改革開放與雀巢在中國(連載一)

文｜單紹駿 中國食品工業(yè)協(xié)會專家委員會副主任

今年是我國改革開放四十周年。這四十年，既是中國人民的偉大征程，也是世界各地來華企業(yè)共同奮進的四十年。四十年征途中有外企的身影,四十年成就中有外企的貢獻。在舉國歡慶改革開放四十周年的日子里，我們不能忘記外資企業(yè)的參與，我們有必要回顧總結外企在改革開放中的作用，以便在未來深化改革開放的再出發(fā)中，繼續(xù)同行，再創(chuàng)輝煌。雀巢，這個世界最大的食品公司，在我國改革開放中的所作所為，具有標本性意義。本刊為此刊發(fā)專稿，與讀者共同了解“改革開放中的雀巢”。

在迎來改革開放四十周年的時候，我們有必要認真回顧改革開放四十年歷程，思考我們取得巨大成就的原因、總結成功經驗，找出改進方向，以使未來的工作搞的更好。中國食品工業(yè)是改革開放中受益最大、發(fā)展最快的工業(yè)經濟產業(yè)之一。而中國食品工業(yè)改革開放四十年發(fā)展中，外資食品企業(yè)又是一支不可或缺的重要力量。所以，在食品產業(yè)改革開放四十周年回顧的系列選題中，外資食品企業(yè)在改革開放歷程中，參與行業(yè)發(fā)展的所作所為及其作用意義，是一個重要的選題。為此，本文選取了全球最大的食品公司——雀巢公司為樣本，通過雀巢公司近四十年來，在中國改革開放中的參與和發(fā)展，從一個側面解讀外資食品企業(yè)在改革開放進程中的典型案例，從中汲取養(yǎng)分、引發(fā)思考。

本文的思考框架是：

改革開放將繼續(xù)深化、中美貿易戰(zhàn)還在持續(xù)等國內國際產業(yè)環(huán)境發(fā)生深刻變化的新情況下，產業(yè)經濟對外開放合作具有更為重要的現(xiàn)實意義。及時總結過去四十年對外開放經驗，對于應對外部挑戰(zhàn)、加大對外開放具有實用價值……

本文立足在上述思考框架內，聚焦典型案例，以得出具有普遍意義的一般性結論和具有特殊意義的特殊性結論。觀察改革開放四十年食品產業(yè)發(fā)展中外資食品企業(yè)的典型性發(fā)展之路，正是在上述思考框架內紀念改革開放四十周年的一種嘗試。

改革開放與中國食品工業(yè)

改革開放推動了我國經濟社會歷史性發(fā)展。這四十年是中華民族史無前例大發(fā)展的偉大四十年。經濟社會各行各業(yè)全面發(fā)展中，食品產業(yè)除了具有普遍意義上的發(fā)展“共性”之外，還具有特殊意義上的發(fā)展“個性”。食品產業(yè)四十年發(fā)展，是我國改革開放歷程的一個典型性縮影。

1.改革開放成就了我國現(xiàn)代食品工業(yè)。四十年前的1978年，我國經濟總量僅占全球的1.8%。四十年后的今天，我國已經躍升為全球第二大經濟體，經濟總量已占到全球14.8%。中國食品工業(yè)在改革開放四十年中，與國家同命運，獲得了前所未有的歷史性跨越式發(fā)展。全國規(guī)模以上食品工業(yè)主營業(yè)務由1980年的568億元增加到2017年的11.4萬億元，增長了200倍左右。這些亮麗數(shù)據(jù)僅僅是四十年國家發(fā)展與食品產業(yè)發(fā)展的一個基本面。現(xiàn)代食品工業(yè)形成與發(fā)展還有更多可圈可點之處。無論從行業(yè)中產品的產量、品種、質量，還是從企業(yè)層面的不斷做大做強;或是從供不應求的商品嚴重短缺、到供求平衡的實現(xiàn)，從吃飽吃好、到吃出營養(yǎng)健康的追求變化，無論從各個角度的觀察，都無可辯駁地證明了中國現(xiàn)代食品產業(yè)在改革開放四十年間巨大發(fā)展的輝煌成就。

