◎ 聶衛(wèi)東,李越凡,章繼高,吳 遙
(江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院,江西 南昌 330001)
食品安全問(wèn)題一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化進(jìn)程的飛速發(fā)展,國(guó)人已經(jīng)完成了“吃不飽”到“吃得好”轉(zhuǎn)變,因此人們對(duì)吃得科學(xué)、吃得健康更為關(guān)注,但是食品安全事件的頻繁發(fā)生,一次次沖擊著民眾的食品安全感,尤其是2008年的“三聚氰胺”事件,把民眾對(duì)食品安全的信心打入谷底,至今還未能恢復(fù)[1]。從“三聚氰胺奶粉”到“蘇丹紅紅心鴨蛋”,再?gòu)摹版k大米”到近兩年的“天津調(diào)味料制假村”,新聞媒體對(duì)食品丑聞的曝光,讓越來(lái)越多的人意識(shí)到食品安全風(fēng)險(xiǎn),民眾通過(guò)各種途徑了解的食品安全信息,真假摻雜,普通民眾往往很難辨別哪些是準(zhǔn)確食品安全信息哪些是食品謠言[2]。近幾年,隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展,尤其是社交媒體的廣泛使用,以微博、微信、論壇與公眾號(hào)為傳播載體的食品安全謠言頻發(fā),由于食品安全信息發(fā)布機(jī)制的不健全以及食品信息不對(duì)稱,公眾無(wú)法得到準(zhǔn)確的官方食品安全相關(guān)信息,公眾往往信謠、傳謠,這對(duì)于建立消費(fèi)者的食品安全信心是非常不利的[3]。
江西省地處中國(guó)東南偏中部長(zhǎng)江中下游南岸,是長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲和閩南三角地區(qū)的腹地,經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后,人口整體素質(zhì)偏低,而食品來(lái)源范圍廣泛,流通渠道復(fù)雜,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)總體規(guī)模較小,小作坊加工、無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)問(wèn)題嚴(yán)重,這些情況都使得整個(gè)江西省的食品安全形勢(shì)顯得更加嚴(yán)峻,食品安全管理難度顯而易見(jiàn)。食品安全信息的準(zhǔn)確傳遞直接關(guān)系到群眾的生活,食品安全網(wǎng)絡(luò)信息的傳遞者和受眾者是各種類型的人物及媒體,在傳播過(guò)程中,由于受眾者及傳播者的文化程度、社會(huì)背景以及其所站的角度不同必然導(dǎo)致傳播時(shí)發(fā)生信息失真的現(xiàn)象,從而導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)輿情的發(fā)生。而我國(guó)食品安全信息的傳遞普遍存在披露分散、信息發(fā)布渠道隨意以及由于各部門職權(quán)交叉導(dǎo)致的信息重疊、沖突等情況,因此江西省的食品安全信息廣度究竟如何,可以通過(guò)對(duì)消費(fèi)者及生產(chǎn)者的調(diào)研,獲得全省的反饋數(shù)據(jù)。通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析,評(píng)估食品安全信息傳遞效果水平。結(jié)合日常食品安全監(jiān)管工作,分析如何提高食品安全信息普及率,讓民眾通過(guò)正確渠道獲得正規(guī)的食品安全方面的信息和知識(shí)。
本文通過(guò)描述性統(tǒng)計(jì)分析和相關(guān)分析對(duì)江西省的食品安全信息傳遞水平進(jìn)行評(píng)估,全面測(cè)定江西省食品安全信息傳遞效果及廣度。研究數(shù)據(jù)來(lái)源于江西省的11個(gè)地級(jí)市、10個(gè)縣級(jí)市以及大部分縣區(qū)。前期的調(diào)研區(qū)域分布以當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)中心和工業(yè)區(qū)生產(chǎn)廠家為為主,同時(shí)考慮一些中小超市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),以保證樣本分布的均勻性和代表性。
1.2.1 抽樣調(diào)查方法
