攤雞蛋的小技巧等4則

攤雞蛋的小技巧

又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但并不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細(xì)總結(jié)一下攤雞蛋餅的小技巧：

?用水量要根據(jù)雞蛋的用量有所變化，每放一只雞蛋大約要增加40ml左右的清水。

?一定要等你把清水和面粉攪打成均勻的糊狀以后再放雞蛋，否則面糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在面糊中。

?要做出又薄又軟的雞蛋餅，面糊的濃度掌握是最關(guān)鍵的技巧，攪打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺面糊太濃可以再加適量清水繼續(xù)攪打均勻。

?烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易粘鍋，以后的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙七八張餅都沒問題。

?往鍋里放面糊的時候要掌握好用量，根據(jù)鍋的大小決定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的餅就會厚一些。

7個廚房生活小竅門

廚房是家庭生活中重要場所之一，它是我們美味飯菜的制作地。廚房中有許多烹飪知識需要我們學(xué)習(xí)，不僅是做飯菜的，而且還包括廚具清潔等方面。下面就將自己的廚房生活心得和大家分享一下，希望可以幫助大家。

?去除廚具上的腥味。

用菜刀、砧板等處理肉類產(chǎn)品時，會留下腥味，我們可以在有腥味的廚具上面擦一些醋或者擦姜片，即可去除腥味。

?巧切松軟的蛋糕。

有些小伙伴肯定遇到過這樣的問題，使用刀子切松軟蛋糕時，蛋糕一下子就碎了。其實，我們可以將刀子放入開水中熱一下，然后再切就不易碎了。

?精巧保存豆腐。

新買來的豆腐防止幾天后就容易發(fā)生變質(zhì)，我們可以將豆腐用鹽水進(jìn)行煮一下，待水和豆腐變涼后一起放在冰箱保鮮盒，這樣可以延長保存時間而且也不易變質(zhì)。

?巧妙煮海帶。

海帶是我們經(jīng)常食用的食品，我們在煮海帶時候，為了吃到軟軟的海帶，可以在水里加一些食醋，海帶就會變軟。

?巧炸饅頭片。

炸饅頭片是許多人喜歡吃的食品，為了追求外觀和省油，可以在炸之前，將饅頭片微微浸一下水，再放入油鍋里炸，外觀口感都很好。

?防止餅干變潮。

餅干放置的時間長了就會發(fā)潮，吃起來也不再是脆脆的口感，可以在餅干中放上幾塊方塊糖，這樣餅干就不易變潮了。

?防止粗鹽返潮。

新買來的粗鹽，放置一段時間就會返潮板結(jié)成塊。我們可以將這些粗鹽放在鍋中炒熱（無需加水），這樣粗鹽就不會返潮了。

塑料盆怎樣清潔更好

把喝剩下的茶葉用紗布包起來，蘸取適量食用油擦拭，之后再用少許洗潔劑清洗即可。相比傳統(tǒng)用菜瓜布等用力擦洗的辦法，此法避免了劃傷塑料制品表面，而塑料制品表面劃傷后會凹凸不平，更加容易堆積污垢。

用微波爐加熱不燙手的竅門

在用微波爐加熱剩菜的時候，為了防止水分的流失我們要在盤子上罩上一層保鮮膜，加熱完畢，盤子會很燙。我們往往會戴上微波專用手套去取，但其實還有一個更簡單的辦法，就是在包保鮮膜的時候，留兩個邊不要包，取盤子的時候用手端這兩個邊就不會燙手了。