2.四十年來食品工業(yè)對經濟社會發(fā)展做出巨大貢獻。2017年，食品工業(yè)以占全國工業(yè)6.9%的資產，創(chuàng)造了9.8%的主營業(yè)務收入，完成了10.6%的利潤總額。很多年以來，食品工業(yè)已經成為我國產業(yè)經濟的第一大產業(yè)。食品產業(yè)在保障民生、拉動內需、帶動相關產業(yè)發(fā)展，促進社會和諧穩(wěn)定等方面做出了巨大貢獻。食品產業(yè)由于肩負著食用農產品加工的主力作用，連續(xù)多年始終占據(jù)全部農產品加工十二大類產業(yè)貢獻的半壁江山。食品產業(yè)還是我國縣域經濟發(fā)展中的重要支柱型產業(yè)，通過基地建設、生產加工等產業(yè)拉動作用，吸納了大量就業(yè)人口，支持了三農問題的化解，幫助了返鄉(xiāng)農民創(chuàng)業(yè)就業(yè)，配合了新型城鎮(zhèn)化建設和產業(yè)扶貧以及鄉(xiāng)村振興。食品產業(yè)是社會關聯(lián)度最高、輻射力最廣的一個獨特貢獻的產業(yè)，也是社會貢獻度最大的產業(yè)之一。

3.非公食品企業(yè)是食品產業(yè)的主體力量。改革開放以來，食品企業(yè)的數(shù)量巨增。2017年規(guī)模以上食品企業(yè)已達42144家。占全國工業(yè)企業(yè)的11.1%，其中國有控股企業(yè)僅有1383家，占全行業(yè)3.3%。這個數(shù)據(jù)表明了非公食品企業(yè)占據(jù)全行業(yè)96.7%的絕大多數(shù)狀況。由于食品產業(yè)已經高度市場化，所以在食品產業(yè)中，公有制企業(yè)數(shù)量較少，非公食品企業(yè)占比很大。非公企業(yè)機制相對靈活，市場化程度高，發(fā)展動力強勁，所以會實現(xiàn)這樣高的行業(yè)占比。此外，4萬多家規(guī)模以上企業(yè)中，大中型食品工業(yè)企業(yè)5822家，這些企業(yè)雖然只占食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量的14.7%，但完成主營業(yè)務收入則達到53.2%。這兩組數(shù)據(jù)表明，非公企業(yè)是食品產業(yè)的主體。大中型食品企業(yè)是行業(yè)中堅力量。

4.外資食品企業(yè)做出了獨特貢獻。改革開放以來，外資企業(yè)紛紛進入中國，在實現(xiàn)其自身發(fā)展的同時，也為我國經濟社會發(fā)展發(fā)揮了獨特作用。僅以稅收為例：1992年全國稅收3084億中，涉外稅收是122億，占比僅3.96%。而2016年時全國稅收14.05萬億中，涉外稅收為2.56萬億，占比達到18.26%。這個涉外一年稅額，相當于2004年(2.31萬億)至2005(2.77萬億)全國稅收的總額。此外，2016年我國外匯儲備3.01萬億美元，其中很大程度也與在華外資緊密相關。外匯儲備作為人民幣穩(wěn)定之錨，作用十分重大。所以外資對于外匯儲備的貢獻不可低估。在食品行業(yè)中，外資食品企業(yè)的貢獻會更大。這是因為改革開放前我國食品工業(yè)基礎薄弱，遠遠落后于先進國家食品工業(yè)發(fā)展水平。在改革開放中，除了我們奮發(fā)圖強自力更生的巨大努力之外，引進外資、學習世界先進國家食品企業(yè)的管理、經營、生產、研發(fā)、文化等各方面先進經驗，為行業(yè)發(fā)展注入國際化新動能，外資食企功不可沒。

