各種“加料鹽”應該怎么選

莉萊

以前我們挑鹽很簡單，貨架上統(tǒng)共就那么一兩種，現(xiàn)在超市里的鹽有十多種，有加鋅鹽、加硒鹽、低鈉鹽、加鐵鹽……這些鹽的作用，我們通過名稱就能知道個大概，缺什么補什么嘛。可選鹽真有那么簡單嗎？究竟什么鹽適合您呢？

血壓高、心臟不好宜選低鈉鹽

低鈉鹽含65%的氯化鈉，同時含25%的氯化鉀和10%的硫酸鎂。人食用低鈉鹽后，每天攝取鈉離子的量會降低。因此，低鈉鹽適合患有高血壓、心臟病的人吃。

另外，對普通人來說，長期食用低鈉鹽并沒有太大益處。因為低鈉鹽中鈉含量低，口味較淡，人們在烹調(diào)時往往會加入更多的低鈉鹽才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。

亞健康的人選竹鹽

亞健康的人，體內(nèi)的酸堿度在一定程度上失衡，常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院也檢查不出什么毛病。這樣的人可以適當吃些竹鹽。

竹鹽，是把天然海鹽放入新鮮竹子里，經(jīng)過多次高溫烤制而成的。竹鹽呈堿性，對于改變?nèi)藗冊谌粘Ｉ钪杏捎谏攀炒钆洳缓侠碓斐傻娜跛嵝泽w質(zhì)能起到中和作用。不過，在竹鹽燒制過程中，竹子的香味會滲到鹽里，同時會有一部分氯變成氯氣跑掉，這時候鹽的鈉離子可能相對偏高，高血壓患者應慎用。

總吃素的人選核黃素鹽

糧食中的維生索B2在加工過程中會部分流失；蔬菜由于殘留農(nóng)藥，經(jīng)反復水洗浸泡后，也會造成維生素B2的流失。當人體缺乏維生素B2，也就是缺乏核黃素時，會出現(xiàn)口腔潰瘍。長期吃素的人也可能缺少維生素B2，這種情況下可以選擇核黃素鹽。

防心血管疾病選加硒鹽

硒可以預防心血管疾病和某些癌癥，硒幾乎存在于所有免疫細胞中，補充足夠的硒還可以提高機體免疫力。但硒補充過量可能會有不良反應。

選擇加硒鹽時要注意三點：1.在硒含量較低的地區(qū)比較適合選用加硒鹽；2.不宜同時服用其他含硒的營養(yǎng)品；3.要限制加硒鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。

孕婦、兒童選加鋅鹽

鋅對生長發(fā)育有重要作用，一般靠均衡飲食補充鋅就可以滿足身體需要，但處于身體發(fā)育期的兒童、妊娠期的女性、素食者就可能缺鋅。因此，這幾類人群可以適當吃加鋅鹽。

缺鈣人群選加鈣鹽

加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎(chǔ)上按比例加入鈣的化合物而制成的，它適合于需要補鈣的人群。這種鹽可預防骨質(zhì)疏松、動脈硬化，調(diào)節(jié)其他礦物質(zhì)的平衡等。

本版由《家庭保健報》供稿