山東省茶園有機(jī)肥替代化肥情況調(diào)研及建議

賈厚振，丁兆堂，畢彩虹，丁德恩，宋魯彬

(1.山東省果樹(shù)研究所，山東泰安 271000；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)；3.臨沂市果茶技術(shù)推廣站；4.日照市果茶技術(shù)推廣站)

隨著山東省茶葉生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，化肥施用量逐漸增加，但化肥過(guò)量及不合理施用，肥料利用率低，增加了生產(chǎn)成本，也造成茶園土壤板結(jié)、酸化以及環(huán)境污染和生態(tài)平衡破壞等問(wèn)題；另外，中國(guó)豐富的有機(jī)肥資源利用率不足40%，畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)面源污染日益嚴(yán)重。為此，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了一系列的實(shí)施方案及意見(jiàn)，促進(jìn)有機(jī)肥替代化肥，減少化肥施用量，降低農(nóng)業(yè)面源污染的威脅。為響應(yīng)農(nóng)業(yè)部相關(guān)的實(shí)施方案及意見(jiàn)，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)也提出了“茶園化肥減施增效與有機(jī)質(zhì)提升”研究專(zhuān)題，制定了《山東茶園有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)方案》，同時(shí)承擔(dān)茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)栽培與育種崗位的山東省果樹(shù)研究所茶學(xué)課題組也立項(xiàng)了相關(guān)研究課題，對(duì)山東省范圍內(nèi)的茶園有機(jī)肥施用情況、有機(jī)肥替代化肥技術(shù)模式落地情況、實(shí)施有機(jī)肥替代化肥過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題等進(jìn)行了多次調(diào)研，初步摸清了山東省茶園有機(jī)肥生產(chǎn)、應(yīng)用及經(jīng)濟(jì)效益等基本現(xiàn)狀。

1 調(diào)研內(nèi)容

調(diào)研由山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)育種與栽培崗位組織，各綜合試驗(yàn)站協(xié)助。調(diào)研時(shí)間自2016年10月開(kāi)始，至2018年5月結(jié)束。調(diào)研方式包括召開(kāi)座談會(huì)、實(shí)地考察、茶園土壤取樣、茶園測(cè)產(chǎn)、各地情況匯總等。圍繞該中心問(wèn)題共召開(kāi)座談會(huì)7次，實(shí)地考察了日照、臨沂、泰安、青島、威海等產(chǎn)茶區(qū)茶園100余處，茶園土壤取樣120余份。

調(diào)研內(nèi)容主要包括：①各茶葉產(chǎn)區(qū)有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)情況，包括企業(yè)規(guī)模、效益、有機(jī)肥種類(lèi)，茶樹(shù)專(zhuān)用肥生產(chǎn)情況及銷(xiāo)售價(jià)格、市場(chǎng)規(guī)模等。②茶園有機(jī)肥來(lái)源及施用情況，包括肥料種類(lèi)、品牌、用量及施用模式；農(nóng)業(yè)廢棄物利用情況、自制有機(jī)肥施用情況；茶園綠肥種植情況等。③茶園實(shí)施有機(jī)肥替代化肥后的效果，包括茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)提升情況，如芽頭數(shù)量、百芽重、持嫩性、香氣、滋味以及抗逆性(寒、旱、病、蟲(chóng))等。④茶園有機(jī)肥替代化肥的經(jīng)濟(jì)效益，包括666.7m2產(chǎn)值及純收入變化，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的影響，對(duì)企業(yè)品牌的影響等。⑤實(shí)施有機(jī)肥替代化肥后對(duì)生活環(huán)境及茶園土壤的影響。⑥實(shí)施有機(jī)肥替代化肥的模式和方法，包括已有技術(shù)和模式的落地情況，茶農(nóng)自發(fā)組織情況等。⑦山東省茶園實(shí)施有機(jī)肥替代化肥需解決的問(wèn)題，包括技術(shù)、社會(huì)、制度、經(jīng)濟(jì)等。

2 主要調(diào)研結(jié)果

2.1 茶農(nóng)對(duì)有機(jī)肥的認(rèn)識(shí)

