我國國際酒店管理集團(tuán)發(fā)展模式研究

摘 要：在消費升級的大背景下，我國國際酒店管理集團(tuán)發(fā)展模式也在不斷融入宏觀市場層面，其發(fā)展速度和動力持續(xù)上升，卻也存在部分發(fā)展限制。基于此，本文分析了發(fā)展國際酒店集團(tuán)化管理模式的優(yōu)勢，同時提出了多年來限制我國酒店集團(tuán)化管理模式發(fā)展的主要因素，并總結(jié)了三點發(fā)展建議，希望對支持酒店集團(tuán)化發(fā)展有所助益和借鑒。

關(guān)鍵詞：國際酒店；管理模式；集團(tuán)化；發(fā)展要素

一、發(fā)展國際酒店集團(tuán)化管理模式的優(yōu)勢分析

集團(tuán)化發(fā)展趨勢是當(dāng)代酒店管理模式的最終訴求，其獨立經(jīng)營的酒店無法適應(yīng)時代發(fā)展的市場需求，而集團(tuán)化管理模式無論在人力資源、品牌價值、信譽度、經(jīng)濟(jì)效益等諸多方面均具有極為顯著的市場優(yōu)勢。

1.融資優(yōu)勢

獨立經(jīng)營的酒店在不同發(fā)展時期均會受到流動資金短缺而造成的經(jīng)營風(fēng)險，規(guī)避這種經(jīng)營風(fēng)險的主要方式便是融資。但是獨立經(jīng)營的酒店并不容易得到信貸支持，融資能力并不具備市場優(yōu)勢。而集團(tuán)化國際酒店則可以借助品牌價值和不同地區(qū)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)行融資，抵御短期經(jīng)營不善的能力更強，融資渠道和總量更高，是國際酒店集團(tuán)化發(fā)展的客觀優(yōu)勢之一。

2.客源優(yōu)勢

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的宏觀戰(zhàn)略之下，酒店作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要分支，其客源穩(wěn)定性越發(fā)體現(xiàn)出其產(chǎn)業(yè)規(guī)模的優(yōu)勢引導(dǎo)力。獨立經(jīng)營酒店雖然也可以借助網(wǎng)絡(luò)渠道吸引外來客源，但初次接觸該酒店的品牌時，消費者無疑會對酒店服務(wù)、配置、形象產(chǎn)生主觀臆斷。而集團(tuán)化酒店的聲譽和證明度更強，消費者在接受過其他地區(qū)的同品牌酒店服務(wù)之后，留下了深刻印象，是界定心理消費指標(biāo)和下限的酒店服務(wù)標(biāo)的。那么這種客源引導(dǎo)的穩(wěn)定性顯然要優(yōu)于獨立經(jīng)營的酒店。

3.人力優(yōu)勢

酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展是基于人力資源不斷優(yōu)化的最終結(jié)果，客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、迎賓服務(wù)等等，均與企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)水平息息相關(guān)。獨立經(jīng)營酒店時內(nèi)部服務(wù)經(jīng)驗的總結(jié)比較片面，而集團(tuán)化的酒店管理模式則可以通過覆蓋面更廣的經(jīng)驗支持服務(wù)模式不斷優(yōu)化。且實施輪訓(xùn)的可能性更高，人力資源可以跨地區(qū)進(jìn)行補充，其管理效率和人力資源的充沛性得到了基礎(chǔ)保障。

4.價格優(yōu)勢

獨立經(jīng)營的酒店在采購方面并不具備較高的優(yōu)勢，諸多酒店設(shè)備或耗材由于銷量有限，很難向上游廠家爭取低成本供應(yīng)。而集團(tuán)化酒店的發(fā)展規(guī)模更高，其基礎(chǔ)銷量本身也遠(yuǎn)大于獨立經(jīng)營的酒店。因此，能夠通過集中采購控制物價供應(yīng)成本，是一種縮減酒店運營成本的價格優(yōu)勢。

