六堡茶的傳承

陳湛林

久聞六堡茶美譽(yù)，筆者偶得機(jī)緣，隨同調(diào)研組來到素有千年古城、百年商埠之稱的梧州市考察，在六堡茶制作技藝體驗(yàn)館內(nèi)，訪問了六堡茶制作技藝代表性第六代傳承人石濡菲。她是集茶葉種植、研發(fā)、生產(chǎn)、加工和銷售于一體的綜合性企業(yè)——蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠廠長(zhǎng)，茶廠經(jīng)營(yíng)的“濡菲”牌六堡茶就是以她的名字命名的。石濡菲是2014年榮獲國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”——六堡茶制作技藝代表性傳承人韋潔群的小女兒，從小對(duì)采茶、制茶耳濡目染的她從事六堡茶行業(yè)至今已有10多年了，先后獲得過梧州、廣西“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保?017年又榮獲“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)和全國(guó)工人先鋒號(hào)”稱號(hào)。

吸取傳統(tǒng)制茶精華

進(jìn)入體驗(yàn)館茶廳，仿佛進(jìn)入了六堡茶的世界，用籮筐、竹籃、簸箕、干葫蘆、玻璃瓶等盛裝的各種六堡茶葉、茶芽、茶餅、茶梗、茶殼井然有序地?cái)[放在四周的茶架上。

在蒸氣渺渺、茶香飄飄中，幾杯湯色紅濃、香氣陳醇的六堡農(nóng)家茶下肚，只覺滋味甘醇、口感爽滑，一路上的顛簸勞累全都消失，我不由得心里暗嘆六堡茶的奇妙效用。面前穿著一身清雅旗袍的石濡菲一邊手法嫻熟的沏茶，一邊神采奕奕的談起她的六堡茶緣。

“我外公、外婆在茶廠工作，母親17歲就在茶廠里制茶。”1976年，石濡菲的母親韋潔群被鄉(xiāng)里安排到六堡公社茶場(chǎng)工作，從茶樹種植，新茶園開發(fā)、栽培管理、低產(chǎn)茶園改造、六堡茶茶葉初制、精制加工等方面，努力學(xué)習(xí)，積極從實(shí)踐中探索技術(shù)、積累經(jīng)驗(yàn)。以茶為媒，韋潔群結(jié)識(shí)了勤懇的六堡公社茶廠廠長(zhǎng)石柱斌。1981年，在六堡公社茶場(chǎng)，他們舉行了集體婚禮，六堡茶見證了他們信任與忠誠(chéng)的愛情。1988年，六堡公社茶廠因經(jīng)營(yíng)不善倒閉，韋潔群夫婦離開了公社茶廠搬遷到塘平村，開始經(jīng)營(yíng)客貨運(yùn)輸生意及日用品雜貨。期間，瑤胞們生活拮據(jù)，韋潔群夫婦經(jīng)常贈(zèng)送鹽、糖、面條等給貧苦百姓，瑤胞們知恩圖報(bào)，來年采茶時(shí)總會(huì)挑著新茶葉到韋潔群家酬謝，而韋潔群則會(huì)如數(shù)把錢算給瑤胞。就這樣，韋潔群從未間斷與六堡茶的親密接觸。伴隨著3個(gè)女兒相繼到來，給這個(gè)家庭帶來了更多的歡樂，她們一起上山種茶、采茶，唱著山歌炒茶、揉茶，特別是小女兒石濡菲聰明伶俐、勤奮好學(xué)，制作六堡茶的技藝日益長(zhǎng)進(jìn)。10多年來，她隨母親走遍了六堡鎮(zhèn)村村寨寨、山山水水、溝溝谷谷，了解土質(zhì)特點(diǎn)，掌握每個(gè)節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律以及各村寨的制茶技藝。逐漸掌握了六堡茶種植、管理、采摘、制作、鑒評(píng)、包裝、儲(chǔ)存、銷售等每個(gè)程序及傳統(tǒng)正宗工藝，從而成為茶場(chǎng)里吸取傳統(tǒng)制茶精華技術(shù)最熟練的小姑娘。

不遺余力傳授制茶技藝

300多年前，一條“茶船古道”讓一座小鎮(zhèn)繁榮起來，六堡，雖是茶名，卻成了這里的地名和文化符號(hào)。據(jù)了解，六堡茶從清朝至今每年大量出口東南亞和港澳臺(tái)地區(qū)，在這些地區(qū)，六堡茶聲譽(yù)卓著，這也得益于當(dāng)時(shí)興旺的水路運(yùn)輸。每一個(gè)產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量?jī)?yōu)質(zhì)茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，經(jīng)梨埠換大木船，進(jìn)入賀江，經(jīng)封川江口，進(jìn)入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中，運(yùn)送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道”。六堡茶造就了熙熙攘攘、舟楫往來的“茶船古道”，同時(shí)也見證了六堡茶的輝煌。

