市井深處覓美食人間煙火觀市景

金秋十月，迎來了長假，也迎來了旅游季。萬水千山走遍，卻發(fā)現(xiàn)許多城市靚麗的道路兩旁，雖說是包羅萬象，但最為觸動(dòng)人心的那些獨(dú)特之處，卻往往是兩旁的阡陌街巷，那些曾經(jīng)被人們稱之為市井的地方:叫賣場、煙火味、歡聲笑語組成的一幅幅愜意的生活浮世圖。在風(fēng)情萬種的市井里，藏著人們真實(shí)的生活！

在中國歷史上存在達(dá)千年之久的坊市制度，其最大作用莫過于創(chuàng)設(shè)了一個(gè)法治的城市商業(yè)空間。當(dāng)它實(shí)現(xiàn)了對作為居民區(qū)的“坊”和商業(yè)區(qū)的“市”的嚴(yán)格隔離，并對“市”進(jìn)行官設(shè)官管后，一個(gè)封閉式的市制便形成了?！抖汲羌o(jì)勝》記載的南宋杭州城，“自大內(nèi)和寧門外，新路南北，早間珠玉珍異及花果時(shí)新海鮮野味奇器天下所無者，悉集于此；以至朝天門、清河坊、中瓦前、灞頭、官巷口、棚心、眾安橋，食物店鋪，人煙浩穰。其夜市除大內(nèi)前外，諸處亦然，唯中瓦前最勝，撲賣奇巧器皿百色物件，與日間無異。其余坊巷市井，買賣關(guān)撲，酒樓歌館，直至四鼓后方靜；而五鼓朝馬將動(dòng)，其有趁買早市者，復(fù)起開門。無論四時(shí)皆然”。這顯然是一個(gè)打破時(shí)空概念的開放性的市井，它不僅遍布街巷、深入坊區(qū)，且給人一種“不夜城”的感覺。

有業(yè)內(nèi)人士把市井文化歸納為：風(fēng)光、風(fēng)貌、風(fēng)俗、風(fēng)情、風(fēng)味和風(fēng)物?！傲L(fēng)”之中的風(fēng)味與我們最為相親?！吨貞c晨報(bào)》曾經(jīng)在一篇叫做《特色美食成節(jié)日網(wǎng)紅》的文章中寫道：渝中區(qū)洪崖洞，重慶小吃手工酸辣粉受到外地游客的追捧，一個(gè)特色豬蹄小面，一天就可以賣上2000多碗；一個(gè)手工酸辣粉，一天可以賣1000多碗；一個(gè)火鍋米線小店，一天就可以賣出數(shù)百碗火鍋米線……重慶地地道道的市井美食，成為節(jié)日期間的網(wǎng)紅，受到來自全國各地游客的追捧。

市井美食承載著質(zhì)樸、原始、純真的生活方式，民俗街、老字號、街巷里的風(fēng)味小店，蘊(yùn)藏著最真實(shí)的市井美食文化，而這種美食文化則表達(dá)出市井文化獨(dú)特的價(jià)值與美感。市井深處覓美食，人間煙火觀市景。

——本刊編輯部