按下品種升級(jí)鍵

莫志超

近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，玉米、小麥、水稻等主糧作物品種的優(yōu)質(zhì)化成為種業(yè)發(fā)展的重要方向。育種從過去單純注重產(chǎn)量到現(xiàn)在產(chǎn)量優(yōu)質(zhì)并重，其核心動(dòng)力還是來自市場端的需求。消費(fèi)者的需求升級(jí)使得加工企業(yè)不斷改良產(chǎn)品，加工企業(yè)新的原料要求又進(jìn)一步引導(dǎo)了種植端的品種改良。在這一過程中，農(nóng)民、企業(yè)、消費(fèi)者都享受到了實(shí)惠。

讓玉米更加“美滋滋”

麥當(dāng)勞、肯德基的炸雞因其外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩成了許多消費(fèi)者的“最愛”，但很少有人能想到，炸雞好吃的奧秘其實(shí)還與玉米品種有著密不可分的關(guān)系。

“今年，我的200多畝玉米全部和金杉糧油簽訂了訂單，不僅不用自己選擇品種，還能保本收獲?！苯眨诎不帐“霾菏泄替?zhèn)縣良種場，種植大戶崔懷濤說。

崔懷濤所說的金杉糧油，正是麥當(dāng)勞、肯德基等知名食品企業(yè)在國內(nèi)的重要下游供應(yīng)商?！斑@些國際食品巨頭對(duì)原料的要求非常高，因此近年來我們圍繞精制玉米粉和精制大米粉等產(chǎn)品，對(duì)種植環(huán)節(jié)尤其是品種進(jìn)行了大幅升級(jí)，以適應(yīng)更加多變、嚴(yán)苛的市場?！鄙虾＝鹕技Z油食品股份有限公司董事長顧國榮介紹。

市場導(dǎo)向——引領(lǐng)加工玉米升級(jí)

可以說，傳統(tǒng)種植模式和優(yōu)化升級(jí)的種植模式之間，“種什么由誰說了算”是一個(gè)重要區(qū)別。過去，農(nóng)民到商店里買種子，經(jīng)銷商推薦的、其他農(nóng)民種過的、價(jià)格優(yōu)惠的，都有可能成為農(nóng)民選擇的依據(jù)，而至于品種質(zhì)量怎么樣、種出來賣給誰，并沒有過多考慮。但如果從市場端出發(fā)，情況就沒有這么簡單了。就拿炸雞來說，炸雞好不好吃，雞肉外面包裹的玉米粉質(zhì)量非常重要。

位于上海市金山區(qū)的金杉糧油，從1998年創(chuàng)建至今就始終致力于以玉米、大米、黑米等農(nóng)產(chǎn)品為原料進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品初加工，得益于天然的區(qū)位優(yōu)勢，金杉糧油與百事（中國）、好麗友、冠生園等國際食品巨頭建立了長期的合作關(guān)系。像人們熟知的百事“奇多”、好麗友“薯愿”等，用的都是金杉糧油的玉米粉進(jìn)行加工，而國內(nèi)肯德基、麥當(dāng)勞的炸雞粉更是有大量出自金杉糧油的玉米粉。

然而，即便具有如此良好的基礎(chǔ)，金杉糧油也曾在玉米品種上“栽過跟頭”。“一開始，我們并沒有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周邊分散收購上來，地里種的啥品種都不知道?！鳖檱鴺s坦承。

一邊是來自國際食品企業(yè)對(duì)玉米粉的高要求，另一邊卻是對(duì)原料來源摸不著頭腦，金杉糧油漸漸認(rèn)識(shí)到了玉米品種的重要性?！坝幸欢螘r(shí)間，我們的訂單量出現(xiàn)了下降，這也讓我們更堅(jiān)定了轉(zhuǎn)型的腳步，從單純加工玉米升級(jí)到種植加工一條龍，從品種選擇開始就掌握主導(dǎo)權(quán)?！鳖檱鴺s表示。

