咸酥花生加工品種鑒定與篩選

摘 要：為篩選出適宜加工咸酥花生的優(yōu)質(zhì)品種，引進(jìn)10個(gè)花生品種進(jìn)行農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀和加工屬性的試驗(yàn)鑒定，以主栽品種泉花7號(hào)作對(duì)照，鑒定結(jié)果，龍花128和?；?號(hào)在產(chǎn)量、抗病性和加工屬性方面均表現(xiàn)優(yōu)異，可作為今后加工咸酥花生的優(yōu)選品種。

關(guān)鍵詞：咸酥花生；新品種；試驗(yàn)；鑒定

中圖分類(lèi)號(hào)：S565.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180732004

龍巖咸酥花生以其獨(dú)特的加工工藝和香、酥、脆的風(fēng)味聞名遐邇，深受消費(fèi)者的歡迎，是我國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品之一。年加工量在29kt，產(chǎn)值近3億元，受益農(nóng)戶(hù)達(dá)5萬(wàn)多戶(hù)[1]，2008年已被列入國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名單。但由于存在著品種雜亂，而且加工用的品種大部分是油食兼用型品種，未形成品種專(zhuān)用化，原料質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量難以統(tǒng)一和保證，市場(chǎng)受限制[2]。根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其加工原料要求品種早熟珍珠豆型，全生育期105～125d，單株飽果數(shù)7～10個(gè)，網(wǎng)紋清晰，百果重155～175g，雙仁果率80%以上。本試驗(yàn)通過(guò)新品種對(duì)比鑒定，旨在篩選出適宜加工咸酥花生的優(yōu)質(zhì)品種，供生產(chǎn)上應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)田概況

試驗(yàn)于2017年秋季在永定區(qū)坎市鎮(zhèn)新羅村，臨近村道，試驗(yàn)田地力中等，地勢(shì)平坦、排灌方便，屬沙壤土，前作為水稻。

1.2 參試品種

以福建省主栽品種“泉花7號(hào)”為對(duì)照品種（CK），參試品種有閩花8號(hào)、莆花1號(hào)、汕油188、汕油523、龍花128、?；?號(hào)、龍花243、臺(tái)南13、臺(tái)南選9號(hào)、共計(jì)10個(gè)品種。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)做畦采用畦帶溝1.1m，每小區(qū)面積13.33m2，株行距12cm×50cm，雙行穴播2粒仁，每個(gè)品種隨機(jī)排列， 3次重復(fù)，共計(jì)33個(gè)小區(qū)。各小區(qū)邊上再設(shè)付區(qū)作考種用。于7月25日播種，每667m2施用氮：磷：鉀=15：15：15的三元復(fù)合肥50kg，采用一次性全層施肥法，生長(zhǎng)期間不追肥，種植1d 后施用1次除草劑。

1.4 觀(guān)察記載

調(diào)查統(tǒng)計(jì)出苗率于播種后約10d進(jìn)行，生育期間觀(guān)察記載各品種的農(nóng)藝性狀、生物學(xué)特性和全生育期等特性特征，收獲前在付區(qū)選取10株進(jìn)行考種分析，收獲曬干后測(cè)算公斤果數(shù)、百果重、百仁重、出仁率等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)[3]。

1.5 加工屬性鑒定

收獲后各品種取鮮莢果（M1）10kg，采用咸酥花生的濕烤加工工藝進(jìn)行加工鑒定，其工藝流程為：鮮花生果選料→清選→蒸煮→烘干→風(fēng)選→焙烤→手工篩選→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。各品種加工完后稱(chēng)其重量（M2），計(jì)算加工成品率（M2×100/M1）。從加工成品中，各品種隨機(jī)取樣500g樣品，從中精選出果型基本一致、網(wǎng)紋清晰、籽仁飽滿(mǎn)、無(wú)單粒果、90%以上的雙仁果和部分三仁果稱(chēng)其重量（M3），計(jì)算一級(jí)品率（M3×100/M2）。另取試樣200g（M4），用手剝?nèi)ス麣ず?，除去無(wú)商品價(jià)值的籽仁，稱(chēng)其重量（M5），計(jì)算純質(zhì)率（M4+M5/2/M4）×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期與抗性

