民俗隨筆三則

父親的禮節(jié)課

口 高曉春

年屆米歲（八十八歲）的許醫(yī)生身板硬朗，精神矍鑠，常替人免費(fèi)把脈問診。前段時間，我血壓有些偏高，便抽空去測量。

一進(jìn)門，見到白發(fā)蒼蒼的許老，他站起身笑瞇瞇地問我：“請問您尊姓？貴庚？請坐、請坐……”一連串的禮數(shù)，讓我這個后生心生敬意。老人的彬彬有禮，勾起我對父親的回憶。

小時候，我家住在農(nóng)村的大莊臺。農(nóng)閑，鄉(xiāng)親們喜歡串門拉家常。物質(zhì)匱乏時，吃飯可是頭等大事。一天，我和家人剛吃完午飯，鄰居來我家玩，張口便問道：“吃過了嗎？”父親聽了站著躬身說：“有偏了?！碑?dāng)時我不懂“有偏了”什么意思，只是懵懂地眨眨眼睛，默默記在心里。長大后才知道，父親是向鄰居施禮，表示不好意思，偏待您了，沒能邀請您共進(jìn)午餐。

父親出生民國初年，從小飽讀詩書，長大教書育人，深諳禮節(jié)。從我記事起，他就給我講孔子教育他兒子孔鯉學(xué)習(xí)《詩》和禮的故事，還引用至圣的話來開導(dǎo)我：“不學(xué)《詩》，怎么能講出有文采的話呢？不學(xué)禮，怎么能在社會上立身呢？我似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭。父親咳了聲說：“你還小，先從‘站有站相，坐有坐相’開始學(xué)禮數(shù)”。在日常生活中，父親講的這八個字說起來容易，做起來可不簡單。一次三舅來我家做客，父親忙著讓座端茶，三舅笑著坐了下來，我也跟著坐下來，還蹺著二郎腿。父親見狀，推了推眼鏡，瞪著眼對我說：“尊者坐，卑者立。三舅坐著，你就應(yīng)該站著，坐下情有可原，可你還蹺二郎腿，實(shí)在大不敬！”我的臉一下紅到耳根，嚇得慌忙站起身。“算了、算了，伢子還小呢？”盡管三舅打圓場，可父親仍舊口氣強(qiáng)硬，“不行、不行，從小聽八十……”后來，蹺二郎腿的習(xí)慣仍像“頑癥”似的反復(fù)發(fā)作，但想到父親從鏡框邊射出的冷峻目光，我便悄悄地將兩腿放平行，雙手放在膝蓋上，正襟危坐起來。

父親不僅嚴(yán)格要求我，還以身作則，將禮節(jié)運(yùn)用到日常生活中。年近古稀的他退休賦閑在家，癡迷柳公權(quán)的《玄秘塔碑》，堅(jiān)持習(xí)字幾年不輟。鄉(xiāng)獸醫(yī)站的姚站長也酷愛柳體字，那天特意拜訪父親，兩人見面寒暄后，他見到父親臨摹的《玄秘塔碑》書法，兩眼放光，像拾到寶貝一樣愛不釋手，右手敲著桌子興奮地說：“高老師，好字，繼承了柳體的骨力健勁，可以以假亂真了。”聽罷，父親收起笑靨，慌忙站起身，唯唯諾諾地說道：“豈能、豈能，承蒙姚站長垂青，拙作，祈求賜教！”隨后，他們又談了習(xí)字的技巧和筆法，就在姚站長起身告辭，跨上自行車的瞬間，送客到村口的父親又向他鞠了一躬，佇立在路邊，目送他漸漸遠(yuǎn)去。父親的謙謙君子形象，我看在眼里，記在心上。