但是，在上海建設(shè)種植基地，首先是沒有萬畝的連片規(guī)模，并且玉米也不是上海的優(yōu)勢作物，是守著舊有資源不放，還是主動(dòng)開辟新的市場？“實(shí)際上，把企業(yè)的生產(chǎn)重心從上海遷出，并不是遠(yuǎn)離了市場。相反，只有種出符合市場要求的玉米，才能更貼近市場?！鳖檱鴺s認(rèn)為。就這樣，金杉糧油帶著加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河縣成立了分公司，從生產(chǎn)基地開始一點(diǎn)點(diǎn)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的玉米粉生產(chǎn)鏈條。

品種選擇——宜機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆一個(gè)不落

一般來說，既然是建設(shè)規(guī)模化基地，面積自然要盡可能大，但是金杉糧油的思路卻正好相反。核心基地五河縣東劉集鎮(zhèn)，本身的玉米種植規(guī)模在蚌埠地區(qū)并不算大，只有8萬畝。“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米，面積大小是其次，關(guān)鍵是基地的質(zhì)量。種植規(guī)模相對(duì)較小的地區(qū)，往往田間的純度要好，不用進(jìn)行人工隔離，可以有效防止不同品種相互影響?！鳖檱鴺s說。

實(shí)際上，雖然金杉糧油選取的地區(qū)本身并不具有規(guī)模優(yōu)勢，但是規(guī)模化仍然是金杉糧油所考慮的重點(diǎn)。在東劉集鎮(zhèn)的8萬畝玉米中，金杉糧油計(jì)劃將其中的5萬畝都“據(jù)為己有”。不僅如此，在已經(jīng)建立的3萬畝基地中，簽約農(nóng)戶數(shù)也從第一年的1萬多戶減少到今年的28戶，全部選擇了種糧大戶、合作社和家庭農(nóng)場。“規(guī)模種植的好處是便于進(jìn)行田間管理，不僅節(jié)省了農(nóng)民的成本，還可以有效提高玉米的收購質(zhì)量?！鳖檱鴺s表示。

據(jù)了解，在金杉糧油的基地管理模式中，專業(yè)化也是一個(gè)關(guān)鍵要素。作為市場需求的直接對(duì)接者，金杉糧油負(fù)責(zé)對(duì)品種提出要求，而具體的種植和收購環(huán)節(jié)則分別交給中化農(nóng)業(yè)和中紡農(nóng)業(yè)，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)來完成專業(yè)的工作，以此來確保整個(gè)項(xiàng)目順利實(shí)施，對(duì)品質(zhì)從源頭進(jìn)行把控。

基地的框架搭好了，下一步的重點(diǎn)自然是種什么品種。熟悉玉米的人都知道，近年來隨著種子市場的升級(jí)和品種管理的變革，玉米品種正在向細(xì)分方向發(fā)展，籽粒機(jī)收、優(yōu)質(zhì)、抗逆成了各家種企新品種玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生產(chǎn)應(yīng)用上，品種僅僅具有一方面的特性還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

目前，大部分高端玉米粉都依賴進(jìn)口，有的甚至在我國還沒有生產(chǎn)能力。例如，金杉糧油根據(jù)國內(nèi)休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)需要研發(fā)的玉米預(yù)拌粉，就正在填補(bǔ)國內(nèi)空白。具體到品種特性上，在生長期，近年來安徽地區(qū)多種極端季候交替出現(xiàn)，對(duì)玉米的抗病、抗倒等能力要求十分嚴(yán)格；在收獲時(shí)，高質(zhì)量的玉米粉要求玉米必須進(jìn)行機(jī)械粒收，因此籽粒含水率還必須嚴(yán)格控制；而在玉米本身的品質(zhì)上，像預(yù)拌粉這類的產(chǎn)品，對(duì)容重的要求很高，容重高意味著膠質(zhì)好。只有這樣，才能夠生產(chǎn)出口感細(xì)膩、品質(zhì)好的玉米粉。