調(diào)查對(duì)象分為消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。消費(fèi)者抽樣采用便利抽樣和配額抽樣的方法;便利抽樣是指本次調(diào)查在各個(gè)城市中從總體單位中任意抽取樣本的一種抽樣方法[4]。比如在商業(yè)場(chǎng)所向過(guò)往或停留的消費(fèi)者提供調(diào)查問(wèn)卷。便利抽樣保證了樣本的廣泛性。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的調(diào)研方法采用深度訪談和類型抽樣方法;深度訪談是指調(diào)查人員與被調(diào)查者進(jìn)行面對(duì)面的交談,本次調(diào)查的深度訪談按照調(diào)查提綱了解相關(guān)信息;類型抽樣方法就是將總體單位按其屬性特征分成若干類型或?qū)?,然后在類型或?qū)又须S機(jī)抽取樣本單位。
1.2.2 抽樣數(shù)量
本研究目的在于評(píng)估食品安全信息傳遞效果,為保證結(jié)果的科學(xué)性和可信度,在合乎預(yù)算的情況下,樣本量越大,調(diào)查結(jié)果越具有代表性。根據(jù)隨機(jī)抽樣條件下的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性(即抽樣誤差)在95%置信度下與樣本量的關(guān)系,每個(gè)區(qū)域的抽樣調(diào)查數(shù)量為300~500例。調(diào)查研究共發(fā)放問(wèn)卷4 000余份,收回有效問(wèn)卷3 109份。有效問(wèn)卷的樣本特征如表1所示。
由表1結(jié)果可見(jiàn),研究對(duì)象中男女性別比例均衡,其中男性占比47.8%,女性占比52.2%;研究對(duì)象年齡集中在31~44歲,占比54%,60歲以上年齡者較少,僅占0.6%;研究對(duì)象教育程度多為中學(xué)或中專(53.8%),小學(xué)及以下者占9.3%,本科或大專占35.2%,研究生及以上者僅1.8%;64.4%的研究對(duì)象居住在縣城,鄉(xiāng)村居民僅11.4%;大多數(shù)研究對(duì)象均為消費(fèi)者(78.2%),調(diào)查樣本對(duì)江西省的消費(fèi)者具有較好的代表性。
表1 調(diào)查樣本的基本特征表
根據(jù)本文的研究目的和意義,選擇的消費(fèi)者特征變量主要包括性別、年齡和受教育程度。在調(diào)研數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,通過(guò)這些特征變量分析消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度以及所偏好的信息獲取方式。
從表2可見(jiàn),全人群中57.67%研究對(duì)象對(duì)食品安全十分關(guān)注,33.55%的研究對(duì)象關(guān)注,僅0.45%的研究對(duì)象不關(guān)注食品安全。分性別而言,男性和女性對(duì)食品安全的關(guān)注程度與全人群趨勢(shì)一致,但男性人群對(duì)食品安全十分關(guān)注的人數(shù)相對(duì)于女性而言更多,經(jīng)卡方檢驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)二者之間有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性差異(P<0.001)。
關(guān)注的食品安全信息方面,全人群關(guān)注較多的為食品安全事件(43.36%)和食品安全常識(shí)(47.19%)。其中,男性關(guān)注更多的是食品安全事件(20.27%),女性則更多的關(guān)注食品安全常識(shí)(55.88%),且這一差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性(P<0.001)。
用于宣傳食品安全的方式:公眾對(duì)宣傳安全的方式的喜愛(ài)程度依次如下:定期通過(guò)電視或報(bào)紙公布(26.7%)、在食品流通密集區(qū)公布(24.3%)、定期在固定網(wǎng)站上公布(19.7%)和定期通過(guò)電臺(tái)或廣播公布(19.3%)。其中,男性更喜歡定期通過(guò)電視或報(bào)紙公布(31.7%)、在食品流通密集區(qū)公布(27.1%),女性對(duì)上述4種方式的喜愛(ài)程度大致一致,均為20%左右,且性別之間存在顯著性差異(P<0.001)。
對(duì)于食品安全信息的偏好方面,研究對(duì)象的需求強(qiáng)度如下:食品安全常識(shí)(49.2%)、食品法律法規(guī)(25.7%)、食品安全事件(15.5%)、食品安全現(xiàn)狀(9.6%)。其中,男性和女性對(duì)食品安全信息的需求趨勢(shì)如全人群,但相對(duì)而言男性(51.3%)對(duì)食品安全常識(shí)的需求程度更高,女性(28.3%)對(duì)食品法律法規(guī)的需求強(qiáng)度高于男性(22.8%),且性別之間存在顯著性差異(P<0.001)。
表2 研究對(duì)象對(duì)食品安全關(guān)注度及信息獲取途徑的性別差異表
續(xù)表2