二、多年來限制我國酒店集團(tuán)化管理模式發(fā)展的主要因素

1.管理費用居高不下

國際酒店的集團(tuán)化管理模式首先需要建立在跨地區(qū)作業(yè)的規(guī)模上，連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢擴充了人力資源占比，卻也同時負(fù)擔(dān)了高額的管理費用。這種管理費用主要流向為品牌價值締造、管理經(jīng)驗復(fù)制兩個方面。品牌價值本身便是最高的企業(yè)成本，且需要不斷出現(xiàn)在終端消費視野，以不同的宣傳形式不斷加強客戶認(rèn)知和記憶。那么在長期品牌價值的構(gòu)建中，其管理費用的迭代累積也會不斷增加，才產(chǎn)生了較高的運營成本。而管理經(jīng)驗的復(fù)制則是在不斷優(yōu)化培訓(xùn)體系之后完成的效果，需要本地區(qū)數(shù)據(jù)調(diào)研和跨地區(qū)經(jīng)驗補充。相對于獨立經(jīng)營的酒店而言，集團(tuán)化管理模式的經(jīng)營復(fù)制成本雖然較低，卻也是另一種額外開支，是管理費用累積后的必然結(jié)果。

2.擴張速度階段飽和

任何一家國際酒店的集團(tuán)化發(fā)展都會在不同時期遇到經(jīng)營飽和現(xiàn)象?；蜃陨韮?nèi)部經(jīng)營管理受限，或可開發(fā)地區(qū)的適應(yīng)條件不足，而最終反饋到終端市場的結(jié)果便是擴張速度受限。諸多國際酒店在遇到類似問題時，會選擇維系現(xiàn)有運營資源，并不會直接剔除經(jīng)營不善的終端市場。其本質(zhì)因素在于市場占有率，寧可自行承擔(dān)小范圍虧損經(jīng)營，也并不會將該部分的市場份額留給競爭對手。因此，諸多國際酒店并非缺乏擴張實力，而是在不同時期都欠缺殺伐決斷，甚至延緩了擴張速度，所以才會限制我國酒店集團(tuán)化管理模式的發(fā)展速度。

3.品牌價值規(guī)范性低

品牌價值并非單純的資本累積，更加是服務(wù)理念的認(rèn)同，市場反饋信息的認(rèn)可。這種基于終端消費群體的口碑才是真正的品牌價值，才是集團(tuán)化管理模式賴以生存的核心競爭力。在部分偏遠(yuǎn)地區(qū)酒店無法獲得短期利益時，或者總體管理縱向延伸力度不足時，酒店管理方式的集團(tuán)化效益很難真正發(fā)揮。不斷出現(xiàn)管理效率下降、服務(wù)質(zhì)量下滑、多部門協(xié)調(diào)作業(yè)能力趨于弱化的現(xiàn)象。因此，消費者的心理感受也會造成一定波動，前期投入的品牌價值維護(hù)成本完全喪失，階段性發(fā)展動力不足，才會產(chǎn)生規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷下降的弊端。不僅無法支持國際酒店集團(tuán)化管理模式迅速擴展，反而容易產(chǎn)生倒退趨勢。

三、持續(xù)開發(fā)國際酒店管理集團(tuán)發(fā)展模式的積極策略

1.適時出售管理經(jīng)驗，平攤運營費用

國際酒店管理集團(tuán)發(fā)展模式的核心競爭力在于管理經(jīng)驗的累積，但是這種經(jīng)驗本身也具備了明顯的時間特征。簡而言之，過去的經(jīng)驗有效但有限，當(dāng)前的經(jīng)驗仍然需要不斷總結(jié)，才能為后續(xù)發(fā)展提供與時俱進(jìn)的管理方案。那么對于國際酒店管理集團(tuán)發(fā)展模式而言，過時的管理經(jīng)驗實質(zhì)上是一種無效資源，可以通過管理經(jīng)驗轉(zhuǎn)讓的形式變現(xiàn)。而所得收入仍然可以平攤運營費用，抵消此前經(jīng)驗累積的相關(guān)費用。而這樣的方式也是助力于酒店產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的全新市場規(guī)制，雖然對于出售管理經(jīng)驗的酒店而言其售出經(jīng)驗內(nèi)容已經(jīng)無效，但是對于其他處于產(chǎn)業(yè)下游的酒店而言正是亟待需求的管理經(jīng)驗支持。因此，這種基于經(jīng)驗總結(jié)的知識類型反而是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效能整體上升的原始動力，對處于不同產(chǎn)業(yè)層級的酒店均有助益于。

