信息化系統(tǒng)在葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用探微

王明洋

（山東省蓬萊市中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司,山東 蓬萊 265608）

在現(xiàn)代信息化發(fā)展下，很多企業(yè)都將管理系統(tǒng)應(yīng)用到公司管理工作中。但是，車間生產(chǎn)層面的定向管理水平較低。對于MES制造執(zhí)行管理系統(tǒng)，主要應(yīng)用在上層計劃管理系統(tǒng)和底層工業(yè)控制之間，為執(zhí)行層，也是面向車間生產(chǎn)的管理系統(tǒng)，能對生產(chǎn)管理工作中的問題進行解決。對于工作中的執(zhí)行作用，為生產(chǎn)管理和調(diào)度執(zhí)行，具體對工序的詳細情況進行調(diào)度，實現(xiàn)資源分配以及對狀態(tài)、人力資源、維護工作等多方面進行管理。在我國，葡萄酒行業(yè)的信息化生產(chǎn)管理水平低，根據(jù)葡萄酒企業(yè)的制造特征，能在整體上為其構(gòu)建一個完整的全過程信息管控系統(tǒng)，保證在最大程度上提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平。

1 葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管控系統(tǒng)

葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管控系統(tǒng)的建立，是通過西門子先進軟件平臺實現(xiàn)的，遵循國際上的執(zhí)行標準來完成。根據(jù)葡萄酒的制造特征以及公司內(nèi)的信息資源，為其設(shè)計和構(gòu)造出更為合理的葡萄酒生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈信息化管控系統(tǒng)[1]。

2 系統(tǒng)中的模塊和功能

2.1 葡萄酒信息化管理平臺

第一，根據(jù)對數(shù)據(jù)的采集，將數(shù)據(jù)通過人工錄入，保證能形成葡萄酒信息數(shù)據(jù)庫。如：葡萄酒基本信息、病蟲害數(shù)據(jù)庫等，根據(jù)獲取的信息，對其積累和分析，能在整體上對葡萄酒產(chǎn)區(qū)合理劃分，實現(xiàn)科學的良種區(qū)域，以獲得栽植管理工作的完成[2]。第二，根據(jù)環(huán)境，對其進行全方位監(jiān)控與檢測，重點分析標準化生產(chǎn)流程，發(fā)揮系統(tǒng)自動化提醒，保證能根據(jù)需要的條件，對田間、水肥以及用藥情況進行管理等，這樣不僅能避免主觀因素，解決用藥、用肥等不合理現(xiàn)象，也能確保管理工作的科學性。第三，根據(jù)產(chǎn)業(yè)區(qū)域的病蟲害、氣候要點做出詳細分析和研究，能基于系統(tǒng)的使用，在內(nèi)部構(gòu)建氣候災(zāi)、病蟲害預警機制以及防治機制。同時，也能實現(xiàn)信息上傳以及遠程診斷工作。通過該技術(shù)的使用，不僅能保證自然災(zāi)害應(yīng)急處理能力的提升，也能降低原材料的使用風險。第四，利用視頻監(jiān)控，促使其功能的實現(xiàn)和發(fā)揮，能在整體上全面對葡萄園區(qū)的實際情況進行分析，尤其是對其存在的生產(chǎn)情況、種植情況作出管理。

2.2 信息化葡萄酒生產(chǎn)管理平臺

第一，SAP系統(tǒng)的使用，當接收到SAP生產(chǎn)訂單后，根據(jù)一定計劃，按照系統(tǒng)中的規(guī)則來執(zhí)行，以促進生產(chǎn)的實時管理和分析工作，以保證在獲取生產(chǎn)工單情況下，對當前的生產(chǎn)執(zhí)行情況進行協(xié)調(diào)。該系統(tǒng)的使用，不僅能降低計劃人員的工作量，也能提升生產(chǎn)調(diào)度工作的反應(yīng)速度[3]。第二，通過生產(chǎn)系統(tǒng)下達，對物料進行驗收，實現(xiàn)自動化生成，以確定其達到質(zhì)量檢驗標準，也能在各個單位相互聯(lián)合下，保證工作效率的穩(wěn)定提升。利用手持終端促進生產(chǎn)工作的執(zhí)行，也能在生產(chǎn)工作中對數(shù)據(jù)自動錄入，對KIP數(shù)據(jù)實時采集，保證在整體上獲得統(tǒng)計信息的反饋意見。第三，對于生產(chǎn)工藝流程和質(zhì)量管控標準，將其全部融入到系統(tǒng)中，能在生產(chǎn)過程工藝進行分析，保證其達到一定標準化管理，也能對生產(chǎn)工藝進行控制。第四，系統(tǒng)與車間溫控系統(tǒng)、灌裝機自動控制系統(tǒng)，能自動對相關(guān)數(shù)據(jù)讀取，也能重點分析其關(guān)鍵工藝、質(zhì)量指標等，促使其詳細分析，也能對其存在的異常情況進行報警和控制。第五，在生產(chǎn)過程中，實現(xiàn)動態(tài)化監(jiān)控工作。根據(jù)對頁面的查看，能直觀分析全過程，也能詳細分析出生產(chǎn)工作中的詳細情況。

