認知角度下的飲食動詞“嚼”的對比研究

周令航

一、漢英“嚼”的詞義系統(tǒng)對比

通過查閱《現(xiàn)代漢語詞典》、《牛津英漢高階雙解詞典》、《21世紀大英漢詞典》以及網(wǎng)絡在線詞典，“嚼”和“chew”的各個義項存在著相似之處，但具體語義的小類上有著不同的語義延伸方向：

Chew上下牙齒磨碎食物work or grind （food） between the teeth剝蝕、侵蝕damage， destroy咬吃用胡說talk about something often in a grumbling or argumentative way玩味、品會reflect upon something already said or done;ponder something嘮叨talk about something often in a grumbling or argumentative waydiscuss something repeatedlyscold嚼

二、漢英“嚼”的隱喻認知對比分析

由于人的認知機制和體驗基本相似，因此英漢“嚼”概念隱喻投射存在著共性。但由于兩民族不同文化背景的影響，使得漢英隱喻認知產(chǎn)生差異。通過對“嚼”形成的詞群進行進一步考察，我們可以從中發(fā)現(xiàn)兩個民族認知方式的差別。

（一）英漢“嚼”的隱喻認知共性對比分析

1、吃喝食物的隱喻

漢語：①嚼作：喻指吃喝；②嚼食：喻指吃東西，吃喝；③嚼啜：喻指吃喝。

英語：①chew food 細嚼食物；②chew gum 嚼口香糖

由單純的“上下齒磨碎（食物）”這個動作行為引申為“吃喝食物”這個涵蓋食物從送入嘴中、牙齒咀嚼到吞咽整個過程，由部分代替整體，這是最易被人們接觸并感受到的經(jīng)驗，因此由相關(guān)性產(chǎn)生了以上的隱喻認知。

2、思考、推敲的隱喻

漢語：①咬文嚼字：過分地斟酌字句。喻指死扣字眼而不注意精神實質(zhì)；②耐人咀嚼；③耐人尋味；細嚼慢咽：慢慢吃東西，喻指慢慢思考體味；④貪多嚼不爛：比喻工作或?qū)W習圖多而做不好或吸收理解不了。

英語：①I will no longer chew the cud of misfortune that Fate ekes out to us. 我將不再反復地思考命運給我們的不幸。；②He chew over the problem for several day before make his decision.他對這個問題考慮了好多天才作出決定。

人們細細咀嚼食物，需要用心、用頭腦仔細分辨食物的口感。這類似于思考辨析食物好壞時頭腦的活動情況。因此，“嚼”從飲食領域投射到思維領域上來，形成了“思索、推敲”的含義。

3、胡說的隱喻

漢語：①枉口嚼舌：比喻肆意胡說。多指造謠生事；②白嚼蛆：講廢話，空口說白話；③胡嚼：胡說；④嚼念：絮聒，嘮叨。

英語：①I saw them sitting round the fi re， chewing the rag.我看見他們坐在火爐旁聊天呢。；②We used to meet at weekend and chew the fat over coffee and sun fl ower seeds.我們經(jīng)常在周末一起聊天，一邊喝著咖啡，一邊吃瓜子。；③As soon as the two ladies met on the street， they began to chew the rag.兩位女士在街上一見面，就開始了馬拉松式的談話。

在人們咀嚼食物的時候，嘴唇是反復高頻率開合的狀態(tài)，類似人們不假思索隨便閑談時嘴唇的樣子。在英語中，“chew”表示“閑聊、寒暄”這種中性的意義，但隨著時代發(fā)展，隱喻擴大為描述沒玩沒了、永無休止的嘮叨、抱怨。在漢語中也有表示“嘮叨”的含義，由于胡說有主觀臆斷、偏離真相的意思，所以在漢語中“嚼”投射到人的言論領域上有“搬弄是非、說三道四”之意。

4、極度憤慨的隱喻

漢語：①戟指嚼舌：伸出食指，咬破舌頭，形容憤怒之極；②嚼齒：咬牙碎齒，形容憤慨之狀；③裂眥嚼齒：瞪眼欲裂，牙齒緊咬，比喻憤怒到了極點；④嚼穿齦血：咬牙切齒，十分憤怒。

英語：①He stomped in， mad enough to chew nails and spit rivets.他走進來，生氣至極。②I am mad enough to chew nails! Who took my checkbook? 氣死我了！誰拿走了我的支票簿？

這類詞中，“嚼”被映射到了人的情感領域。人在生氣時，總會怒發(fā)沖冠，咬牙切齒。用咬緊牙關(guān)的細節(jié)和人的憤怒感情狀態(tài)緊密相連，通過相關(guān)聯(lián)想，“嚼”產(chǎn)生了“憤怒”的含義。在此意義上，漢英相同，但英語中此類隱喻只有少量的運用。

5、消耗、損害的隱喻

漢語：蠹國嚼民：喻指危害國家、剝削人民；嚼本：坐吃本錢；嚼民：剝削人民。

英語：①Chew up profits 損失利益。②Stay away from the mower blade or it will chew you up.離割草機遠一點，它會傷到你。③The faulty lawn mower chewed the grass up.那臺有毛病的割草機把草坪弄壞了。

人在咀嚼食物的時候，食物有一個從有到無的過程。使用、消耗某事物也是一個類似的過程。這樣通過相似聯(lián)想，“嚼”出現(xiàn)了“消耗、剝削”之意。雖然英漢都用“嚼”來表示損害，但仍存在細微差別。英語的“chew”搭配相對較廣?？梢院拓敭a(chǎn)、物體一起使用，而漢語中常與財務有關(guān)。另外，英語中側(cè)重對某物的破壞，漢語中則側(cè)重于某物的減少、消失。

