著名的葡萄酒生產(chǎn)商之一，是100% 家族產(chǎn)業(yè)。2011年和2012年，酒莊多款葡萄酒被漢莎航空、卡塔爾航空公司、英國(guó)航空等選為商務(wù)艙/ 頭等艙用酒。

綜合得分：89

09

讓·羅宏世家朱麗安娜特級(jí)村紅葡萄酒

Jean Loron Julienas

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊，于蓮娜特級(jí)村 品種：100%佳美年份：2015 酒精度：12.5% 零售價(jià)：268元

經(jīng)銷(xiāo)商：廣州瑪翠斯貿(mào)易有限公司

Alice：顏色鮮亮，香味濃郁，有成熟的紅色水果味道，香料味中還帶有一絲草本氣息。入口新鮮多汁，口感豐富，酸度活潑，單寧有質(zhì)感，酸度出色并且平衡，酒體強(qiáng)勁，回味中帶有一絲礦物風(fēng)味，品質(zhì)很好。

酒款亮點(diǎn)：讓·羅宏世家（Jean Loron）的歷史可以追溯到18世紀(jì)，2015年讓·羅宏世家新酒獲得Bourgogne Aujourd'hui《今日勃艮第》的超高分?jǐn)?shù)17分（滿分20分）。

綜合得分：90

10

尤力拿斯

Juliénas La Croisée

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)博若萊，于蓮娜特級(jí)村 品種：100%佳美年份：2016 酒精度：13%

供應(yīng)商：DONGGUAN MOET VIN CO.,LTD

Sabina：是我喜歡的風(fēng)格，不會(huì)過(guò)于飽滿濃郁而是優(yōu)雅并有結(jié)構(gòu)感，入口有酸度和清爽感，有法國(guó)酒的典型性。有動(dòng)物皮毛、皮革、泥土的香氣，有一定陳年風(fēng)味。余味甘甜多汁，整體表現(xiàn)好。酒款亮點(diǎn)：年平均產(chǎn)量18000瓶，葡萄藤平均樹(shù)齡30-80年。釀造中葡萄整串發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)13-15天之后壓帽，更好地提煉顏色和單寧。溫度開(kāi)始為30℃，最后25℃，使用氣動(dòng)壓榨機(jī)，蘋(píng)果乳酸發(fā)酵，在使用過(guò)2-3年的橡木桶中陳年11個(gè)月。

綜合得分：83

本場(chǎng)綜合分?jǐn)?shù)最高酒款&最受歡迎酒款：

09. 讓·羅宏世家朱麗安娜特級(jí)村紅葡萄酒Jean Loron Julienas

本場(chǎng)最具性價(jià)比酒款

03. 路易亞都寶祖利山莊紅葡萄酒

Louis Jadot "Combes aux Jacques" Beaujolais-Villages 2016

場(chǎng)地體驗(yàn)：

環(huán)境：9.0；服務(wù)：9.4；酒具：9.0

＊ 綜合得分：嘉賓評(píng)分均分四舍五入后結(jié)果。

＊ 文中葡萄酒品種翻譯以《葡萄酒》雜志翻譯規(guī)范為準(zhǔn)，具體酒款名稱為酒商之翻譯。