旅游管理專業(yè)實踐型教學(xué)改革模式的創(chuàng)新研究

■宋 娜／燕山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

近年來，我國經(jīng)濟(jì)新常態(tài)特征逐步顯現(xiàn)，國家進(jìn)入全面深化改革時期。旅游、文化、體育等產(chǎn)業(yè)發(fā)展令人刮目相看，全域旅游、修學(xué)旅游、文化旅游、鄉(xiāng)村旅游等各種新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)的粘合性和延展性使旅游業(yè)成為我國培育新動能的生力軍，旅游產(chǎn)業(yè)在制度、模式、科技、政策、資本等各方面的集成創(chuàng)新令人應(yīng)接不暇。面臨大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的新局面，旅游教育的發(fā)展也需要緊跟國家政策與產(chǎn)業(yè)需求，進(jìn)行供給側(cè)的教學(xué)改革，關(guān)注創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)，保障旅游業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效率?；谏鲜霎a(chǎn)業(yè)發(fā)展背景，旅游管理專業(yè)急迫進(jìn)行實踐型教學(xué)改革。

一、將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念融入到實踐教學(xué)中

當(dāng)前很多高校面向所有專業(yè)學(xué)生開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程。但是要讓創(chuàng)業(yè)的種子植入學(xué)生心中并生根發(fā)芽，必須要不斷的灌溉、施肥、培育、嫁接。旅游管理許多專業(yè)課程的實驗環(huán)節(jié)可以以學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的形式來完成項目設(shè)計。通過開放性課堂的設(shè)計，讓學(xué)生不論在課堂內(nèi)外還是校園內(nèi)外，都能有意識的督促自我的主動發(fā)展。

項目的設(shè)計是為了培養(yǎng)學(xué)生獲得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的靈感與實操性的手段。在項目設(shè)計上要考慮學(xué)生發(fā)展的不同方向，不論是走出校園就業(yè)的還是繼續(xù)讀研深造的同學(xué)，都需要扎實的專業(yè)背景，充分運用基礎(chǔ)科學(xué)和專業(yè)科學(xué)，規(guī)劃實施旅游分析、設(shè)計和旅游系統(tǒng)的整合。以餐飲服務(wù)與管理課程為例，在課程開始時將學(xué)生分組成立創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，通過餐飲企業(yè)的市場調(diào)研與選擇、選址、СIS設(shè)計、融資、采購等籌備工作，深化課程份量，提煉餐飲企業(yè)籌建、采購、運營、管理等內(nèi)容，增加學(xué)生課堂時間以外的學(xué)習(xí)意愿與時間，并培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，提供未來職業(yè)規(guī)劃可行的方向。通過創(chuàng)業(yè)小組的構(gòu)思、設(shè)計、實現(xiàn)和運作，一步步引導(dǎo)學(xué)生與實際的餐飲行業(yè)對話，進(jìn)行餐飲行業(yè)的涉足。通過企業(yè)小組間游戲性的競爭、對抗，合作，以多種網(wǎng)絡(luò)媒介和面對面溝通，逐步形成各具特色的產(chǎn)品和服務(wù)組合，最后要求結(jié)課匯報中輔以實物性展示。在匯報中學(xué)生通過 PPT、Prezi、Flash、愛剪輯 、3DMax等軟件制作出精美的匯報報告，并且用實物菜單、主題宴會的擺臺及對客服務(wù)流程的實際操作來展示餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和經(jīng)營效果。

另外，旅游虛擬仿真實訓(xùn)系統(tǒng)的實踐課設(shè)置具有系統(tǒng)性與創(chuàng)新性，可提供的是旅游整體業(yè)態(tài)的運行，能夠豐富旅游專業(yè)乃至很多服務(wù)業(yè)的實訓(xùn)內(nèi)容，整個系統(tǒng)具有獨立的人才培養(yǎng)邏輯，豐富完備的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核要求，不是僅僅依附于理論課的簡單上機(jī)，而是提供多樣化、多模塊的教程教案。將現(xiàn)代旅游業(yè)態(tài)與旅游企業(yè)經(jīng)營管理活動過程中的主要內(nèi)容有機(jī)地融合為一體，以產(chǎn)業(yè)鏈的形式開拓學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生的大局觀。通過實訓(xùn)系統(tǒng)，學(xué)生對業(yè)界的政府行為、企業(yè)實態(tài)、游客需求、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)相關(guān)業(yè)態(tài)有了系統(tǒng)化認(rèn)識，同時對現(xiàn)代化的企業(yè)戰(zhàn)略、經(jīng)營管理、市場營銷、財務(wù)管理、電子商務(wù)等多學(xué)科知識的進(jìn)行了有效銜接和貫通。企業(yè)團(tuán)隊的劃分及角色的扮演鍛煉了學(xué)生的決策能力，合作能力，溝通能力，同時企業(yè)的多樣化設(shè)置與大環(huán)境的不確定性也支撐了學(xué)生的個性化發(fā)展和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)。

