16個(gè)蘆筍品種農(nóng)藝性狀及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的研究

張旭娟，熊暉，俞可欣，施建軍，施渭堯

(杭州佳惠農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，浙江 杭州 311228)

蘆筍(AsparagusofficinalisL.)，為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物。主要以嫩莖為食，是一種藥食兩用的保健型蔬菜，因其嫩莖具有豐富的營(yíng)養(yǎng)的藥用價(jià)值，而享有“蔬菜之王”的美譽(yù)[1]。有研究[2]表明，蘆筍的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分和含量均高于一般的蔬菜和水果，并且還具有抗癌、緩解疲勞、增強(qiáng)體力等功效。此外，還有研究[3]表明大規(guī)模種植蘆筍，還能起到水土保持和防風(fēng)固沙的作用。

蘆筍是一種集營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值于一體的優(yōu)良作物，20世紀(jì)初引種后，如今在全國(guó)各地都有種植。由于我國(guó)南北環(huán)境和不同蘆筍品質(zhì)之間差異較大，導(dǎo)致了優(yōu)質(zhì)蘆筍的生產(chǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求[4]。浙江省是蘆筍生產(chǎn)的主要地區(qū)，但同樣也面臨了上述問(wèn)題，本研究通過(guò)比較浙江地區(qū)16個(gè)蘆筍品種(系)農(nóng)藝性狀及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的差異，分析各農(nóng)藝性狀之間的關(guān)系，旨在為浙江地區(qū)蘆筍優(yōu)質(zhì)品種的選育提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)在杭州市蕭山區(qū)蘆筍基地進(jìn)行，地理坐標(biāo)30°18′49″N，120°38′3″E，海拔約為9 m，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，地勢(shì)西高東低，年降水量1 500 mm，雨量充沛，年均氣溫16.8 ℃，四季分明，氣候垂直差異大。土壤為砂壤，質(zhì)地疏松，密度小，通氣性好，土層較厚，肥力中等，土壤有機(jī)質(zhì)24.2 g·kg-1，全氮1.5 g·kg-1，全鉀112.5 mg·kg-1，速效磷27.6 mg·kg-1，pH值為6.8。

試驗(yàn)材料為16個(gè)蘆筍新品種(系)，種質(zhì)資源來(lái)自中國(guó)、美國(guó)和荷蘭3個(gè)國(guó)家，其中來(lái)自美國(guó)的有Apollo、UC157、Purple Passion、Jersey Giant、Atlas、 Grande、CA FCE1*M256 F1和NJ951共8種，荷蘭的有Avalim、Thielim和Herkolim等3種，山東的有濰H2-4和濰H1-4共2種，浙江的有豐島2和航天6共2種，江西的有井岡紅1種。

1.2 方法

供試16個(gè)蘆筍新品種(系)的種子于2016年4月1日浸種催芽，待種子露白后進(jìn)行播種育苗，同年6月1日，選擇生長(zhǎng)一致，長(zhǎng)勢(shì)健壯的幼苗進(jìn)行移栽，行距1.5 m，株距0.3 m，每個(gè)小區(qū)種植10株，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)新品種(系)3個(gè)重復(fù)。第1年蘆筍采用露天栽培，打頂，留養(yǎng)母莖但不采筍。第2年入春采用大棚避雨栽培，嚴(yán)格按照2次留莖3次采筍技術(shù)進(jìn)行田間管理[5]。

1.3 調(diào)查與測(cè)定

母莖性狀調(diào)查。2017年春季，當(dāng)母莖生長(zhǎng)高度趨于穩(wěn)定時(shí)，每個(gè)小區(qū)選取10根莖粗≥1.1 cm的母莖，分別測(cè)定株高和第1分枝高度。同年11月中下旬，對(duì)每個(gè)小區(qū)各個(gè)品種(系)進(jìn)行莖枯病的調(diào)查。