5.外資企業(yè)產業(yè)功能作用存在差別。同為外資企業(yè)，從產業(yè)經濟角度看，產業(yè)功能價值作用有很大不同。用并不準確但較直觀的比喻來看，有以“三來一補型”為代表的“工廠型”外企，這種類型是外資企業(yè)中最大的群體。這類外企在改革開放初中期階段，隨著經濟全球化和國際產業(yè)分工而來到中國，并帶動了“中國制造”的快速崛起。這類“兩頭在外”純粹加工生產型的外資企業(yè)，雖然為社會創(chuàng)造了獨特價值，但隨著產業(yè)升級，其產業(yè)價值在不斷遞減，并開始了繼續(xù)產業(yè)轉移的旅程。除了“工廠型”之外，另一類“市場型”外企則是并不在中國制造，而是將其國際化品牌資源和產品引入到中國市場，以營銷為導向開展業(yè)務經營。這類企業(yè)雖然創(chuàng)造了稅收貢獻，但大多體現(xiàn)在拉動消費滿足需求的“商品經濟”層面，缺乏產業(yè)經濟貢獻。除了上述以生產為導向、以市場為導向的兩大類型外企主體之外，還有一類以“產業(yè)”為導向的少數(shù)外企。這類基于產業(yè)經濟全要素的產業(yè)化龍頭企業(yè)，不僅對于我國產業(yè)經濟發(fā)展拉動作用大，而且可持續(xù)發(fā)展貢獻大，具有更大的社會價值。而雀巢公司正是這種“產業(yè)”為導向的外企，并且是其中更為稀缺的“產業(yè)生態(tài)”培育型外企。這種類型的外資食品企業(yè)所具有的獨特作用，值得我們當作典型案例進行深入分析。

總之，改革開放四十年，是中國現(xiàn)代食品工業(yè)體系逐步形成與趕超發(fā)展的四十年。四十年后的今天，中國食品工業(yè)已經全面趕超上先進國家的平均發(fā)展水平。其中，外資食品企業(yè)在華發(fā)展，為我國食品行業(yè)進步與現(xiàn)代食品產業(yè)經濟體系的形成，做出了獨特的貢獻。我們研究其發(fā)展軌跡，是為了從中找到規(guī)律，發(fā)現(xiàn)新的價值，更好的借助新一輪改革開放，推動食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。這也是下面專題研究雀巢案例的目的所在。

改革開放與世界的雀巢

發(fā)源于瑞士的雀巢公司，是名副其實的跨國公司，也是世界五百強企業(yè)中第一大的專業(yè)食品公司。它的經營業(yè)務遍及世界80多個國家和地區(qū)。有33萬多名員工和幾千個食品品牌。其中有20個以上是超過10億瑞郎(約合68.87億人民幣)的單品品牌。2016年銷售額895億瑞郎(約合6148億元人民幣)。這些品牌中既有人們耳熟能詳?shù)娜赋部Х?、雀巢牛奶、雀巢冰淇淋、雀巢飲用水等品類，也有并未冠以雀巢之名的奇巧巧克力、美極調味品、三花淡奶、寶祿薄荷糖、美祿飲品，以及早餐食品、專業(yè)餐飲、特醫(yī)食品、寵物食品等專項用途產品。而在這些幾乎涵蓋了大多數(shù)工業(yè)食品品類的大項單品中，又衍生出了若干個不同檔次、不同規(guī)格和口味的多樣化系列產品。雀巢之大，由此可見一斑。雀巢作為規(guī)模最大、品類最多、跨國最廣的世界級食品企業(yè)，除了這些產品與經營的傲人數(shù)據(jù)以及世界一流的工廠與設備等超強硬實力之外，更值得關注的是它的軟實力和發(fā)展史。雀巢的價值觀和企業(yè)文化，是這家企業(yè)的重要的核心競爭力。從產業(yè)經濟的角度觀察雀巢，重點不僅僅在于其經濟實力、技術實力和產業(yè)規(guī)模，還在于研究其產業(yè)價值與行業(yè)貢獻。

