椰香食療，味美中秋

吳承起

中秋節(jié)始于唐朝，盛行于宋朝，到了明清時(shí)代，已與元旦齊名而成為中國(guó)的主要節(jié)日之一。中秋節(jié)有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗流傳至今，2006年5月20日，國(guó)務(wù)院將其列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

有關(guān)中秋的傳說(shuō)

中秋節(jié)傳說(shuō)有很多版本，其中不乏浪漫或悲情色彩。其一是，傳說(shuō)后羿射下9個(gè)太陽(yáng)后，西王母賜后羿一顆不老仙藥，但后羿不舍得吃下，就交于妻子嫦娥保管。后羿門(mén)徒蓬蒙覬覦仙藥，逼迫嫦娥交出仙藥，嫦娥無(wú)奈情急之下吞下仙藥，沒(méi)想到吃了仙藥便向天上飛去。當(dāng)日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了離地面最近的月亮，從此長(zhǎng)居廣寒宮。后羿回家知道后傷心不止，于是每年八月十五便擺下宴席對(duì)著月亮與嫦娥團(tuán)聚。有詩(shī)比喻：“海上生明月。天涯共此時(shí)”。為此，民間形成中秋節(jié)以月圓兆人之團(tuán)圓，為思念親人之情，寄托思念故鄉(xiāng)。

美食慶中秋

中秋節(jié)也是農(nóng)民祈盼秋天的豐收和幸福的節(jié)日，形成豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。在飲食方面，南方除了各種月餅，還會(huì)吃鴨子、毛豆芋艿、桂花酒或桂花酒釀等，這些食物都具有很好的食療功效。結(jié)合預(yù)防血管病變和老年血管性癡呆，本期就介紹一款椰子油搭配的美味食療——芋泥蔬果西米露。

芋泥蔬果西米露的制作

原 料 芋頭100克、西米50克、白砂糖15克、椰漿50克、椰子油10克，各色水果或蔬菜如枸杞子、圣女果等都可做輔料。

做 法 1.芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎備用。但不必碾得太細(xì)，留點(diǎn)顆?？诟袝?huì)更好。

2.西米放入開(kāi)水中煮至呈半透明時(shí)撈出，用冷水略沖，瀝干。

3.清水500毫升燒開(kāi)，加糖煮化，先放芋泥，再將西米、椰漿及椰子油倒入，煮開(kāi)后關(guān)火，即可盛出食用，冷熱食均宜（盛出后再加蔬果）。

功 效 中醫(yī)認(rèn)為，芋頭具有“消塊、健脾、養(yǎng)胃”功效，近代研究其黏蛋白具有抑制腫瘤細(xì)胞的作用。西米白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐，一般人群均可食用，更適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。椰子油是我們?nèi)粘Ｊ澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成的油脂，易被人體消化吸收，其所含的中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，能殺死引起疾病的細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲(chóng)，可提高機(jī)體新陳代謝率，具有抗氧化劑的功效，可用于治療兒童佝僂病、成人骨質(zhì)疏松，保護(hù)骨骼不受自由基損傷；其所含的甾醇類脂肪物質(zhì)，還可能有利于骨骼健康。椰子油的保健功能還在不斷探索中。

注 意 芋頭切忌生食，生則有毒，應(yīng)煮熟或蒸熟食。糖尿病患者慎用。