嫩莖性狀的測(cè)定。在蘆筍采收季節(jié)，每天上午分別在每個(gè)小區(qū)采收36 cm長(zhǎng)的嫩莖，按以下標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)稱重。蘆筍嫩莖分級(jí)參照梁訓(xùn)義等[6]的標(biāo)準(zhǔn)有所改動(dòng)：Ⅰ級(jí)，嫩莖直徑≥1.1 cm，顏色鮮嫩、挺直、包頭緊密；Ⅱ級(jí)，嫩莖直徑≥1.1 cm，顏色差、彎曲、散頭；Ⅲ級(jí)，嫩莖直徑0.8～1.1 cm，顏色鮮嫩、挺直、包頭緊密；Ⅳ級(jí)，嫩莖直徑0.8～1.1 cm，顏色差、彎曲、散頭；Ⅴ級(jí)，嫩莖直徑≤0.8 cm。上述標(biāo)準(zhǔn)中Ⅴ級(jí)為不合格蘆筍，Ⅰ～Ⅳ級(jí)為合格的商品蘆筍。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定。2017年9月10日每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)分別隨機(jī)采收每個(gè)品種蘆筍嫩莖作為試驗(yàn)樣品，嫩莖采收標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，取樣材料要求采收長(zhǎng)度36 cm，粗度1 cm左右，嫩莖筆直，無(wú)損傷。總酚含量的測(cè)定采用Folin-酚比色法測(cè)定[7]；蛋白質(zhì)含量的測(cè)定采用考馬斯亮蘭法[8]；纖維素含量的測(cè)定采用硫代硫酸滴定法[9]；總糖含量測(cè)定采用蒽酮法[10]；有機(jī)酸含量的測(cè)定采用酸堿滴定法[11]；花青素含量的測(cè)定采用PH示差法進(jìn)行測(cè)定[12]；黃銅含量的測(cè)定采用三氯化鋁比色法[13]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理統(tǒng)一用SPSS 17.0軟件，運(yùn)用單因素方差分析(one-way ANOVA)比較不同品種(系)之間農(nóng)藝性狀及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)之間的差異。同時(shí)采用Pearson相關(guān)系數(shù)評(píng)價(jià)各個(gè)農(nóng)藝性狀之間的相關(guān)性。

2 結(jié)果與分析

2.1 母莖性狀的比較

對(duì)16個(gè)蘆筍品種(系)母莖性狀(表1)進(jìn)行比較， Avalim、UC157、Purple Passion和Grande的株高顯著低于其他12個(gè)蘆筍品種(系)，而這4個(gè)品種(系)株高之間無(wú)顯著性差異，其他12個(gè)蘆筍品種(系)的株高均>150 cm，其中Thielim最高，但它們之間無(wú)顯著性差異。濰H2-4和濰H1-4的第1分枝高度最高，并且顯著高于其他14個(gè)品種(系)，濰H1-4第1分支高度略高，但二者之間無(wú)顯著性差異。南方蘆筍的病害主要以莖枯病為主，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，16個(gè)蘆筍品種(系)中，只有濰H2-4、濰H1-4和CA FCE1*M256 F1的病情指數(shù)低于4，并且三者顯著低于其他13個(gè)品種(系)，但三者之間無(wú)顯著性差異。

表1 各品種(系)的母莖性狀

注：同列無(wú)相同字母者表示差異顯著(P<0.05)。表2～3同。

2.2 嫩莖性狀的比較

不同品種(系)蘆筍嫩莖(表2)的比較可以發(fā)現(xiàn)，Avalim的嫩莖直徑最小，且顯著低于其他15個(gè)蘆筍品種(系)，而豐島2、濰H2-4、井岡紅、濰H1-4、UC157、Purple Passion和Grande的嫩莖均大于10 mm，顯著高于其他9個(gè)品種(系)，其中濰H2-4的嫩莖直徑最大，但這幾個(gè)品種(系)之間嫩莖直徑無(wú)顯著性差異。散頭率和嫩莖直徑都是評(píng)價(jià)蘆筍嫩莖品質(zhì)的重要指標(biāo)，16個(gè)蘆筍品種(系)中，濰H2-4和濰H1-4的散頭率均顯著低于其他14個(gè)蘆筍品種(系)，其中濰H1-4的散頭率最低，但二者之間無(wú)顯著性差異。經(jīng)1 a的測(cè)定，16個(gè)蘆筍品種(系)年產(chǎn)量差異較大，其中井岡紅的年產(chǎn)量最低，且顯著低于其他15個(gè)蘆筍品種(系)，濰H2-4和濰H1-4的年產(chǎn)量顯著高于其他14個(gè)蘆筍品種(系)，其中濰H1-4的年產(chǎn)量最大，但二者之間無(wú)顯著差異。

表2 各品種(系)的嫩莖性狀

2.3 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比較

蘆筍蛋白質(zhì)組成中含有人體必需的8種氨基酸，經(jīng)比較發(fā)現(xiàn)(表3)，CA FCE1*M256 F1的蛋白質(zhì)含量最高，是含量最低井岡紅的1.32倍，其他大多數(shù)品種(系)之間無(wú)顯著性差異。航天6的纖維素含量最高，是含量最低Purple Passion的1.25倍。濰H2-4和濰H1-4總糖的含量都達(dá)到了21 g·kg-1以上，顯著高于其他14個(gè)品種(系)，但二者之間無(wú)顯著性差異。Atlas有機(jī)酸的含量最高，除Atlas外，其他15個(gè)品種(系)之間有機(jī)酸的含量無(wú)顯著差異。Purple Passion花青素的含量最高，井岡紅次之，二者都顯著高于其他14個(gè)品種(系)，且二者之間也達(dá)到了顯著性差異。濰H2-4和濰H1-4花青素含量顯著低于其他14個(gè)品種(系)，但二者之間無(wú)顯著性差異。UC157黃酮的含量最高，與Grande、Purple Passion和豐島2含量之間無(wú)顯著性差異，但顯著高于其他12個(gè)品種(系)。井岡紅和濰H1-4總酚含量顯著高于其他14個(gè)品種(系)，其中井岡紅總酚含量最高，但二者之間無(wú)顯著性差異。