近年來，隨著梧州市和自治區(qū)政府大力扶持發(fā)展六堡茶，六堡茶的名氣越來越大，石濡菲意識(shí)到遇上了天載難逢的發(fā)展機(jī)會(huì)。從2005年開始，母親韋潔群依靠客貨運(yùn)輸收獲的“第一桶金”及其幾十年在六堡茶廠工作的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，充分利用塘平村黑石山茶的資源，在塘平村辦起了六堡黑石山茶廠。石濡菲和母親共同管理、忙生產(chǎn)、跑銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都親力親為，黑石山茶廠逐漸從一個(gè)默默無聞的小茶廠，發(fā)展成為在六堡鎮(zhèn)乃至蒼梧縣小有名氣和規(guī)模的企業(yè)，不僅安置了附近農(nóng)民就業(yè)，還帶動(dòng)周邊不倚、公坪、四柳等村的農(nóng)民廣泛種植六堡茶。

石濡菲身上有一股韌勁，一直致力于傳統(tǒng)工藝六堡茶的傳承、發(fā)展、保護(hù)工作，日復(fù)一日，年復(fù)一年認(rèn)真鉆研，在六堡茶種植、生產(chǎn)、研發(fā)中深入探究，不斷改進(jìn)制茶技藝，務(wù)求提高成品質(zhì)量。2006年，石濡菲接管了黑石山茶廠，并擔(dān)任廠長(zhǎng)，她努力學(xué)習(xí)并普及傳統(tǒng)六堡茶的制作技藝。依靠多年的經(jīng)驗(yàn)積累，總結(jié)形成了一套種植、管理、采摘、制作、鑒評(píng)、包裝、儲(chǔ)存六堡茶的秘籍。在穩(wěn)固的基礎(chǔ)探上索新的生產(chǎn)工藝，她始終堅(jiān)持以六堡原種有機(jī)茶葉作為六堡農(nóng)家茶的用料標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)收購的新鮮茶青要求非常嚴(yán)格，用最優(yōu)良的原材料，生產(chǎn)出上等的農(nóng)家六堡茶。潛心研究開發(fā)，慢慢悟出了一套六堡茶制作生產(chǎn)的獨(dú)特見解，并由此自主研發(fā)了迎合大眾口味的紫芽茶、七月七茶、玄米六堡茶、隨心袋泡茶。

石濡菲一邊探索出陳創(chuàng)新，一邊不遺余力傳授制茶技藝，每年在茶廠內(nèi)開設(shè)培訓(xùn)班，言傳身教，和母親一起把六堡茶的制作技藝一一傳授給村民們，還定期在茶廠舉辦六堡茶制作技藝競(jìng)賽。2016年還與當(dāng)?shù)氐诙殬I(yè)學(xué)校合作，在茶廠開設(shè)六堡茶制作技藝培訓(xùn)班，讓在校學(xué)生有機(jī)會(huì)可以親自動(dòng)手制作六堡茶。2017年石濡菲出任廣西職業(yè)學(xué)校茶專業(yè)講師，定期為高校茶專業(yè)學(xué)生授課，并開展生動(dòng)的實(shí)踐課程，讓學(xué)生們能把理論與實(shí)踐融會(huì)貫通。十多年來累計(jì)培訓(xùn)、指導(dǎo)人數(shù)逾千人，以公司+農(nóng)戶的模式扶持手工制茶的農(nóng)戶有50多戶，以合作社的形式培訓(xùn)了30多戶農(nóng)戶成為本村的傳統(tǒng)制茶能手。

石濡菲大量收購當(dāng)?shù)氐牟枨?，在培?xùn)班里面挑選技術(shù)過硬的學(xué)員擔(dān)任茶廠的生產(chǎn)技工和技術(shù)員，努力提高傳統(tǒng)六堡茶的制作技藝?，F(xiàn)今，黑石山茶廠的業(yè)務(wù)蒸蒸日上，“濡菲”牌六堡茶聲名遠(yuǎn)播，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品無論從外形還是口感上都出類拔萃，暢銷全國(guó)各地，給當(dāng)?shù)貛砹硕愂蘸透嗟木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，并且調(diào)動(dòng)廣大村民的積極性，帶動(dòng)更多的村民富裕起來。

