為了把周黑鴨變成非家族企業(yè) 我頗費(fèi)一番周折

周富裕

學(xué)習(xí)只有一個(gè)目的

出門之前，我老婆為我準(zhǔn)備了西裝并搭配了領(lǐng)帶，被我婉拒了。她有些不太理解，這么重要的場合不穿西裝可以嗎？

我沒有回答而是轉(zhuǎn)移了話題，告訴她過段時(shí)間會(huì)有一個(gè)很重要的朋友來家里做客，不用去外面吃，去買點(diǎn)肥膘我們在家里做。老婆疑惑不解，那么肥，誰吃呢？

肥肉在三十多年前是豬身上最貴的地方，而現(xiàn)在最貴的地方變成了豬蹄和瘦肉。這個(gè)時(shí)代在發(fā)生變化，如果繼續(xù)用原來的思維和行為習(xí)慣不可能得到好的結(jié)果。

以前重要的場合我會(huì)穿西裝打領(lǐng)帶，雖正式卻不是真實(shí)的我。因此現(xiàn)在，我必須以真實(shí)的自己面對大家，唯有這樣，才是對每個(gè)人最大的尊重。

我是一個(gè)學(xué)習(xí)狂，在進(jìn)修方面的花費(fèi)至少有500萬元。我認(rèn)為學(xué)習(xí)的目的不是知識本身，而是引發(fā)新的思想和思路，促使我們深度思考，從而改善自身或者創(chuàng)造不一樣的企業(yè)。因此，學(xué)習(xí)只有一個(gè)目的，就是讓我們不斷變化。

我在和別人交流的時(shí)候，都會(huì)問對方同一個(gè)問題，周黑鴨屬于什么行業(yè)？我對周黑鴨的定義不僅屬于食品行業(yè)，還屬于娛樂業(yè)，周黑鴨有個(gè)口號，叫“會(huì)娛樂更快樂”。

與傳統(tǒng)娛樂業(yè)通過語言、形象、動(dòng)作等使別人愉悅不同，周黑鴨永恒不變的追求，是用產(chǎn)品讓消費(fèi)者開心。因?yàn)槲艺J(rèn)為，人生所追求的終極目標(biāo)只有一個(gè)——幸福快樂。

“相信”是人生的第一大動(dòng)力

我一直在思考一個(gè)問題，我們能否通過走老路而有新變化？

事實(shí)證明，我們不可能用相同的思維和行為習(xí)慣，得到不一樣的行為與結(jié)構(gòu)。因此，走老路不可能有新的發(fā)現(xiàn)，只有走新路才有新的發(fā)現(xiàn)；只有跟不同的人交流，才會(huì)有新的思路和想法；只有擁抱變化，才能擁抱未來，世界惟一不變的就是變。

周黑鴨的核心理念是“改變自我、誠實(shí)守信、品質(zhì)第一”。這個(gè)社會(huì)在不斷變化，我們只有不斷改變自己才能更好地貼合社會(huì)。每一個(gè)人都喜歡和誠實(shí)守信的人打交道，因此周黑鴨要盡可能做到言行合一。

世界上最好的東西都是有前提條件的，我要求我的員工在每一個(gè)當(dāng)下，用最好的狀態(tài)和激情做出最好的產(chǎn)品。堅(jiān)持“改變自我、誠實(shí)守信、品質(zhì)第一”的核心理念，唯有這樣，才有機(jī)會(huì)走向世界。

恐龍和老鼠的關(guān)聯(lián)在于它們同時(shí)出現(xiàn)在4億年前，恐龍因?yàn)椴荒苓m應(yīng)變化的世界早已滅絕，而老鼠則通過不斷進(jìn)化仍然存活至今。由此可見，改變何等重要。

在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能相繼涌現(xiàn)的今天，如果我們還用原來的思維和習(xí)慣，就不可能擁有新的事業(yè)。

周黑鴨最初是從小作坊開始的，在一個(gè)二十多平米的房間里，一個(gè)烤箱、一個(gè)爐子和一張床就是全部。我一個(gè)人包攬了所有工作，白天在這里煮鴨子、烤鴨子，晚上在這里睡覺。

如果我每天周而復(fù)始的這樣工作、休息，那么今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個(gè)二十多平米的小作坊，不可能形成這樣的規(guī)模，也就沒有機(jī)會(huì)成為百年企業(yè)，更遑論走向世界。

因?yàn)閷W(xué)習(xí)，讓我產(chǎn)生了新的思路。我的腦海里不斷勾勒出老師向我們描述的最好的企業(yè)。我堅(jiān)信有一天，我也會(huì)擁有這樣的企業(yè)。所以我的經(jīng)營理念和人生信條是：相信是人生的第一大動(dòng)力，人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情，因此只有你相信，你才會(huì)全力以赴去做。