雀巢是一家有著150多年歷史的老牌公司。世界級的老字號，除了同樣具有中華老字號的歷史厚重感、品牌價值與企業(yè)文化、工藝技術等軟硬實力積淀之外，還具有國際化特征與經濟全球化印記。這些國際化特征包括：遵循國際規(guī)則，合規(guī)經營;遵守國際標準，質量優(yōu)先;敬畏產業(yè)規(guī)律，循序漸進發(fā)展。尊重所在國利益，努力實現(xiàn)本地化;善用自身資源，整合全球資源等等。因篇幅所限，我們僅僅從一些容易被人忽視的基礎性因素觀察一下雀巢。

1.合規(guī)經營是企業(yè)的基本遵循。但從國際化視角來看，因國別不同造成規(guī)定有異，國際化企業(yè)的合規(guī)經營較之本地化企業(yè)的合規(guī)經營，具有更大的挑戰(zhàn)。優(yōu)秀國際化企業(yè)會十分認真地對待法律法規(guī)，堅持行業(yè)自律和企業(yè)自律，并將合規(guī)經營培養(yǎng)成為一種企業(yè)習慣。近期的中興事件給予國內企業(yè)深刻的教訓之一，就是對合規(guī)經營務必要予以高度認識，堅定執(zhí)行。而雀巢作為一家優(yōu)秀的國際化公司，其一貫的極為重視合規(guī)經營，遵循國際規(guī)則是其成功秘訣之一。這不僅體現(xiàn)在公司法務部門等合規(guī)經營相關部門的設置及層級之高上，而且《管理與領導原則》《業(yè)務原則》《供應商原則》等一系列制度規(guī)定十分詳盡與嚴苛。并注重建立基于大量數(shù)據(jù)分析和管理經驗基礎之上的管理工具，形成一個合規(guī)經營的保障系統(tǒng)和管理文化，并使合規(guī)經營成為雀巢人的重要行為準則和工作習慣。習慣成自然。自然中體現(xiàn)出一種自覺。觀察一家企業(yè)時，領導與員工自然流露的思維模式與行為規(guī)范，最直觀的顯示出這家企業(yè)的真實狀態(tài)。當合規(guī)經營成為企業(yè)成員的自覺行動之時，一個重大的經營風險就得到了有效控制。

2.遵守標準是企業(yè)的最低門檻。然而現(xiàn)實中，食品企業(yè)產業(yè)鏈長，食用農產品原料品控難，國際標準、國家標準、行業(yè)標準、團體標準、地方標準、企業(yè)標準，林林總總。對標什么，可以看出企業(yè)追求與企業(yè)實力。雀巢由于是跨國公司，首先在視野上十分開闊，基于全球經驗，結合本地化產業(yè)發(fā)展實際，對于世界性標準與本地化標準，有著充分的理解力、判斷力與執(zhí)行力。而最終的企業(yè)對標，通常會是就高不就低，從而保持品牌的高品質形象。例如對于保質期的理解上，很多人對保質期的定位是保證食用安全的期限。而雀巢的保質期通常包括口味的保持期限，食用安全性的期限則會超過口味保持的時間，也就是說，雀巢產品的保質期更準確的保證了品質，而不僅是安全。雀巢對標國際高標準的定位通常是正確的，但也可能會存在某些特殊情況下的風險。例如發(fā)生在2004年的“碘超標事件”。這一年雀巢雙城工廠生產的奶粉，在某地被抽檢出碘含量超出國標范圍，釀成了一場影響很大的所謂“食品安全”社會風波。這件事情的發(fā)生，是由于我國國標規(guī)定的相關數(shù)值低于歐盟等主要的國際標準。而雀巢基于全球視野，更多地關注到國際標準，在非人工添加碘元素(碘含量是當?shù)啬淘粗幸蚰膛Ｄ敛莩煞掷镉形⒘康庠厮?并符合歐盟相關標準時，而對國內標準對標不夠而發(fā)生的偶然事件。這個事故對雀巢是個教訓，從而更加注意國際標準與國內標準的差異處。但與此同時，也從產業(yè)發(fā)展角度帶給我們一些深層次反思。一是國內標準與國際標準差異的合理性問題。當國內標準明顯滯后時，及時修訂完善很有必要。二是食品安全前提下的生產質量或瑕疵與食品安全事件不能簡單地等同起來。質量問題、標準差異問題與食品安全問題要具體問題具體分析。三是食品安全定性擴大化，表面看擴大化只是企業(yè)受損，實質上會加大社會成本。特別是因食品安全定性擴大化，會造成社會公信力不必要的過度損傷，恢復公信力會成為十分漫長的過程。病來如山倒，病去如抽絲。這些有關標準問題的延伸思考，雖然與雀巢無關，但從對標國際化的角度來看，應該更多的加強與外資食企交流，廣征博引，使我國的標準建設工作更接近國際先進水平。