2.擇時剔除產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)，汲取擴展效能

樹立獨特的企業(yè)精神，確立先進(jìn)的經(jīng)營體系，爭取長期經(jīng)營利益的最大化，是現(xiàn)階段所有國際酒店集團(tuán)發(fā)展模式中的本質(zhì)訴求。在不同時期產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)過高都會造成市場擴展速度下降，運行效率放緩的問題。那么擇時剔除產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)，也是國際酒店必須正面應(yīng)對和思考的問題。如果僅以地方性政策支持為導(dǎo)向，而忽略了自身發(fā)展訴求和運營管理效率，實質(zhì)上并不會從產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)中獲取任何優(yōu)勢替換，那么剔除其成本負(fù)擔(dān)也是必要的管理手段。而剔除產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)之后的所得資金也可用于尋求戰(zhàn)略性的合作伙伴或聯(lián)盟，力爭在發(fā)展、投資、資金、高科技或市場宣傳各領(lǐng)域上，均達(dá)到雙贏及事半功倍的作用及效果。出兌或轉(zhuǎn)讓不易管理和提升的下游產(chǎn)業(yè)時，需要全面評估該地區(qū)的未來發(fā)展?jié)摿?。假設(shè)其經(jīng)濟(jì)環(huán)境或潛在市場動能較高，仍然可以保持現(xiàn)有的局面，適當(dāng)給予產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)一定的成長空間。反之，如果無法從市場反饋信息中發(fā)現(xiàn)其潛在的發(fā)展優(yōu)勢，則必須殺伐果斷，才能保護(hù)集團(tuán)長期運營利益的增長優(yōu)勢。而剔除產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)之后的收入也可以作為全新市場維度的開發(fā)費用，是汲取擴展效能的發(fā)展優(yōu)勢，能夠為國際酒店管理集團(tuán)發(fā)展模式的優(yōu)化提供基礎(chǔ)動力和資金補充。

3.實時補充管理效能，規(guī)范品牌價值

對于國際酒店而言，其管理效能并不會隨產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大后而同步增長。反而容易由于管理體系并未深入架構(gòu)，而造成動態(tài)化的管理效率喪失。類似現(xiàn)象與國際酒店中高級管理層決策有關(guān)，同時也與下級部門在執(zhí)行力方面的規(guī)范化程度存在關(guān)聯(lián)性。如果無法與時俱進(jìn)補充管理效能，實質(zhì)上也無法樹立正面的企業(yè)形象，其品牌價值也會受損?；诖?，擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的同時，必須規(guī)范產(chǎn)業(yè)體系，尤其是跨地區(qū)集團(tuán)化管理模式中的管理效能?？梢栽诒匾獣r由老員工輪替，代償跨地區(qū)業(yè)務(wù)的延伸并保障運營效率的穩(wěn)定性。同時需要構(gòu)建完整的監(jiān)督審核體系，由終端市場的反饋信息作為評估指標(biāo)，一旦服務(wù)質(zhì)量有所下滑則需要實時問責(zé)，才能達(dá)到與時俱進(jìn)的管理效能補充，并最終規(guī)范和促進(jìn)品牌價值的穩(wěn)步升級。

四、結(jié)語

綜上所述，基于時代發(fā)展訴求，國際酒店逐步發(fā)展為集團(tuán)化管理模式是必然趨勢。雖然集團(tuán)化管理模式較獨立經(jīng)營的酒店具備了更高的競爭優(yōu)勢，也不能姑息集團(tuán)化管理模式所形成的部分問題與弊端。因此，需要適時出售管理經(jīng)驗，以便平攤此前支出的運營費用。同時需要擇時剔除產(chǎn)業(yè)負(fù)擔(dān)，汲取擴展效能，為階段性發(fā)展提高良性循環(huán)的基礎(chǔ)環(huán)境。而且需要實時補充管理效能，在擴大經(jīng)營范圍和規(guī)模后保護(hù)和規(guī)范品牌價值，才能在不同的發(fā)展階段達(dá)到預(yù)期的集團(tuán)化管理水平，支撐其國際化發(fā)展的宏觀格局。

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作者簡介：王麗敏（1980.06- ），女，滿族，遼寧葫蘆島人，碩士研究生，講師，研究方向：酒店管理、旅游管理、職業(yè)教育