日本的“收納”禮儀

文/徐靜波 圖/月 兒

閱讀分享：若非餐飲服務生，很少有人會想到“用餐后”的事。然而，日本人卻對此很重視。不僅“餐后”，“用餐”也特別講究，尤其要懷一顆感恩之心，吃得“干凈漂亮”。讀罷此文我們不禁感嘆：民族素養(yǎng)的提高絕非輕而易舉的事，它需一代又一代人通過家庭、學校、社會不斷約束、規(guī)范、教育，最終達到“習慣成自然”。（特約教師：山東省鄒城市郭里中學 仲維柯）

如果你坐過的話，不知有沒有注意到一個細節(jié)，那就是：在飛機上用餐時，如果是日本航空公司的客機，在送餐時，空姐一定會把各種餐盒擺放得整整齊齊，然后雙手遞給你，用一只手遞送餐盒的情況，是絕不會出現(xiàn)的。因為日本空姐在將餐飲遞給客人的時候，想到的是“這是粒粒皆辛苦的食物”，所以必須以敬畏之心，用雙手遞給乘客，請乘客享用。

日本人在用餐之前都習慣于合起手掌，有的還會認真地閉上眼睛，低下頭說一句話，他才開始動筷子。這句話在動漫片中往往被翻譯成“我要開動了”，這個翻譯其實是不對的，在日語的語境中，這句話所表達的意思，是“感謝神賜予我食物”，表示一種對于食物的敬畏與感恩之心。

那么，當乘客們在飛機上用餐完畢，你如果細心留意一下的話，會發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象：日本乘客會把盤子里的大小盒子整理一遍，小盒子疊在一起；或者再把飯盒的錫紙鋪平，重新蓋在飯盒上；或者把餐巾紙疊成方塊，蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐。

陪幾位日本的酒店管理專家在外地考察，跟他們聊起這個細節(jié)，他們說，這主要是教育的問題。這種教育來自兩個方面，一方面是家庭，另一方面是學校。

日本父母對于孩子吃飯用餐的習慣，說得最多的一句話，就是“要吃得干凈漂亮”。日本是一個島國，魚是日本人吃得最多的食物。日本父母要求孩子在吃魚時，不僅要吃得干干凈凈，而且吃完之后，還要求保持魚的骨架不走形，也就是所謂的“干凈漂亮”。對于一個孩子來說，這是一個挑戰(zhàn)，但必須這么做，因為只有做到“干凈漂亮”，才對得起這一條奉獻了生命的魚。而吃完之后，孩子必須自己將飯碗和盤子拿到廚房的洗碗池里放好，甚至有的家庭要求孩子必須自己把碗洗好。

而在學校里，日本從幼兒園開始到初中，都實行學校午餐供應制度。午餐也是一個套餐，有各種各樣的小盤子。孩子們從小接受這樣的教育：吃飯前要說一句“食物不能剩下，必須吃完”。除非你身體不好，事先向老師說明。

吃完之后，所有的飯盒和菜碟子都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。然后自己端到洗碗池里把它們洗干凈后，再根據(jù)要求分別放到不同的地方。

正因為日本人從小養(yǎng)成了這樣的習慣，他們不僅對于食物會產(chǎn)生一種本能的敬畏感，同時，對于自己使用過的碗和盤子，吃過的食物，一定會整理收拾干凈。日本人把這一習慣，稱之為“收納”。

在日本的肯德基餐廳，客人吃完東西后，都是自己把吃過的東西和杯子等端到垃圾箱前，根據(jù)可燃垃圾和不可燃垃圾的分類，放入不同的垃圾箱。而服務員最多抹一下桌子就可以安排新客人入座。所以，這一種“收納”文化，使得日本人習慣于把自己吃過、用過的東西歸位到指定的地方，留下方便給服務員和后來的客人。這種“收納”文化，使得一切變得嚴謹和有序，保證了事情不會出現(xiàn)亂象。這雖然只是一個小小的細節(jié)，卻表現(xiàn)出日本社會的一種秩序與素養(yǎng)，一種不給別人添麻煩的自律。