父親雖至耆老，可他十分注意自己的容貌和穿戴的禮節(jié)。每天將自己的眼鏡擦亮，臉上胡須刮掉，稀疏花白的頭發(fā)梳理整齊有形，佩戴一支鐘山牌手表，常穿一件干凈灰色的中山裝，清瘦的身材看上去精神十足。別看他衣上還打著布丁，每次總將衣服的領(lǐng)口紐扣扣緊，即便到了夏天，他也不例外。母親用揶揄的口氣說，到底是教書先生，大熱天身上汗?jié)駶竦亩歼@么斯文。父親抹去臉上的汗水粲然一笑，說，再熱，人可要穿戴整齊。隨后，又得意洋洋地吟誦著“君子正其衣冠，尊其瞻視，儼然人望而畏之，斯不亦威而不猛乎？” 《論語·堯曰》中的句子。說到孔子，父親眼睛似乎亮了些許，搖頭晃腦地說，“子曰：君子博學(xué)于文，約之以禮……?！蹦赣H也了解他的犟脾氣，白了他一眼，不再說話嗔怪他。

一次，父親帶我到莊鄰家吃酒，當(dāng)親朋好友坐上八仙桌，我茫然不知道自己座位在哪兒，父親輕聲地對我耳邊說：“你就坐在西面，朝門方向最長，那是長者的座位?！北藭r莊稼人的棲居屋為清一色的大門朝南。席間，父親走下座位到長者的面前敬酒，謙遜地說：“鄙人……”其實(shí)，中國人聚餐坐席有一條原則，叫“在朝序爵，在野序齒?！蔽夷暧祝赣H叫我坐西面，他是按禮節(jié)來的。那天吃完酒，我鬧脾氣，父親起身對長者打拱，面露愧色地說：“陪、失陪，小孩要回家了……”

依稀記得我二年級的開學(xué)季，父親將我?guī)У今R老師家中，師母告訴我們馬老師有事，臨時外出了。我紅著臉拉著父親的手要回家，父親站在馬老師門口，說，還是等一會吧。這一等就是一個時辰，他攙著我，就這樣恭恭敬敬地站立著，還給我講“程門立雪”的典故，告訴我站立表示尊重對方。后來，馬老師回家見狀，連忙把我們請到他家堂屋，執(zhí)意留我倆吃飯，席間，看見紅燒肉，我連忙伸出筷子，父親向我瞪眼，瞬間，我縮回了筷子。馬老師笑了笑，搛了兩塊肉給我，說，高老師，你對哲嗣太嚴(yán)格了。父親淺笑道：“嘿嘿，還哲嗣？他還沒懂事呢。馬老師，玉不琢，不成器啊”。一席話，說得桌上賓客樂呵呵的。

回家的路上，父親又和藹地開導(dǎo)我：“或飲食，或起居，長者先，幼者后，你是晚輩，長輩不動筷子，你怎么能先伸手呢？牢記起居飲食應(yīng)尊長在前，從今往后一定要注意！我心里驀然一凜，嘴里答應(yīng)著，快步上前連忙抓著他那雙溫暖的大手。

放暑假是兒時最快樂的時光。一天我和廣春在水里游泳，發(fā)現(xiàn)水中央墨綠色的菱葉密密麻麻地鋪滿了水面。于是，我倆便搶著摘“家菱，”沒有我水性好的廣春便落在我身后。突然，他順手從河邊操起破磚砸向我，剎時，我腦門鮮血直流，下意識地捂住傷口，這時，廣春嚇跑了，我只能悻悻地回家。晚上，他父親特意來我家賠禮道歉，父親淡然地笑了笑說，孩子只要沒有什么大事就罷了。臨別時，他父親從口袋中掏出兩只又大又圓的鵝蛋，說送給我補(bǔ)補(bǔ)身體。父親慌忙擺手，急切地說，小孩子沒有誰對誰錯，禮物堅(jiān)決不收！誰知廣春的父親站在門前不走，口中還囁嚅著，高老師，我……真不過意，家中就兩只鵝蛋……父親見他一副憨厚靦腆模樣，遂轉(zhuǎn)身從房間的罐中找到六只雞蛋，趨步將雞蛋往他手中硬塞。“這個你收下，不然，鵝蛋請你帶走，我們是好鄰居，別往心里去，有來無往非禮也嘛”。父親語氣堅(jiān)決，板著面孔說道。