茶農(nóng)普遍認(rèn)為茶園施用有機(jī)肥可以明顯提高茶鮮葉的質(zhì)量，有機(jī)肥的種類(lèi)及用量對(duì)茶樹(shù)滋味、香氣影響很大，不同種類(lèi)有機(jī)肥會(huì)造成茶葉滋味、香氣的變化，有機(jī)肥多樣化能夠有效提高茶葉質(zhì)量品質(zhì)。茶園施用有機(jī)肥可提高茶樹(shù)的抗病、抗旱寒能力，但在提高茶葉產(chǎn)量的效果上不如化肥那么立竿見(jiàn)影。

具有自有基地企業(yè)都有意識(shí)地把茶園施用有機(jī)肥作為宣傳的一個(gè)重要方面，認(rèn)識(shí)到茶園施用有機(jī)肥有利于自己的品牌建設(shè)。

2.2 茶園有機(jī)肥種類(lèi)及效果

常見(jiàn)農(nóng)家肥。①在所有的農(nóng)家肥中，牛糞的接受度最高，得到參與座談會(huì)的所有茶葉企業(yè)的歡迎，被認(rèn)為對(duì)茶園土壤的改良效果最好，大量施用腐熟牛糞后的茶園土壤肥力得到明顯改善，但牛糞的總體積過(guò)大，運(yùn)輸?shù)确矫娲嬖趩?wèn)題。②對(duì)羊糞的接受度也較高，認(rèn)為肥力要高于牛糞。部分企業(yè)由于茶園經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證等原因，對(duì)羊糞的來(lái)源要求較高，擔(dān)心本地飼養(yǎng)的羊糞因補(bǔ)充飼料、疾病治療預(yù)防等造成抗生素超標(biāo)，而施用來(lái)自?xún)?nèi)蒙古羊場(chǎng)的羊糞往往會(huì)給來(lái)年的雜草防治造成較大困擾。③豬糞由于便于取用仍是目前山東省茶園常用的有機(jī)肥源。所有茶葉企業(yè)認(rèn)為豬糞可增加土壤有機(jī)質(zhì)，增強(qiáng)肥效，但很多茶園對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的豬糞信任度較低，尤其是有機(jī)認(rèn)證的茶園，擔(dān)心茶園發(fā)生質(zhì)量安全性問(wèn)題。部分茶葉企業(yè)采取了循環(huán)式農(nóng)業(yè)模式，但存在自有養(yǎng)豬場(chǎng)豬糞數(shù)量不足，大量養(yǎng)殖有難度等問(wèn)題。④其他養(yǎng)殖糞便還有兔糞、雞糞等。據(jù)施用者反應(yīng)，兔糞發(fā)酵后，對(duì)茶樹(shù)的肥力較好，但兔子的養(yǎng)殖量較少，不能在茶園大面積推廣；雞糞肥地效果較好，但見(jiàn)效較慢，易發(fā)生燒苗現(xiàn)象，在施用時(shí)要充分熟腐，施用時(shí)不能離根系太近。

豆粕芝麻粕等食用油壓榨廢棄物。生產(chǎn)中肥地效果較好，茶葉生產(chǎn)者接受度極高。參與調(diào)研的茶農(nóng)普遍反映施用粕后茶樹(shù)的滋味、香氣等有很大提高，部分茶葉企業(yè)反映施用不同粕類(lèi)會(huì)造成茶葉香氣具有較大的差異。油料壓榨粕對(duì)茶樹(shù)滋味及香氣的影響及其機(jī)理，值得科研部門(mén)進(jìn)一步研究。山東省茶園中施用的粕類(lèi)一般為豆粕，其他還有芝麻粕、花生粕、菜籽粕，但由于原料較少，使用量也較少。

