生物發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響

崔衛(wèi)濤，況世昌，李鋼平，劉 爽，徐 岳，李筱雯

（湖北華大瑞爾科技有限公司，湖北 荊州 430070）

棕櫚粕（palm kernel cake，PKC）是棕櫚果仁榨取或者浸提棕櫚油之后的副產(chǎn)品，形狀、顏色與菜粕相似，略有巧克力氣味。棕櫚粕營養(yǎng)成分根據(jù)脫殼程度和加工工藝的不同有所差別，其營養(yǎng)指標如下：粗蛋白14.0%～17.5%，粗脂肪8%～10%，粗纖維15%～20%，粗灰分5%～7%，賴氨酸0.50%～0.60%［1］。棕櫚粕粗蛋白含量介于玉米和豆粕之間，粗脂肪含量比兩者都高，故而一般將其歸為能量飼料。棕櫚粕的高粗纖維、高甘露聚糖限制了其在單胃動物飼料中的使用［2］，僅能被大多數(shù)反芻動物所接受。魏政［3］等報道，在奶牛飼料中添加12%和14%的棕櫚仁粕，未見奶牛出現(xiàn)毒副作用和危害健康情況，飼料轉(zhuǎn)化效率、血液生化指標以及乳成分沒有顯著影響。程時軍等［4］研究發(fā)現(xiàn)，在1～21 d和22～42 d肉雞飼料配方中分別使用3%和5%棕櫚粕，同時使用棕櫚粕專用酶制劑，對肉雞生產(chǎn)性能無影響；而僅飼喂3%和5%棕櫚粕的肉雞料重比增高。近年來，在如何提高棕櫚粕的營養(yǎng)性能方面有大量報道，直接添加甘露聚糖酶和發(fā)酵處理等手段均有一定效果。許琳等［5］使用6%棕櫚仁粕配合棕酶代替蛋雞飼料配方中的5%玉米和1%豆粕，35 d試驗結(jié)束后，試驗組比對照組產(chǎn)蛋率提高0.075%，蛋重量提高0.03 g，料蛋比降低0.14%。吳良柱等［6］用產(chǎn)朊假絲酵母、白地霉和黑曲霉等二次發(fā)酵棕櫚仁粕，發(fā)酵處理后粗蛋白含量達到46.74%，粗纖維含量降低到8.12%，發(fā)酵棕櫚仁粕具有特殊香味，營養(yǎng)價值大大提高。張恒等［2］篩選出高效降解纖維素菌株F1和F2，配合釀酒酵母和枯草芽胞桿菌對棕櫚粕進行固態(tài)發(fā)酵研究，研究結(jié)果顯示棕櫚粕發(fā)酵后粗蛋白增加58.20%，提高到33.49%，中性洗滌纖維和半纖維含量分別降低了13.00%和24.66%，表明固態(tài)發(fā)酵可顯著改善棕櫚粕的營養(yǎng)性能。

該試驗以海蘭褐蛋雞為實驗動物，在其日糧中添加發(fā)酵棕櫚粕，通過檢測產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，研究發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，以期為發(fā)酵棕櫚粕在蛋雞中使用提供參考。

1 材料

1.1 實驗動物

試驗動物為367日齡海蘭褐蛋雞，將8 000只蛋雞隨機分成2組，每組4 000只，每組設5個重復，采用四層階梯籠養(yǎng)。試驗期為45 d，記錄試驗期間整體蛋重。試驗結(jié)束時，每組分別隨機抽取30枚蛋，于當日進行蛋品質(zhì)測定。

1.2 飼養(yǎng)管理

該試驗開展于湖北省某蛋雞場。采用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法每天光照16 h，通風采用機械通風+自然通風，自由采食，自由飲水，按免疫程序正常接種免疫，定期消毒。每日6：30、11：30、17：30 喂料。 每日 11：00、17：00 撿蛋，撿蛋后分別進行計數(shù)、標記、存放，同時計算每日的產(chǎn)蛋率、破損率。該試驗預飼7 d，正式試驗45 d。