從表3可見(jiàn),全人群中57.67%研究對(duì)象對(duì)食品安全十分關(guān)注,33.55%的研究對(duì)象關(guān)注,僅0.45%的研究對(duì)象不關(guān)注食品衛(wèi)生安全。分年齡段而言,30歲以上研究人群對(duì)食品安全十分關(guān)注的比例較大,16~30歲研究人群中對(duì)食品安全關(guān)注的比例更大,并且60歲以上老年人群中所有研究對(duì)象對(duì)食品安全均關(guān)注,經(jīng)卡方檢驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)不同年齡段之間的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性(P<0.001)。
食品安全信息方面,全人群關(guān)注較多的為食品安全事件(43.36%)和食品安全常識(shí)(47.19%)。其中,60歲以下人群與全人群的研究結(jié)果趨勢(shì)基本一致,均是更多的關(guān)注安全事件和安全常識(shí),其中45~59歲人群對(duì)食品安全常識(shí)關(guān)注的比例更大(52%),同時(shí)也會(huì)更多地關(guān)注相關(guān)法律法規(guī)(15.9%);而60歲以上研究對(duì)象對(duì)食品安全事件的關(guān)注程度最高(66.7%),對(duì)相關(guān)的政策法規(guī)和食品安全常識(shí)的關(guān)注程度持平,均為16.7%,且這一差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性(P<0.001)。
對(duì)于宣傳食品安全信息的方式:公眾對(duì)宣傳安全的方式的喜愛(ài)程度依次如下:定期通過(guò)電視或報(bào)紙公布(26.7%)、在食品流通密集區(qū)公布(24.3%)、定期在固定網(wǎng)站上公布(19.7%)和定期通過(guò)電臺(tái)或廣播公布(19.3%)。其中,不同年齡段的喜愛(ài)方式存在差別,16~30歲研究對(duì)象傾向于通過(guò)網(wǎng)站定期公布的方式獲取信息(39.9%),31~44歲之間的研究對(duì)象最喜歡的方式是在食品流通密集區(qū)進(jìn)行公告(30.4%),45歲以上(50%)的研究對(duì)象則更喜歡定期通過(guò)電視或報(bào)紙公布,且不同年齡段之間存在顯著性差異(P<0.001)。
加強(qiáng)宣傳的食品安全信息方面,研究對(duì)象的需求強(qiáng)度依次如下:食品安全常識(shí)(49.2%)、食品法律法規(guī)(25.7%)、食品安全事件(15.5%)、食品安全現(xiàn)狀(9.6%)。其中,45歲以下的研究對(duì)象認(rèn)為食品安全常識(shí)方面需要加強(qiáng)宣傳(57%),而45歲以上人群則對(duì)食品法律法規(guī)的需求強(qiáng)度更高(42.5%),且各年齡段之間的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性(P<0.001)。
表3 研究對(duì)象對(duì)食品安全關(guān)注度及信息獲取途徑的年齡差異表
表4 研究對(duì)象對(duì)食品安全關(guān)注度及信息獲取途徑的教育程度差異表
從表4可見(jiàn),就教育程度而言,學(xué)歷越低的研究人群中對(duì)食品安全十分關(guān)注的比例越大,經(jīng)卡方檢驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)不同年齡段之間的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性(P<0.001)。
食品安全信息方面,全人群關(guān)注較多的為食品安全事件(43.36%)和食品安全常識(shí)(47.19%)。其中,小學(xué)學(xué)歷人群中對(duì)食品安全事件的關(guān)注程度最高(75.1%),中學(xué)以上研究對(duì)象中,隨著學(xué)歷的增加,研究對(duì)象對(duì)食品安全常識(shí)的關(guān)注程度逐漸下降,對(duì)食品安全事件及相關(guān)法律法規(guī)的關(guān)注程度逐漸增加,且這一差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性(P<0.001)。
用于宣傳食品安全的方式方面,公眾對(duì)宣傳食品安全方式的喜愛(ài)程度依次如下:定期通過(guò)電視或報(bào)紙公布(26.7%)、在食品流通密集區(qū)公布(24.3%)、定期在固定網(wǎng)站上公布(19.7%)和定期通過(guò)電臺(tái)或廣播公布(19.3%)。其中,小學(xué)學(xué)歷的研究對(duì)象傾向于在食品密集流動(dòng)區(qū)公告食品安全信息(55%)和電視或報(bào)紙獲?。?2.9%);中學(xué)或中專學(xué)歷者更傾向于電臺(tái)或廣播獲取信息(31.7%);而本科或大專以上學(xué)歷者更傾向于通過(guò)定期瀏覽固定網(wǎng)頁(yè)獲取信息,且不同教育程度之間存在顯著性差異(P<0.001)。