二、進(jìn)行歸納式教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生體驗性

傳統(tǒng)的的教學(xué)方法一般為演繹法，教師關(guān)注于如何有效率地將知識和理論規(guī)律傳遞給學(xué)生，在課堂上學(xué)生往往流于理論知識的吸收與背誦。歸納式教學(xué)包括案例式教學(xué)、基于項目/問題的學(xué)習(xí)、探究式學(xué)習(xí)等。透過案例、項目或問題的分析與探究，可以引導(dǎo)學(xué)生重組個人的經(jīng)驗，甚至經(jīng)歷認(rèn)知沖突，挑戰(zhàn)既有的認(rèn)知模式與知識，以重新構(gòu)建新的知識。教師將真實的旅游行業(yè)和旅游企業(yè)透過案例的呈現(xiàn)或設(shè)計適當(dāng)?shù)捻椖?問題，鼓勵學(xué)生以不同的角度不同的方式來探討，體驗真實情境所遭遇的問題，靈活運用知識來解決問題，教師能夠隨時跟進(jìn)指導(dǎo)并最終培養(yǎng)出社會需要的人才。

歸納式教學(xué)的課程設(shè)計要實現(xiàn)課堂上下的時間延展和課堂內(nèi)外的空間翻轉(zhuǎn)。通過討論、作業(yè)、調(diào)研、小組競爭、論文報告、匯報、產(chǎn)品設(shè)計及參加與課程知識相關(guān)的國內(nèi)外大學(xué)生競賽等機(jī)制，使教學(xué)活動變成師生之間、師生與學(xué)校外部資源之間信息的流動，新的知識概念、新的行業(yè)問題，新的管理理念和方法技巧都可以迅速傳遞吸收。對于教師來講，實踐教學(xué)方法的設(shè)計是一個非常必要而又富有挑戰(zhàn)性的工作。要充分考慮不同模式的銜接、操作難度、學(xué)時分配、體驗效果、考核評價等多方面的工作。

歸納式教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者對所學(xué)的知識內(nèi)容能夠與真實的現(xiàn)實情境銜接，增強(qiáng)知識遷移，使學(xué)生能學(xué)以致用。學(xué)生由于受年齡和成長經(jīng)歷的限制不一定具備豐富的閱歷，這需要在教學(xué)中豐富學(xué)生的各種實驗或?qū)嵺`機(jī)會，增強(qiáng)學(xué)生的體驗性。其次，歸納式教學(xué)法著重學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力，學(xué)生需要搜集、分析、整理資料，乃至提出解決方案。教師要投入更多的精力，擔(dān)負(fù)更多的責(zé)任，進(jìn)行教學(xué)前期的設(shè)計編排，實時參與、引導(dǎo)學(xué)生的研究學(xué)習(xí)過程。

三、充分利用新媒體和現(xiàn)代科技

現(xiàn)代科技給大學(xué)課堂提供了豐富的教學(xué)資源，也提供了多樣化的教學(xué)媒介。不同的教學(xué)媒介，會有各自的特質(zhì)需要增強(qiáng)。從事創(chuàng)新的教學(xué)者要接受并利用學(xué)生的課堂“出格”行為，在教學(xué)設(shè)計中，以學(xué)生為核心可達(dá)到意想不到的教學(xué)效果。例如學(xué)生上課玩手機(jī)是當(dāng)前高校教師面臨的最為頭疼的課堂頑疾。教師在課堂中要變堵為疏，讓手機(jī)成為教學(xué)工具，成為知識汲取的源泉和知識流動的媒介，通過手機(jī)可以進(jìn)行任務(wù)下達(dá)、信息收集、作業(yè)提交和課堂討論等。其他時間的慕課、微課等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源也可以通過手機(jī)端完成。

微信微博等新媒體也可成為教學(xué)工具。在旅游管理專業(yè)的課程中，許多三級項目會成立微博或微信平臺，經(jīng)營在線社群，在教學(xué)內(nèi)容的不同節(jié)點中學(xué)生通過發(fā)布新聞、轉(zhuǎn)載文獻(xiàn)、自創(chuàng)文章、經(jīng)驗交流或觀點爭鳴等，來獲取活躍度和關(guān)注度，教師據(jù)此計入結(jié)課最終成績。

新媒體和網(wǎng)絡(luò)科技容易實現(xiàn)課堂上下的翻轉(zhuǎn)。教師首先要向?qū)W生學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)常見術(shù)語和社交習(xí)慣，把思想轉(zhuǎn)換成學(xué)生的語言，然后才能融入學(xué)生群體，向其介紹各種可取得的軟硬件資源，在課堂討論、項目實施、課程實驗中加入大量的實作與設(shè)計任務(wù)，并讓學(xué)生親自操作。教師要提前規(guī)劃一個有效的目標(biāo)導(dǎo)向的翻轉(zhuǎn)活動項目，讓學(xué)生在班級上透過各種活動設(shè)計，突破原有的聽講無法達(dá)成的效果。學(xué)生在項目的引導(dǎo)下實際體驗，并嘗試在結(jié)課時累積出一套完整的作品。

學(xué)生在工作中也需要具備對新媒體和網(wǎng)絡(luò)科技的敏銳把握能力。在專業(yè)的實踐課程中可以開發(fā)《旅游信息化軟件應(yīng)用實訓(xùn)》等相關(guān)內(nèi)容，使學(xué)生能夠熟練掌握旅游企業(yè)相關(guān)管理軟件，通過VR技術(shù)，對旅游企業(yè)管理過程進(jìn)行分析與評估，使學(xué)生在旅游實踐活動中不斷提供具有經(jīng)濟(jì)價值、社會價值、生態(tài)價值的新思想、新理論、新方法的能力。

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