廣春的父親走后，我嘟著小嘴巴，悵然若失，覺得父親太老實(shí)呆板了。倏忽，父親紆徐地走到我身邊，拍了我二下肩膀，微笑說，你現(xiàn)在還疼嗎？只是輕傷，人，要嚴(yán)以律己，寬以待人。你也有責(zé)任，當(dāng)時謙讓一下不就沒事了。父親說著收起笑靨，他爸爸送我兩只大鵝蛋，我送他六只雞蛋也是應(yīng)該的。再說《論語》中講，禮之用，和為貴，禮的終極作用是構(gòu)建人與人之間的和諧。我聽了直著眼咬了咬嘴唇，噓了口氣，父親謙和禮讓為人師表的人格在心中油然而生。

那時農(nóng)村識文斷字者少，父親常常替人寫信。他在信中常用“自謙而敬人”的詞語，對于寫給尊長的，信中常常出現(xiàn)“鈞鑒”“叩稟”“時綏”“頓首”等字眼，信寫好后，他還念給其聽，征求意見，適當(dāng)修改直至寫信人滿意點(diǎn)頭后，再謄寫一遍，最后還要在信封上端端正正地寫下“收信人地址”“某某敬啟”或“某某俯收”的字樣。

子曰：“少年若天成，習(xí)慣成自然?！彪m說父親走了多年，可他教我的那些禮節(jié)卻深深地影響了我，教育我時刻不敢狂妄自大，謙卑而自省地生活。如果說幾十年下來，親友談起我在待人接物方面注重禮節(jié)，我得由衷地感謝我的先父。

江南喜宴

口 趙宇人

陽光明媚的周末，嫩芽才露新綠，全家去農(nóng)村赴喜宴嘍。

高架縮短了行程，車一路疾馳，下高架不遠(yuǎn)處的河邊，就是新娘家了。

她家居住的雖為獨(dú)棟別墅，3口之家平時綽綽有余，可在大喜之日，一下來這么多親朋好友，空間明顯不夠了。

于是新娘家在附近空場上，臨時搭起了餐廳。雖說臨時，但甚為氣派，高五、六米，長至少十五米，寬至少六米。不知搭這餐廳要不要用起重機(jī)？這么大空間，可同時擺下五十張圓桌。

臨時餐廳還考慮的采光，在兩側(cè)設(shè)有“窗戶”，其實(shí)是透明的塑料布，雖能透光，但不通風(fēng)，因?yàn)椴荒艽蜷_。餐廳兩側(cè)及頂上都安裝了電燈，晚上照明解決了。

餐廳南側(cè)照例是大門，門前樹一大紅拱門，上書“楊府喜宴”。門旁布置了新人的大幅照片，上書新人姓名。

餐廳西側(cè)搭起了臨時廚房，鍋碗瓢盆、食品灶頭、液化罐自來水一應(yīng)俱全。桌數(shù)雖多，但廚師們分工有序。有專做冷菜的，用荷葉打底后放上海蜇；有專門炒菜的，正準(zhǔn)備原材料的；有專做點(diǎn)心的，整理著每個蒸屜的湯包；有專門傳菜的，他們被稱為“茶擔(dān)”，手端長方形的木制紅托盤，內(nèi)有5個菜盤，一般每人負(fù)責(zé)5桌，忙而不亂。

江南農(nóng)家婚宴大多沒有司儀，沒有高分貝多的音響，沒有致辭等程式，婚宴的節(jié)奏全由茶擔(dān)掌控了。諸位看官也許疑惑，“茶擔(dān)”是誰？是江南農(nóng)村喜宴的“婚慶公司”，他們熟知婚宴習(xí)俗，在主人家懸掛“金玉滿堂”的橫幅，提供各式餐具，伺候茶水，客來泡茶。茶擔(dān)充任司儀，見到新娘、新郎搛一塊蛋，會說∶“代代相傳”；見到他們搛一塊魚，則會說：“吉慶有余”；見到搛一塊雞翅膀，則會說∶“撲撲漲”（財(cái)富不斷漲）；見到搛一塊肉，則說，“美美玉玉，玉堂富貴”。聽了讓人舒心。