2.3 全過程質(zhì)量管控平臺

第一，系統(tǒng)配置功能。根據(jù)生產(chǎn)工作中的各個階段，為其設(shè)定出合理的質(zhì)量檢驗項目以及標準，能在生產(chǎn)全過程，實現(xiàn)質(zhì)量信息的無縫對接，也能為食品質(zhì)量提供安全保證。第二，完成數(shù)據(jù)錄入和檢測工作后，在系統(tǒng)中能自動對信息進行判斷以及報警，也能在全過程分析質(zhì)量指標，保證找到異常信息的產(chǎn)生原因[4]。第三，質(zhì)量指標異常否決制，能對業(yè)務(wù)流程中的質(zhì)量安全進行檢驗與監(jiān)控，也能實現(xiàn)質(zhì)量信息的管控工作，保證信息的自動化流轉(zhuǎn)和共享。第四，統(tǒng)計過程控制功能，能在期間對工序質(zhì)量實現(xiàn)動態(tài)控制，也能對供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量進行評估。第五，針對系統(tǒng)中記錄的原料、生產(chǎn)過程以及各個環(huán)節(jié)信息，能形成統(tǒng)一的批次。在葡萄酒原料、產(chǎn)品生產(chǎn)過程，需要對其存在各個節(jié)點進行分析，也要根據(jù)各個部門的執(zhí)行需求，在不同層次上分析原料參數(shù)、生產(chǎn)過程以及質(zhì)量信息等，這樣在較大程度上不僅能提升生產(chǎn)工作效率，也能對其存在的質(zhì)量問題進行解決。

3 實際的應(yīng)用效果

在對物料進行管理、驗收等工作中，能夠?qū)π畔⒉患皶r問題進行解決。在生產(chǎn)管理中，工作人員通過該系統(tǒng)的使用，能更合理的安排工作，也能根據(jù)指令需求，減少錯誤現(xiàn)象的產(chǎn)生，以實現(xiàn)生產(chǎn)工作的精細化發(fā)展。對于質(zhì)量管理工作，也實現(xiàn)了自動化信息傳輸，解決其存在的工藝質(zhì)量問題，確保產(chǎn)品的整體質(zhì)量。對于供應(yīng)商的評價工作，能在系統(tǒng)中對每個貨物的詳細信息進行記錄。根據(jù)一定標準，對其質(zhì)量進行評判。并且，通過合格率和SPC，獲得更科學評價，實現(xiàn)針對性的缺陷調(diào)整，在整體上提高供貨的質(zhì)量[5]。

4 總結(jié)

基于以上的分析發(fā)現(xiàn)，在互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展下，傳統(tǒng)的發(fā)展模式得以優(yōu)化和改變，實現(xiàn)了葡萄酒行業(yè)的高效運作，促使其生產(chǎn)模式的先進發(fā)展。葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化管控系統(tǒng)的應(yīng)用，不僅能在最大程度上提升工作的執(zhí)行效率，也能對葡萄酒進行精細加工以及實現(xiàn)全過程管理，以確保食品的安全性。

[1]袁小單,欒紅蕾,李澤福等.信息化系統(tǒng)在葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用[J].中外葡萄與葡萄酒,2016(01):44-46.

[2]劉玉超,劉建波,白翎等.葡萄酒信息化釀造管理系統(tǒng)的建立與應(yīng)用[J].中外葡萄與葡萄酒,2017(02):61-63.

[3]白翎,劉金豹,劉建波等.葡萄酒全過程信息化追溯系統(tǒng)的建立與應(yīng)用[J].中外葡萄與葡萄酒,2017(01):64-66.

[4]《葡萄酒行業(yè)準入條件》于7月1日實施[J].食品與生活,2012(08):4.

[5]張衛(wèi).中國葡萄酒大會暨葡萄酒安全論壇在京舉行[J].中國食品,2015(13):50-52.