爺爺?shù)睦喜说?/h1>
2018-11-23 03:57:02黃路瑤
飲食科學(xué) 2018年3期
文 / 黃路瑤
在我的記憶里，爺爺做的菜味道特別好。
爺爺曾經(jīng)是一個(gè)大型老軍工廠(chǎng)的技術(shù)工人，年輕時(shí)在一次意外事故中失去了左手的中指和無(wú)名指，從那以后就在工廠(chǎng)里的食堂當(dāng)廚師?！叭倭?，行行出狀元”，爺爺這么說(shuō)的，也是這么做的。沒(méi)想到爺爺后來(lái)竟成了廠(chǎng)里出了名的廚師，誰(shuí)家有大喜事，他都少不了去幫忙。
爺爺從湖南郴州退休回婁底，很多家什都沒(méi)帶，就帶回一把菜刀，一把長(zhǎng)約20厘米的雕花木柄老菜刀。這把刀載著歲月的厚重，就像一個(gè)傳家寶，放在我家廚房的刀架上。
爺爺就是用這把不起眼的老菜刀，給了我一個(gè)有滋有味的童年。
爺爺退休后和我們一起住，爸爸媽媽工作忙，我自然成了他的小尾巴。爺爺每天的頭等大事就是用肩扛著我去逛菜市場(chǎng)，然后拎回大袋小袋的菜，進(jìn)廚房變著花樣地?zé)踔笳粽ǎΦ貌灰鄻?lè)乎。我是個(gè)小吃貨，每一次和大人們?nèi)ゾ频瓿砸活D大餐，就會(huì)記住一些菜名，回到家就“折騰”爺爺，要他也露一手，今天要吃紅燒魚(yú)，明天要吃四喜丸子，后天要老清蒸蟹，大后天又要糖醋排骨……
每次我給爺爺報(bào)菜名時(shí)，媽媽總是訓(xùn)斥：“小饞蟲(chóng)！就惦記著吃！”而爺爺則樂(lè)呵呵地?fù)屵^(guò)話(huà)頭：“沒(méi)事！我挺高興她會(huì)吃的，這難不倒我……”我清楚地記得爺爺每每看到家人風(fēng)卷殘?jiān)瓢惆阉龀龅拿牢都央认麥绻庵螅駥④姶蛄舜髣僬趟频脑趶N房里哼著小曲兒。
爺爺最拿手的家常菜是醋溜土豆絲，他的刀工特別好，那把老菜刀在他手里就像一把魔術(shù)刀，唰唰幾下就能把一個(gè)土豆切成又細(xì)又勻的絲，用水沖一沖，放到鍋里打著滾兒翻炒幾分鐘，吃起來(lái)香酸嫩滑，爽口極了。
往事如煙，很多陳年舊事都隨歲月的流逝遺落在時(shí)光中，但爺爺握著老菜刀在灶臺(tái)前忙碌的身影卻一直印在我心底，從未淡去，讓我收獲著永遠(yuǎn)的感動(dòng)。
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文 / 黃路瑤
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爺爺從湖南郴州退休回婁底，很多家什都沒(méi)帶，就帶回一把菜刀，一把長(zhǎng)約20厘米的雕花木柄老菜刀。這把刀載著歲月的厚重，就像一個(gè)傳家寶，放在我家廚房的刀架上。
爺爺就是用這把不起眼的老菜刀，給了我一個(gè)有滋有味的童年。
爺爺退休后和我們一起住，爸爸媽媽工作忙，我自然成了他的小尾巴。爺爺每天的頭等大事就是用肩扛著我去逛菜市場(chǎng)，然后拎回大袋小袋的菜，進(jìn)廚房變著花樣地?zé)踔笳粽ǎΦ貌灰鄻?lè)乎。我是個(gè)小吃貨，每一次和大人們?nèi)ゾ频瓿砸活D大餐，就會(huì)記住一些菜名，回到家就“折騰”爺爺，要他也露一手，今天要吃紅燒魚(yú)，明天要吃四喜丸子，后天要老清蒸蟹，大后天又要糖醋排骨……
每次我給爺爺報(bào)菜名時(shí)，媽媽總是訓(xùn)斥：“小饞蟲(chóng)！就惦記著吃！”而爺爺則樂(lè)呵呵地?fù)屵^(guò)話(huà)頭：“沒(méi)事！我挺高興她會(huì)吃的，這難不倒我……”我清楚地記得爺爺每每看到家人風(fēng)卷殘?jiān)瓢惆阉龀龅拿牢都央认麥绻庵螅駥④姶蛄舜髣僬趟频脑趶N房里哼著小曲兒。
爺爺最拿手的家常菜是醋溜土豆絲，他的刀工特別好，那把老菜刀在他手里就像一把魔術(shù)刀，唰唰幾下就能把一個(gè)土豆切成又細(xì)又勻的絲，用水沖一沖，放到鍋里打著滾兒翻炒幾分鐘，吃起來(lái)香酸嫩滑，爽口極了。
往事如煙，很多陳年舊事都隨歲月的流逝遺落在時(shí)光中，但爺爺握著老菜刀在灶臺(tái)前忙碌的身影卻一直印在我心底，從未淡去，讓我收獲著永遠(yuǎn)的感動(dòng)。
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