表3 各品種(系)嫩莖營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比較

2.4 不同農(nóng)藝性狀間的相關(guān)性

相關(guān)性分析(表4)表明，蘆筍的散頭率與第1分支高度、散頭率與嫩莖粗、產(chǎn)量與病情指數(shù)之間均達(dá)到了極顯著負(fù)相關(guān)，說(shuō)明蘆筍的散頭率隨著第1分支高度和嫩莖直徑的增大而減小，產(chǎn)量隨病情指數(shù)的增大而減小。此外，散頭率與病情指數(shù)之間呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，說(shuō)明隨著蘆筍病情指數(shù)的增大，其散頭率也隨之增大。而株高與其他各個(gè)指標(biāo)之間無(wú)顯著的相關(guān)關(guān)系，產(chǎn)量與除病情指數(shù)外其他指標(biāo)之間無(wú)顯著的相關(guān)關(guān)系。

表4 各指標(biāo)之間的相關(guān)性分析

注：*和**分別表示表示0.05和0.01水平差異顯著。

3 小結(jié)與討論

農(nóng)藝性狀是對(duì)蘆筍適應(yīng)性評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，本研究通過(guò)比較16個(gè)蘆筍品種(系)的農(nóng)藝性狀表明，品種(系)株高之間無(wú)顯著性差異。濰H2-4和濰H1-4的第1分枝高度、散頭率及年產(chǎn)量都顯著高于其他14個(gè)蘆筍品種(系)；在相關(guān)性分析中也表明，散頭率與第1分支高度達(dá)到極顯著正相關(guān)，16個(gè)蘆筍品種(系)的病情指數(shù)也有所差異。CA FCE1*M256 F1<濰H2-4<濰H1-4，三者顯著小于其他13個(gè)品種(系)，但三者之間無(wú)顯著性差異。豐島2、濰H2-4、井岡紅、濰H1-4、UC157、Purple Passion和Grande的嫩莖直徑均大于10 mm，顯著高于其他9個(gè)品種(系)，濰H1-4最大，濰H2-4次之，但這7個(gè)品種(系)嫩莖直徑之間無(wú)顯著性差異。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同樣也是評(píng)價(jià)蘆筍價(jià)值的重要指標(biāo)，蘆筍之所被稱為藥食兩用的保健型蔬菜也正是因?yàn)槠浜胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本研究比較16個(gè)蘆筍品種(系)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果表明，不同品種(系)之間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間差異明顯，濰H2-4和濰H1-4總糖含量顯著高于其他14個(gè)品種(系)，且二者花青素含量顯著低于其他14個(gè)品種(系)。航天6的纖維素和有機(jī)酸的含量均最高，而纖維素和有機(jī)酸的含量最低的分別是Purple Passion和Atlas。CA FCE1*M256 F1的蛋白質(zhì)含量最高，井岡紅最低，二者之間差異顯著。井岡紅的總酚含量最高，濰H2-4次之，二者都顯著高于其他14個(gè)品種(系)，但二者之間無(wú)顯著性。UC157、Grande、Purple Passion和豐島2黃酮的含量都顯著高于其他12個(gè)品種(系)，其中UC157>Grande>Purple Passion=豐島2，4個(gè)品種(系)無(wú)顯著性差異，這與梁訓(xùn)義等[6]的結(jié)果一致，而與Maeda等[14]的研究結(jié)果不一致，可能是因?yàn)樘J筍的取樣和栽培條件有所差異導(dǎo)致，需要進(jìn)一步確認(rèn)。

綜合比較16個(gè)蘆筍品種(系)的農(nóng)藝性狀和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)現(xiàn)，濰H2-4和濰H1-4在農(nóng)藝性狀方面，不僅年產(chǎn)量、第1分枝高度、散頭率及嫩莖直徑均最高，且病情也指數(shù)為最低。此外在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面，濰H2-4和濰H1-4黃酮含量略少，但二者花青素的含量顯著低于其他品種(系)，外觀顏色十分美觀，并且這2個(gè)品種(系)在蛋白質(zhì)、總酚、纖維素含量的排位均靠前。因此認(rèn)為，在浙江杭州市蕭山區(qū)，16個(gè)蘆筍品種(系)中，最適合種植的是濰H2-4和濰H1-4，值得在同區(qū)域推廣。