非洲豬瘟陰影下的養(yǎng)豬業(yè)

文/本刊記者 孫潔

中國是世界上最大的養(yǎng)豬國，也是豬肉最大的消費(fèi)國。豬瘟的發(fā)生不僅給豬場帶來巨大損失，同時，也讓生產(chǎn)者意識到生態(tài)養(yǎng)殖的重要性。希望在有效控制豬瘟疫情的前提下，生豬行業(yè)能夠盡快完成產(chǎn)業(yè)升級，向產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化發(fā)展。

8月份以來，非洲豬瘟病在我國各大省市相繼發(fā)生。截至11月5日，共發(fā)生疫情57起，累計撲殺生豬達(dá)47萬頭，除港澳臺、青海、海南和新疆外其它28個?。ㄊ小^(qū)）生豬跨省調(diào)運(yùn)被全部暫停，現(xiàn)在全國生豬跨省運(yùn)輸基本處于停滯狀態(tài)。

“通過撲殺、停調(diào)等方式，目前發(fā)生的疫情均已得到有效處置，”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，但從長遠(yuǎn)看，由于非洲豬瘟傳播途徑的復(fù)雜和污染源的多樣，不排除有新的疫情發(fā)生。

“我國生豬養(yǎng)殖密度大、養(yǎng)殖單元多、規(guī)模化程度低，活豬長距離調(diào)運(yùn)頻繁，消費(fèi)者普遍喜食熱鮮肉，這種養(yǎng)殖、流通模式和消費(fèi)習(xí)慣均不利于疫情防控?！敝袊嗣翊髮W(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田這樣說道。

中國是世界上最大的生豬養(yǎng)殖國家，生豬存欄量超過5億頭，占世界一半以上。豬肉是我國居民的主要蛋白質(zhì)來源，豬肉消費(fèi)占到總?cè)忸愊M(fèi)60%以上。非洲豬瘟的發(fā)生，給中國的生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來很大沖擊。

中小散戶為主的養(yǎng)殖模式將被改寫

“非洲豬瘟雖然不是人畜共患病、不感染人，但該病由于沒有疫苗可以預(yù)防，發(fā)病率、死亡率高，疫情早期發(fā)現(xiàn)難、預(yù)防難、根除難，防控難度極大，一旦發(fā)生對生豬產(chǎn)業(yè)威脅巨大?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，非洲豬瘟對生豬生產(chǎn)危害重大，被稱為生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)頭號殺手。

在出現(xiàn)非洲豬瘟疫情之后，相關(guān)管理部門采用了封鎖、無害化處理、消毒等措施，封鎖區(qū)暫時不準(zhǔn)動物進(jìn)出，期間若無新增疫情，6周可解除禁運(yùn)，但仍不能跨省調(diào)運(yùn)。另外，出現(xiàn)疫情的場舍，6個月內(nèi)不能養(yǎng)豬。

事實上，除了啟動應(yīng)急措施，養(yǎng)殖場在建造之初就應(yīng)考慮到疫病等情況的發(fā)生，防患于未然。在我國當(dāng)前的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，打著“生態(tài)養(yǎng)殖”名號的并不在少數(shù)，然而，大部分養(yǎng)殖場的做法似乎還是停留在表面，沒有把精力投入在防疫的事項上。生物安全在養(yǎng)豬體系中占據(jù)最重要的位置，是決定豬場是否健康、是否盈利的關(guān)鍵指標(biāo)。“養(yǎng)豬企業(yè)在疫病防控要從過度依賴疫苗、藥物轉(zhuǎn)向生物安全防控，從豬場建設(shè)項目選址開始到豬場設(shè)計、現(xiàn)場管理等全面系統(tǒng)構(gòu)建豬場生物安全體系?！辈既鹂宿r(nóng)信集團(tuán)研究總監(jiān)林國發(fā)說。

10月29日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)規(guī)?；i場和種豬場非洲豬瘟防控工作的通知》，（以下簡稱《通知》）：在切實保護(hù)中小規(guī)模養(yǎng)豬場(戶)利益的前提下，加快推動“兩場”周邊中小規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)逐步棄養(yǎng)、退養(yǎng)，構(gòu)建周邊地區(qū)生物安全屏障。

從我國目前爆發(fā)的案例來看，發(fā)生疫情的基本上都是中小散戶養(yǎng)豬場。泔水喂養(yǎng)、衛(wèi)生條件差、沒有任何防范措施是中小養(yǎng)豬場的共同特征。雖然國家及多個省區(qū)市明令禁止使用泔水養(yǎng)豬，但仍存在小部分的“泔水豬”市場。這背后的原因就在于，“泔水豬”養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)低于飼料豬。為了圖方便，散戶都未對收集到的廚房剩余物進(jìn)行熟化，這導(dǎo)致廚房剩余物有害病菌、病毒未能有效滅活，從而增加了豬群感染疫情的風(fēng)險。