綜合服務(wù)——讓農(nóng)戶企業(yè)都受益

既然對(duì)玉米品種的要求如此嚴(yán)苛，自然就需要進(jìn)行品種篩選，但這并不是像金杉糧油這種加工企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)。于是，金杉糧油又想到了專業(yè)化，他們與種業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)——北京愛種網(wǎng)建立了合作關(guān)系，由愛種網(wǎng)和其合作伙伴共同為金杉糧油的基地農(nóng)戶提供品種、氣象保險(xiǎn)等一系列配套服務(wù)。

“針對(duì)金杉糧油的要求，我們從平臺(tái)入駐種企的產(chǎn)品中篩選了幾個(gè)有代表性的品種進(jìn)行試種，最終選定了迪卡653、巡天1102等作為主推品種種植?！睈鄯N網(wǎng)合作經(jīng)銷商趙偉介紹?！皭鄯N網(wǎng)推薦的這些品種中，有的容重可以達(dá)到730，而一般的品種僅為690～700，十分符合我們的生產(chǎn)要求?！鳖檱鴺s說。

對(duì)于基地農(nóng)戶來說，金杉糧油和愛種網(wǎng)的到來給他們帶來的變化是顯著的?！耙郧拔曳N植商品玉米，不僅需要自己承擔(dān)烘干、運(yùn)輸?shù)?，最后的收益還不確定?，F(xiàn)在簽了訂單之后，全部采取田間交易，籽粒含水率一目了然，賣得更明白，運(yùn)費(fèi)還省了不少?！惫替?zhèn)縣楊廟鄉(xiāng)任湖村種糧大戶任啟良說。任啟良流轉(zhuǎn)了780畝玉米，今年全部跟金杉糧油簽訂了收購協(xié)議，玉米的保底收購價(jià)達(dá)到每斤0.85元，算上在運(yùn)輸烘干以及種植方面的成本減少，每畝的效益可以增加200元。

除此之外，今年，像任啟良這樣的簽約農(nóng)戶還可以享受到“氣象保險(xiǎn)”帶來的實(shí)惠。根據(jù)蚌埠當(dāng)?shù)氐臍庀筇攸c(diǎn)，愛種網(wǎng)提供的氣象保險(xiǎn)涵蓋了降水、風(fēng)力、高低溫、干旱4個(gè)氣象指標(biāo)。在6月1日到10月1日的玉米生長期內(nèi)，只要任意一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到賠付標(biāo)準(zhǔn)，就可以對(duì)農(nóng)民進(jìn)行賠付，合計(jì)上限為每畝150元。由于出現(xiàn)了連續(xù)強(qiáng)降雨天氣，目前已經(jīng)確定可以得到每畝15元的賠付。

“我們與國家氣象局進(jìn)行科研合作，根據(jù)權(quán)威監(jiān)測數(shù)據(jù)，并由經(jīng)銷商負(fù)擔(dān)保費(fèi)，可以讓農(nóng)戶在受災(zāi)第一時(shí)間享受到賠付，一方面可以減少農(nóng)戶損失，另一方面也能促進(jìn)災(zāi)后自救，確保收獲品質(zhì)?！痹趷鄯N網(wǎng)南方分公司總經(jīng)理熊明昊看來，其引入的氣象保險(xiǎn)為金杉糧油的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)化模式構(gòu)建了“防火線”，確保品種與基地優(yōu)勢得到最大限度的發(fā)揮。

在綜合服務(wù)模式的推動(dòng)下，目前金杉糧油的基地和生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，依托已建成投產(chǎn)的糧食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)廠房和專用儲(chǔ)備倉庫，日加工能力可以達(dá)到200噸，年玉米用量達(dá)到3萬噸，進(jìn)一步促進(jìn)了蚌埠當(dāng)?shù)赜衩追N植和企業(yè)自身高質(zhì)量玉米粉的加工發(fā)展。