雀巢咖啡中心的工作人員在檢測咖啡質量

3.尊重產業(yè)規(guī)律，是優(yōu)秀企業(yè)的基本行業(yè)道德。產業(yè)發(fā)展都有其自身規(guī)律，這些產業(yè)規(guī)律不僅與一家企業(yè)有關，而且關乎全行業(yè)中其他企業(yè)的正常發(fā)展。以乳制品行業(yè)為例，先建牧場、再建工廠、最后抓市場的產業(yè)步驟，正是奶業(yè)發(fā)展的產業(yè)規(guī)律所在。原因在于奶源是乳制品工業(yè)的產業(yè)基礎，奶牛是乳業(yè)的第一車間。是抓奶源建設，還是去爭搶他人培育的奶源，是判斷一家企業(yè)是否尊重產業(yè)規(guī)律，是否秉承行業(yè)道德的重要試金石之一。雀巢牛奶正是完全遵守行業(yè)規(guī)律，首先下大力氣自建奶源基地，然后再修建生產工廠。雀巢咖啡同樣如此，通過培訓咖農，建設咖啡原料基地，在云南耕耘多年，培育出優(yōu)質小粒種咖啡原料基地后，才開始了利用中國原料為主的工業(yè)化生產。這類循序漸進式的企業(yè)發(fā)展，投資大、見效慢，還有“為他人作嫁衣”的現(xiàn)實風險。但雀巢在各個食品品類的產業(yè)化實踐中，仍然堅持全部按產業(yè)規(guī)律辦事。這也是雀巢業(yè)務原則的一種剛性體現(xiàn)。這種企業(yè)原則，是對行業(yè)發(fā)展規(guī)律的尊重，是一種行業(yè)道德的體現(xiàn)。反觀很多行業(yè)亂象的出現(xiàn)，大多與違背產業(yè)發(fā)展規(guī)律有關，深層次上是一種行業(yè)失德問題的表現(xiàn)。

4.尊重所在國利益，努力實現(xiàn)本地化，是觀察外資企業(yè)作為企業(yè)公民是否優(yōu)秀的一個重要角度。我國在對外開放中的利益訴求是多樣化的。在時間維度上看，有短期效益和長期效益之分。在獲得效果上看，有直接獲取和間接受益的疊加效果不同。從經濟利益上看，有稅收、產銷營收等顯性利益，也有行業(yè)引領、產業(yè)生態(tài)培育等隱性利益等不同的利益訴求。當我們根據(jù)歷年來各項可核查數(shù)據(jù)，觀察雀巢自80年代在中國發(fā)展歷程時會發(fā)現(xiàn)，雀巢公司總體上來看，確實是以在中國的長期發(fā)展的為出發(fā)點，在為社會創(chuàng)造當期價值與長遠價值的均衡性上做了努力。從而既創(chuàng)造顯性效益，又注重了隱性效益。例如在推動基地建設方面，堅持對產業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)奶農、咖農等利益主體提供國際水準的專業(yè)培育和必要的物質支持，但絕不取代他們的產業(yè)位置，通過不斷提升相關農民群體的產業(yè)配套能力，鞏固其自身的產業(yè)地位，提升農戶自己的產業(yè)價值。這類包含了大量隱形價值的產業(yè)培育工作，在為企業(yè)自身供應鏈獲得提升的同時，為當?shù)禺a業(yè)生態(tài)的形成打下良好的基礎，并有助于實現(xiàn)本地相關產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這種局部的良好實踐，對行業(yè)會發(fā)生良好影響與引領作用。