改變從當(dāng)下開始

可以用一句話概括周黑鴨一路走來的心路歷程：人因觸動(dòng)而改變，因相信而拼搏；人因富足而給予，因自覺不足而學(xué)習(xí)。

我愛學(xué)習(xí)是因?yàn)槲易灾蛔?，我也告訴我的團(tuán)隊(duì)，人成長最快的法門、最好的方式是永遠(yuǎn)否定自己的成果和成功，才有可能不斷前進(jìn)、不斷學(xué)習(xí)。

如果想改變命運(yùn)，要先改變思想，從而改變行為，進(jìn)而改變結(jié)果。因此，如果我們希望有好的結(jié)果，就要主動(dòng)去改變思想，在學(xué)習(xí)過程中深度思考，從而改變。

改變是從做決定的一剎那開始的。

2003年，從朋友那里得知，有人和我做相同的事情，已經(jīng)開了一百多家連鎖店。當(dāng)時(shí)的我覺得難以置信，因?yàn)樗枷刖窒蓿艺J(rèn)為收銀必須是由老婆或者親戚負(fù)責(zé)。一百多家連鎖店，這個(gè)老板究竟有多少親戚呢？

這個(gè)老板當(dāng)然沒有全部啟用親戚而是聘請了收銀員，用親戚去收銀的想法限制了我的成長。后來我主動(dòng)了解這個(gè)老板，發(fā)現(xiàn)他有兩個(gè)特點(diǎn)：一是愛學(xué)習(xí)，二是請比自己有能力的人。

由此，我萌生了學(xué)習(xí)的念頭。那一年，因?yàn)闆]有大專文憑，我被很多高校的MBA、EMBA拒之門外，從那以后，我一直在思考該如何深造。直到2005年，有一個(gè)培訓(xùn)公司告訴我，他們的培訓(xùn)不需要文憑，只需要學(xué)費(fèi)，這樣的機(jī)會(huì)令我欣喜若狂。

自此之后，我的學(xué)習(xí)就沒有中斷過。我把總結(jié)來的心得刷在了周黑鴨食品廠的大墻上：經(jīng)營企業(yè)，逐利則敗。逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心。管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛戴。

2016年，中央領(lǐng)導(dǎo)到湖北調(diào)研考察，來到了周黑鴨食品廠，看到這句話問我是不是祖訓(xùn)，我告訴領(lǐng)導(dǎo)這是我自己寫的。我希望周黑鴨能夠成為百年企業(yè)，雖然我無法再擁有100年的壽命，但留下思想精神，希望能夠傳承下去。

經(jīng)營企業(yè)的三條原則

經(jīng)營企業(yè)，逐利則敗。

歷史上所有偉大的公司，雖然一定盈利，但它們都不是追求利益最大化而成功的，比如蘋果、Facebook、谷歌。周黑鴨以這些企業(yè)為榜樣，從不刻意追求利益最大化，從而成就了今天的周黑鴨。

逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心。

周黑鴨的追求是什么呢？古語有云，得人心者得天下。很多人贊同：利潤=銷售額-成本-支出，但其實(shí)這是錯(cuò)誤的舊觀念。一個(gè)企業(yè)真正的持續(xù)利潤是顧客的感覺，良好的產(chǎn)品體驗(yàn)才會(huì)帶來高頻次的購買率。

就像喜歡一個(gè)人，他的外在表現(xiàn)、內(nèi)在氣質(zhì)、言談舉止、口味習(xí)慣、個(gè)人品質(zhì)都會(huì)被你綜合考慮，你要看這所有融合在一起的感覺。當(dāng)感覺消失，彼此間的聯(lián)系也會(huì)隨之消亡。因此我認(rèn)為，要想給別人帶來好的感覺，讓顧客舒服大于一切道理。

這就是周黑鴨的另一個(gè)理念，叫質(zhì)量是根本，服務(wù)是靈魂，既追求產(chǎn)品的質(zhì)量、口味、口感，又追求服務(wù)品質(zhì)。當(dāng)然兩者分先后的話，質(zhì)量仍然是最重要的。

舉個(gè)例子，經(jīng)常有自稱吃貨的朋友會(huì)駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊(duì)等很長時(shí)間，甚至要主動(dòng)收桌子，遭受服務(wù)員冷遇，只為去品嘗一道美食。

我一直思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，最后得出的結(jié)論是：店家的產(chǎn)品口味符合大眾審美，他所提供的產(chǎn)品能夠恰到好處地刺激受眾的味蕾，讓其產(chǎn)生舒適或刺激的感覺，也就是平常所說的爽。所以即便服務(wù)不好、環(huán)境差，仍有受眾絡(luò)繹不絕地去消費(fèi)。