江南農(nóng)家喜宴的正席是晚餐。參加宴請的客人忙完白天事后，黃昏時分陸續(xù)抵達(dá)。坐定不久，冷菜上臺，一般10盆：油爆蝦、醬鴨、苔菜、牛肉、花生開心果、水果、海蜇等。飲料有椰子汁、藍(lán)莓汁，酒有“花開富貴”黃酒、葡萄酒、“國緣牌”白酒。黃酒與白酒外包裝全為大紅，一派喜氣。

雖無統(tǒng)一開席的動員令，只要聽到鄰桌酒杯碰桌聲，賓客們紛紛動筷！這比司儀統(tǒng)一指揮還整齊。

農(nóng)家喜宴的菜，大多樸實(shí)無華，是民間公認(rèn)的經(jīng)典大菜。紅燒蹄膀，色澤光亮，入口即化，咸中帶甜。肉糕蒸雞塊，肉糕切成厚片，排在湯碗兩邊，草雞蓋在肉糕中間，經(jīng)三刻鐘隔水蒸，出鍋即香氣裊裊，湯汁清醇。響油鱔糊、東鄉(xiāng)一品鍋、紅燒鳊魚等是常見的婚宴佳肴。

除大菜外，還有4只點(diǎn)心，兩甜兩咸。甜點(diǎn)一般是糖葫蘆，金黃色，油煎，咬一口溫而不燙，松脆芳香。八寶飯，半球形，無豆沙，近來不再流行重糖味。咸點(diǎn)一般是湯包與蝦餃，全部放在竹制的蒸屜中端上臺面。

酒正酣，吃正歡，或許已微出汗，嘴角上留些油漬。這時，幾個茶擔(dān)端著托盤前來，將冒著熱氣的毛巾，有的還灑了淡淡的香水，殷勤遞給每位來賓擦臉擦手。年長的客人在遞還毛巾時，順?biāo)?支香煙，祝愿茶擔(dān)好事成雙。

在酒席中來回穿梭的茶擔(dān)，帶著飲料與酒瓶，不時問來賓：要嗎？還有茶擔(dān)提著水吊，在酒桌間來回走動，為來賓續(xù)水。見男客就發(fā)包煙，見女賓就發(fā)盒餅，差別化對待來賓是近年來農(nóng)村喜宴的變化。擔(dān)任茶擔(dān)的往往是中老年人士，熟知婚俗，善解人意，能說會道。

新郎新娘敬酒是喜宴的規(guī)定動作。新人們在父母陪同下來了，往往是一方父母舉起酒懷笑容可掬地敬酒，向新人介紹來賓。遇到長輩的，新人們當(dāng)即稱呼“娘舅”、“爺叔”、“阿姨”，“伯娘”……這時新人往往會收到一個厚實(shí)地紅包——俗稱“見面禮”——因?yàn)榛橐鲫P(guān)系一旦確定下來，就是終生的了，至少傳統(tǒng)婚姻觀是這么認(rèn)為的。這么重要的事情，如果不與錢聯(lián)系起來是不能想象的。

新人們敬酒時，伴郎伴娘在桌上留下一包“軟中華”，請賓朋們自便。新人敬酒已畢，端著酒杯走動的人多起來了，隔桌互敬開始了。

農(nóng)村婚宴的“結(jié)果”蠻有意思的。本是赴了喜宴拎回家的東西，可奇怪的是，“結(jié)果”以戶為單位分發(fā)，不是以人為單位，寄托了如意吉祥、團(tuán)圓美滿之意?，F(xiàn)在的“結(jié)果”裝有“五谷豐登”零食一包，微曲奇餅干一盒，阿膠棗一袋，猴頭菇食用菌性酥餅干一包，奶酪曲奇一盒，心相印果凍一盒。剛好6件，也許反映了人們“六六大順”的心愿！這比二十年前僅僅瓜子、花生、糖的“結(jié)果”形成了明顯反差?！敖Y(jié)果”的形式雖沒變，但內(nèi)容豐富多了，這也折射時代的進(jìn)步。而流傳各地的喜糖少不了。