雀巢在盡量實現(xiàn)本地化方面也做了大量努力。雀巢的本地化實踐是多方面的。除了在管理人員本地化、企業(yè)文化中外融合化、產品研發(fā)與營銷推廣盡力結合中國國情等經營管理本地化努力之外，在產業(yè)經濟層面的本地化努力也很有價值。例如對合資企業(yè)的民族品牌的大力持續(xù)投入方面，就使這些本地品牌的發(fā)展，達到或超過雀巢自有品牌的發(fā)展。在原料采購與生產制造方面，雀巢產品的原料盡最大力量取材于中國，而在華銷售產品的加工生產制造，也達到95%以上均為中國生產。這種產業(yè)數(shù)據(jù)狀況，放在行業(yè)層面比對，會發(fā)現(xiàn)產業(yè)資源本地化貢獻率方面，雀巢公司在中外企業(yè)全維度綜合觀察下，是名列前茅的標桿性優(yōu)秀企業(yè)。

5.整合全球資源是外資企業(yè)的特有優(yōu)勢。雀巢80年代開始在中國的業(yè)務發(fā)展歷程中，很好地發(fā)揮了自身國際資源優(yōu)勢，整合了良好的農業(yè)食品產業(yè)國際資源并引進中國，在滿足自身需要的同時，為行業(yè)進步提供了正面能量。例如在營養(yǎng)教育領域，引進覆蓋84個國家的“雀巢健康兒童全球計劃”，支持“中國兒童營養(yǎng)健康教育項目”等一批營養(yǎng)專項活動，傳播了大量的國際先進理念與信息。在農業(yè)食品領域，引進了其全球農業(yè)服務部門資源，為農業(yè)種植、養(yǎng)殖領域帶來了國際一流的專業(yè)培訓和技術與資源的援助。在文化教育領域，連續(xù)多年持續(xù)贊助北京國際音樂節(jié)等國際文化交流活動。在行業(yè)相關專業(yè)交流方面，邀請了世界很多國家的知名學者或著名機構，來華參加產業(yè)交流，分享國際先進經驗。在食品安全領域，由于雀巢擁有全球資訊與專業(yè)資源，所以，世界各地發(fā)生的食品安全事件，都會在第一時間匯總到瑞士雀巢研究中心，在經過頂級專家團隊分析研究，會發(fā)布到雀巢全球風險預警系統(tǒng)上，在最短的時間里，讓包括中國在內的、分布在世界各地的雀巢公司質量保障部門得到風險預警與應對預案。這種全球資源和信息共享與協(xié)同合作，是跨國企業(yè)獨特的核心優(yōu)勢之一。

上面從國際化角度在幾個不同側面觀察了雀巢的實踐。這幾個角度并不復雜，可能是其他大企業(yè)也能做或也在做的事情。粗看之下，這些平凡工作對于一個世界最大的食品公司，似乎不夠轟轟烈烈。但正是很多看似乎平平淡淡的常規(guī)工作，恰恰是傳統(tǒng)的世界級優(yōu)秀企業(yè)所十分看重并認真對待的?！白龊米罨镜氖隆笔侨赋补咀钪匾膫鹘y(tǒng)性企業(yè)原則之一。在這一點上，百年老字號企業(yè)，無論中外，都十分相通。而對待“最基本的事”的態(tài)度，往往可以折射出卓越企業(yè)的閃光之處。身為瑞士企業(yè)的雀巢公司，本身具有鐘表之國的精細化素養(yǎng)，又擁有與德國齊名的務實的工匠精神。這些最基礎但又最易被忽視的企業(yè)基因，在中國歷史上曾經長期存在，在不少傳承有序的百年老字號企業(yè)也有所體現(xiàn)。但從整個食品行業(yè)發(fā)展情況來看，還是相對缺乏的。這也是雀巢帶給我們的一個重要思考。對標國際先進，學習什么，學到什么，是一個重要問題。