玉手輕搖，湯色紅濃，呈琥珀色的瓊漿玉液落杯入懷，滋味濃醇爽口，心中不禁贊嘆制茶好手藝，泡茶妙功夫，一泡六堡茶，能泡十幾次，就像六堡人的性格，柔韌，綿長(zhǎng)。走進(jìn)黑石山茶廠生產(chǎn)工作間，石濡菲穿著最樸素的制茶服，一頭長(zhǎng)發(fā)挽起，站在高溫的炒鍋前，赤手在炒茶鍋中不停翻炒著茶葉，滾燙的茶葉在她的掌心中不停地旋轉(zhuǎn)。旁邊熊熊的爐灶上是一口口大鐵鍋，鐵鍋上圓柱體的蒸箱里面放滿了干燥后的茶葉，大約要上蒸2小時(shí)，才可出箱壓餅成型或自然狀態(tài)下陳化。一間間樓房放著各個(gè)工序的六堡茶半成品，完成全部工序的六堡茶陳茶一堆堆、一袋袋，滿室香氣彌漫。多年來，石濡菲母女倆一直堅(jiān)持采用殺青、初揉、漚堆、復(fù)揉、烘干、分類、冷發(fā)酵、干燥、上蒸、陳化，這樣制作六堡茶最傳統(tǒng)的技術(shù)工藝。

吸引眾多海內(nèi)外游客

如何讓沒有銷售網(wǎng)點(diǎn)的六堡農(nóng)家茶走出去，成了石濡菲最頭疼的事。四處托賣，卻銷量甚微，還好，這些采用傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，收藏的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越純，它的價(jià)值就越高。功夫不負(fù)有心人，市場(chǎng)終于給石濡菲母女倆豐厚的回饋。由于茶葉的原料及制作工藝都源白六堡茶原產(chǎn)地，2009年6月，六堡茶制作技藝被列入首批自治區(qū)級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，韋潔群被評(píng)為六堡茶制作技藝代表性傳承人稱號(hào)，是廣西唯一獲此殊榮者。韋潔群說，這是梧州人的榮譽(yù)，是六堡茶的榮譽(yù)。得知自己純手工制作六堡茶的技藝得到肯定后，韋潔群便決定擔(dān)起傳承人的責(zé)任，把這種純手工制作的技藝傳給小女兒石濡菲，石濡菲也得到了自治區(qū)的認(rèn)可，成為第六代傳承人。

歷史上“茶船占道”聞名遐邇，如今借“一帶一路”建設(shè)東風(fēng)，梧州積極謀劃振興六堡茶重新走出去?！皝恚?！嘗嘗我們的‘六堡農(nóng)家茶，這是六堡人采制的六堡茶?！痹诘谄邔弥袊?guó)一東盟博覽會(huì)展示廳上，石濡菲帶著自家制作的六堡農(nóng)家茶，熱情地向前來的東盟各國(guó)客商展示。茶香邀遠(yuǎn)客，請(qǐng)友共品茗。一籮籮、一袋袋農(nóng)家六堡茶陳列在展位前，沒有過多的精美包裝，盡顯原生態(tài)。在博覽會(huì)上，這些獨(dú)具風(fēng)味的“紅濃陳醇”六堡農(nóng)家茶得到了不少外地客商的青睞，帶到展銷會(huì)上的茶葉銷售一空。

山東省的茶商王老板品嘗到甘醇爽口，湯色紅濃、透亮，泛出橄欖味的陳年六堡農(nóng)家茶后，激動(dòng)地一口氣把余下的幾百斤六堡農(nóng)家茶全部定下采購合同。俄羅斯客人馬克西姆見到外形茶條壯重、色澤黑褐油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣醇陳、湯色紅濃純凈似琥珀色的六堡茶，如獲至寶，于是決定大量購買到俄羅斯銷售。馬克西姆豎著大拇指對(duì)石濡菲說：“你一定行，我會(huì)是你國(guó)外的第一個(gè)經(jīng)銷商?！眮碜择R來西亞的女茶商趙老板，親自到六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠品茶并住下來，她感嘆：從未喝過這么多這么好喝的六堡茶，要郵寄回去給親人朋友們喝，還說六堡茶在馬來西亞是當(dāng)藥材用的。趙老板承諾，不久的將來，她還要帶著商人團(tuán)來中國(guó)六堡鎮(zhèn)品茶。