婚宴主食是米飯。吃不吃，多吃少吃，因人而異，因而米飯是自助的。過道內(nèi)放著蒸熟的白米飯，而盛米飯的工具竟是蚌殼片。還是第一次見到！試用，每次剛好30-40克米飯，且不太會粘在蚌殼片。盛兩下，便盛滿了小碗。我問廚師：為什么用蚌殼盛飯？廚師說，這是茶擔(dān)帶來的。問茶擔(dān)，則答，鏟刀盛飯柄太長，不如蚌殼方便。蚌盛產(chǎn)于江南水鄉(xiāng)，在農(nóng)耕時代用蚌殼盛飯盛行一時，至今古風(fēng)猶存。

沒有誰宣布宴會結(jié)束，如果看到有人站起身，拎著“結(jié)果”“興發(fā)”時，便知婚宴將畢。

餐廳附近的空場上，主人事先準(zhǔn)備好的煙火陸續(xù)被點(diǎn)燃，在夜空中繪出極絢爛的圖案。返程的賓朋們紛紛駐足觀賞。熱烈的煙火既是主人表述心中的喜悅，又是對親朋好友的感謝之意。

江南農(nóng)家婚宴是一本厚重的民俗讀本，耐人尋味。如果讀懂了它，也就讀懂了一半人生。

年糕飄香記憶間

口 費(fèi)勝剛

前幾天的凌晨4點(diǎn)多，當(dāng)我還在睡夢中。妻子推了我一把，“醒醒，起床蒸糕去。遲了又要耽誤你上班時間了。”幾分鐘后，當(dāng)我把幾十斤重的糯米口袋裝上摩托車時，我看了家里時鐘，4點(diǎn)36分。

三九北風(fēng)寒。我的家鄉(xiāng)地處蘇北里下河下游，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。一望無際的大平原出產(chǎn)的糯米是做各式糕點(diǎn)上好的食材。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南途經(jīng)阜寧，品嘗了以軟、白、甜、薄于一體的糕點(diǎn)后，贊不絕口，御筆龍蛇“玉帶糕”。

每年進(jìn)入臘月后，我家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們就開始忙年貨，記憶中蒸糕是一件非常重大的事情，不管經(jīng)濟(jì)條件好差，一年收成如何，家家戶戶都要蒸糕。因?yàn)檎舾夂汀霸龈摺敝C音，莊戶人討吉慶，盼望辛苦一年鈔票增高，糧食囤子要增高，不肯長的孩子要增高。

上世紀(jì)70年代初，我那時才10歲多一點(diǎn)，家中兄弟多，父母都是面朝黃土背朝天的農(nóng)民。他們在生產(chǎn)隊(duì)，先抓革命，剩余時間才能促生產(chǎn)。盡管父母親一年365天很少有閑的時間，但一日三餐能吃上一頓蘿卜青菜南瓜之類的干飯都成問題。到年底，母親還是會在窘迫的家境下，為我們添置一身不太合身的粗布衣服和一雙新步鞋。

隨著過年日子越來越近，母親從壇子里拿出平時從牙鋒里省出來的幾斤糯米，再摻入10多斤平時煮飯的米，趁早下河淘了又淘。去掉米里的雜碎 ，放在油得光亮 的木桶里浸一天一夜。那時母親35歲上下，上河邊淘米時，手里帶一個約5斤重的木榔頭，將厚厚的冰層砸開一個2尺見方的大洞。布滿血口子的手伸入冰冷刺骨的河水，反復(fù)捏揉，一直到不看見一點(diǎn)渾水為止。

淘盡的糯米浸泡了一天一夜后，母親把手洗了又洗，，伸進(jìn)桶里，拿出幾粒米，擔(dān)在右手的大拇指與食指之間用力，確認(rèn)米可以變成面，然后將米撈起，下河再淘。爾后倒入雪白的白布口袋擱在長凳子上“爽水”。