外資企業(yè)的國際背景與優(yōu)勢資源是國內一般企業(yè)尚不具備的國際化特征。這些資源雖然不能照搬也無須照抄，但認真解讀取其精華，被帶入到我國食品工業(yè)發(fā)展進程中，其產生的積極價值，將是巨大的。以上試舉幾例，從“世界的雀巢”角度，觀察作為國際化跨國公司的雀巢公司在中國食品產業(yè)經濟發(fā)展中的一些側面。當我們再換一個角度，深入到“雀巢在中國”幾個典型切面上觀察，會發(fā)現(xiàn)雀巢是在進行一場“植根于中國發(fā)展”，扎根中國的發(fā)展實踐。這正在促使“中國的雀巢”在逐漸成長中。

雀巢在中國

外資工業(yè)企業(yè)來中國，有些是過客、有些是?？停灿幸恍┦窍胍灾袊鵀榧?，扎根中國與中國共發(fā)展。雀巢公司顯然是后者。外資工貿企業(yè)在華發(fā)展也有不同的業(yè)務類型。有三來一補、兩頭在外的“世界工廠”類型，有國外生產中國銷售的“市場營銷”類型，也有立足于產業(yè)經濟、以干好實體經濟為目標的“產業(yè)經濟”類型。而雀巢公司顯然又是后一種類型，而且屬于產業(yè)經濟發(fā)展類型中的升級版——產業(yè)生態(tài)發(fā)展型。這樣解讀雀巢公司在華發(fā)展之路，是基于如下一些真實情況。

1.雀巢在中國發(fā)展始于原料基地建設。以食用農產品為主要生產原料的食品加工制造企業(yè)，食用農產品的生產基地，在一定意義上是企業(yè)的“第一車間”。只有好的原料才能加工生產出好的產品，是人所共知的基本常識。但培育原料供應鏈，費時、費力、費錢，是一項“重資產”投入。既要比拼企業(yè)實力，又在考驗企業(yè)的價值觀。所以，原料基地建設的狀況，是衡量一家大型食品工業(yè)企業(yè)的產業(yè)經濟貢獻率(而非GDP)和產業(yè)鏈完善、供應鏈優(yōu)化、產業(yè)分工與產業(yè)組織良好等產業(yè)經濟綜合分析的重要判定因素。而在此基礎上，進一步體現(xiàn)出“產業(yè)生態(tài)培育”特征的企業(yè)，則不僅是自身優(yōu)秀，而且是自己所處產業(yè)領域中，具有行業(yè)公德、顧全行業(yè)大局、為行業(yè)發(fā)展注入正能量的行業(yè)標桿企業(yè)。這是因為，產業(yè)經濟有如自然生態(tài)一樣，具有本產業(yè)特有的產業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。系統(tǒng)中各環(huán)節(jié)、各要素、各部分相互匹配，平衡有序，和平共處，從而可以實現(xiàn)全行業(yè)滾動式良性發(fā)展。這種良性產業(yè)生態(tài)環(huán)境下，這個產業(yè)系統(tǒng)中的大中小企業(yè)、上下游關聯(lián)產業(yè)及終端消費者，大家和諧共生，各得其所。而這個產業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的核心，往往是位居二次產業(yè)——工業(yè)制造業(yè)的龍頭型工業(yè)企業(yè)。以乳制品行業(yè)為例，產品質量首先取決于奶源質量。但好的奶源絕不會憑空而來，需要精心培育、持續(xù)維護。產能越大，奶源配套越大?；亟ㄔO越好，品質才會越高，產量才可能擴大。反之，不建或少建奶源，就只能去爭搶其他人培育的奶源，此路一開，乳制品產業(yè)生態(tài)就會發(fā)生紊亂。資源不足、要素不匹配、劣質原料就會進入生產環(huán)節(jié)、添加三聚氰胺等違規(guī)物質以次充好、低價惡性競爭等等產業(yè)亂象就必然出現(xiàn)。最終引發(fā)經年不散的食品安全風險和社會公信力缺失。這個良性或惡性過程的產生，取決于生產企業(yè)的決定性作用。雀巢公司20世紀80年代年代進入中國食品產業(yè)領域后，首先做的事情就是全力以赴的聚焦在有關產品的原料供應基地培育上。在奶源方面，從1987年開始在黑龍江雙城培育奶源基地，歷經三年多枯燥艱苦、進村入戶的農牧業(yè)投入努力，才于1990年開始建廠，轉入生產籌建階段。三年多的前期奶源建設，與奶牛的成長、泌乳周期正相關。這個時間表顯示了雀巢公司遵循產業(yè)規(guī)律，堅守“先抓牧場、再建工廠、后接市場”的產業(yè)順序。這種對產業(yè)規(guī)律的堅守，是雀巢對行業(yè)發(fā)展的極其寶貴的重大貢獻。這一點尤為需要認真總結，結合實際認真思考。