不僅為了擴(kuò)大銷售量，將原汁原味的六堡茶推向全國(guó)各地、推向全世界，這也是石濡菲和她母親的意愿。石濡菲在六堡茶的原產(chǎn)地建立了一個(gè)3000多平方米的純手工作坊與文化生態(tài)旅游于一體的廠房，新開辟了100多畝的有機(jī)茶園，還建立一個(gè)可供游客參觀的六堡茶傳統(tǒng)制作技藝文化展示館。她首先在政府有關(guān)部門指導(dǎo)下著重在生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備等幾個(gè)方面向QS認(rèn)證靠攏。在2011年，茶廠就通過了QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證，并注冊(cè)了屬于自己的六堡茶品牌商標(biāo)“濡菲”。在石濡菲的帶領(lǐng)下，茶廠于2012年相繼獲得六堡茶制作技藝生產(chǎn)性保護(hù)示范基地和梧州市文化產(chǎn)業(yè)示范基地、“婦字號(hào)”示范基地、區(qū)級(jí)先進(jìn)集體、國(guó)家級(jí)巾幗示范基地等榮譽(yù)，在眾多的六堡茶企業(yè)中，是唯一一家獲得“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)的企業(yè)，并于2014年9月列入國(guó)家級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年，她在梧州市市區(qū)中心建立了500多平方米的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六堡茶博物館以及傳統(tǒng)工藝六堡茶制作技藝體驗(yàn)館。多次在中央電視臺(tái)、廣西電視臺(tái)、廣東電視臺(tái)、廣西日?qǐng)?bào)、華夏地理雜志等新聞媒體接受采訪，大力宣傳傳統(tǒng)六堡茶的制作工藝以及傳承的文化。并為全國(guó)遠(yuǎn)程教育辦公室拍攝了與六堡茶相關(guān)的黨員教育宣傳片且成功人選中國(guó)組織部記錄片展播庫，積極踴躍配合相關(guān)部門參加各種非遺傳承工作與社會(huì)公益活動(dòng)，參加了天津、山東臺(tái)兒莊、濟(jì)南、上海、南寧等地舉辦的全國(guó)非遺展覽會(huì)，以及中國(guó)東盟文化國(guó)際論壇、全國(guó)非遺日、馬來西亞第30屆華人文化交流藝術(shù)節(jié)等一系列活動(dòng)。

爭(zhēng)當(dāng)新時(shí)代干事創(chuàng)業(yè)先鋒

石濡菲時(shí)常想：當(dāng)選政協(xié)委員是我無上的榮譽(yù)，“政協(xié)委員”這個(gè)身份使我有不可推卸的責(zé)任。石濡菲在發(fā)展壯大企業(yè)的同時(shí)，大量吸納本地剩余勞動(dòng)力近千人，安排到六堡茶的種植、研發(fā)、生產(chǎn)、加工、包裝和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，為龍圩區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧發(fā)展作出了自己的貢獻(xiàn)。石濡菲發(fā)現(xiàn)，茶廠原有設(shè)施設(shè)備是在傳統(tǒng)實(shí)業(yè)模式下打轉(zhuǎn)，缺乏靈活性和生命力，深思熟慮后提出了以六堡茶文化為中心的生態(tài)茶園建設(shè)理念，讓茶廠從傳統(tǒng)的制造業(yè)轉(zhuǎn)型為綜合性的茶文化服務(wù)企業(yè)。首先由企業(yè)出資擴(kuò)大規(guī)模，增設(shè)一系列服務(wù)和基礎(chǔ)設(shè)施，將茶園在原有基礎(chǔ)上打造成一個(gè)可供游客觀賞的生態(tài)觀光茶園，附設(shè)一個(gè)茶文化農(nóng)家樂體驗(yàn)中心，接著在生產(chǎn)車間內(nèi)增加相應(yīng)的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)線，即增加成品茶產(chǎn)量的同時(shí)也降低單位產(chǎn)品的成本，軟硬件全方位升級(jí)，整體提升茶園的品位和調(diào)性。她的建議得到了地方政府重視，預(yù)計(jì)建成后的茶園將是一個(gè)集產(chǎn)茶和觀光為一體的茶文化服務(wù)基地。