因此，周黑鴨的第一個(gè)追求是產(chǎn)品質(zhì)量以及帶給大眾的感受，即“逐產(chǎn)品精進(jìn)，則得人心”。

管理逐身先則得擁護(hù)，逐放逸則失愛戴。即管理者向別人提出要求的時(shí)候，自己要先做到。

在周黑鴨，被罰款最多的人是我，因?yàn)橛螒蛞?guī)則是我制定的，因此日后踐行過程中，我要樹立榜樣作用。

在最初立規(guī)矩的時(shí)候，我會(huì)故意違反，然后受到懲罰，以此傳達(dá)一個(gè)信息：無論是誰，違反規(guī)定都無法逃避懲罰。

坦白講，周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費(fèi)了一番周折。

起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠不是唯唯諾諾，而是敢于說出自己內(nèi)心真實(shí)的想法。一旦管理者做出決策，即便得不到你的認(rèn)可，也要貫徹執(zhí)行。

很多人反對空降兵，請管理團(tuán)隊(duì)來的時(shí)候，用了大量貌似有道理的話進(jìn)行反駁。我告訴大家，如果我們很努力仍然做得那么差，只能證明我們以前努力的方向有問題。既然有問題，還用原來的方式去努力就不可能進(jìn)步，因此大家要忠誠，要起到帶頭作用。

通過不斷溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認(rèn)可和支持。

不走彎路即為捷徑

周黑鴨上市路演中，很多人問我周黑鴨的競爭對手是誰，我個(gè)人的理解是——我們自己和多變的顧客。

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為的同行業(yè)的競爭對手，在我眼里都是共同成長的隊(duì)友，我們需要一起把行業(yè)做大，一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。

有一年，有二十多只不合格的鵝分散在將近5000只鵝當(dāng)中，實(shí)際上除了內(nèi)行人，普通人無從分辨。然而我們?nèi)匀贿M(jìn)行了銷毀，這樣的銷毀共進(jìn)行了兩次。周黑鴨絕不允許有不合格產(chǎn)品出廠，食品安全重于一切。

我認(rèn)為這個(gè)世界是有捷徑的，不走彎路即為捷徑，而只有問路才不會(huì)迷路。

問路分為兩部分：第一部分是課程學(xué)習(xí)，老師會(huì)提供新的思路，引導(dǎo)我們進(jìn)行新的思考；第二部分是參觀學(xué)習(xí)。

周黑鴨每年至少有一次境外參觀訪問。我今年去了5個(gè)國家，由于很多工廠禁止外人參觀，所以每一次訪問我都會(huì)想盡辦法托關(guān)系，才能深入到工廠內(nèi)部去學(xué)習(xí)。

這次我去芬蘭，向一家世界500強(qiáng)的百年企業(yè)學(xué)習(xí)，請教如何成為百年企業(yè)。回答我問題的是一位74歲的老爺子，他告訴我，要想成為百年企業(yè)，首先要學(xué)會(huì)創(chuàng)新。

這位老爺子和諾基亞的老板是好朋友，親眼見證了諾基亞的興衰。他認(rèn)為諾基亞在創(chuàng)新方面十分欠缺，而且為了滿足股東需求，將大部分精力放在了營銷手段上，從而失去了未來。

因此，他給新上市公司的忠告是：不要在意股票短期內(nèi)的漲跌，要更多關(guān)注你的產(chǎn)品。只要你的產(chǎn)品能讓消費(fèi)者滿意和喜歡，未來股價(jià)就不會(huì)差。

諸如此類的參觀訪問，不僅我個(gè)人會(huì)去，還會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)一起去。2016年，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)一行100人出去學(xué)習(xí)，每一個(gè)學(xué)習(xí)對象都是個(gè)中高手。然而到了晚上總結(jié)的時(shí)候，有一個(gè)高管的發(fā)言內(nèi)容是，我們的學(xué)習(xí)對象哪些地方做的不好。他一定要找到別人的缺點(diǎn)，來證明自己的存在感。

看到別人的缺點(diǎn)，對提高自身并沒有益處，只會(huì)使自己驕傲自滿；只有看到對方的優(yōu)點(diǎn)，才能夠有所成長。每個(gè)人都有所長有所短，而我們自己應(yīng)該做到的是學(xué)習(xí)別人的長出。

在參觀很多先進(jìn)的工廠以后，我們意識到，別人已經(jīng)領(lǐng)先我們很多，如果僅僅向別人學(xué)習(xí)，很難成功。唯有學(xué)習(xí)、借鑒、創(chuàng)新，以別人最高的標(biāo)準(zhǔn)和要求成為我們的起點(diǎn)，我們才有可能成為他，乃至超越他。