杯形影響酒味
2018-11-19 09:02:26
莫愁 2018年32期
有些國(guó)外的酒杯廠，很早就發(fā)現(xiàn)杯形會(huì)影響酒的氣味和口感，針對(duì)各種酒研發(fā)出了專屬的杯子，所以現(xiàn)在可以買到針對(duì)各式各樣主要葡萄酒品種、著名產(chǎn)區(qū)設(shè)計(jì)的專用杯。
杯子的形狀除了對(duì)特定氣味起到凸顯或柔化的作用，同時(shí)杯緣的弧度也會(huì)對(duì)喝酒時(shí)仰頭的角度、酒液入口時(shí)尖或圓的形狀造成差異，而這些差異，便決定了酒入口時(shí)的流動(dòng)速率、接觸口腔的深淺。如果酒是緩緩從舌頭前端往后面流淌，甜美的味道會(huì)十分明顯；如果酒很快就接觸舌頭后段，那么煙熏、木桶味道就會(huì)直接顯現(xiàn)出來。
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