加強(qiáng)宣傳的食品安全信息方面,研究對(duì)象的需求強(qiáng)度依次如下:食品安全常識(shí)(49.2%)、食品法律法規(guī)(25.7%)、食品安全事件(15.5%)、食品安全現(xiàn)狀(9.6%)。其中,全人群均認(rèn)為應(yīng)該加強(qiáng)食品安全常識(shí)的宣傳,其次是食品安全現(xiàn)狀的宣傳,但不同教育程度人群中構(gòu)成比例略有差異(P<0.001)。
通過(guò)對(duì)江西省食品安全信息傳遞效果的調(diào)查與實(shí)證分析,可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論:①無(wú)論何種年齡何種教育程度,絕大多數(shù)江西省的消費(fèi)者對(duì)于食品安全較為關(guān)注,73.7%的消費(fèi)者認(rèn)為普及食品安全知識(shí)能改善當(dāng)前食品安全質(zhì)量。②目前江西省的消費(fèi)者對(duì)于食品安全常識(shí)和食品安全信息的關(guān)注度和需求度較高,而對(duì)于食品安全法律法規(guī)及食品安全現(xiàn)狀的關(guān)注度和需求度較低,說(shuō)明食品安全信息的普及程度低于消費(fèi)者的需求水平。③不同年齡段的消費(fèi)者對(duì)食品安全信息發(fā)布渠道的偏好程度具有顯著差異。年輕的消費(fèi)者群體更喜愛(ài)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)以及在食品流通密集區(qū)域的公告欄上獲取信息,而年長(zhǎng)的消費(fèi)者群體則偏向于通過(guò)電視、報(bào)刊、雜志等傳統(tǒng)媒體獲取信息。
以上得出的結(jié)論具有如下政策意義。①充分發(fā)揮各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的輿論導(dǎo)向作用。食品安全信息的流通具有影響面廣、可控性差、與個(gè)人利益緊密相關(guān)的特點(diǎn)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)保證食品安全的作用不僅僅在于監(jiān)督,也包括輿論宣傳,應(yīng)配合官方媒體通過(guò)電視、報(bào)紙、公眾號(hào)、網(wǎng)站等渠道發(fā)布食品安全相關(guān)信息,這樣能拓寬消費(fèi)者參與監(jiān)督的渠道和方式,及時(shí)預(yù)防重大食品安全事故的發(fā)生;對(duì)于各個(gè)大型的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等居民食品采購(gòu)中心,應(yīng)設(shè)立專欄和廣播,及時(shí)發(fā)布食品安全信息及謠言,使各個(gè)層次各個(gè)年齡段的群眾都能及時(shí)獲取準(zhǔn)確的食品安全信息,防止負(fù)面信息和謠言擴(kuò)散[5]。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在食品安全信息傳播中,應(yīng)自覺(jué)地、理性地把握形勢(shì)大局,引領(lǐng)人民群眾正確認(rèn)識(shí)、對(duì)待和努力改善食品安全問(wèn)題。②多公開(kāi)、多披露群眾關(guān)心的食品安全信息“干貨”。根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示,江西省群眾對(duì)于食品安全法律法規(guī)、工作措施等的關(guān)心度沒(méi)有對(duì)食品安全常識(shí)和食品安全事件關(guān)心度強(qiáng)。因此,為了方便群眾了解自身所關(guān)心的信息,激發(fā)群眾的食品安全意識(shí),政府和監(jiān)管部門應(yīng)通過(guò)多種渠道按時(shí)及時(shí)的發(fā)布食品安全抽檢信息,包括不合格名單、生產(chǎn)廠家、消費(fèi)警示等等;以及定期普及食品安全常識(shí),可以采用圖文結(jié)合的形式,寓教于樂(lè),讓群眾更好地接收于心,預(yù)防食品謠言的發(fā)生和傳播[6]。③有針對(duì)性地?cái)U(kuò)大食品安全信息的發(fā)布渠道,保證信息渠道的通暢性。首先要加大電視媒體對(duì)食品安全信息的報(bào)道比例,其次對(duì)年輕消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)重視網(wǎng)絡(luò)媒體的信息傳遞效果,對(duì)年長(zhǎng)消費(fèi)者則應(yīng)當(dāng)重視傳統(tǒng)媒體的作用[7]。