1.3 生物發(fā)酵飼料

生物發(fā)酵飼料，主要成分為發(fā)酵棕櫚粕，由湖北華大瑞爾科技有限公司生產(chǎn)、提供。其營養(yǎng)指標具體見表1。

表1 發(fā)酵前后棕櫚粕的營養(yǎng)指標

1.4 試驗分組

①對照組：基礎日糧；②試驗組：基礎日糧+4%生物發(fā)酵飼料。

1.5 基礎日糧

基礎日糧及其營養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎日糧組成配方

2 測定指標和方法

2.1 生產(chǎn)性能指標

試驗全期測定并記錄各組產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、蛋破損率、平均日產(chǎn)蛋重、死淘率。

2.2 蛋品質(zhì)的測定

試驗結(jié)束時，每組隨機抽取30枚蛋，測定蛋品質(zhì)，測定項目包括蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位。

2.2.1蛋殼厚度：取蛋殼的鈍端、中部、銳端，剔除內(nèi)殼膜，用游標卡尺分別測量蛋殼厚度，計算平均值。

2.2.2蛋殼強度：將蛋垂直放在蛋殼強度測定儀上，鈍端向上，測定蛋殼表面單位面積承受的壓力。

2.2.3蛋白高度：將雞蛋打入清潔玻璃器皿中，保證蛋白完整，取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中間點的均勻分布的3個等距離點，用蛋白高度測定儀測量蛋白高度。

2.2.4蛋黃顏色：將雞蛋打入清潔玻璃器皿中，保證蛋黃完整，采用羅氏比色扇的15種不同黃色色調(diào)等級比色，記錄蛋黃顏色等級。

2.2.5哈氏單位：取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中間點的均勻分布的3個等距離點，用蛋白高度測定儀測量蛋白高度，計算平均值。

式中：H表示濃蛋白高度 （mm）；W表示蛋重（g）。

2.3 數(shù)據(jù)分析

試驗資料采用Excel處理，使用SPSS 13.0進行2組獨立樣本的t檢驗分析；結(jié)果以平均值±標準差表示；P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

3 結(jié)果

3.1 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，試驗第45天，試驗組在產(chǎn)蛋率、日采食量、蛋破損率、死淘率方面與對照組無顯著差異（P＞0.05）。試驗組平均日產(chǎn)蛋重比對照組高6.61%，差異顯著（P＜0.05）；隨著平均日產(chǎn)蛋重的增加，試驗組料蛋比較對照組降低4.57%，差異顯著（P＜0.05）。

表3 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

3.2 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

從表4可知，試驗第33天，試驗組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強度與對照組無顯著差異（P＞0.05），這一結(jié)果與蛋破損率結(jié)果一致。在蛋白高度方面，試驗組蛋白比對照組高0.61 mm，增長了9.56%，差異顯著（P＜0.05）。試驗組蛋黃顏色等級高于對照組，且差異極顯著（P＜0.01）。在哈氏單位方面，試驗組高于對照組6.31%，差異顯著（P＜0.05）。

表4 發(fā)酵棕櫚粕對蛋品質(zhì)的影響

4 討論

4.1 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

飼料原料經(jīng)過微生物發(fā)酵后，產(chǎn)生乳酸、乙醇使飼料帶有濃郁的醇香味。濃郁的醇香味有利于增進動物采食，提高飼料的適口性。李明艷［7］在蛋雞生產(chǎn)中分別添加25%和50%的EM發(fā)酵飼料，使得產(chǎn)蛋率分別提高7.13%和8.16%，料蛋比分別下降13.18%和11.63%。據(jù)楊世紅［8］研究報道添加2.5%的微生物發(fā)酵飼料可提高蛋雞日產(chǎn)蛋量，降低料蛋比。據(jù)魏尊［9］研究添加5%、10%、15%棉粕源發(fā)酵飼料對蛋雞飼喂效果的影響，研究發(fā)現(xiàn)棉粕源發(fā)酵飼料可以顯著提高產(chǎn)蛋率，其中添加10%棉粕源發(fā)酵飼料的試驗組產(chǎn)蛋率最高，同時該試驗組平均蛋重最高。趙春全［10］研究不同配比無抗微生物發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明5%添加試驗組的產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋重均顯著高于10%添加試驗組，與對照組比較差異不顯著。該試驗結(jié)果與以往研究結(jié)果較吻合，該試驗中，在蛋雞日糧中添加4%發(fā)酵棕櫚粕，添加發(fā)酵棕櫚粕的試驗組蛋雞平均日產(chǎn)蛋重、料蛋比與對照組相比，分別提高 6.61%（P＜0.05）和降低 4.57%（P＜0.05）；試驗組產(chǎn)蛋率雖與對照組比較無差異，但增高了1.04%，表明飼料中添加發(fā)酵棕櫚粕可提高蛋雞產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重，降低料蛋比。