石濡菲在做好六堡茶傳承事業(yè)的同時(shí)，還經(jīng)常參加公益事業(yè)，作為梧州、廣西、全國(guó)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者，自治區(qū)級(jí)“非遺”傳承人，本地的致富能手，婦女代表，政協(xié)委員，她關(guān)心民生，關(guān)注弱勢(shì)群體，并盡其所能為他們捐款捐物。石濡菲常說，人在世上，要做點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的事，最實(shí)在的就是幫助人，力所能及，為社會(huì)做一點(diǎn)有益的事。她熱心公益事業(yè)，十分樂于助人，當(dāng)?shù)弥录彝コ霈F(xiàn)困境，她二話不說，出錢出力救同事于水深火熱之中，還為同事向茶廠工會(huì)申請(qǐng)“困難職工補(bǔ)助”，盡可能地幫助同事從困境中走出來。這些年來，為了讓困難群眾能早日脫貧奔小康，她給災(zāi)區(qū)群眾、貧困戶、貧困學(xué)生和孤寡老人等捐錢捐物累計(jì)15多萬元，為家鄉(xiāng)修路搭橋建廟等共計(jì)捐款20多萬元，得到了群眾的一致好評(píng)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類精神財(cái)富，而對(duì)其最好的傳承莫過于將其進(jìn)行保護(hù)，為其提供生存土壤，讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化更加發(fā)揚(yáng)光大?！傲げ鑲鹘y(tǒng)制作技藝不能丟，我有責(zé)任保護(hù)、傳承好它，讓傳統(tǒng)技藝代代相傳?！笔Ψ普f。一批批像石濡菲這樣具有強(qiáng)烈開拓精神、創(chuàng)新能力和戰(zhàn)略發(fā)展思維的民營(yíng)企業(yè)家和實(shí)干家，展現(xiàn)出爭(zhēng)當(dāng)新時(shí)代干事創(chuàng)業(yè)先鋒的寶貴精神，他們發(fā)揮白身優(yōu)勢(shì)，壯大企業(yè)、關(guān)注民生、回報(bào)社會(huì)、實(shí)現(xiàn)員工、企業(yè)、社會(huì)的共同進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展。如今，有著1500多年歷史的梧州六堡茶已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，六堡茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也于2017年1月起正式實(shí)施，品牌知名度及市場(chǎng)影響力得到進(jìn)一步提升。

石濡菲按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行種植、生產(chǎn)、加工成為無污染、純天然的有機(jī)茶葉。她提出“質(zhì)量生命，品牌為先”來要求自己，以QS認(rèn)證制度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自己。讓企業(yè)生產(chǎn)出讓消費(fèi)者喝得放心，喝得舒心的茶葉。石濡菲從始至終以制作有機(jī)茶葉作為六堡農(nóng)家茶標(biāo)準(zhǔn)，因而對(duì)收購的新鮮茶葉要求較為認(rèn)真嚴(yán)格、做到一絲不茍，她說肥料超標(biāo)的茶葉帶堿懈味，鑒別方法是泡上一杯，呷一口，再把茶底晾至隔夜再觀察湯色葉底就什么都知道了。石濡菲潛心六堡農(nóng)家茶的研究開發(fā)，與同事們相互切磋，交流經(jīng)驗(yàn)，在東盟博覽會(huì)召開前夕，她們嘗試創(chuàng)新傳統(tǒng)制茶工藝，半夜里想到一些新點(diǎn)子，一骨碌爬起床，反復(fù)試驗(yàn)，多次品嘗，終于以陳茶中的新品種在博覽會(huì)展示，得到了外國(guó)游客的認(rèn)可。

近年來，國(guó)內(nèi)建起了一些生態(tài)旅游茶園，這是一種新型的“茶業(yè)+旅游業(yè)”性質(zhì)的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。依托“茶船古道”，六堡鎮(zhèn)正在建設(shè)六堡茶歷史文化展示區(qū)和文化體驗(yàn)區(qū)，打造特色旅游名鎮(zhèn)之際，石濡菲決心建立白己的茶園基地，目前種植六堡茶樹500畝，讓黑石山茶廠以“茶廠+基地+農(nóng)戶”的模式擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，同時(shí)逐步把目光投向農(nóng)家特色旅游業(yè)的開發(fā)。

六堡鎮(zhèn)漫山遍野的茶園蔚為壯觀，全鎮(zhèn)幾乎家家戶戶種茶，塘平村屬于種茶的大村，石濡菲在黑石山茶廠旁邊建設(shè)農(nóng)家茶園，發(fā)展茶園生態(tài)游產(chǎn)業(yè)，打造融學(xué)茶技、觀茶道、品茶韻、賞山景于一體的鄉(xiāng)村生態(tài)休閑游。茶園里養(yǎng)土雞，周邊種菜園、筑魚塘，開發(fā)集采茶、制茶、品茶與吃、住、樂于一體的農(nóng)家樂休閑旅游初具規(guī)模，遠(yuǎn)道客人慕名前來，親身體驗(yàn)到種茶、采茶、制茶、品茶的樂趣。