分散的中小型家庭養(yǎng)豬場逐步被淘汰，不僅僅是因為泔水喂養(yǎng)、衛(wèi)生條件差、防控措施差。這種養(yǎng)殖模式在生產(chǎn)技術(shù)上落后，養(yǎng)殖行業(yè)先進(jìn)的技術(shù)、先進(jìn)的設(shè)備都無法推廣，造成了該模式生產(chǎn)成本高、品質(zhì)差。只能通過泔水喂養(yǎng)、省掉防御措施來節(jié)省成本，安全隱患極高，無風(fēng)險時短期得益，一出風(fēng)險就毫無招架之力。

中小養(yǎng)豬場確有弱勢，但并非都要發(fā)展大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)豬場。一些在種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)技術(shù)做的比較好的綜合性生態(tài)農(nóng)莊也是一種發(fā)展模式。當(dāng)然生態(tài)散養(yǎng)比規(guī)模養(yǎng)殖同比需要更大的場地，因此不會是市場的主流，但是非常適合通過一二三產(chǎn)聯(lián)合發(fā)展的田園綜合體模式，從多途徑提升一產(chǎn)的價值。

9月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的64號文規(guī)定（以下簡稱《規(guī)定》）：已發(fā)生非洲豬瘟疫情的省份及其周邊省份的養(yǎng)殖場（戶），不得使用泔水飼喂生豬；其他省份的養(yǎng)殖場（戶），不得使用未經(jīng)高溫處理的泔水飼喂生豬。

“在全面禁止廚房剩余物用作飼料的同時，相關(guān)部門也應(yīng)該出臺相應(yīng)的配套措施，一方面要減少廚房剩余物量，另一方面也要積極引導(dǎo)廚房剩余物轉(zhuǎn)為他用，比如生產(chǎn)有機(jī)肥等?！绷謬l(fā)進(jìn)一步說道。

在中小散戶占據(jù)著國內(nèi)生豬供應(yīng)的半壁江山的當(dāng)下，《通知》和《規(guī)定》的出臺意味著今后將淘汰掉很大一部分豬場，中小散戶的生存空間會進(jìn)一步壓縮。同時，也不難看出，規(guī)模化養(yǎng)殖和生物安全體系建設(shè)，將是下一步生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向。

伴隨低端產(chǎn)能的出清和政策的引導(dǎo)，生豬養(yǎng)殖行業(yè)，尤其是大規(guī)模養(yǎng)殖場將憑借完善的生物安全防控體系、更強(qiáng)的抗風(fēng)險能力以及更好的食品安全保障能力，迎來一輪新的發(fā)展契機(jī)。

呼喚行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

有數(shù)據(jù)顯示，每年我國省際之間調(diào)運(yùn)豬肉1260萬噸，占全國產(chǎn)量的24%。研究表明，活畜禽長途調(diào)運(yùn)是引發(fā)動物疫情傳播的重要原因。限制活畜禽長途調(diào)運(yùn)是防止動物疫病傳播的重要手段。

隨著調(diào)運(yùn)的受限，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)也面臨新的改變。

按照目前疫情演變形勢來看，疫情將很有可能較長時間出現(xiàn)在不同的產(chǎn)銷區(qū)，為防控疫情，限制活豬調(diào)運(yùn)是必然做出的決策。隨著生豬跨省調(diào)運(yùn)受限，在產(chǎn)區(qū)，生豬被迫壓欄，本地缺乏消化能力，而本地又沒有足夠屠宰能力；在銷區(qū)，豬肉需求無法得到滿足，當(dāng)?shù)氐牟糠滞涝桩a(chǎn)能也無法得到合理利用。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，這種情況下，流通領(lǐng)域主導(dǎo)權(quán)將更多地向屠宰場傾斜，肉類的冷鏈物流發(fā)展將迎來機(jī)遇，豬肉供應(yīng)鏈將面臨由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變的大變革。

也有人認(rèn)為，推進(jìn)生豬屠宰冷鏈發(fā)展本就是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段后的必然結(jié)果。受這次非洲豬瘟疫情的影響，國內(nèi)將加速生豬屠宰冷鏈的發(fā)展，尤其是東北地區(qū)。

“參考2014年禽類H7N9疫情爆發(fā)以后，國家積極推進(jìn)冰鮮雞和冷凍雞的發(fā)展，雖然改變了原有活雞交易的模式，但在有效控制H7N9疫情擴(kuò)散、確保食品安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展、帶動冷鏈產(chǎn)業(yè)投資建設(shè)、培育品牌企業(yè)等方面功不可沒?！绷謬l(fā)說。

他表示，大力發(fā)展冷凍肉和冷鮮肉，積極推進(jìn)屠宰冷鏈產(chǎn)業(yè)，可以將不安全的豬肉控制在屠宰環(huán)節(jié)，而且培育大型屠宰企業(yè)，也方便主管部門對豬肉生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管，減少不安全豬肉流入市場的情況。同時，也有利于國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，帶動屠宰產(chǎn)業(yè)及冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，再加上消費(fèi)者更加注重食品健康，這都為冷鮮肉、冷凍肉的發(fā)展提供了基礎(chǔ)條件。不過，完備的熱鮮和冷凍配送能力、均衡的屠宰產(chǎn)能，以及對冷凍肉的消費(fèi)者需求偏好等，都需要一個過程來對接。