經(jīng)過一天一夜的“爽水”，糕米口袋終不見水滴。父親小心翼翼地將糕米挑到1里開外的周家莊周二爹家，60多歲的周二爹爹年輕時學(xué)得一手絕好的木匠手藝，40年前做的八仙桌至今沒有一點(diǎn)縫隙，他家土墻廚房邊有一間兌房。

那時經(jīng)濟(jì)條件差，很少村組有電動力，連柴油機(jī)也是稀罕之物?！皟丁笔且环N可以將米加工成面的工具。它長約8尺，粗也有1尺，用老榆樹做本，在前面安裝了一根1尺多長的木樁，木樁上裝了一些鐵牙，木樁和鐵牙緊密相連，屬稱“兌頭”?！皟额^”反復(fù)地在用石頭做的呈“凹”字形的兌丘里“殼”?！皟丁钡奈采涎b有一個支撐，兌的前部分長于后部分許多，那樣“殼”下去力大，母親手拿一根竹尺，坐在兌丘前反復(fù)地刨米殼面，直到讓白白的米變成面。

“沖兌”是一項(xiàng)體力活，是壯實(shí)的男人干的活兒。那時我和弟弟年齡比較小，總喜歡站在父親的前頭，學(xué)著大人的樣子，無奈沖了幾下，身上冒汗，頭腦發(fā)昏。迅速溜出去玩滾鐵環(huán)，砸磚之類的游戲。

周木匠家廚房不大，可鍋灶不小。在每年的這個時辰，來殼兌蒸糕的人差點(diǎn)擠破了門，用上好的木頭做的“糕正子”總是24小時不停作業(yè)。頭發(fā)花白的周二木匠奶奶系上一條雪白的圍裙，站在特制的長木桌邊，將鄉(xiāng)親們送來的潮米粉倒在大柳匾里，用木瓢將面粉倒入“正子”里，再用竹尺刮平。

那時有糕正子的人家比較稀少，有的蒸糕人夜里兩三點(diǎn)鐘就往木匠爹爹家趕，可早有人在他前面，只得按先來后到依次排檔，絲毫沒有插檔穿前之類的事情，加工費(fèi)也就是三毛、五毛之類的小錢。

蒸糕燒火的事情自然是來蒸糕人家的事情，看著灶膛里熊熊的火苗，燒火人的心里甜透了。

放在灶角邊的紅公雞點(diǎn)頭小鬧鐘大家都在關(guān)注著。年糕坯上籠后，站在屋內(nèi)的人們漫不經(jīng)心地?cái)⒄f著村里村外的趣聞，木匠奶奶半答不答地埋頭干她手里的活。不知道過了多長時間，不知誰喊了一聲，時間到了。站在一旁的人不管熱氣有多大，快速地將熟透的米糕出鍋，然后歡天喜地取出一些分給人們品嘗……

不知不覺，時間過去了40多年，而當(dāng)年蒸糕的那一幕始終在我腦海里揮之不去，并成永久的記憶。當(dāng)年精神抖擻的木匠爹爹、奶奶早已去到另外一個世界，這其中也包括我的母親，那支粗大的木兌也早已不知去向，唯有那只青石兌丘還放在木匠爹爹后人的廚房墻腳邊，它無語地?cái)⒄f著并不久遠(yuǎn)的一些往事。

前些天，我工作路過一家蒸糕小店時，只見精美的不銹鋼蒸糕機(jī)擺放在光潔的地面上，粉面機(jī)器在歡快地運(yùn)轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在的電加熱取代了過去的煙熏火燎，剛剛做好的糕坯上有各種美麗的圖案，有一個吉祥的文字，有的人家還放上葡萄干、蜜棗之類的干果。

“師傅，你不忙走，嘗一嘗我家剛出鍋的年糕?！币晃簧狭四昙o(jì)的奶奶喊我。

“謝謝奶奶，我聞到你家年糕的甜香味了?！?/p>