成品有機(jī)肥及茶樹(shù)專(zhuān)用肥。生產(chǎn)有機(jī)肥的企業(yè)較多，臨沂地區(qū)的就有32家，設(shè)計(jì)產(chǎn)能為100萬(wàn)t的只有一家，其他企業(yè)實(shí)際年產(chǎn)不到5萬(wàn)t，產(chǎn)量不高，在質(zhì)量上也得不到茶農(nóng)的信任。肥效達(dá)不到預(yù)期和懷疑摻假是茶農(nóng)不信任商品有機(jī)肥的主要原因，同時(shí)現(xiàn)有商品有機(jī)肥體積太大施用不方便、施用成本高等也是阻礙茶農(nóng)接受商品有機(jī)肥的重要原因。茶樹(shù)專(zhuān)用肥較少，市面上售賣(mài)的少量茶樹(shù)專(zhuān)用肥大多為茶樹(shù)兼用，并非針對(duì)茶樹(shù)生產(chǎn)特性研發(fā)。目前山東省市場(chǎng)基本上只有茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的茶樹(shù)專(zhuān)用肥是根據(jù)茶樹(shù)的生理特點(diǎn)及生產(chǎn)需求研發(fā)的。

作物秸稈。山東省茶園中的作物秸稈主要是玉米秸、麥秸、花生殼。麥秸收獲時(shí)恰逢山東省茶園壓草時(shí)間，在茶園鋪敷麥秸可有效遏制雜草生長(zhǎng)，護(hù)土保水，麥秸的氮含量相對(duì)較高，腐爛時(shí)給茶園增加氮素營(yíng)養(yǎng)，秋季麥秸腐爛后隨秋施基肥翻到地下，起到很好的松土作用，在小麥生產(chǎn)區(qū)被部分茶園利用(圖1)；玉米秸也是經(jīng)常利用的農(nóng)作物秸稈，常被用來(lái)冬季覆蓋越冬，同時(shí)也起到一定的保水保土作用；花生殼也被一些茶園使用，效果也不錯(cuò)。但由于麥秸和玉米秸來(lái)源減少，茶園覆蓋技術(shù)推廣難度加大。

圖1 茶園覆蓋麥秸

沼渣沼液。沼渣沼液具有殺蟲(chóng)作用，可以減少茶園病蟲(chóng)害，是“茶-沼-畜”有機(jī)肥替代化肥的中間環(huán)節(jié)。在茶葉種植企業(yè)中出現(xiàn)沼液茶葉葉面噴施的有機(jī)肥施用方式，一般通過(guò)水肥一體化實(shí)現(xiàn)，即將沼液過(guò)濾稀釋后，葉面噴施，隔2～3天后清水淋洗，既保證了茶樹(shù)葉面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又保證了茶樹(shù)葉面的清潔衛(wèi)生，值得推廣。但該技術(shù)前期需要建設(shè)沼氣池，投入較大；如果要實(shí)現(xiàn)“茶-沼-畜”完整循環(huán)鏈，必須要有一定的茶園規(guī)模，還需要在茶園附近建設(shè)畜舍、配備養(yǎng)殖技術(shù)以及相關(guān)政策的支持，因此沼渣沼液在山東省茶園中的應(yīng)用不多。

2.3 有機(jī)肥施肥技術(shù)情況

據(jù)與會(huì)者反饋，有機(jī)肥的施用基本上是憑感覺(jué)，選擇有機(jī)肥類(lèi)型、施肥量等“靠心情，憑經(jīng)驗(yàn)”，施肥方法一般是求省力、省錢(qián)，在有機(jī)肥投入上不會(huì)計(jì)算投入產(chǎn)出比。如以發(fā)酵黃豆作為茶園秋基肥主要肥料，不同的茶企，黃豆666.7m2施用量50～300kg不等，施用后對(duì)茶葉生產(chǎn)的效果以及經(jīng)濟(jì)效益沒(méi)有量化分析。這基本上反映了對(duì)茶園有機(jī)肥施肥的基礎(chǔ)研究較為薄弱，理論依據(jù)少?？蒲胁块T(mén)在茶樹(shù)施肥的研究以前多集中在基礎(chǔ)理論上，針對(duì)茶園實(shí)際生產(chǎn)的施肥技術(shù)茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正在努力研發(fā)中。

在茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)“茶園有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)”實(shí)施帶動(dòng)下，一些茶葉企業(yè)切實(shí)理解了有機(jī)肥對(duì)茶園的好處，越來(lái)越重視茶園施用有機(jī)肥，自發(fā)建立了一些技術(shù)模式。如為了解決茶園畜禽糞便供應(yīng)量不足的問(wèn)題，部分茶葉種植企業(yè)與畜牧養(yǎng)殖企業(yè)簽訂畜禽糞便“畜舍清理+糞肥購(gòu)買(mǎi)”合同，形成了“茶葉種植企業(yè)與畜牧養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合模式”，既保證了茶葉企業(yè)有機(jī)肥安全供應(yīng)，又方便養(yǎng)殖企業(yè)畜禽糞便處理；部分茶葉企業(yè)為了解決有機(jī)肥表面撒施肥效容易散失的問(wèn)題，采取了先茶園行間撒施，然后旋耕機(jī)翻土的方法，效果較好，勞動(dòng)力成本降低。

2.4 肥料投入量、成本及效果

根據(jù)座談會(huì)反饋，有機(jī)肥作為秋基肥施用時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度大、用工多，秋施基肥及澆水約占茶園總用工量的1/4以上，人力成本高。根據(jù)與會(huì)者的反饋及茶園實(shí)際生產(chǎn)調(diào)研，使用有機(jī)肥后茶葉質(zhì)量普遍較高，可明顯減輕茶園凍害，但產(chǎn)量提高較少。如有的茶葉產(chǎn)區(qū)進(jìn)行有機(jī)肥深施的茶園，2017～2018冬春季凍害癥狀明顯較輕，未秋施基肥或以化肥作為秋基肥的茶園凍害非常嚴(yán)重。

3 建議

目前農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移使茶園的人力成本逐漸增加，缺乏適宜的有機(jī)肥施用機(jī)械以及有機(jī)肥體積過(guò)大是目前有機(jī)肥難以推廣的主要障礙?？紤]到有機(jī)肥的施用勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工量大、成本高的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，建議科研部門(mén)加強(qiáng)研究茶園機(jī)械化栽培模式，強(qiáng)化茶園機(jī)械施肥。有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)在提高成品有機(jī)肥肥效的同時(shí)，也要注意減小有機(jī)肥體積，降低茶園有機(jī)肥施用成本。在有機(jī)肥施肥模式研究上，向“有機(jī)肥種類(lèi)要變化，施肥方式要簡(jiǎn)化”方向發(fā)展，開(kāi)展有機(jī)肥替代化肥模式研究，加大培訓(xùn)力度，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)示范，形成成熟的有機(jī)肥施用技術(shù)模式，為有機(jī)肥替代化肥提供技術(shù)支撐。

商品有機(jī)肥加強(qiáng)針對(duì)性的開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)潛力巨大。茶樹(shù)專(zhuān)用肥的研發(fā)不僅需要加工肥料方面的知識(shí)，還要有足夠的茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育及茶園生產(chǎn)情況知識(shí)，建議有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)與山東省茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)聯(lián)合，充分發(fā)揮山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)尤其是育種與栽培崗位科研力量，切實(shí)解決目前茶樹(shù)專(zhuān)用肥的缺乏問(wèn)題。建議科研部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)有機(jī)肥與茶葉滋味、香氣形成以及與茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量關(guān)系的機(jī)理研究，為有機(jī)肥替代化肥提供理論支撐。

建議政府部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳有機(jī)肥的作用具有節(jié)本增效、提質(zhì)增效、促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面的作用，推廣茶葉種植企業(yè)與畜牧養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合模式，扶持茶區(qū)在集中連片區(qū)域建立小型可持續(xù)發(fā)展的肥料發(fā)酵場(chǎng)及沼池，以便于減少有機(jī)肥長(zhǎng)途運(yùn)輸成本，加大有機(jī)肥項(xiàng)目扶持力度，將茶園有機(jī)肥替代化肥技術(shù)作為農(nóng)業(yè)廳主推技術(shù)以及農(nóng)業(yè)扶持資金必選項(xiàng)目。