80年代的雙城，還是一個發(fā)展落后的縣城，道路設施差，雨雪天氣道路泥濘車輛難行。鄉(xiāng)村供電不足，時常停電要點油燈照明。當時的生活生產條件之差是今天難以想象的。雀巢公司的外籍農業(yè)專家們，正是在打著手電進村入戶，踩著泥巴授課辦公，點著油燈和農民吃飯的艱苦條件下，白手起家、從無到有的開始了全國最大奶源基地的建設。為了遵循這個產業(yè)邏輯，雀巢在投產前后付出了六年多時間。而這個付出的后面，則是在雙城建成了亞洲第一大奶粉工廠，連續(xù)多年的30多億以上年產值和5個多億的年納稅額。

雀巢咖啡的國產原料基地培育也經歷了同樣的歷程。1988年開始，雀巢在并無咖啡種植產業(yè)的云南思矛(后改名普洱)開始了咖啡種植的前期研究及產業(yè)化推動。1992年在云南正式建立了咖啡農藝服務部。1997年雀巢在中國的咖啡生產，已經完全采用產自云南的小粒種咖啡豆，徹底結束了國外進口小粒種咖啡豆原料的歷史。這是繼在東北地區(qū)之后，在中國版圖的另一端云南，雀巢同樣是通過帶動農民白手起家的方式，將一個農業(yè)產業(yè)品類，實現(xiàn)了從無到有，做大做強。成為當?shù)剞r業(yè)產業(yè)的一個重要的經濟作物支柱型產業(yè)的重大實踐。

雀巢公司20世紀80年代在中國北南兩地前后推動的兩大農牧品類產業(yè)生態(tài)培育，意義十分重大。一是為中國食品工業(yè)堅持按照產業(yè)規(guī)律進行企業(yè)發(fā)展樹立了榜樣。二是為我國食品加工原料基地建設，探索出了引進國際化資源、對標國際先進水平的可操作成功路徑。三是為產業(yè)扶貧、振興縣域經濟找到了發(fā)展農業(yè)食品產業(yè)的縣域經濟發(fā)展之路。當我們對雀巢案例研究的維度縱向上從企業(yè)擴大到行業(yè)，橫向上從點狀企業(yè)的微觀經濟，放大到塊狀區(qū)域的縣域中觀經濟，這個多維空間的視角，會讓我們發(fā)現(xiàn)這個典型案例在產業(yè)經濟領域中的多面性價值。而這些產業(yè)價值不僅過去有用，面向未來，在鄉(xiāng)村振興、發(fā)展縣域經濟、培育產業(yè)生態(tài)、培植特色資源以及貫徹五大發(fā)展理念等多方面，仍然十分有用。

雀巢的原料基地建設不僅于奶源和咖啡豆，谷物等廣泛的原料供應鏈系統(tǒng)，都在雀巢關注之列。值得注意的是，雀巢公司一百多年來始終堅持著一個業(yè)務原則就是：絕不從中間商采購原料，所有原料必須采自于源頭現(xiàn)場。這是因為雀巢堅持認為，生產前端的原料質量管理至關重要，把好原料關才能確保產品品質與安全。雀巢公司對待“第一車間”的所作所為，十分值得食品工業(yè)企業(yè)認真學習思考。這樣做，不僅企業(yè)自身有利，也對行業(yè)生態(tài)健康良好有利，更是對消費者負責，對社會做貢獻。

注：因篇幅所限，本期刊登文章的前半部分內容(連載一)，后半部分內容(連載二)將后續(xù)刊發(fā)。