（二）英漢“嚼”的隱喻認知個性對比分析

由于人們的認知方式受到文化、經(jīng)濟、政治、生活方式等方面的影響，所以人們面對同一飲食動詞“嚼”時形成的隱喻擴展也會產(chǎn)生一些差異。

“嚼”在漢語中特有的隱喻投射：

（1）回味、玩味的隱喻：①齮嚼：吟詠玩味；②吟嚼：吟哦玩味；③咬嚼：比喻精心琢磨，反復玩味；④嚼羽：調(diào)弄音律；⑤嚼味：咀嚼品味。

人們在品嘗過珍饈后常常有余味存留，這與人們在欣賞美好的音樂后的余音繞梁之感、品會畫作、詩歌后推敲其間深意有著異曲同工之妙?！熬捉馈备黝愃囆g(shù)，更使抽象的事物具體化，使其鮮明、生動?！敖馈庇成涞匠橄蟮乃季S領域，就產(chǎn)生了“回味”之意，形象地將詞語的含義從肉體感受轉(zhuǎn)移到精神層面。

（2）生活費用的投射：①嚼谷：生活費，口糧；②嚼用：〈方〉生活費用；③嚼吃：泛指生活開支；④纏嚼：生活開支。

在這類詞中，“嚼”的隱喻源于人們每天所需的食物是人“吃、穿、住、行”日常開銷中主要的一部分。由于這種相關(guān)性，“嚼”通過轉(zhuǎn)喻產(chǎn)生了“生活開銷”的含義。

（3）嘗試的隱喻：饞嚼：喻指嘗試。

“嚼”的功能在于品嘗食物的口感，第一次品嘗某種食物，就像第一次嘗試某事一樣。因此通過這種相似性“嚼”產(chǎn)生了“嘗試”之意。不過這種用法在漢語中并不多見。

“嚼”在英語語中特有的隱喻投射：

（1）反復討論的隱喻：①The trustees spent the best part of an hour chewing the matter over. 理事們花了大半個鐘頭反復認真討論了這個問題。②We can chew this matter over at the meeting.開會時我們可以討論這件事?！敖馈蓖渡涞剿季S領域意為仔細思考某事，當人們將心頭思慮呈于口舌之間，便形成了“討論、商討”之意。

（2）嚴厲責備的隱喻：①The policeman chewed out the driver for reckless driving.那位司機因為開車莽撞，被警察狠狠批評了一頓。；②The chief really chewed us up yesterday because of what we did.主任因我們所做的事而狠狠申斥了我們。；③If I don't go home soon， my parents will chew me out for missing my curfew. 如果不快點回家，我爸媽就會因為我超過回家時間而罵我。（chew up/out 責備、申斥）“嚼”投射到言談域中有“無休止的抱怨、爭辯”之意，當這種“抱怨”更加嚴厲，情緒更加激動憤慨，不愉快的程度加深，就演變出了“責罵、訓斥”之意。但這種用法顯得粗魯隨意，一般出現(xiàn)于口語當中。

三、漢英隱喻認知方式的異同

（一）相同之處

通過上述分析可以看出，漢語“嚼”和英語“chew”的隱喻線索和感情色彩基本相似。主要都是從“嚼”概念的三個特征進行語義引申：“嚼”的動作：上下咬合及左右摩擦；“嚼”的功能及目的：細細品味食物的口感和味道；“嚼”的結(jié)果：食物從多到少、從有到無、從完整到殘缺。從具象的“動作域”到抽象的“思維域”，漢英兩種語言都用“嚼”來表示思考、推敲；到“言語域”，兩種語言都用“嚼”來表示不愉悅的言談舉止；到“情感域”，都用“嚼”來表示憤怒的情狀。人們這種相通相融的現(xiàn)象因人類生理、心理的本能使遠隔兩方的民族在思維聯(lián)想上十分默契。

（二）不同之處

人們的認知方式會受到文化、經(jīng)濟、生活方式等方面的影響，所以當人們面對同一飲食動作“嚼”時也會產(chǎn)生差異。西方人的飲食重科學，認為菜肴是充饑的；而中國人飲食注重“形、色、味”，不僅把飲食發(fā)展為文人雅客稱道的藝術(shù)，而且提倡食客在餐飲中細嚼慢咽、“品”食物，講究食物的余味。因此在漢語中產(chǎn)生了“玩味、回味”的隱喻。而西方人僅把咀嚼食物和充饑聯(lián)系起來，所以在“嚼”的隱喻里沒有出現(xiàn)上述語義，反而出現(xiàn)了“責備”等充滿消極色彩的隱喻。

漢語中“嚼”的隱喻拓展更加開放。在英語中，“chew”常常構(gòu)成習語來表意，如“chew out，chew up”等，結(jié)構(gòu)、意義相對穩(wěn)定。而在漢語中“嚼”的概念主要以合成詞的形式存在，如“嚼作、嚼念、嚼用”等，隱喻的發(fā)展空間較大。

四、結(jié)語

本文運用認詞匯學、知語言學的理論對漢英兩種語言中的飲食動詞“嚼”做了較細致的對比研究，得出英漢“嚼”概念隱喻投射存在著共性。由于人類認知結(jié)構(gòu)來自于人體的經(jīng)驗，人類作為生物體，生理結(jié)構(gòu)相同。食物從口進入人體，經(jīng)過咀嚼，最后在體內(nèi)消化，這一過程有很大的共性。因此，共同的體驗使得普遍性的隱喻存在可能。又由于隱喻概念體系植根于社會文化的沃土中，各民族文化、思維習慣和認知方式有所不同，因此漢英隱喻也存在著差異。漢英字義兩者之間的關(guān)系，也還需要通過詳盡的語料進行進一步的分析。

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