4.2 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

發(fā)酵飼料所用發(fā)酵劑組成菌種多為芽胞桿菌、乳酸菌、酵母菌，后者以飼料原料為培養(yǎng)基底物繁殖產(chǎn)生大量有益微生物菌群及活性酶，提高了飼料的生物活性，維持腸道健康，增強腸道消化功能，促進營養(yǎng)吸收，從而提升蛋品質(zhì)。朱風華等［11］研究乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞配合飼料對蛋雞蛋品質(zhì)的影響，試驗結(jié)果表明10%、15%乳酸菌發(fā)酵飼料分別顯著提高哈氏單位3.29%和9.03%，而整個試驗期間，10%、15%乳酸菌發(fā)酵飼料試驗組的蛋殼厚度顯著低于對照組。王少琨等［12］研究不同添加量的發(fā)酵酒糟對海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響，試驗結(jié)果顯示額外添加2%、4%、6%、8%發(fā)酵酒糟均可提高蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位。陳國營等［13］使用4%、8%和12%的發(fā)酵菜粕替代日糧豆粕飼喂蛋雞，結(jié)果表明4%～8%發(fā)酵菜粕可以提高蛋黃顏色和哈氏單位。吳俊鋒等［14］研究枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對蛋雞蛋品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)使用發(fā)酵豆粕提高哈氏單位1.07%，提高蛋黃顏色37.2%。蛋殼厚度與蛋殼強度反映了蛋的致密程度，二者數(shù)值越大越有利于雞蛋運輸和保存；蛋黃顏色和哈氏單位反映了蛋的新鮮程度，哈氏單位越高說明蛋白質(zhì)越黏稠，品質(zhì)越好，蛋重和蛋白高度是決定哈氏單位的直接因素。上述研究結(jié)果表明發(fā)酵飼料對蛋殼厚度影響不顯著，而對蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位有顯著影響，這一結(jié)果與該試驗結(jié)果一致。該試驗在蛋雞日糧中添加4%發(fā)酵棕櫚粕，使得蛋白高度增加0.61 mm（增長9.56%），蛋黃顏色等級極顯著提高（P＜0.01），哈氏單位提高6.31%，而蛋殼厚度和蛋殼強度較對照組都有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

4.3 發(fā)酵棕櫚粕的最適添加量

謝俊玲等［15］研究發(fā)現(xiàn)，使用5%～7%棕櫚粕替代蛋雞日糧中的玉米，無任何毒副作用，反而能提高蛋重、增強蛋殼質(zhì)量、改善蛋的品質(zhì)。謝正軍等［16］研究發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)蛋高峰期蛋雞日糧中棕櫚粕的適宜添加量為6%～10%，可改善蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重、破畸率，提高經(jīng)濟效益。但當棕櫚粕添加量達到10%，需要添加和美效素（有效成分：β-甘露聚糖酶）才可改善蛋雞的料蛋比、破畸率以及提高經(jīng)濟效益。李斌等［17］在粉殼蛋雞飼料日糧中隨機添加3.75%和5.00%2個水平的棕櫚粕，試驗結(jié)果表明3.75%和5.00%的棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)量未產(chǎn)生顯著影響。上述結(jié)論與該試驗有所不同，該試驗中僅添加飼喂4%的發(fā)酵棕櫚粕，使得蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品品質(zhì)都有所提高，可能是發(fā)酵對棕櫚粕中的β-甘露聚糖等不良因子具有降解作用。但發(fā)酵棕櫚粕的添加使用量能否提高、最適添加量是多少還有待后續(xù)研究。