改革開放40年，美食美酒與美好生活

文、編 梁同正 題圖 視覺中國

改革開放40年，我們每一個人都是這段史詩般巨變的親歷者。從中國第一瓶“干紅”葡萄酒誕生，到中國成為世界第二大葡萄酒消費國，中國酒業(yè)的發(fā)展?jié)饪s在了過去的短短數十年間。與美酒美食相關的“美好生活”，成為了新時代人們所努力拼搏的新篇章！

40 years of Reform and Opening-Up brings an epic change for Chinese society. From the first dry red wine was born in the 1980s, to China become top 2 wine-consuming country, all this happens in this period. In the new era,what we pursuit is Good Wine, Good Taste and Good Life!

在動筆寫這一篇之前，同事推薦我看了吳曉波先生的《預見2018年終秀》。在里面，他提到：

“從1978年到2018年，這個國家就是一艘駛往未來的大船，她在風雨縹緲之中，每一代人離開她的時候，都心懷不甘和不舍，而下一代人，他們非常感懷自己的前輩，但是他們注定反叛，這就是這個國家正在發(fā)生的進步，也就是我們剛剛度過的改革開放整整四十年?！?/p>

四十年間，這段歷史的親歷者們見證了史詩般的奇幻之旅：曾經一窮二白的山與河之間鋪就了全球最廣闊的高鐵網絡；世界上第一顆足以改變人類未來的量子通信衛(wèi)星由中國人研制并進入太空；經濟方面，中產階級的數量從改革開放前的0變?yōu)?.3億；而醫(yī)療方面的發(fā)展讓中國人的人均壽命提高了近10歲……

大時代的劇變之下，是百姓小日子的悄然改變：隨處可見的移動支付方式讓人們越來越習慣不帶錢包出門；共享經濟的到來讓我們出行變得更為便利；強大的物流讓千里之外的新鮮食材隔日便送達我們的餐桌；而超市的貨架上，來自全球各地的美酒美食已然登場—經歷了艱苦拼搏的40年，安享“美好生活”的時間到了！

一部關于普通人的飲酒故事

還記得你喝過的第一瓶葡萄酒是什么味的嗎？

出生于上世紀80年代的我們，大多數人對葡萄酒的記憶是一杯苦澀的紅紅液體，要煞有介事地用高腳杯裝著才會顯得“有品味。”喝的時候兌點雪碧或可樂，甜甜的多少能讓它容易咽下去一些。后來在國外念書時候法國的同學沒少拿這個笑話我們，于是不服氣地反駁：直到現在英國人還在給中國的貴價紅茶加奶和糖調味呢！

細想下，這些“笑話”背后是一個國家的葡萄酒產業(yè)的轉變?，F在已經很少有人會往葡萄酒里面兌可樂喝，因為國產葡萄酒質量在短短的幾十年間獲得了巨大的提升，大量進口優(yōu)質的葡萄酒進入中國市場讓人們意識到葡萄酒原來是一種可以很順口，有著豐富文化內涵的飲料。對于年輕一代來說，白酒有種“中年危機”的意味；啤酒太大眾有點上不了臺面；葡萄酒喝著恰好，度數不高容易入口，聚會場合大家都能喝又顯得“有文化”。葡萄酒文化離大眾的生活不再遙遠，它在過去40年的變遷是像你像我這樣的普通人的所經歷過的小故事組成。讀完這一期專題里面采訪對象小莊家里關于飲酒的故事，相信你也會有所體會和觸動。

中國酒業(yè)政策發(fā)展的故事

葡萄酒越來越大眾化，這種對飲酒觀念上的轉變與國家對酒業(yè)產品調控政策關聯頗深。1987年一委三部在貴陽會議上提出了酒行業(yè)指導性的政策方針“四個轉化”：即“高酒度向低酒度轉化；糧食酒向水果酒轉化；蒸餾烈性酒向發(fā)酵酒轉化；普通酒向優(yōu)質酒轉化。

這是國家關于酒業(yè)發(fā)展的基本政策方針，卻很少被行業(yè)內從業(yè)者提及。它看起來是那么符合今天中國乃至全球酒業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，卻很少人知道這項政策提出時，中國還處于計劃經濟年代。這項政策是如何出現，又如何影響了中國酒業(yè)的發(fā)展？這一篇《改革開放40年：酒業(yè)政策都發(fā)生了哪些改變》可以助你了解中國酒業(yè)政策是如何帶動葡萄酒產業(yè)的成長。

資深從業(yè)者所經歷的餐桌及行業(yè)故事

進入千禧年，進口葡萄酒逐漸進入大眾的日常生活中。特別是2008年奧運會成功舉辦后，關于美酒美食的“美好生活”理念在人們的心里扎下了根。酒業(yè)市場的蓬勃發(fā)展讓世界各地的美酒來到了人們的餐桌上，大大地惠及民眾的味蕾。

懂飲懂食，還當過中國酒業(yè)排名前幾的酒企高管，咱主編Annie也忍不住寫了一篇長文，跟大家分享她從事葡萄酒行業(yè)十多年間所經歷的種種故事及行業(yè)變遷。中國酒業(yè)在曲折中成長，競爭與機遇并存。進口酒浪潮的沖擊下，國產葡萄酒又該如何而自處？引領了一代人進入葡萄酒行業(yè)的“老三家”中國葡萄酒企業(yè)：張裕、長城和王朝，又在酒業(yè)改革開放的浪潮中經歷了什么，未來又將如何發(fā)展？這一次我們特意采訪了張裕葡萄酒公司，揭開這家百年酒企的新時代變遷。

既然說到葡萄酒行業(yè)，作為“行業(yè)風向標”的全國糖酒會又在中國葡萄酒產業(yè)的發(fā)展中起到了什么作用？參與過多屆糖酒會的酒商們又有什么話想說？他們的故事，我們一一為你講述。

《論語·為政》里說“四十而不惑”，歷經改革開放的40年，中國消費者學會了不受外物所惑，勇敢地去追尋內心中所向往的“美好生活”。這個國家如一艘巨輪載著我們沖破貧窮、落后的黑霧，駛向發(fā)達國家的黎明；又如牙牙學語的嬰兒，終于成長為富有朝氣的成年人。改革開放40年酒業(yè)所發(fā)生的種種故事是社會劇變的一個縮影，而親歷這段史詩般劇變的你們，也許能從這一期專題里面找到你的影子。