由于秋花生在生長(zhǎng)前期溫度較高，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)比春季較快，生育期也較春季短，所有參試品種全生育期均在112～116d之間，差異不明顯。在抗性方面，各品種表現(xiàn)中抗以上，但莆花1號(hào)和汕油188在開(kāi)花期，少量植株發(fā)現(xiàn)有零星青枯??；汕油188和泉花10號(hào)在成熟期發(fā)生輕度葉斑病，其它品種未發(fā)現(xiàn)明顯病癥。

2.2 產(chǎn)量方差分析

經(jīng)各小區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析（見(jiàn)表3所示），龍花128的產(chǎn)量最高，產(chǎn)量為3931kg/hm2，比對(duì)照泉花7號(hào)增產(chǎn)15.6%，多重比較及方差分析表明龍花128在1%水平與對(duì)照差異達(dá)極顯著，福花3號(hào)產(chǎn)量排第2，比對(duì)照增產(chǎn)8.4%，但其差異未達(dá)顯著水平，臺(tái)南選9號(hào)、汕油523、龍花243均比對(duì)照減產(chǎn)，其中龍花243減產(chǎn)達(dá)極顯著水平，減產(chǎn)23.31%，表現(xiàn)極差，具體見(jiàn)下表。

2.3 農(nóng)藝與經(jīng)濟(jì)性狀分析

經(jīng)考種統(tǒng)計(jì)分析（見(jiàn)表4），飽果率最高的是龍花128，而且龍花128的產(chǎn)量也是所有試驗(yàn)品種中最高，這其中的飽果率高和產(chǎn)量高之間的關(guān)聯(lián)，其是否成正相關(guān)性有待進(jìn)一步試驗(yàn)證實(shí)[4]；?；?號(hào)雖然飽果率最低，但其百果重和百仁重最重，果實(shí)飽滿(mǎn)，質(zhì)量較好，主莖也最高，與表1中呈現(xiàn)出的抗倒性中相一致，因此有待進(jìn)一步試驗(yàn)改進(jìn)栽培技術(shù)以待觀(guān)察；雙仁率最高的是閩花8號(hào)，咸酥花生是帶殼加工的產(chǎn)品，其雙仁果率≥80%和百果重是模量加工咸酥花生原料用種的重要指標(biāo)之一，從表4可見(jiàn)5個(gè)品種已達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 加工屬性結(jié)果

加工產(chǎn)品通過(guò)稱(chēng)量計(jì)算（見(jiàn)表5），加工成品率最高的是龍花128，其次是?；?號(hào)，汕油523最低，一級(jí)品率最高的也是龍花128達(dá)91.8%，?；?號(hào)居第2，純質(zhì)率也是龍花128和?；?號(hào)最好，根據(jù)咸酥花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最適加工咸酥花生的原料品種，以龍花128和?；?號(hào)為宜，但以龍花128為最佳品種。

3 小結(jié)與討論

綜合咸酥花生加工產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)，作為加工專(zhuān)用型品種其產(chǎn)量、飽果率、雙仁果率和加工成品率是考察花生品種是否適宜加工咸酥花生的重要依據(jù)[5]?？v觀(guān)所有參試品種試驗(yàn)數(shù)據(jù)，龍花128和?；?號(hào)在產(chǎn)量、抗病性和加工屬性方面均表現(xiàn)優(yōu)異，而且生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果形整齊，網(wǎng)紋清晰、果殼厚度中等，蜂腰明顯，加工產(chǎn)品商品性好。以2品種為原料加工咸酥花生，其產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，必將極大提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]龍巖市統(tǒng)計(jì).龍巖統(tǒng)計(jì)年鑒[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，

2017.

[2]盧春生.咸酥花生加工原料與種子生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)[J].花生學(xué)報(bào)，2014，43（1）：65-68.

[3]易克陽(yáng)，林泉.花生新品種篩選試驗(yàn)報(bào)告[J].現(xiàn)代園藝，

2012（1）：4-5.

[4]廖福琴，盧春生，黃萍萍，等.加工型春花生主要農(nóng)藝性狀與產(chǎn)量的相關(guān)通徑分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，31（6）：938

-939.

[5]江巍，吳燁，盧春生，等.食用加工型花生品系篩選試驗(yàn)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（7）：91-93.

作者簡(jiǎn)介：林煜春（1963-），男，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。