淺談足球運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施

郭穎穎

一、足球項(xiàng)目訓(xùn)練、比賽的供能

現(xiàn)代足球運(yùn)動(dòng)要求運(yùn)動(dòng)員在專(zhuān)項(xiàng)速度、整體力量、專(zhuān)項(xiàng)耐力、彈跳力等方面具備較高的整體素質(zhì)。在一場(chǎng)足球比賽的過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員跑動(dòng)很多，足球比賽的身體活動(dòng)特點(diǎn)就是運(yùn)動(dòng)員體能訓(xùn)練的依據(jù)，從以上足球運(yùn)動(dòng)員身體活動(dòng)的特點(diǎn)可以看出，足球運(yùn)動(dòng)屬于以間歇性無(wú)氧供能為主的混合供能項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)中所需要的能量主要來(lái)自無(wú)氧代謝供能，以磷酸原系統(tǒng)和糖酵解系統(tǒng)為主。足球訓(xùn)練不應(yīng)偏廢某一供能系統(tǒng)，而應(yīng)根據(jù)身體活動(dòng)能量供給的比例合理地確定多年或全年的有氧和無(wú)氧代謝供能訓(xùn)練的比重。［2］由此可得，足球運(yùn)動(dòng)中的體能訓(xùn)練應(yīng)主要發(fā)展肌肉爆發(fā)力、動(dòng)作與移動(dòng)速度，以提高糖酵解供能力與耐乳酸能力。與此同時(shí)，運(yùn)動(dòng)員的有氧供能能力也不容忽視，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員的有氧供能能力是保證長(zhǎng)時(shí)間訓(xùn)練、比賽及清除乳酸的重要因素。

二、足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給

足球運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的意義，引出了導(dǎo)致足球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力下降與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的因素，對(duì)此，筆者提出了足球運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的要求以及如何進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充。［3］同時(shí)，根據(jù)足球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)時(shí)物質(zhì)和能量的代謝情況，選擇使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，是迅速恢復(fù)與提升體能的有效途徑，但主要還是膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，因?yàn)樯攀碃I(yíng)養(yǎng)是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)，科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)不僅能夠提供運(yùn)動(dòng)時(shí)所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，還可以使運(yùn)動(dòng)員養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（一）足球運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食營(yíng)養(yǎng)

足球運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練和比賽，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大，能量消耗較多，消耗的能力需要膳食來(lái)填補(bǔ)。為了滿(mǎn)足能量需要，足球運(yùn)動(dòng)員至少一日三餐，另有2次或3次加餐。由于足球運(yùn)動(dòng)員比賽中主要進(jìn)行無(wú)氧代謝，對(duì)糖的需要量較大，所以膳食中應(yīng)含較多易吸收的碳水化合物，膳食中糖、蛋白質(zhì)和脂肪的合理比例應(yīng)分別占總熱量的60%、12%～15%、25%～30%。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種組織的修復(fù)、重建等都需要蛋白質(zhì)的參與，肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)的興奮傳遞等也都與蛋白質(zhì)有關(guān)。因此，足球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)保證蛋白質(zhì)的攝入，尤其是在力量訓(xùn)練期間，要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占蛋白質(zhì)攝入總量的1/3以上。脂肪也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它具有緩解沖擊力、供能、保溫等作用，人體必需的脂溶性維生素的攝入也需要脂肪的參與。但過(guò)多的脂肪會(huì)影響運(yùn)動(dòng)能力，因此，足球運(yùn)動(dòng)員需要控制脂肪的攝入量。足球運(yùn)動(dòng)員大負(fù)荷訓(xùn)練期還應(yīng)注意從膳食中適當(dāng)補(bǔ)充維生素、微量元素、電解質(zhì)和水。由于不良的飲食習(xí)慣，目前我國(guó)運(yùn)動(dòng)員的膳食方面還普遍存在問(wèn)題，這些問(wèn)題在足球運(yùn)動(dòng)員中也很常見(jiàn)，是膳食中應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題。

（二）足球運(yùn)動(dòng)員糖與液體的補(bǔ)給

對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽而言，糖是最理想的能源，具有耗氧量小、供能效率高等特點(diǎn)，是運(yùn)動(dòng)中有氧、無(wú)氧供能的主要能源物質(zhì)，糖攝入不足會(huì)嚴(yán)重影響足球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)能力。足球運(yùn)動(dòng)中消耗的主要能源物質(zhì)是糖原，機(jī)體內(nèi)充足的糖原儲(chǔ)備可以使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中減少蛋白質(zhì)和脂肪的氧化，推遲疲勞感的產(chǎn)生，使速度、力量、耐力及反應(yīng)能力等都保持良好的狀態(tài)。因此，運(yùn)動(dòng)前、中、后均應(yīng)補(bǔ)糖，除了增加主食攝入外，在運(yùn)動(dòng)前、中、后還要攝入含糖的飲料，糖是運(yùn)動(dòng)員最應(yīng)重視、最需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。［4］補(bǔ)液主要是指水和電解質(zhì)的補(bǔ)充，足球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽時(shí)，由于體溫的升高，過(guò)量地排汗會(huì)引起脫水及體內(nèi)電解質(zhì)丟失，從而使運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力下降。因此，在運(yùn)動(dòng)中，運(yùn)動(dòng)員必須采用合理方法及時(shí)補(bǔ)液。從營(yíng)養(yǎng)角度看，如果要使足球運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮高水平，最重要的是要充分補(bǔ)液和補(bǔ)糖。監(jiān)測(cè)并恢復(fù)因訓(xùn)練或運(yùn)動(dòng)造成的體重丟失，能夠最大限度地減輕脫水給競(jìng)技水平和身體健康帶來(lái)的不良影響。

三、結(jié)語(yǔ)

針對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)及提高的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施，需要引起教練員和運(yùn)動(dòng)員的高度重視，在科學(xué)配餐的基礎(chǔ)上，定期檢查運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況，研究營(yíng)養(yǎng)與訓(xùn)練、恢復(fù)及體能的關(guān)系。體能儲(chǔ)備是影響足球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的重要因素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅對(duì)消耗能量物質(zhì)有直接補(bǔ)償作用，還對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)起著至關(guān)重要的作用。［5］足球運(yùn)動(dòng)員必須保持體能，為下一次的訓(xùn)練或比賽做好準(zhǔn)備，并改善自身的體能狀況。通過(guò)人們對(duì)足球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)研究的深入，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)措施會(huì)更加結(jié)合足球?qū)ｍ?xiàng)的實(shí)際，會(huì)有更廣闊的發(fā)展前景。