替代性碳水化合物開啟運動營養(yǎng)品新篇章

編輯 | 慕柳

隨著健康理念和健身風潮的日益興盛，越來越多的消費者開始意識到保持體型、遵循均衡膳食的重要性。這也帶動了全球健身行業(yè)的蓬勃發(fā)展，世界各地消費者對運動營養(yǎng)品的需求不斷上升。2012年至2017年間，運動營養(yǎng)品市場規(guī)模年均增幅達8.5%。然而，隨著休閑運動和健身愛好者的不斷增加，當今主流的運動營養(yǎng)品能否滿足他們特定的生理需求？對此，BENEO功能性碳水化合物產(chǎn)品經(jīng)理Klaudia Volmer介紹了運動期間血糖管理的重要性，并指出替代性碳水化合物在運動營養(yǎng)品新型消費群體中的龐大市場潛力。關注重點由碳水化合物的利用轉(zhuǎn)移到脂肪燃燒上

目前市場上最受歡迎的運動營養(yǎng)飲料、凝膠和能量棒都是為運動時補充能量而設計的，然而這些產(chǎn)品普遍含有升高血糖的碳水化合物，如麥芽糖糊精、葡萄糖糖漿和蔗糖。這種碳水化合物會快速將葡萄糖釋放到血流中，這對需要進行短跑等高強度運動的人來說無疑是迅速補充能量的好辦法。然而，對于渴望減肥養(yǎng)身的休閑健身用戶而言，高血糖產(chǎn)品容易在運動過程中造成血糖和胰島素水平的巨大波動，嚴重限制而非促進脂肪燃燒。

在這一意義上，目前的高糖運動營養(yǎng)品并不適合休閑健身用戶或剛剛開始鍛煉的人。對于希望在鍛煉時燃燒脂肪、調(diào)節(jié)身體狀態(tài)的消費者而言，理想的運動營養(yǎng)產(chǎn)品需要含有低糖碳水化合物，并且對血糖水平影響較小。

BENEO的帕拉金糖（Palatinose?，異麥芽酮糖）等低糖碳水化合物是運動營養(yǎng)產(chǎn)品的理想選擇，因為它能平衡血糖水平，并可被身體完全消化。它以更持續(xù)的方式釋放碳水化合物的全部能量，消除不必要的“過山車式”的血糖波動，并有助于更有效地燃燒脂肪。脂肪燃燒速度的加快也意味著消費者在運動中可以更長時間地使用其碳水化合物儲備。這些生理學優(yōu)勢使帕拉金糖?不僅適用于針對耐力運動的產(chǎn)品，同樣也是休閑健身愛好者或剛剛開始鍛煉的消費者的理想選擇。

運動型飲料

運動營養(yǎng)產(chǎn)品有更廣闊的市場嗎？

來自Globaldata的分析師最近指出，除了專業(yè)運動員和健美運動員外，休閑健身用戶的數(shù)量日益增加，他們將運動營養(yǎng)產(chǎn)品視為積極、健康生活方式的重要補充。盡管肥胖率預計將不斷上升，但目前針對肥胖或超重消費者的產(chǎn)品少之又少。然而，Globaldata預測這一現(xiàn)狀即將改變，未來運動營養(yǎng)品廠商將發(fā)布更多針對超重人群、女性及老年消費者的產(chǎn)品。

肥胖問題日益嚴重

1980年至2014年期間，肥胖癥的患病率幾乎翻了一番，而且這個數(shù)字還在繼續(xù)上升。全球各國都在努力鼓勵超重或肥胖人群積極參與運動健身活動。然而，目前市場上大部分運動營養(yǎng)產(chǎn)品不支持體重管理，因其含有大量會抑制而非促進脂肪燃燒的高糖成分。

人口老齡化

另一個對體重管理產(chǎn)品需求迫切的人群是老年消費者。僅英國就有1160萬65歲以上的老人，到2020年，歐洲預計有四分之一的人口將超過60歲，因此為這一群體開發(fā)專門的產(chǎn)品具有重要的商業(yè)意義，尤其是考慮到老年消費者具有較高的購買力，并且越來越關注他們的健康和身體狀態(tài)。

全方位的益處

產(chǎn)品在功能上的益處往往還不足以使其成為消費者購物車中的?？?。美好的味道和口感是產(chǎn)品吸引消費者必不可少的要素。事實上，近期LightSpeed GMI和Mintel所做的一項研究顯示，英國60%的消費者表示愿意用運動營養(yǎng)品替換普通的零食，但前提是兩者味道接近。而近半數(shù)的消費者表示他們會將運動營養(yǎng)食品和飲料作為日常飲食的一部分。

考慮到這一點，碳水化合物成分需要在技術、營養(yǎng)和功能上都帶來益處。BENEO的帕拉金糖?具有天然溫和、與糖接近的味道和甜度，是凝膠、能量棒和飲料的理想成分。作為吸濕性非常低的自由流動粉末，它非常適合粉末速溶飲料或混合物，可以顯著減少混合物的吸水性，從而最大限度地降低結(jié)塊等生產(chǎn)方面的常見問題。由于它會不吸收環(huán)境中的濕氣，因此也保證了整個保存期間的方便處理。此外，帕拉金糖?的分子鏈緊密，不容易被酸水解，從而確保加入的飲料能夠保持像等滲飲料一樣的穩(wěn)定溶質(zhì)顆粒比例。

付諸實踐

BENEO技術中心的專家會定期進行配方試驗和嚴格的感官評估，以確保BENEO的成分能夠在性能、口感和質(zhì)地方面帶來優(yōu)勢。在最近的配方試驗中，帕拉金糖?用于生產(chǎn)降低血糖反應的運動飲料粉末。最終生產(chǎn)出的粉末具有與糖相似的味道，可溶于冷水，且具有優(yōu)異的流動性和分散性：

降低血糖反應的運動飲料配方

隨著未來五年肥胖率的上升和人口老齡化的加劇，能夠促進脂肪燃燒和體重管理的產(chǎn)品將具有龐大的市場潛力。為滿足這些需求，BENEO技術中心開發(fā)了一系列全新產(chǎn)品概念，包括飲料、食品和凝膠等。運動營養(yǎng)產(chǎn)品已不再是運動員的專利，而帕拉金糖?更是為休閑健身用戶帶來了口感出眾的功能性碳水化合物。

老年消費者越來越關注他們的健康和身體狀態(tài)