吃春：五月槐花香

說到春天的野菜，不能不說說槐花。

小時(shí)候，村子里有許多洋槐樹，春天到了，一串一串的槐花掛滿了枝頭，槐花特有的那種沁人心脾的香味便擋也擋不住地往你心里鉆，直惹得人心里癢癢的。

這種癢必須得等到摘下一些槐花來(lái)解解饞才能緩解。

槐花麥飯

食材：槐花、面粉、蔥、姜、蒜

輔料：油、生抽、醋

做法：槐花用淡鹽水泡20分鐘后用清水洗凈，控干水份；將面粉分次倒入槐花中，均勻攪拌；蒸鍋上氣后倒入槐花，蒸8分鐘左右；蒸槐花的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)料水，蔥姜蒜切碎辣椒面一起放入碗中，油燒熱后澆在調(diào)料上倒入生抽和醋攪拌均勻，再將調(diào)料拌入蒸好的槐花即食。

槐花水煎包

食材：槐花、雞蛋、面粉各適量。

輔料：干酵母、溫水、橄欖油、食鹽、十三香。

做法：干酵母用溫水化開，倒入面粉中和成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵；炒鍋放少許油，倒入打散的蛋液炒熟，分切成小塊；槐花分別用手從花枝上捋下，清洗干凈，水份瀝干；炒好的雞蛋和槐花裝在一個(gè)碗中，放適量十三香、食鹽，倒入橄欖油；充分?jǐn)嚢杈鶆蜃鲳W；面團(tuán)發(fā)酵至兩到三倍大，分切成小劑子，壓扁，搟成薄片，放槐花餡包成包子；包好所有的包子，進(jìn)行二次餳發(fā)約半小時(shí)；炒鍋或平底鍋放少量食用油，用刷子刷開，油稍熱后放入餳發(fā)好的包子小火煎至底面微微上色；加水，淹至包子約三分之二處，加蓋，中小火；約5分鐘后，水變得很少，打開鍋蓋，直至水分收干即可出鍋。

小竅門：水煎包的皮搟薄一些，包子不要太大：煎包子的時(shí)候火一定要??；煎的時(shí)候加蓋鍋蓋。

蓮藕槐花薄餅

食材：蓮藕、槐花、蝦米、糯米粉、生粉、雞蛋1個(gè)、水各適量。

輔料：山茶油、鹽、胡椒粉。

做法：將蓮藕去皮切很薄的片，用白醋加清水泡軟；用沸水焯熟藕片，再下槐花稍焯1分鐘；在粉內(nèi)加入蛋，蝦米稍拌；加入蓮藕、槐花、適量的水；再放鹽與胡椒粉拌好；下山茶油在不粘鍋內(nèi)燒熱，倒入適量的蓮藕等材料；兩面煎透，即可。

槐花縐紗餛飩

食材：槐花、豬肉餡兒、蝦仁、雞蛋1個(gè)、餛飩皮各適量，生姜末、蔥花、紫菜、蝦皮少許。

輔料：食用油、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精。

做法：蝦仁洗凈去殼，去蝦線，拍成茸；將蝦蓉混入豬肉餡兒中；加入雞蛋、槐花、姜末、蔥花、耗油、鹽；攪拌均勻，槐花要洗凈瀝干，不要帶過多水分加入肉餡；餛飩皮搟??；放入適量的餡料，包成餛飩；餛飩下開水鍋煮，期間點(diǎn)兩次冷水；碗中放入鹽、雞精、紫菜、蝦皮、蔥花、槐花和少許油；待餛飩煮好后連湯盛入即可。

時(shí)蔬拌槐花

食材：槐花、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥各適量。

輔料：蒜、鹽、白糖、味精、蘋果醋。

做法：將胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，洋蔥切絲，蒜切碎末；將胡蘿卜、洋蔥、黃瓜絲和槐花放入盆中，加入蒜末拌勻后，再加入味精、鹽、白糖、蘋果醋拌勻即可食用。