這迷人的微生物美學(xué)

文丨田小果

在2018年的全國兩會上,全國人大代表、中科院院士、國家癌癥中心主任赫捷,在接受貴州記者采訪時，用數(shù)據(jù)指出,貴州的癌癥發(fā)病率明顯低于全國水平。

看到這則消息時，我正在趕往貴州鄉(xiāng)村的出差路上。

車窗外，兩旁的景物飛速掠過，漫山遍野的茶樹已是成海之勢，這驚人的綠意，一直綿延進心里。

隨手對著窗外拍了一張，發(fā)到朋友圈。

有一外地的朋友評論說，“貴州真美，一片生機?！?/p>

如今有一個中國現(xiàn)象，每一個飯桌上，至少有一個人在大談食療妙方，這是全民養(yǎng)生熱的縮影。不少醫(yī)學(xué)專家以及冒牌“養(yǎng)生明星”混雜成復(fù)雜的養(yǎng)生領(lǐng)袖群體，帶領(lǐng)龐大的亞健康人群摸黑探路，尋找防病于未然的秘方。

盡管這條養(yǎng)生之路充滿各種障礙和潛在的危險，可是大家仍樂此不疲。這或許跟高額的醫(yī)藥費有關(guān)，跟難以捉摸的醫(yī)患關(guān)系有關(guān)，當(dāng)然我們更愿意相信是大家的健康意識在不斷成長。

貴州，成為癌癥發(fā)病率最低的省份。新聞一出，四下探究原因的消息紛沓而至。

癌癥中，發(fā)展及影響的因素主要包括化學(xué)污染、物理電離輻射、微生物、遺傳因素、微量元素等。而這里面，拋開遺傳因素外，后天因素占到了90%以上。

于是，我們可以理智地認為，在癌癥面前，每個人是有主動權(quán)的。

靠山吃山，靠海吃海。

山居的環(huán)境，使得貴州人在食材的選擇上，既不像平原地帶那樣“飯稻羹魚”，也不似沿海地區(qū)那般嗜食水產(chǎn)，而是靠山吃飯，多以山區(qū)豐富的動植物和山區(qū)農(nóng)民的家禽以及各種農(nóng)副產(chǎn)品為食物來源。

久而久之，便形成了飲食崇尚天然、崇尚綠色的特色?？梢哉f，貴州人從食物的選材到飲食習(xí)俗，都打上了“山”的印記。

貴州的茶，茶在云中長，云在茶中飄。

風(fēng)景俊秀、空氣清新、終年云霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛、土壤富含有機質(zhì)、遠離任何污染的貴州，非常適宜茶樹生長。

鳳岡縣位于貴州省東北部，烏江北岸大婁山南麓，平均海拔900余米，茶區(qū)森林覆蓋率達80%。常年空氣清新、氣候溫和，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。全縣丘陵廣布，土層深厚，土壤肥沃，以微酸性黃壤為主，富含有機質(zhì)和氮、磷、鉀以及鋅、硒等微量元素。茶園土壤中，鋅含量平均值128.3mg/kg，硒含量平均值1.219mg/kg。該縣屬典型的喀斯特溶山區(qū)，丘陵、溝谷密布，土壤質(zhì)地疏松，有機質(zhì)含量豐富，特別適合茶樹的生長發(fā)育。

鳳岡鋅硒茶富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，鋅含量40-100mg/kg，硒含量0.25-3.50mg/kg。

采春茶（胡志剛/攝)

2003年，美國食品藥品管理局確認硒是抑癌劑，這是美國政府對硒能抑癌的正式醫(yī)學(xué)聲明。其抑癌機制包括：改變致癌物質(zhì)的代謝、抑制癌組織血管生成、介導(dǎo)細胞凋亡、減少致癌物質(zhì)的活性代謝產(chǎn)物等。鋅則可提高機體免疫力，維持正常的暗視能力，也是生物體內(nèi)多種含鋅結(jié)構(gòu)的酶和輔酶的重要組成部分，在電子傳遞、機體抗氧化、DNA 修復(fù)等諸多生物過程中發(fā)揮重要作用，且鋅缺乏與很多腫瘤如肺癌、肝癌、乳腺癌等的發(fā)生發(fā)展有著緊密的聯(lián)系。因此，補充微量元素鋅、硒對預(yù)防癌癥有極其重要的作用。

今天的中國文化，已經(jīng)開始從“文本文化”，轉(zhuǎn)向“生態(tài)文化”。在這樣的大背景下，鳳岡鋅硒茶，這條索緊細、扁平直滑、色澤綠潤、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活的茶葉，就成為了一種重要的文化標志。

喝著這杯茶，似乎能把貴州漫山遍野的浩蕩清香遞送到唇齒之間。茶葉保持著永恒的綠色，挺拔舒展地在開水中浮沉悠游，看著就已經(jīng)是滿眼舒服。湊嘴喝上一口，有一點草本的微澀，更多的，是一種只屬于春天的芬芳，健康、新鮮得可以讓你聽到，貴州這群山白云間燕雀的鳴叫。

喝著這杯茶，就想著如何把自己變小，小得不能再小，然后悄悄融入那支微生物群的神秘大軍，看它們?nèi)绾?，巧妙地，從森林的呼吸吞吐之間，從土地的深厚肥沃之間，從蟲禽的踏泥揚塵之間，一步步脫凈蠻氣，把這杯難得的高原好茶鬧騰得風(fēng)起云涌。

這些微生物進入到人體內(nèi)，不斷滋生、呼吸、放熱、吞噬、轉(zhuǎn)化、釋放，終于成就了一個貴州人健康體魄的大循環(huán)。

這迷人的微生物美學(xué)！